Προκαταρκτική προετοιμασία
Πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος, θα πρέπει να αποθηκεύσετε όλα τα απαραίτητα συστατικά. Θα χρειαστείτε:
- Τα νεαρά κολοκύθια είναι μικρού μεγέθους.
- Κοτόπουλα αυγά.
- Αλεύρι σίτου.
- Φυτικά έλαια.
- Κρεμμύδια.
- Αλάτι.
- Τα χόρτα.
- Κόκκινη πιπεριά.
Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στην επιλογή των λαχανικών.Τα παλιά κολοκυθάκια έχουν συχνά μάλλον χοντρή σάρκα. Ως εκ τούτου, συνιστάται να προετοιμάσετε αφράτες τηγανίτες κολοκυθιού χρησιμοποιώντας νεαρά λαχανικά. Το δέρμα τους είναι τόσο λεπτό, πλούσιο σε μέταλλα και σύμπλοκα βιταμινών, που δεν χρειάζεται να το κόψετε. Αν δεν μπορείτε να βρείτε φρέσκα λαχανικά, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα πιάτο από παλιά κολοκυθάκια. Ωστόσο, σε αυτή την περίπτωση, το δέρμα πρέπει να αποκοπεί. Αξίζει επίσης να αφαιρέσετε όλους τους σπόρους από τον πολτό. Για να απολαύσετε νόστιμες τηγανίτες κολοκυθιού, πρέπει να επιτύχετε τη σωστή συνοχή της ζύμης. Όταν είναι πολύ ρευστό, οι τηγανίτες απλώνονται και μοιάζουν με αποτυχημένες, εύκολα σκισμένες τηγανίτες. Εάν η ζύμη γίνει πολύ πηχτή, οι τηγανίτες μπορεί να παραμείνουν ωμές στο εσωτερικό και να καούν εξωτερικά. Επομένως, η καλύτερη επιλογή είναι - επιτύχετε μια σύσταση ζύμης που θυμίζει παχύρρευστη κρέμα γάλακτος. Το πιάτο τηγανίζεται σε προθερμασμένο λάδι. Αν βάλετε τη ζύμη σε ένα τηγάνι που δεν είναι αρκετά ζεστό, οι τηγανίτες κολοκυθιού θα κολλήσουν στον πάτο και δεν θα είναι πολύ αφράτες. Το πιάτο μπορεί να καταναλωθεί είτε ζεστό είτε κρύο. Η ξινή κρέμα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στις τηγανίτες.
Η συνταγή για ένα νόστιμο πιάτο
Νεαρό μεσαίου μεγέθους λαχανικό προσεκτικάξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και ψιλοκόβουμε τα χόρτα. Στη συνέχεια, τα κολοκυθάκια και το κρεμμύδι τρίβονται με ένα λεπτό τρίφτη και προστίθενται σε αυτά ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά. Ο κιμάς που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο θα πρέπει να μείνει μόνος του για όχι περισσότερο από ένα τέταρτο της ώρας. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η περίσσεια υγρού θα συσσωρευτεί στον πάτο του δοχείου και θα πρέπει να αποστραγγιστεί. Μετά από 15 λεπτά, προσθέστε ένα αυγό κοτόπουλου, αλάτι κατά βούληση και τριμμένο κόκκινο πιπέρι στον κιμά. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα και αρχίζουμε να προσθέτουμε αλεύρι σε ποσότητα 1 φλ., χωρίς να σταματήσουμε να ανακατεύουμε. Καλό είναι να σπάσουμε όλα τα κομμάτια έτσι ώστε η ζύμη να είναι όσο το δυνατόν πιο ομοιογενής. Ρίχνετε τη ζύμη σε ένα προθερμασμένο τηγάνι και τηγανίζετε τις τηγανίτες κολοκυθιού σε μέτρια φωτιά. Από κάθε πλευρά, οι τηγανίτες πρέπει να τηγανιστούν για 5 λεπτά. Αλλά όλα εξαρτώνται από τον βαθμό θέρμανσης. Είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι το πιάτο δεν καίγεται. Μόλις οι τηγανίτες γίνουν αφράτες, αποκτήσουν μια ευχάριστη, ορεκτική τραγανή κρούστα και μια απίστευτα όμορφη χρυσαφένια απόχρωση, μπορείτε να τις αφαιρέσετε από το τηγάνι.
