Ορισμένα πράγματα, μουσική, άνθρωποι για πάνταμας συνδέουν με συγκεκριμένα γεγονότα. Έτσι, το γνωστό τραγούδι «Πού πάει η παιδική ηλικία» θυμίζει το τελευταίο κάλεσμα, το γλυκό άρωμα του αρώματος ξυπνά την εικόνα του πρώτου εραστή στη μνήμη. Ο καθένας έχει τις δικές του «χορδές» που συνδέονται με το παρελθόν. Θυμάστε τα αφράτα και ευάερα ομελέτα που σέρβιραν στην καντίνα του σχολείου τη σοβιετική εποχή; Σίγουρα οι περισσότεροι συνδέουν αυτό το πιάτο με μια ξέγνοιαστη και χαρούμενη παιδική ηλικία. Μπορείτε να αφεθείτε στις αναμνήσεις κοιτάζοντας φωτογραφίες, μυρίζοντας μυρωδιές ή δοκιμάζοντας ορισμένα πιάτα. Σήμερα θα σας αποκαλύψουμε τα μυστικά της προετοιμασίας ενός νόστιμου πιάτου. Προτείνουμε να φτιάξετε μια ομελέτα στο φούρνο, συμπληρώνοντάς την με λαχανικά, μανιτάρια ή συστατικά κρέατος: λουκάνικο, μπαλίκ και άλλα. Όταν πηγαίνετε για ψώνια, προσπαθήστε να αγοράσετε σπιτικά αυγά - χτυπάνε καλύτερα. Για όσους προσέχουν τη σιλουέτα τους, συνιστούμε να προτιμήσετε ένα πιάτο με νερό. Ως έσχατη λύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κεφίρ ή γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά. Λοιπόν, αν δεν ανησυχείτε για τις επιπλέον θερμίδες, επιλέξτε την πιο νόστιμη συνταγή για ομελέτα με γάλα.
Ομελέτα "Παιδικό"
Αυτή η επιλογή προέρχεται από την παιδική ηλικία μόνο ανΠαλιότερα ομελέτα σου έφτιαχναν μάγειρες στο νηπιαγωγείο ή στην καντίνα του σχολείου που έπαιρναν την κλασική συνταγή, αλλά σήμερα μπορείς να τα μαγειρέψεις μόνος σου, ξεφεύγοντας λίγο από την παράδοση. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε ένα αρκετά οικονομικό σετ προϊόντων: παστεριωμένο γάλα, αυγά και λίγο βούτυρο. Συνήθως το πιάτο τηγανίζεται σε ένα τηγάνι, αλλά θα πάμε αντίστροφα - ψήστε την ομελέτα στο φούρνο. Ορισμένες νοικοκυρές πιστεύουν λανθασμένα ότι το αλεύρι δίνει στο προϊόν το αφράτο του. Φυσικά, μπορείτε να προσθέσετε μερικά γραμμάρια στο μείγμα των αυγών αν θέλετε. Σε αυτή την περίπτωση, το φαγητό θα βγει πιο πυκνό. Ωστόσο, στην πραγματικότητα, όλο το μυστικό βρίσκεται άμεσα στη διαδικασία ξυλοδαρμού. Τα περισσότερα απλά συνδυάζουν τα αυγά με το γάλα και τα χτυπάμε. Οι πραγματικοί επαγγελματίες συμβουλεύουν να λάβετε υπόψη μια άλλη συνταγή: πρώτα διαχωρίστε τους κρόκους από τα ασπράδια, τοποθετώντας τους σε διαφορετικά μπολ. Έπειτα «αφράτε» καλά κάθε υλικό χρησιμοποιώντας ένα μίξερ ή ένα κανονικό πιρούνι μέχρι να σχηματιστεί ένας παχύρρευστος αφρός. