Έχετε δοκιμάσει ποτέ Οσετιακές πίτες;Τότε ήρθε η ώρα να τα δοκιμάσετε. Οι οσετιακές πίτες έχουν την παραδοσιακή γεύση της καυκάσιας κουζίνας, που είναι αδύνατο να ξεχάσουμε. Μπορείτε να αγοράσετε οσετιακές πίτες σε καταστήματα, εστιατόρια ή καφέ, αλλά πρέπει να παραδεχτείτε ότι δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από σπιτικά μαγειρεμένα πιάτα. Η συνταγή για τις Οσετιακές πίτες είναι αρκετά εύκολη στην προετοιμασία και ως εκ τούτου ακόμη και μια αρχάριος νοικοκυρά μπορεί να ετοιμάσει αυτό το πιάτο. Να ξεκινήσουμε;

Οσσηνική πίτα με κρέας

Συστατικά:

• 1 kg. αλεύρι
• 1 ώρα κουτάλι αλατιού
• 1 κουτ. Σούπας ζύμη
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• 250 ml. γάλα
• 300 ml. νερού
• 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές λαχανικών

Πλήρωση:

• 500 γρ. κρέας (χοιρινό, αρνίσιο)
• 1 κρεμμύδι
• 3 σκελίδες σκόρδου
• Κοράνι για γεύση
• βούτυρο
• πιπέρι, αλάτι

Μέθοδος μαγειρέματος:Η συνταγή για Οσετιακή κρεατόπιτα ξεκινά με τη διάλυση της μαγιάς και της ζάχαρης σε ¼ ποτήρι νερό σε θερμοκρασία δωματίου και αφήνοντας για 5 λεπτά. Μετά από αυτό, ανακατέψτε καλά το μείγμα που προκύπτει προσθέτοντας 2 κουταλάκια του γλυκού αλεύρι. Μέσα σε λίγα λεπτά η μάζα θα πρέπει να αφρίσει εάν αυτό δεν συμβεί, τότε η μαγιά πρέπει να αντικατασταθεί, καθώς έχει πεθάνει. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε νερό στο μείγμα έτσι ώστε να πάρετε μια μάζα 250 ml. Κοσκινίζουμε το υπόλοιπο αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε αλάτι και ανακατεύουμε καλά. Κάνουμε μια λακκούβα στο κέντρο και ρίχνουμε μέσα το μείγμα του γάλακτος και της μαγιάς και μετά, προσθέτοντας το αλεύρι, ζυμώνουμε σε μια ομοιογενή ζύμη. Εάν η ζύμη αποδειχθεί πηχτή, τότε πρέπει να αραιωθεί με νερό. Ενώ ζυμώνετε, προσθέστε φυτικό λάδι. Αλείφουμε την έτοιμη ζύμη με φυτικό λάδι, τη βάζουμε σε μια σακούλα και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος μέχρι να φουσκώσει. Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τη γέμιση. Για να γίνει αυτό, το κρέας πρέπει να πλυθεί και στη συνέχεια να περάσει από έναν μύλο κρέατος με την προσθήκη κρεμμυδιών, σκόρδου και κόλιανδρου. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση τον έτοιμο κιμά και προσθέτουμε λίγο νερό. Χωρίζουμε τη γέμιση που προκύπτει σε τρία ίσα μέρη και πλάθουμε το καθένα σε μπάλα. Η γέμιση είναι έτοιμη. Επίσης, χωρίζουμε τη ζύμη σε τρία ίσα μέρη. Στρογγυλοποιήστε κάθε μέρος της ζύμης. Για να γίνει αυτό, τα άκρα της ζύμης πρέπει να μαζευτούν προς το κέντρο, και στη συνέχεια να αναποδογυριστούν και να καλυφθούν με μεμβράνη για να στεγνώσουν. Πλάθετε τη ζύμη σε ένα επίπεδο κέικ και τοποθετείτε τη γέμιση κρέατος, στη συνέχεια μαζεύοντας τις άκρες της ζύμης σε κύκλο, «ανακατεύετε» τη γέμιση στη ζύμη, γυρίζοντας συνεχώς το επίπεδο κέικ. Τοποθετούμε το έτοιμο κέικ, πασπαλισμένο με αλεύρι, σε ένα ταψί χωρίς λαδόκολλα, ανοίγουμε τρύπες για να βγει ο ατμός και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς. Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν. Κάνουμε το ίδιο με την υπόλοιπη ζύμη και τη γέμιση. Αφού ψηθεί το κέικ, πρέπει να το αλείψουμε με βούτυρο. Η οσετική κρεατόπιτα είναι έτοιμη. Καλή όρεξη!

