Τα ζυμαρικά είναι ένα παραδοσιακό και σεβαστό πιάτοΗ Ιταλία, όμως, τα τελευταία χρόνια, με την ανάπτυξη των οικονομικών δεσμών, τα σύνορα εξαφανίζονται σιγά σιγά, οι άνθρωποι ταξιδεύουν περισσότερο, γνωρίζουν νέες χώρες, πολιτισμό και φυσικά κουζίνα. Για παράδειγμα, σε ορισμένες ευρωπαϊκές πόλεις ανοίγουν εστιατόρια που σερβίρουν αποκλειστικά ρωσικά ή ουκρανικά πιάτα και οι σεφ μας, με τη σειρά τους, έχουν κατακτήσει τέλεια ινδική, ιταλική, κινέζικη, καθώς και συνταγές άλλων εθνικοτήτων. Επομένως, δεν θα εκπλήξετε κανέναν με συνηθισμένα ζυμαρικά με κεφτεδάκια! Αν θέλετε να κερδίσετε τις καρδιές των αγαπημένων σας και να τους ευχαριστήσετε με κάτι εξωτικό και ταυτόχρονα εύκολο για εσάς, προτείνουμε να ετοιμάσετε νόστιμα ζυμαρικά στο σπίτι. Χρησιμοποιώντας τις συμβουλές μας, όλα θα πάνε σίγουρα!

Νόστιμη και απλή επικόλληση

Αν σκέφτεστε τι να μαγειρέψετε πραγματικάΜόνο ένας ιθαγενής Ιταλός ή ένας επαγγελματίας σεφ μπορεί να φτιάξει ζυμαρικά στα ιταλικά, τότε κάνετε βαθύ λάθος! Μετά από όλα, το σπίτι είναι το φρούριο σας, και εδώ, όπως γνωρίζετε, οι τοίχοι βοηθούν. Σας προτείνουμε να οπλιστείτε με τα απαραίτητα προϊόντα, να είστε υπομονετικοί και, ακολουθώντας τις συμβουλές μας, να κατακτήσετε αυτό το νόστιμο και ασυνήθιστο πιάτο. Το κύριο πράγμα είναι να ξεκινήσετε! Συστατικά:

• 300 γραμμάρια ειδικών σπαγγέτι
• 300 γραμμάρια φρέσκου κρέατος (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κοτόπουλο ή μοσχάρι, χοιρινό ή άλλο κρέας της γεύσης σας)
• μεγάλος λαμπτήρας - 2 τεμάχια
• ελαιόλαδο - 4 κουταλιές της σούπας
• 4 μεγάλα σκελίδες σκόρδο
• 4 μεγάλα κουτάλια σάλτσας ντομάτας ή ζυμαρικών
• ένα κόκκινο μεγάλο πιπέρι
• μια μεγάλη πατάτα
• μαύρο και κόκκινο πιπέρι
• φρεσκοκομμένο βασιλικό (μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ξηρό)
• αλάτι, ποσότητα — κατά την κρίση σας
• τριμμένο νόστιμο τυρί (για τα ζυμαρικά στα ιταλικά, οι ακριβότερες ποικιλίες είναι πιο κατάλληλες)
• ένα μικρό κόλιανδρο