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα πάντα σε ένα μπολ, προσθέστε το ζεστό προϊόν γάλακτος και ανακατέψτε μερικές ακόμη φορές. Μια νόστιμη ομελέτα φτιάχνεται επίσης με κρέμα, κρέμα γάλακτος και γιαούρτι. Το πιάτο με τις χαμηλότερες θερμίδες θεωρείται αυτό που παρασκευάζεται με βραστό ή μεταλλικό νερό. Χάρη σε μια μικρή ποσότητα αλευριού ή σιμιγδαλιού που προστίθεται στο μείγμα, μπορείτε να πετύχετε πυκνότητα - τα ομελέτα θα φουσκώσουν καλά, αλλά δεν θα βγουν πολύ τρυφερά. Έχουμε αποκαλύψει αρκετά γαστρονομικά μυστικά, αλλά κάθε νοικοκυρά αποφασίζει μόνη της τι θα κάνει, ποια συνταγή θα κάνει πράξη. Η δουλειά μας είναι να πούμε, η δική σας είναι να μαγειρεύετε. Ας επιστρέψουμε λοιπόν στην «παιδική» ομελέτα. Υλικά (για έξι μέτριες μερίδες):
- 500 ml ελαφρώς θερμαινόμενου γάλακτος
- δέκα επιλεγμένα αυγά
- μια μικρή κουταλιά ρηχό αλάτι
- 12 γραμμάρια βούτυρο (που απαιτείται για τη λίπανση των τοίχων του καλουπιού)
Μέθοδος μαγειρέματος:Ας ξεκινήσουμε με συστάσεις σχετικά με τα πιάτα, δηλαδή: η ομελέτα μπορεί να γίνει σε ειδική γυάλινη μορφή ανθεκτική στη θερμότητα ή, ελλείψει μιας, χρησιμοποιήστε ένα κανονικό τηγάνι με χοντρό πάτο. Φυσικά, δεν πρέπει να περιέχει πλαστικά ή άλλα στοιχεία που θα αλλοιωθούν στο φούρνο υπό την επίδραση της θερμοκρασίας. Για να αποφύγετε την καύση του προϊόντος, θα πρέπει να επεξεργαστείτε εκ των προτέρων καλά τα εσωτερικά τοιχώματα και το κάτω μέρος του πιάτου. Τώρα για την ομελέτα: πολλοί πιστεύουν ότι το πιάτο γίνεται αφράτο μόνο αν του προσθέσετε μαγειρική σόδα ή αλεύρι σίτου. Αυτό δεν είναι απολύτως αληθές ακριβώς παραπάνω αναφέραμε ότι υπάρχει μια συγκεκριμένη διαδικασία για το χτύπημα των υλικών: οι κρόκοι διαχωρίζονται από τα ασπράδια. Ωστόσο, αν δεν έχετε αρκετό χρόνο για αυτό, δοκιμάστε μια πιο απλή συνταγή. Συνδυάστε, λοιπόν, τα σπιτικά αυγά και το χλιαρό γάλα σε ένα μπολ. Προσθέστε αλάτι, προσθέστε μερικές πρέζες κρυσταλλική ζάχαρη αν θέλετε. Τώρα αρχίστε να ανακατεύετε δυνατά, αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα των κινήσεών σας. Μπορείτε να δουλέψετε με σύρμα ή πιρούνι. Όταν ολοκληρώσετε την εργασία και το μείγμα γίνει ομοιογενές και αφράτο, περιποιηθείτε τη φόρμα με βούτυρο. Στη συνέχεια ανάβουμε τον φούρνο και τον προθερμαίνουμε στους 200 βαθμούς. Ρίξτε το μείγμα της ομελέτας στο δοχείο που έχετε προετοιμάσει για αυτό και τοποθετήστε το στο φούρνο. Λάβετε υπόψη ότι το πιάτο θα φουσκώσει περίπου μιάμιση έως δύο φορές, επομένως δεν συνιστάται η πλήρης συμπλήρωση της φόρμας. Μαγειρέψτε την ομελέτα για περίπου 25-30 λεπτά, προσπαθώντας να μην ανοίξει η πόρτα, διαφορετικά θα καθίσει. Μόλις το προϊόν ροδίσει και δέσει αρκετά, σβήστε το φούρνο και κρατήστε τα ομελέτα μέσα σε αυτόν για λίγη ώρα ακόμα. Στη συνέχεια το κόβουμε σε μερίδες και σερβίρουμε. Ελπίζουμε αυτή η συνταγή να σας ταξιδέψει στα ξέγνοιαστα παιδικά σας χρόνια, τουλάχιστον για λίγα λεπτά!
