Ακόμα και τα πιο νόστιμα πιάτα, αν τα μαγειρέψετεπολύ συχνά, γίνονται γρήγορα βαρετά. Κοτολέτες, μπριζόλες, βραστά λουκάνικα και λουκάνικα - είναι καλά, χορταστικά και δημοφιλή σε κάθε σπίτι. Αλλά μερικές φορές όχι μόνο η ψυχή, αλλά και το στομάχι απαιτεί ποικιλία. Και εδώ η φαντασία της οικοδέσποινας θα πρέπει ήδη να "ανοίξει". Στον ιστότοπό μας θα βρείτε πολλές συνταγές από ρωσική, ευρωπαϊκή, εβραϊκή και άλλες κουζίνες του κόσμου, χάρη στις οποίες η γαστρονομική σας ζωή θα γίνει πολύ πιο φωτεινή και ενδιαφέρουσα. Αυτή τη στιγμή σας προσφέρουμε να εξετάσετε διάφορες επιλογές για πάπια με δαμάσκηνα. Συνήθως αυτό το πιάτο συνδέεται με τα Χριστούγεννα ή την Πρωτοχρονιά, γιατί συχνά σερβίρεται στο γιορτινό τραπέζι. Θα καταστρέψουμε τα υπάρχοντα στερεότυπα: τα πουλερικά μπορούν να μαγειρευτούν γρήγορα, χωρίς να σκεφτόμαστε ιδιαίτερα τα υλικά ή τις σάλτσες για το πιάτο. Το μόνο μειονέκτημα είναι ότι η πάπια χρειάζεται πολύ χρόνο για να ψηθεί στο φούρνο, επομένως είναι καλύτερο να τη φτιάξετε το Σαββατοκύριακο, όταν δεν χρειάζεται να βιαστείτε στη δουλειά ή στο σχολείο. Λοιπόν, πάρτε τη συνταγή και μη διστάσετε να ξεκινήσετε τη δουλειά.
Μια απλή και γρήγορη πάπια με αποξηραμένα φρούτα
Για αρχάριες νοικοκυρές που δεν είχαν ποτέπου ασχολείται με τα πουλερικά, αυτή η συνταγή είναι τέλεια. Πρώτον, η προετοιμασία του πιάτου απλοποιείται γελοία: πρέπει απλώς να τρίψετε το σφάγιο με μπαχαρικά, να το γεμίσετε με δαμάσκηνα και να το βάλετε στο φούρνο. Σε αυτή την περίπτωση, το πιο δύσκολο πράγμα είναι να μην χάσετε την ώρα που ψήνεται η πάπια και να την περιχύνετε περιοδικά με τετηγμένο λίπος. Συμφωνώ, δεν θα χρειαστεί να καταβάλετε μεγάλη προσπάθεια. Επιπλέον, δεν θα χρειαστείτε πάρα πολλά συστατικά, κάτι που θα σας εξοικονομήσει χρήματα. Λαμβάνοντας υπόψη όλες τις προαναφερθείσες απολαύσεις του πιάτου, τίθεται ένα απολύτως λογικό ερώτημα: γιατί να μην μαγειρέψετε ένα νόστιμο πουλί με δαμάσκηνα; Επιπλέον, έχετε ήδη τη συνταγή. Συστατικά:
- 500 γραμμάρια μαλακά δαμάσκηνα
- μια μικρή πάπια (πάρτε ένα μισό κιλό σφάγιο)
- αλάτι - σύμφωνα με το γούστο σας
- 1/3 φλιτζάνι ζεστό βραστό νερό
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- λίγο ελαιόλαδο
Μέθοδος μαγειρέματος:Πριν βουτήξετε με το κεφάλι στο μαγείρεμα, ξεπλύνετε καλά την πάπια και στη συνέχεια στεγνώστε τη με χαρτί κουζίνας. Εάν είναι απαραίτητο, αφαιρέστε τα εντόσθια εκ των προτέρων, από τα οποία μπορείτε αργότερα να φτιάξετε σούπα. Τώρα συνδυάστε το ραφιναρισμένο ελαιόλαδο, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι σε ένα μπολ και μετά ανακατέψτε καλά τα υλικά. Χρησιμοποιήστε τα αγαπημένα σας καρυκεύματα αν θέλετε. Ο κόλιανδρος, ο αποξηραμένος άνηθος και ο βασιλικός είναι κατάλληλοι για αυτό. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε πάπια με ψιλοκομμένο σκόρδο, αλλά αυτή, όπως λένε, είναι μια εντελώς διαφορετική συνταγή. Τρίψτε την προκύπτουσα αρωματική σάλτσα βουτύρου πάνω στο πουλί από όλες τις πλευρές, καθώς και από μέσα. Στη συνέχεια, μουλιάζουμε τα αποξηραμένα φρούτα σε βραστό νερό για δεκαπέντε λεπτά, όταν γίνουν πιο μαλακά, στραγγίζουμε το υγρό, τα ξεπλένουμε καλά και τα στεγνώνουμε. Γεμίζουμε το σφάγιο με δαμάσκηνα και αφήνουμε το υπόλοιπο προϊόν στην άκρη. Τώρα τοποθετήστε την πάπια σε ένα ειδικό μπολ, διακοσμώντας