Φέτες πάπιας, στον ατμό
Για να προετοιμάσετε το πιάτο θα χρειαστείτε:
- μαχαίρι - κατά προτίμηση απότομη.
- σφυρί για κτύπημα κρέατος.
- μπαχαρικά ·
- φρούτα - ένα μήλο ή ένα πορτοκάλι. Τα μήλα είναι καλύτερα να πάρουν πράσινο, με ξινά.
Τα κομμάτια του κρέατος είναι καλύτερα κομμένα από τους μηρούς της πάπιαςκαι το στήθος. Εκεί είναι πιο άπαχο. Στη συνέχεια, κόβεται στις ίνες - τα κομμάτια πρέπει να έχουν το μέγεθος ¼ της παλάμης - και ελαφρώς κτυπημένα. Στη συνέχεια, τρίψτε κάθε κομμάτι με ένα μείγμα αλατιού και αρωματικού πιπεριού, το οποίο πρέπει πρώτα να αλεσθεί ή να αγοραστεί ήδη έτοιμο προς χρήση. Διπλώστε παρασκευάζονται ημιτελές σφιχτά μέσα σε ένα δοχείο επίστρωσης ψιλοκομμένο μήλο - φλούδα με μήλο δεν απαιτείται για τον καθαρισμό ή φέτες πορτοκαλιού - θα πρέπει να διαρρηγνύεται μεμβράνης επί κάθε λοβό, κρέας Marina σε μήλου ή πορτοκαλιού για 1-2 ώρες. Αυτή τη στιγμή, το δοχείο πρέπει να καθαριστεί στο ψυγείο, καλυμμένο με μεμβράνη τροφής. Αλάτι και πιπέρι τοποθετούνται στο μάτι. Ο αριθμός τους εξαρτάται από το πόσα μέρη εξυπηρετούν το πιάτο έχει σχεδιαστεί. Δεδομένου ότι τα τρόφιμα είναι διαιτητικά, δεν αξίζει να χρησιμοποιείτε αυτά τα μπαχαρικά. Αφού τα κομμάτια της πάπιας έχουν κολλήσει, όλα τα συστατικά που χρησιμοποιήθηκαν για να δοκιμάσουν το διαιτολογικό πιάτο αφαιρούνται. Το κρέας τοποθετείται στο καλάθι ατμού και ο ρυθμιστής ρυθμίζεται για 1 ώρα. Αν μετά εγκαίρως τα κομμάτια της πάπιας, αρκετά μαλακό - το πουλί ήταν ελαφρώς μεγαλύτερη ηλικία από ό, τι αναμενόταν - μπορούν να γυρίσει ξανά και να προσθέσετε 10-20 λεπτά στο πιάτο «έχει έρθει.» Πορτοκαλί μαρινάδα επιλέγεται από εκείνους που αγαπούν το κρέας πιο γλυκό μήλο - που προτιμά ξινή. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το πιάτο μήλο ή σάλτσα πορτοκαλιού, το οποίο προετοιμάστηκε λαμβάνοντας υπόψη το γεγονός ότι το πιάτο είναι δίαιτα. Προετοιμασία των σάλτσες φρούτων Με μια ολόκληρη πορτοκαλί φλούδα - η κορυφαία στρώση, το ίδιο το πορτοκάλι συμπιέζεται, παίρνοντας χυμό. Ανακατέψτε το φλοιό, προσθέστε λίγο αλάτι, αρωματικό πιπέρι και βάλτε φωτιά. Για την προετοιμασία της σάλτσας - εξάτμιση του υγρού - μόλις 5-7 λεπτά. Για μεγαλύτερο ιξώδες της σάλτσας κατά την εξάτμιση, μπορεί να προστεθεί ένα κομμάτι λίπους πάπιας. Προετοιμασία σάλτσας μήλου για το κρέας πουλερικών είναι ακόμα πιο εύκολη. Χρειάζεστε ένα κιλό φέτες μήλα καθαρισμένα και χωρίς κουκούτσι να βάλει στη φωτιά, προσθέτουμε μισό φλιτζάνι νερό και μια κουταλιά χυμό λεμονιού, τη ζάχαρη και το αλάτι σε γεύση. Στεγνώστε μέχρι πάχους. 5-7 λεπτά και η σάλτσα είναι έτοιμη. 
Πάπια μαγειρεμένα σε αλουμινόχαρτο
Πολύ νόστιμο εάν μαγειρεύετετα πιάτα χρησιμοποιούν αλουμινόχαρτο, τυλιγμένα στα κομμάτια του πουλιού. Αυτό το πιάτο μπορεί να μαγειρευτεί τόσο στο φούρνο όσο και στο multivark. Η πάπια κόβεται σε κομμάτια, αφαιρώντας τα εσωτερικά, πλένεται προσεκτικά και μαρινάρεται σε μπαχαρικά. Όπως είναι απαραίτητο τα μπαχαρικά ισχύουν:
- αλάτι
- γλυκό πιπέρι
- πικρή πιπεριά εδάφους
Η χρήση άλλων καρυκευμάτων μπορεί να υποδηλώνει γεύση και φαντασία. Αξίζει να σκεφτούμε:
- μοσχοκάρυδο?