Ομελέτα "Ελληνική"
Αν η πρώτη συνταγή είναι μάλλον γνωστή σε πολλούς, τότεΤο επόμενο πιάτο είναι ένας μάλλον ασυνήθιστος συνδυασμός για έναν Ρώσο. Λοιπόν, έχετε δοκιμάσει ποτέ ομελέτα με σύκα και αμύγδαλα; Το ίδιο πράγμα. Και αξίζει να δοκιμάσετε την αφράτη ομελέτα, γιατί το μοσχοκάρυδο, που έχει μια πικάντικη-καυτερή γεύση, της δίνει μια πικάντικη γεύση και η κανέλα της δίνει ένα απίστευτο άρωμα. Ένα τεράστιο πλεονέκτημα του φαγητού είναι ότι είναι πολύ εύκολο και απλό στην παρασκευή του. Αφιερώστε λίγο χρόνο για να απολαύσετε μια αξέχαστη απόλαυση από νόστιμα και υγιεινά τρόφιμα. Συστατικά:
- 1000 χιλιοστόλιτρα αποθέματος γάλακτος
- δύο μεγάλα κουτάλια αλεσμένων αμυγδάλων
- 220 γραμμάρια κοσκινισμένου αλεύρου
- τέσσερα σύκα
- αλάτι - σύμφωνα με το γούστο σας
- οκτώ χιλιοστόλιτρα φυτικού ελαίου
- τσίμπημα της κανέλας
- τραπεζαρία (χωρίς διαφάνεια) μια κουταλιά ζάχαρης
- μοσχοκάρυδο - κατά την κρίση σας
Μέθοδος μαγειρέματος:Πρώτα από όλα κοσκινίζουμε πολύ καλά το αλεύρι, αυτό θα βοηθήσει να γίνει μια πιο ομοιογενής ζύμη. Έπειτα ζεσταίνουμε ελαφρά το γάλα, χωρίς να το βάλουμε σε βράση, και ανακατεύουμε με τα αυγά. Συνιστάται πρώτα να χτυπήσετε λίγο το τελευταίο με ένα πιρούνι. Ρίξτε το προϊόν σιταριού στα υγρά υλικά, προσθέστε αλάτι και μοσχοκάρυδο. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα ώστε να μην μείνει ούτε ένα κομμάτι. Στο τέλος, θα πρέπει να έχετε μια ελαστική, ελαστική ζύμη για τη μελλοντική ομελέτα. Το σκεπάζουμε με ένα πιάτο ή καπάκι και το αφήνουμε να καθίσει για περίπου μισή ώρα. Μπορείτε να ετοιμάσετε μια ομελέτα με διάφορους τρόπους. Μερικοί άνθρωποι προτιμούν ένα γρήγορο πιάτο με αυγά και γάλα, τηγανητά σε τηγάνι. Αυτή είναι μια ορεκτική επιλογή για κάθε μέρα, και αν θέλετε ποικιλία, μπορείτε να περιποιηθείτε με ασφάλεια τους αγαπημένους σας με ελληνικά τηγανητά αυγά, ειδικά αφού η συνταγή του είναι πλέον γνωστή σε εσάς. Ας επιστρέψουμε στη γαστρονομική δημιουργικότητα: κόψτε τα σύκα σε λεπτές λωρίδες και αλέστε τα αμύγδαλα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Ανακατεύουμε και τα δύο υλικά με την αλεσμένη κανέλα και σταδιακά, προσθέτοντας σε μικρές δόσεις, τα προσθέτουμε στο μείγμα της ομελέτας. Τοποθετήστε το σε ένα πυρίμαχο σκεύος επεξεργασμένο με λάδι και τοποθετήστε το στο φούρνο. Για να βγει όμορφο το προϊόν, το ισοπεδώνετε προσεκτικά από πάνω με μια σπάτουλα και πασπαλίζετε με κρυσταλλική ζάχαρη. Συνιστάται να μαγειρεύετε «ελληνικά» ομελέτα σε χαμηλή θερμοκρασία - προθερμαίνετε το φούρνο στους 180-190 βαθμούς το πολύ. Ψήστε το πιάτο για μισή ώρα, όταν παρατηρήσετε ότι έχει καλυφθεί με μια νόστιμη χρυσοκάστανη κρούστα, αφαιρέστε το προσεκτικά, σκεπάστε με μια πετσέτα και αφήστε το να κρυώσει. Μια ομελέτα με τόσο ασυνήθιστη γεύση και ευχάριστο άρωμα είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να διαφοροποιήσετε ένα βαρετό μενού. Λάβετε υπόψη τη συνταγή λοιπόν και μην σταματήσετε ποτέ να εκπλήσσετε την οικογένειά σας με νόστιμα και νόστιμα πιάτα.