τα πλαϊνά με αποξηραμένα φρούτα. Ρίξτε ζεστό νερό εδώ και βάλτε το πιάτο σε προθερμασμένο φούρνο. Η βέλτιστη θερμοκρασία για το μαγείρεμα των πουλερικών θεωρείται ότι είναι 190 μοίρες. Μετά από περίπου 30 λεπτά, ανοίξτε την πόρτα και ρίξτε το τετηγμένο λίπος πάνω στο φαγητό. Ψήνετε την πάπια για περίπου άλλη μιάμιση ώρα. Αν παρατηρήσετε ότι η κρούστα αρχίζει να καίγεται, κάτι που μπορεί να συμβεί λόγω της υπερβολικής θερμότητας, καλύψτε το σφάγιο με αλουμινόχαρτο και συνεχίστε το μαγείρεμα. Πριν το σερβίρετε, χαράζετε το πουλί κόβοντάς το σε πολλά κομμάτια, τα σκεπάζετε με δαμάσκηνα και ρίχνετε το χυμό σε μια βάρκα. Ίσως κάποιος θελήσει να το περιχύσει πάνω στο πιάτο. Ως συνοδευτικό, μπορείτε να φτιάξετε πουρέ, να μαγειρέψετε χυλό φαγόπυρου ή ρυζιού. Καλή όρεξη!
Πάπια με μαγιονέζα, μπαχαρικά και δαμάσκηνα
Αυτή η συνταγή είναι για όσους αγαπούν να μαγειρεύουν,βελτιώνει τις δεξιότητές του και είναι ανοιχτός σε νέα πιάτα. Πάπια γεμιστή με τρυφερά δαμάσκηνα, αλειμμένη με μαγιονέζα και ψημένη στο φούρνο θα αρέσει όχι μόνο στους πραγματικούς γνώστες του κρέατος. Η απίστευτα ορεκτική του γεύση θα παρατηρηθεί ακόμα και από όσους δεν είναι ιδιαίτερα ενθουσιώδεις με τα πουλερικά. Ως εμποτισμό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξινή κρέμα ή κρέμα γάλακτος με πλήρη λιπαρά. Συστατικά:
- 400 γραμμάρια δαμάσκηνων
- κόλιαντρο - για γεύση
- μέση πάπια - ένα κομμάτι
- αλάτι στο τραπέζι
- δύο φύλλα δάφνης
- 80 γραμμάρια νόστιμης μαγιονέζας
- μαύρο πιπέρι (κατάλληλο ως αρωματικό και αλεσμένο)
- τρία σκελίδες σκόρδου
Για διακόσμηση:
- 20 γραμμάρια φρέσκου άνηθο
Μέθοδος μαγειρέματος:Εάν αποφασίσετε να φτιάξετε ένα πουλί για ένα οικογενειακό δείπνο, συνιστούμε να αγοράσετε ένα μικρό: για ένα, το πολύ ενάμισι κιλό. Τότε θα ξοδέψετε πολύ λιγότερο χρόνο στο ψήσιμο του πιάτου. Εξάλλου, το πόσο καιρό θα χρειαστεί να μαγειρέψετε εξαρτάται άμεσα από το βάρος της πάπιας. Αφού λοιπόν πλύνετε και στεγνώσετε καλά το κουφάρι, τρίψτε το στα πλαϊνά, αλλά και στο εσωτερικό του, με επιτραπέζιο αλάτι και αλεσμένο πιπέρι. Βάζουμε τα αποξηραμένα φρούτα σε ένα μπολ και τα σκεπάζουμε με ζεστό νερό και τα αφήνουμε για δέκα λεπτά να μαλακώσουν. Αφού στραγγίξετε τα περιττά υγρά, στύβετε το σκόρδο με μια πετσέτα και ανακατεύετε με τη δάφνη και τον κόλιανδρο, προσθέτετε το ψιλοκομμένο σκόρδο. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα και γεμίζουμε με αυτό το πουλί. Ράψτε την τρύπα με κανονική κλωστή ή στερεώστε την με ειδικά σουβλάκια. Αλλά μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τυχόν επιπλέον στοιχεία πριν το σερβίρετε. Τώρα περιποιηθείτε την πάπια με μαγιονέζα, αλείφοντας τη γενναιόδωρα από όλες τις πλευρές. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το πουλί στο μανίκι και δέστε το. Το πιάτο πρέπει να ψηθεί στο φούρνο στους 190 βαθμούς για περίπου 2,5 ώρες. Πριν αφαιρέσετε το προϊόν (περίπου 30 λεπτά πριν), αφαιρέστε τη σακούλα και ρίξτε τους χυμούς που προκύπτουν πάνω από το πουλί και μετά τοποθετήστε το ξανά στο φούρνο. Χάρη σε αυτό, το φαγητό θα βγει ρόδινο και όμορφο. Πασπαλίστε το με ψιλοκομμένα μυρωδικά και καλέστε τα αγαπημένα σας πρόσωπα -σύζυγο και παιδιά- να γευτούν τη νόστιμη δημιουργία. Αυτή η συνταγή θα είναι χρήσιμη όχι μόνο στην καθημερινή ζωή, αλλά και στη ζωή των "διακοπών".