Μέθοδος μαγειρέματος:Για να ετοιμάσετε ζυμαρικά στο σπίτι που έχουν γεύση σαν αληθινά ιταλικά ζυμαρικά, πρέπει να κάνετε τα πάντα γρήγορα και αποτελεσματικά. Επομένως, ετοιμάστε το φαγητό εκ των προτέρων - κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς μισούς δακτυλίους και τηγανίστε μέχρι να ροδίσει σε εκλεπτυσμένο ελαιόλαδο (αν δεν το έχετε, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με φυτικό ή ηλιέλαιο). Μπορείτε να ετοιμάσετε ιταλικά ζυμαρικά από χοιρινό ή βοδινό κρέας, αλλά συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε κοτόπουλο (οικιακό ή κρεατοπαραγωγής) - είναι πιο ελαφρύ, πιο εύπεπτο και το ίδιο το πιάτο είναι χαμηλό σε λιπαρά, επομένως είναι κατάλληλο για όλα τα μέλη της οικογένειας. Κόβουμε λοιπόν το κρέας του κοτόπουλου σε μικρούς κύβους και το προσθέτουμε στο τηγάνι με τα κρεμμύδια - ανακατεύουμε, πασπαλίζουμε με δύο είδη αλεσμένου πιπεριού, ξερό βασιλικό και κόλιανδρο, αλατίζουμε ελαφρά. Σιγοβράστε το μείγμα που προκύπτει για όχι περισσότερο από δέκα λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε τέσσερις κουταλιές της σούπας μη όξινο πελτέ ντομάτας. Τώρα κόψτε τη γλυκιά πιπεριά σε λεπτές ροδέλες, τις πατάτες σε κύβους και βάλτε τα όλα στη σάλτσα, που δεν βιάζεστε να τα βγάλετε από τη φωτιά ακόμα. Για να δώσετε στο πιάτο μια εξαιρετική, συγκεκριμένη μυρωδιά και γεύση, προσθέστε σκόρδο. Αυτό το λαχανικό βγάζει καλύτερα τη γεύση του μόνο αν είναι ψιλοκομμένο με μαχαίρι, και όχι θρυμματισμένο με ειδική συσκευή, οπότε κόψτε τέσσερα γαρίφαλα και ρίξτε στο dressing - σιγοβράστε μέχρι να ψηθούν οι πατάτες και το κοτόπουλο (περίπου 40 λεπτά). Η τελευταία πινελιά είναι να μαγειρέψετε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία και μετά να τα πετάξετε. Τρίψτε το τυρί σε μέτριο τρίφτη αν χρησιμοποιήσετε παρμεζάνα, κόψτε το σε λεπτές λωρίδες. Τοποθετείτε τα ζυμαρικά σε ένα όμορφο πιάτο, τα περιχύνετε με καυτή αρωματική σάλτσα, πασπαλίζετε από πάνω τυρί, μπορείτε να προσθέσετε φρέσκο ​​βασιλικό για χρώμα. Μπορείτε να αρχίσετε να τρώτε! Ελπίζουμε να απολαύσετε αυτή τη συνταγή! Για να προετοιμάσετε νόστιμα ζυμαρικά στο σπίτι, το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε ζυμαρικά υψηλής ποιότητας και τα υπόλοιπα είναι θέμα τεχνικής. Αν θέλετε να καταλάβετε τέλεια την ιταλική κουζίνα, μπορείτε να πάρετε μερικά μαθήματα από έναν επαγγελματία σεφ ή, για παράδειγμα, να ακούσετε ένα μάθημα βίντεο για το μαγείρεμα ζυμαρικών και ακόμη και να φτιάξετε τα δικά σας ζυμαρικά, αντί να τα αγοράσετε στο σούπερ μάρκετ. Τότε θα έχετε ένα πραγματικό πιάτο που παρασκευάζεται στην Ιταλία. Προχωρήστε λοιπόν!

Ζυμαρικά με ασκαλώνια και κοτόπουλο

Μαγείρεμα ζυμαρικών ναυτικού στυλ στη χώρα μαςΜάλλον οκτώ στις δέκα γυναίκες έχουν μάθει, οπότε γιατί να μην αντικαταστήσετε ένα τόσο οικείο πιάτο με μια πιο εξωτική επιλογή; Τα ζυμαρικά ιταλικού τύπου δεν είναι τόσο δύσκολο να παρασκευαστούν όσο φαίνεται με την πρώτη ματιά, απλά χρησιμοποιήστε τις συμβουλές μας και ακούστε τη γαστρονομική σας διαίσθηση. Αυτή η εκδοχή του πιάτου είναι ιδανική για ένα εορταστικό γλέντι. Συστατικά:

• εξευγενισμένο ελαιόλαδο - 2 κουταλάκια του γλυκού
• 250 γραμμάρια fettuccine (ειδικά ζυμαρικά στην Ιταλία)
• 2 κουταλιές της σούπας τεμαχισμένες αποξηραμένες ντομάτες
• βραστό νερό - 4 μεγάλα κουτάλια
• 75 γραμμάρια ασκαλώνια
• κόκκινο ξηρό κρασί - 125 χιλιοστόλιτρα
• 5 κουταλιές της σούπας πολύ λιπαρή κρέμα
• 500 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου
• φρέσκο ​​βασιλικό - 50 γραμμάρια
• 4 κουταλιές της σούπας τυρί παρμεζάνας
• μισή κουταλιά αλατιού
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι (μαύρο) - τσίμπημα

Μέθοδος μαγειρέματος:Πιστεύουμε ότι μπορείτε να χειριστείτε γρήγορα το fettuccine - βράστε μια μικρή ποσότητα νερού, προσθέστε λίγο αλάτι και μαγειρέψτε τα ζυμαρικά για τον χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία και στη συνέχεια στραγγίστε τα σε ένα σουρωτήρι. Κόψτε τις αποξηραμένες ντομάτες σε μικρά κομμάτια και ανακατέψτε τις με ζεστό νερό, αφήστε το να βράσει και στραγγίστε το υπόλοιπο υγρό - βάλτε το σε ένα τηγάνι με ραφιναρισμένο ελαιόλαδο, προσθέστε μεσαίου μεγέθους ασκαλώνια και φρέσκο ​​κρέας κοτόπουλου, καθώς και το μισό που αναγράφεται μερίδα βασιλικό ψιλοκομμένο. Μετά από πέντε λεπτά από την έναρξη του μαγειρέματος, ρίξτε 125 χιλιοστόλιτρα ξηρού κόκκινου κρασιού και κρέμας - μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, θυμηθείτε να ανακατέψετε, για τρία λεπτά και μετά προσθέστε αλάτι. Κόβουμε την παρμεζάνα σε λεπτές λωρίδες (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άλλα τυριά, αλλά καλύτερα ακριβές ποικιλίες), βάζετε τα ζυμαρικά σε ένα όμορφο πιάτο, ρίχνετε από πάνω ζεστή σάλτσα ντομάτας-κοτόπουλου, πασπαλίζετε με τον υπόλοιπο βασιλικό, μαύρο πιπέρι και Παρμεζάνα. Voila, πέτυχες να φτιάξεις ιταλικά παραδοσιακά ζυμαρικά! Αυτό το πιάτο είναι εντελώς απλό και προετοιμάζεται πολύ γρήγορα. Αν θέλετε να δοκιμάσετε κάτι πιο προηγμένο και ασυνήθιστο, πειραματιστείτε με άλλες συνταγές. Μετά από όλα, τίποτα δεν είναι αδύνατο στον κόσμο - μεταφέρετε αυτόν τον κανόνα στην κουζίνα σας, τότε θα μπορείτε να μαγειρεύετε πιάτα διαφόρων εθνικοτήτων με ευκολία και ευχαρίστηση. Θυμηθείτε, οι κύριοι δεν γεννιούνται, αλλά γίνονται! Σας ευχόμαστε καλή τύχη!

Ζυμαρικά με φασόλια και ιταλικό ζαμπόν

Για τους λάτρεις της υγιεινής διατροφής προσφέρουμεετοιμάστε μια ασυνήθιστη μακαρονάδα με φασόλια και λαχανικά. Η συνοχή αυτού του πιάτου μοιάζει περισσότερο με πηχτή σούπα, επομένως μπορεί να σερβιριστεί ως το πρώτο πιάτο σε μια οικογενειακή γιορτή. Δοκιμάστε το και οι καλεσμένοι σας θα μείνουν ευχαριστημένοι! Συστατικά:

• εξευγενισμένο ελαιόλαδο - 5 κουταλιές της σούπας
• φρέσκα καρότα - ένα κομμάτι
• 160 γραμμάρια ψιλοκομμένου προσούτοτο (ζαμπόν στα ιταλικά)
• ένα μικρό κρεμμύδι
• κόκκινα φασόλια - 320 γραμμάρια
• αποξηραμένο φύλλο δάφνης - ένα κομμάτι
• 0,5 φλιτζάνια κόκκινο ξηρό κρασί
• άλας ή άλας
• 4 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
• φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• δεντρολίβανο
• 90 γραμμάρια ειδικής πάστας πενών
• ένα σκελίδα σκόρδο