Ομελέτα από αυγά ορτυκιών με λουκάνικο και ζαμπόν
Πολλοί συνηθίζουν να ετοιμάζουν μια τρυφερή ομελέτα απόκανονικά σπιτικά αυγά κοτόπουλου, αλλά υπάρχουν περισσότερες από μία συνταγές με βάση τα αυγά ορτυκιού. Προσθέτοντας γάλα, έχετε ένα αέρινο πιάτο και το λουκάνικο σε συνδυασμό με το ζαμπόν θα το κάνει αρκετά χορταστικό. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ακόμη και λίγο καπνιστό ψάρι, που θα δώσει στο προϊόν ένα ιδιαίτερο άρωμα. Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για ένα γρήγορο σνακ με την οικογένεια. Συστατικά:
- 20 χιλιοστόλιτρα γάλακτος
- δεκατεσσάρων αυγών ορτυκιών
- αλάτι στο τραπέζι
- Ζαμπόν και καπνιστό ψάρι - ανάλογα με το γούστο σας
- 15 γραμμάρια λουκάνικου
- μικρό κομμάτι βούτυρο
Για διακόσμηση:
- τρία φτερά κρεμμυδιών
- greeny - αν το επιθυμείτε
Μέθοδος μαγειρέματος:Σπάστε τα μινιατούρα αυγά σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε γάλα, μερικά γραμμάρια αλάτι και ανακατέψτε καλά, δουλεύοντας ενεργά με ένα σύρμα από κάτω προς τα πάνω. Στη συνέχεια κόβουμε το ζαμπόν και το λουκάνικο σε μικρούς κύβους και τα τοποθετούμε σε ένα τηγάνι με λιωμένο βούτυρο. Τηγανίζουμε τα υλικά για λίγο - τρία με τέσσερα λεπτά είναι αρκετά. Τώρα τοποθετήστε τα προϊόντα κρέατος σε ένα ταψί, έχοντας προεπεξεργαστεί με λάδι, περιχύστε τα πάντα με το μείγμα των αυγών και βάλτε τα σε προθερμασμένο φούρνο. Η κατάλληλη θερμοκρασία για την προετοιμασία μιας ομελέτας είναι 190 βαθμοί. Μετά από 20 λεπτά, αφαιρέστε το πιάτο και πασπαλίστε το με ψιλοκομμένα μυρωδικά και ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Εάν θέλετε, διακοσμήστε το προϊόν με κομμάτια καπνιστού ψαριού.