Οσετιακή πίτα με λάχανο

Συστατικά:

• 1 kg. αλεύρι
• 1 ώρα κουτάλι αλατιού
• 1 κουτ. Σούπας ζύμη
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• 250 ml. γάλα
• 300 ml. νερού
• 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές λαχανικών

Πλήρωση:

• 1 kg. λάχανο
• 600 γρ. τυρί (Οσετίας, Σουλούγκουνι ή Αντίγκης)
• 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές λαχανικών
• βούτυρο
• αλάτι

Μέθοδος μαγειρέματος:Η συνταγή για λαχανόπιτα Οσετίας ξεκινά με τη διάλυση της μαγιάς και της ζάχαρης σε ¼ ποτήρι νερό σε θερμοκρασία δωματίου και αφήνοντας για 5 λεπτά. Μετά από αυτό, ανακατέψτε καλά το μείγμα που προκύπτει προσθέτοντας 2 κουταλάκια του γλυκού αλεύρι. Μέσα σε λίγα λεπτά η μάζα θα πρέπει να αφρίσει εάν αυτό δεν συμβεί, τότε η μαγιά πρέπει να αντικατασταθεί, καθώς έχει πεθάνει. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε νερό στο μείγμα έτσι ώστε να πάρετε μια μάζα 250 ml. Κοσκινίζουμε το υπόλοιπο αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε αλάτι και ανακατεύουμε καλά. Κάνουμε μια λακκούβα στο κέντρο και ρίχνουμε μέσα το μείγμα του γάλακτος και της μαγιάς και μετά, προσθέτοντας το αλεύρι, ζυμώνουμε σε μια ομοιογενή ζύμη. Εάν η ζύμη αποδειχθεί πηχτή, τότε πρέπει να αραιωθεί με νερό. Ενώ ζυμώνετε, προσθέστε φυτικό λάδι. Αλείφουμε την έτοιμη ζύμη με φυτικό λάδι, τη βάζουμε σε μια σακούλα και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος μέχρι να φουσκώσει. Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τη γέμιση. Για να γίνει αυτό, το λάχανο πρέπει να ψιλοκομιστεί και στη συνέχεια να σιγοβράσει σε ένα τηγάνι με την προσθήκη φυτικού ελαίου για 10 λεπτά. Αλατίστε το λάχανο κατά το μαγείρεμα και μην το σκεπάζετε με καπάκι μέχρι να καθίσει. Μετά από αυτό, σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήνουμε το λάχανο να σιγοβράσει, προσθέτοντας σταδιακά νερό. Τρίβουμε το τυρί σε λεπτό τρίφτη, το ενώνουμε με το κρύο λάχανο και ανακατεύουμε καλά. Χωρίζουμε τη γέμιση που προκύπτει σε τρία ίσα μέρη και πλάθουμε το καθένα σε μπάλα. Η γέμιση είναι έτοιμη. Επίσης, χωρίζουμε τη ζύμη σε τρία ίσα μέρη. Στρογγυλοποιήστε κάθε μέρος της ζύμης. Για να γίνει αυτό, τα άκρα της ζύμης πρέπει να μαζευτούν προς το κέντρο, και στη συνέχεια να αναποδογυριστούν και να καλυφθούν με μεμβράνη για να στεγνώσουν. Πλάθετε τη ζύμη σε πλακέ ψωμί και τοποθετείτε τη γέμιση με λάχανο και τυρί, στη συνέχεια μαζεύοντας τις άκρες της ζύμης σε κύκλο, «ανακατεύετε» τη γέμιση στη ζύμη, αναποδογυρίζοντας συνεχώς τη γέμιση. Τοποθετούμε το έτοιμο κέικ, πασπαλισμένο με αλεύρι, σε ένα ταψί χωρίς λαδόκολλα, ανοίγουμε τρύπες για να βγει ο ατμός και το βάζουμε στον φούρνο, προθερμασμένο στους 200 βαθμούς. Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν. Κάνουμε το ίδιο με την υπόλοιπη ζύμη και τη γέμιση. Αφού ψηθεί το κέικ, πρέπει να το αλείψουμε με βούτυρο. Η οσετιακή πίτα με λάχανο είναι έτοιμη. Καλή όρεξη!