Μέθοδος μαγειρέματος:Πρώτα πρέπει να ετοιμάσετε τον ζωμό, ο οποίος λειτουργεί και ως σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, ζεστάνετε το ραφιναρισμένο λάδι (μια κουταλιά της σούπας) ελιές σε ένα βαθύ τηγάνι, προσθέστε τα προηγμένα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τα καρότα σε κύβους και τη μισή καθορισμένη μερίδα ιταλικού προσούτο (κομμένο σε λεπτές λωρίδες). Χαμηλώνουμε τη φωτιά και τηγανίζουμε όλα τα υλικά μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν. Θα πρέπει να διαρκέσει περίπου οκτώ έως δέκα λεπτά. Είναι προτιμότερο να επιλέξετε πιάτα με χοντρό, εντυπωσιακό πάτο, τότε το φαγητό δεν θα καεί, αλλά θα τηγανιστεί ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές. Όταν μαγειρευτούν τα λαχανικά, μεταφέρετέ τα σε μια μικρή κατσαρόλα - προσθέστε μεγάλα κόκκινα φασόλια, τα οποία πρέπει να μουλιάσουν καλά εκ των προτέρων, για παράδειγμα, εάν σκοπεύετε να μαγειρέψετε τα ζυμαρικά το πρωί, μετά ρίξτε τα φασόλια το βράδυ. Για γεύση, βάλτε ένα κομμάτι δάφνης, ρίξτε 125 χιλιοστόλιτρα κρασί και μαγειρέψτε μέχρι το υγρό να μείνει μόνο στον πάτο. Στη συνέχεια ρίχνουμε το ζωμό λαχανικών και αφήνουμε να πάρει μια βράση, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι να ψηθούν τελείως τα φασόλια (πρέπει να μαλακώσουν και να μαλακώσουν). Χρησιμοποιώντας μια κουτάλα, αφαιρέστε τα περισσότερα από τα φασόλια (περίπου τα μισά) και χτυπήστε τα στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν πουρές, μετά τα ξαναβάλτε στο τηγάνι και αφαιρέστε το φύλλο δάφνης. προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει μια βράση. Όσο ψήνεται ο ζωμός, πρέπει να ετοιμάσετε πένες (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άλλα ζυμαρικά αν θέλετε) σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή (που αναγράφονται στη συσκευασία). Μαγειρέψτε τις πένες μέχρι al dente, που σημαίνει «όχι εντελώς», στο τέλος τα προϊόντα πρέπει να γίνουν λίγο σκληρά και σχεδόν έτοιμα. Στο τελικό στάδιο, σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο (τέσσερις κουταλιές της σούπας), τηγανίζουμε το υπόλοιπο ζαμπόν, το ψιλοκομμένο σκόρδο και μια πρέζα αποξηραμένο δεντρολίβανο - προσθέτουμε τη σάλτσα καρότου και κρεμμυδιού και σιγοβράζουμε για όχι περισσότερο από δέκα λεπτά. Τοποθετούμε τα τελειωμένα ζυμαρικά σε ένα βαθύ, όμορφο πιάτο, περιχύνουμε με τον αρωματικό ζεστό ζωμό και γαρνίρουμε με ιταλική σάλτσα σκόρδου ζαμπόν. Πασπαλίζουμε με τριμμένη παρμεζάνα. Ελπίζουμε να καταφέρατε να ετοιμάσετε ένα νόστιμο πιάτο!