Ομελέτα με λαχανικά
Το να μαγειρέψετε μια αφράτη ομελέτα είναι εύκολο και απλό, έτσιγιατί να μην εξερευνήσετε μερικές συνταγές; Επιπλέον, ο σύγχρονος ρυθμός της ζωής περιλαμβάνει να κάνουμε τα πάντα γρήγορα, με ταχύτητα αστραπής. Εργασία, μελέτη, οικιακές εργασίες - όλα αυτά χρειάζονται χρόνο, οπότε μερικές φορές απλά δεν προλαβαίνετε να μαγειρέψετε. Παρά το γεγονός ότι είστε κουρασμένοι και έχετε πάρα πολλά να κάνετε, θέλετε πάντα να φάτε. Το παρακάτω πιάτο θα σας βοηθήσει να ικανοποιήσετε την πείνα σας και να εξοικονομήσετε πολύτιμα λεπτά. Ας μάθουμε λοιπόν και ας δράσουμε! Υλικά (για μια μερίδα):
- σπιτικά αυγά - δύο κομμάτια
- 1/3 φλιτζάνι γάλα
- βούτυρο - για τηγάνισμα λαχανικών
- τέσσερις φρέσκα μεγάλα πεπόνια
- δύο κουταλιές της σούπας σόγιας
- μια ώριμη ντομάτα
- ελαιόλαδο
- αποξηραμένο δεντρολίβανο
- αλάτι
Μέθοδος μαγειρέματος:Πρώτα πρέπει να τηγανίσετε τα λαχανικά. Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο και για να μην χάνουμε χρόνο ανάβουμε τον φούρνο να προθερμανθεί. Στη συνέχεια, κάντε ένα μικρό κομμάτι πάνω από την ντομάτα και ρίξτε βραστό νερό πάνω της και μετά παγωμένο νερό. Λόγω μιας απότομης αλλαγής θερμοκρασίας, το δέρμα θα σκάσει - αφαιρέστε το προσεκτικά και ψιλοκόψτε τον πολτό σε μέτριους κύβους. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, αφαιρούμε το κοτσάνι και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Τηγανίζουμε και τα δύο υλικά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Σημειώστε ότι τα λαχανικά πρέπει να είναι μισομαγειρεμένα. Χτυπάμε τα αυγά μαζί με το γάλα, το αλάτι και τα καρυκεύματα που υποδεικνύονται στη συνταγή σε πηχτό αφρό. Στη συνέχεια, προσθέστε σάλτσα σόγιας σε αυτά και ανακατέψτε ξανά. Ψεκάστε το σκεύος στο οποίο σκοπεύετε να ψήσετε την ομελέτα με ελαιόλαδο, τοποθετήστε τα λαχανικά μέσα, ρίξτε το μείγμα των αυγών και βάλτε το στο φούρνο. Σε θερμοκρασία 220 βαθμών, το πιάτο θα είναι έτοιμο σε δέκα με δεκαπέντε λεπτά. Για να μην συρρικνωθεί αμέσως, σβήστε το φούρνο και κρατήστε το προϊόν μέσα σε αυτόν μέχρι να κρυώσει.
Ομελέτα με ψάρι
Τέλος, θα μοιραστούμε μια ακόμη συνταγή.απίστευτα νόστιμη ομελέτα. Το αποκορύφωμα του πιάτου είναι η παρουσία ελαφρώς αλατισμένου σολομού. Αν και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα ψάρια, για παράδειγμα, ο σολομός είναι ιδανικός. Η ίδια η μάζα των αυγών παρασκευάζεται με γάλα, αν θέλετε να βελτιώσετε το προϊόν, δοκιμάστε να την αντικαταστήσετε με κρέμα μεσαίου λίπους. Η ομελέτα θα γίνει απίστευτα τρυφερή! Συστατικά:
- τρία αυγά
- 45 γραμμάρια κρέμας γάλακτος
- 38 γραμμάρια ελαφρώς αλατισμένου ψαριού (πάρτε το κατά την κρίση σας)
- φρεσκοτριμμένο χυμό λεμονιού - για γεύση
- βούτυρο - δέκα γραμμάρια
Μέθοδος μαγειρέματος:Κόβουμε το ψάρι καθαρισμένο από τα κόκαλα και το δέρμα σε κύβους και το ανακατεύουμε με το μείγμα της ομελέτας. Είναι εύκολο να προετοιμαστεί: χτυπήστε ελαφρά το παστεριωμένο γάλα και τα αυγά, προσθέτοντας λίγο νέκταρ λεμονιού και αλάτι. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τον σολομό στον πάτο ενός λαδωμένου πιάτου, γεμίστε τον με το μείγμα που προκύπτει και βάλτε τα όλα σε ζεστό φούρνο. Η ομελέτα ψήνεται στο φούρνο για όχι περισσότερο από μισή ώρα. Όπως μπορείτε να δείτε, αν χρησιμοποιήσετε τη φαντασία σας, ένα συνηθισμένο πιάτο μετατρέπεται σε πραγματικό γαστρονομικό αριστούργημα. Αφήστε λοιπόν την κουζίνα σας να είναι νόστιμη και ποικίλη!