Οστίτινη πίτα με πατάτες

Συστατικά:

• 1 kg. αλεύρι
• 1 ώρα κουτάλι αλατιού
• 1 κουτ. Σούπας ζύμη
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• 250 ml. γάλα
• 300 ml. νερού
• 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές λαχανικών

Πλήρωση:

• 1 kg. πατάτες
• 600 γρ. τυρί (Οσετίας, Σουλούγκουνι ή Αντίγκης)
• Κοράνι για γεύση
• βούτυρο
• 50 ml. γάλα
• πιπέρι, αλάτι

Μέθοδος μαγειρέματος:Η συνταγή για την Οσετιακή πατατόπιτα ξεκινά με τη διάλυση της μαγιάς και της ζάχαρης σε ¼ ποτήρι νερό σε θερμοκρασία δωματίου και αφήνοντας για 5 λεπτά. Μετά από αυτό, ανακατέψτε καλά το μείγμα που προκύπτει προσθέτοντας 2 κουταλάκια του γλυκού αλεύρι. Μέσα σε λίγα λεπτά η μάζα θα πρέπει να αφρίσει εάν αυτό δεν συμβεί, τότε η μαγιά πρέπει να αντικατασταθεί, καθώς έχει πεθάνει. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε νερό στο μείγμα έτσι ώστε να πάρετε μια μάζα 250 ml. Κοσκινίζουμε το υπόλοιπο αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε αλάτι και ανακατεύουμε καλά. Κάνουμε μια λακκούβα στο κέντρο και ρίχνουμε μέσα το μείγμα του γάλακτος και της μαγιάς και μετά, προσθέτοντας το αλεύρι, ζυμώνουμε σε μια ομοιογενή ζύμη. Εάν η ζύμη αποδειχθεί πηχτή, τότε πρέπει να αραιωθεί με νερό. Ενώ ζυμώνετε, προσθέστε φυτικό λάδι. Αλείφουμε την έτοιμη ζύμη με φυτικό λάδι, τη βάζουμε σε μια σακούλα και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος μέχρι να φουσκώσει. Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τη γέμιση. Για να γίνει αυτό, οι πατάτες πρέπει να ξεφλουδιστούν και στη συνέχεια να βράσουν σε νερό αλατισμένο για γεύση. Στη συνέχεια, πρέπει να λιώσετε τις έτοιμες πατάτες και να προσθέσετε γάλα. Τρίβουμε το τυρί στον ψιλό τρίφτη και το συνδυάζουμε με τον πουρέ. Προσθέστε τον ψιλοκομμένο κόλιαντρο. Ανακατεύουμε καλά. Επίσης, χωρίζουμε τη ζύμη σε τρία ίσα μέρη. Στρογγυλοποιήστε κάθε μέρος της ζύμης. Για να γίνει αυτό, τα άκρα της ζύμης πρέπει να μαζευτούν προς το κέντρο, και στη συνέχεια να αναποδογυριστούν και να καλυφθούν με μεμβράνη για να στεγνώσουν. Πλάθετε τη ζύμη σε πλακέ ψωμί και τοποθετείτε τη γέμιση πατάτας και τυριού, στη συνέχεια μαζεύοντας τις άκρες της ζύμης σε κύκλο, «ανακατεύετε» τη γέμιση στη ζύμη, αναποδογυρίζοντας συνεχώς το πλακέ. Τοποθετούμε το έτοιμο ψωμί (όχι πολύ πηχτό), πασπαλισμένο με αλεύρι, σε ένα ταψί χωρίς λαδόκολλα, ανοίγουμε τρύπες για να φύγει ο ατμός και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς. Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν. Κάνουμε το ίδιο με την υπόλοιπη ζύμη και τη γέμιση. Αφού ψηθεί το κέικ, πρέπει να το αλείψουμε με βούτυρο. Συνταγή για Οσετική πατατόπιτα - θα αρέσει σε όλους! Καλή όρεξη!