- σκόρδο ·
- αποξηραμένο άνηθο και μαϊντανό.
- γαρύφαλλο;
- τριμμένο τζίντζερ?
- πιπέρι μίγμα.
Εάν η πάπια ψηθεί με μήλα, με μοσχοκάρυδοθα είναι αρκετά. Όλα τα άλλα καρυκεύματα έχουν σχεδιαστεί για το γεγονός ότι κομμάτια πάπιας θα ψηθούν με κρεμμύδια. Τα κρεμμύδια μπορούν να προ-μαριναριστούν σε ξύδι, και μπορείτε να πάρετε φρέσκα και κομμένα σε δαχτυλίδια. Τα μήλα κόβονται σε μεγάλες φέτες, η φλούδα δεν καθαρίζεται. Ο πυρήνας με τα οστά αφαιρείται. Για 1 πουλί, 2-3 μεσαίου μεγέθους μήλα με οξύτητα είναι αρκετά. Η ποικιλία Simirenko ή τα χειμερινά μήλα είναι κατάλληλα. Οι Φέτες και πλύθηκε κομμάτια που ορίζονται σε ένα πιάτο με τις σωστές μπαχαρικά, τα κρεμμύδια και τα μήλα, όλα κλείνει το φιλμ και αφέθηκε για 1-2 ώρες σε δροσερό μέρος. Στη συνέχεια, τα μαριναρισμένα κομμάτια είναι τακτοποιημένα σε ζεύγη. Εκείνοι στις οποίες το κρέας είναι άπαχο, συνδυάζονται με τα λιπαρά. Για παράδειγμα, το φτερό και την πλάτη, το μηρό και το στήθος. Στο φύλλο είναι επίσης τοποθετημένο σε ένα ζευγάρι φέτες μήλου ή ψιλοκομμένο κρεμμύδι από ένα δοχείο στο οποίο μια πάπια ήταν τουρσί. Τυλίξτε το φύλλο προσεκτικά, ώστε ο χυμός να μην αποστραγγίζεται κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας. Στη συνέχεια, προσεκτικά τυλιγμένες συνέλιες απλώνονται σε ένα φύλλο σε 1 στρώμα ή σε ένα κύπελλο multivarka - επιτρέπεται να τεθούν σε 2 στρώματα. Ο χρόνος ψησίματος είναι περίπου 1,5 ώρες. Ο φούρνος θερμαίνεται στους 170-180 μοίρες, ο πολυ-δείκτης θέτει τη λειτουργία "Ψήσιμο" ή "Τηγάνισμα". Στα σύγχρονα multivarkas ονομάζεται με διαφορετικούς τρόπους. Πρέπει να προσανατολίσετε τον εαυτό σας με αυτό τον τρόπο - αυτή η λειτουργία έχει ρυθμιστεί για το ψήσιμο. Συνήθως μια ώρα και μισή είναι αρκετή για να φέρει το πιάτο σε ετοιμότητα, αλλά σε περίπτωση αμφιβολίας, η μαλακότητα του κρέατος μπορεί να ελεγχθεί κατά το μαγείρεμα. Μην επεκτείνετε το φύλλο αλουμινίου. Αρκεί να τρυπήσει το δέμα με μια οδοντογλυφίδα. Αν εισέλθει εύκολα στο κομμάτι, το κρέας είναι έτοιμο. Από το φούρνο πρέπει να πάρετε τα ρολά αμέσως μετά το τέλος του μαγειρέματος, έτσι ώστε η πάπια να μην μαραθεί. Στο multivark, μπορούν να βρεθούν στη λειτουργία "Θέρμανση" μέχρι την τροφοδοσία στο τραπέζι. Τοποθετήστε τα κομμάτια στις πλάκες κατευθείαν στο φύλλο, χωρίς να γυρίσετε γύρω, έτσι ώστε το πιο νόστιμο, σάλτσα, να μην ρέει έξω. Η πάπια, μαγειρεμένη σε κομμάτια, μαγειρεύεται πολύ γρηγορότερα από ό, τι το σύνολο, και είναι πολύ βολικό για να εξυπηρετήσει. Μην χρειαστεί να χάλια με το ζεστό πουλί, προσπαθώντας να το χωρίσετε σε μερίδες και προσπαθώντας να μην λερώσετε. Και η γεύση αυτού του πιάτου δεν είναι κατώτερη από τη γεύση της παραδοσιακής πάπιας με τα μήλα.