Ζυμαρικά με μπολονέζ

Προτείνουμε να ετοιμάσετε άλλη μια μακαρονάδα μεαρωματική και εξαιρετικά νόστιμη σάλτσα Bolognese. Ο συνδυασμός βοείου κρέατος, λαχανικών και κρασιού είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα ρομαντικό δείπνο, ενώ είναι επίσης χορταστικός και ασυνήθιστος. Συστατικά:

• 4 μεγάλα κουτάλια ζωμού κρέατος
• 50 γραμμάρια νόστιμο όχι πάρα πολύ λίπος μπέικον
• 400 γραμμάρια ζυμαρικών tagliatelle
• 100 χιλιοστόλιτρα ξηρού κόκκινου ιταλικού κρασιού
• αλάτι στο τραπέζι - κατά την κρίση σας
• 200 γραμμάρια νωπού κιμά βοδινού κρέατος
• δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (πάρτε ραφιναρισμένο, δεν παίρνει πικρή)
• μέσο καρότο - ένα κομμάτι
• 2 κουταλιές ντομάτας (όχι όξινο) ζυμαρικά
• μισή ρίζα σέλινου
• μικρή λάμπα

Μέθοδος μαγειρέματος:Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να βράσετε το ζωμό κρέατος. Θα χρειαστείτε λίγο από αυτό, μόνο τέσσερις κουταλιές, το υπόλοιπο μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να ετοιμάσετε ένα άλλο πιάτο. Αγοράστε, λοιπόν, ένα καλό κομμάτι άπαχο μοσχαρίσιο κρέας και μαγειρέψτε για μια ώρα (ο ζωμός πρέπει να είναι πηχτός και πλούσιος). Μπορείτε να φτιάξετε κιμά μόνοι σας (σε αυτή την περίπτωση προσθέστε λίγο λαρδί) ή να χρησιμοποιήσετε από το κατάστημα, κάτι που είναι πολύ πιο εύκολο. Κόβουμε το κρεμμύδι, τα φρέσκα καρότα και το σέλινο σε μικρούς κύβους και το μπέικον σε λεπτές λωρίδες. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε ένα βαθύ τηγάνι γουόκ και τηγανίζετε το μπέικον μέχρι να ροδίσει - προσθέστε τα παραπάνω λαχανικά και μαγειρέψτε για πέντε έως επτά λεπτά. Σε χωριστό πιάτο ζυμώνουμε καλά με τα χέρια μας τον κιμά, αλατοπιπερώνουμε ελαφρά σύμφωνα με το γούστο μας και βάζουμε σε ένα vog - ρίχνουμε το κρασί και ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστεί τελείως το ποτό. Στη συνέχεια βράζουμε τις ταλιατέλες και στραγγίζουμε το υπόλοιπο νερό. Προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας, επιτραπέζιο αλάτι και πιπέρι κατά βούληση στο μείγμα κιμά και λαχανικών και ρίξτε μέσα τον ζωμό κρέατος (ζεστός) - σιγοβράστε για 15 λεπτά, μην ξεχάσετε να ανακατέψετε. Έχεις κατακτήσει το ντύσιμο Bolognese! Τοποθετήστε τα ζυμαρικά σε ένα όμορφο μπολ, περιχύστε τη σάλτσα για τους λάτρεις του τυριού, μπορείτε να προσθέσετε τριμμένη παρμεζάνα. Ένα μπουκάλι κόκκινο κρασί θα σας βοηθήσει να νιώσετε όλη τη γοητεία της κουζίνας της ηλιόλουστης Ιταλίας, που θα είναι το τέλειο συμπλήρωμα για τα ζυμαρικά. Καλά να περάσετε! Παρά το γεγονός ότι τα ζυμαρικά με κοτολέτες είναι ένα νόστιμο πιάτο, έχει γίνει από καιρό συνηθισμένο και χωρίς ενδιαφέρον. Επιπλέον, αυτή η επιλογή είναι απίθανο να είναι κατάλληλη για μια θορυβώδη γιορτή. Επομένως, κάθε νοικοκυρά είναι απλά υποχρεωμένη να μάθει μερικές συνταγές ιταλικών ζυμαρικών. Ένα τεράστιο πλεονέκτημα είναι ότι ένα τέτοιο πιάτο παρασκευάζεται αρκετά γρήγορα, αλλά φαίνεται ορεκτικό, εξωτικό και εορταστικό. Αν θέλετε να εκπλήξετε την οικογένειά σας, χρησιμοποιήστε αυτές τις συμβουλές και κανείς δεν θα πεινάσει στο σπίτι σας. Σας ευχόμαστε μαγειρική επιτυχία! Σας προτείνουμε να διαβάσετε:

Σχόλια

σχόλια