Οσπιτιανή πίτα με τυρί

Συστατικά:

• 1 kg. αλεύρι
• 1 ώρα κουτάλι αλατιού
• 1 κουτ. Σούπας ζύμη
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• 250 ml. γάλα
• 300 ml. νερού
• 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές λαχανικών

Πλήρωση:

• 500 γρ. τυρί (Οσετίας, Σουλούγκουνι ή Αντίγκης)
• 900 γρ. τεμαχισμένα φύλλα τεύτλων
• βούτυρο
• αλάτι

Μέθοδος μαγειρέματος:Η συνταγή για Οσετιακές πίτες με τυρί, δηλαδή η προετοιμασία, ξεκινά με το γεγονός ότι σε ¼ ποτήρι νερό σε θερμοκρασία δωματίου, πρέπει να διαλύσετε τη μαγιά και τη ζάχαρη και να αφήσετε για 5 λεπτά. Μετά από αυτό, ανακατέψτε καλά το μείγμα που προκύπτει προσθέτοντας 2 κουταλάκια του γλυκού αλεύρι. Μέσα σε λίγα λεπτά η μάζα θα πρέπει να αφρίσει εάν αυτό δεν συμβεί, τότε η μαγιά πρέπει να αντικατασταθεί, καθώς έχει πεθάνει. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε νερό στο μείγμα έτσι ώστε να πάρετε μια μάζα 250 ml. Κοσκινίζουμε το υπόλοιπο αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε αλάτι και ανακατεύουμε καλά. Κάνουμε μια λακκούβα στο κέντρο και ρίχνουμε μέσα το μείγμα του γάλακτος και της μαγιάς και μετά, προσθέτοντας το αλεύρι, ζυμώνουμε σε μια ομοιογενή ζύμη. Εάν η ζύμη αποδειχθεί πηχτή, τότε πρέπει να αραιωθεί με νερό. Ενώ ζυμώνετε, προσθέστε φυτικό λάδι. Αλείφουμε την έτοιμη ζύμη με φυτικό λάδι, τη βάζουμε σε μια σακούλα και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος μέχρι να φουσκώσει. Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τη γέμιση. Για να γίνει αυτό, το τυρί πρέπει να τριφτεί σε λεπτό τρίφτη και να συνδυαστεί με φύλλα παντζαριού. Προσθέστε αλάτι για γεύση. Επίσης, χωρίζουμε τη ζύμη σε τρία ίσα μέρη. Στρογγυλοποιήστε κάθε μέρος της ζύμης. Για να γίνει αυτό, τα άκρα της ζύμης πρέπει να μαζευτούν προς το κέντρο, και στη συνέχεια να αναποδογυριστούν και να καλυφθούν με μεμβράνη για να στεγνώσουν. Πλάθετε τη ζύμη σε πλακέ ψωμί και τοποθετείτε πάνω τη γέμιση από τυρί και φύλλα, στη συνέχεια μαζεύοντας τις άκρες της ζύμης σε κύκλο, «ανακατεύετε» τη γέμιση στη ζύμη, γυρίζοντας συνεχώς το πλακέ. Τοποθετούμε το έτοιμο ψωμί (όχι πολύ πηχτό), πασπαλισμένο με αλεύρι, σε ένα ταψί χωρίς λαδόκολλα, ανοίγουμε τρύπες για να φύγει ο ατμός και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς. Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν. Κάνουμε το ίδιο με την υπόλοιπη ζύμη και τη γέμιση. Αφού ψηθεί το κέικ, πρέπει να το αλείψουμε με βούτυρο. Οι οσετικές τυρόπιτες είναι έτοιμες. Καλή όρεξη!

Σχόλια

σχόλια