Πουλί με μήλα και δαμάσκηνα
Θέλετε να μάθετε πώς να μαγειρεύετε πουλερικά στο φούρνο;Τότε καλώς ήλθατε σε αυτόν τον ιστότοπο. Σε εμάς θα βρείτε έναν πιστό βοηθό και επαγγελματία οδηγό στον κόσμο της μαγειρικής τέχνης. Τώρα δεν χρειάζεται να ξεφυλλίσετε εξειδικευμένα βιβλία αναφοράς και εγχειρίδια για αρχάριους - όλες οι πιο απίστευτες συνταγές, από τις απλές έως τις πιο σύνθετες, βρίσκονται εδώ. Σας φέρνουμε λοιπόν στην προσοχή σας αναλυτικές οδηγίες για την προετοιμασία της λαχταριστής χρυσόπαπιας με ζουμερά μήλα και δαμάσκηνα. Συστατικά:
- δύο μικρά πράσινα μήλα
- τρία δαμάσκηνα φιλοξενουμένων
- μισό χιλιόγραμμο σφάγιο
- 70 χιλιοστόλιτρα επιτραπέζιου ξιδιού αραιωμένου με νερό
- πιπέρι και αλάτι
- 20 χιλιοστόλιτρα φυτικού ελαίου
Μέθοδος μαγειρέματος:Για να μην χαλάσει το πιάτο και να του δώσει υπερβολικά ξινή γεύση, αραιώστε το επιτραπέζιο ξύδι με βρασμένο νερό. Παρεμπιπτόντως, μπορεί να αντικατασταθεί με φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού. Τώρα ξεπλύνετε καλά το μαδημένο πουλί κάτω από τη βρύση όταν στεγνώσει αρκετά, τρίψτε το με αλάτι και μαύρο πιπέρι. Λάβετε υπόψη ότι αυτό πρέπει να γίνεται όχι μόνο από το εξωτερικό, αλλά και από το εσωτερικό. Στη συνέχεια τυλίξτε το σφάγιο σε μια σακούλα ή μεμβράνη και αφήστε το να μαριναριστεί (τρεις ώρες θα είναι αρκετές). Αφαιρούμε τον πυρήνα από τα μήλα και τα κόβουμε σε μικρές φέτες. Χωρίστε τα δαμάσκηνα σε δύο μέρη και μουλιάστε σε ζεστό νερό. Στη συνέχεια ξεπλύνετε, στεγνώστε και ανακατέψτε με πράσινα φρούτα. Γεμίστε το πουλί με το μείγμα που προκύπτει και, για να μην πέσει η γέμιση, στερεώστε την τρύπα με οδοντογλυφίδες. Τοποθετήστε το προϊόν σε ένα φύλλο ψησίματος προεπεξεργασμένο με φυτικό λάδι. Αν δεν θέλετε να ταλαιπωρηθείτε με το συνοδευτικό, τοποθετήστε ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κομμάτια πατάτες γύρω από το πουλί. Μπορείτε να το πασπαλίσετε με μπαχαρικά και να το περιχύσετε με ελαιόλαδο. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς και τοποθετούμε το ταψί μέσα σε αυτόν. Μετά από δύο με τρεις ώρες, όταν ροδίσει, στρώνουμε το τραπέζι. Σημειώστε ότι οι πατάτες πρέπει να βγαίνουν πολύ νωρίτερα, διαφορετικά θα καούν. Κάθε συνταγή έχει τα δικά της χαρακτηριστικά και τη συγκεκριμένη προετοιμασία. Αλλά διαφορετικές παραλλαγές στο θέμα της «γεμισμένης πάπιας» εξακολουθούν να έχουν κοινές ομοιότητες. Για παράδειγμα, τα πουλερικά ψήνονται για τουλάχιστον δύο έως τρεις ώρες και πρέπει πάντα να αλείφονται περιοδικά με τετηγμένο λίπος. Για να κάνετε το πιάτο πιο ζουμερό, χρησιμοποιήστε σάλτσες: μαγιονέζα, ξινή κρέμα, φυτικό λάδι. Σας προτείνουμε να διαβάσετε: