Cake napoleon αγαπημένη λιχουδιά των εκατομμυρίωνγλυκό δόντι. Έχετε ποτέ σκεφτεί γιατί το επιδόρπιο αυτό έχει ένα παράξενο όνομα. Αλήθεια, τι έχει γενικά ο Ναπολέων, ο Μπονάπαρτ, έχει τίποτα να κάνει με αυτή τη νόστιμη λιχουδιά; Σε αναζήτηση μιας απάντησης, έπρεπε να σκάψω διεξοδικά στο Διαδίκτυο. Οι πληροφορίες, πρέπει να πω, είναι οι πιο αντιφατικές. Θα πρέπει να μοιραστώ ό, τι έχω μάθει. Οι εκδόσεις που παρουσιάζονται στο διαδίκτυο είναι κατάλληλες για κάθε γούστο: ρομαντικές, εγκόσμιες, συναισθηματικές και ακόμη και αυτές που έχουν κάποια φιλοσοφική ορμή. Εδώ είναι ένας από αυτούς. Όπως γνωρίζετε, ο αυτοκράτορας ήταν οπαδός της γυναικείας ομορφιάς και ποτέ δεν αρνήθηκε την προσοχή στο όμορφο φύλο. Μόλις η Ιωσηφίνα μάρτυρας του ψιθύρισε με ένα από τα κορίτσια της τιμής. Στην υπεράσπισή του, ο αυτοκράτορας ήρθε με μια παράξενη ιστορία για την ξαφνική έκπληξη της συνταγής του για ένα καταπληκτικό επιδόρπιο, το οποίο φέρεται να δήλωσε στη δικαστική κυρία. Ήταν απαραίτητο να μασάτε τον μάγειρα, ο οποίος την επόμενη μέρα σερβίρεται μια τούρτα τρυφερής ζύμης και μια νόστιμη κρέμα στο τραπέζι. Μια λιγότερο ρομαντική εκδοχή έρχεται σε επαφή με το γεγονός ότι από την εκατονταετηρίδα της μάχης του Μποροδίνο Μόσχα οι ζαχαροπλάστες έχουν ετοιμάσει ένα νέο επιδόρπιο. Τα ζαχαροπλαστικά από τη ζύμη και την κρέμα σε μορφή έμοιαζαν με ένα καρφωτό - αυτό ήταν το κεφάλι που ο Νάπολεον Μπονάπαρτ φόρεσε. Το επιδόρπιο έχει ριζώσει, έχει γίνει αγαπημένο και τώρα είναι έτοιμο με τη μορφή κέικ. Ποια έκδοση φαίνεται πιο πιθανή, είναι δύσκολο να πούμε. Ναι, και αυτό είναι το σημείο. Το κύριο πράγμα είναι ότι έχουμε μια υπέροχη απόλαυση, και σήμερα θα σας πούμε πώς να προετοιμάσετε σωστά μια τούρτα Napoleon. Παρεμπιπτόντως, επιδόρπια με παρόμοιο όνομα μπορούν να βρεθούν σε καφετέριες και ζαχαροπλαστεία πολλών χωρών, ιδίως στη Νορβηγία, τη Σουηδία, τη Γερμανία. Πριν πάτε κατευθείαν στις συνταγές, πολλά σημαντικά σημεία. Ένα κλασικό κέικ είναι Napoleon, ή μάλλον μια ζύμη γι 'αυτό, μαγειρεύεται σε βούτυρο. Ωστόσο, πολλές νοικοκυρές σημειώνουν ότι τα κέικ που μαγειρεύονται σε μαργαρίνη είναι πιο ευαίσθητα και λεπτότερα. Στην ιδανική περίπτωση, ένα κλασικό κέικ Napoleon θα πρέπει να προετοιμαστεί από ένα κλασικό φρέσκο ​​ζαχαρωτό. Ωστόσο, αυτή η διαδικασία είναι τόσο επίπονη που τώρα ακόμη και μια κλασική συνταγή σερβίρεται σε μια ελαφριά έκδοση. Αλλά δεν ψάχνουμε για εύκολους τρόπους και αφήνουμε τους τελειομανείς να ψήσουν ένα πραγματικό κέικ Napoleon.

Κλασικό κέικ Napoleon

Συστατικά για τη ζύμη:

• μισό κιλό αλεύρι
• 2 πακέτα λαδιού
• αυγό
• μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
• πρέζα αλάτι
• 300-350 ml νερού

Η συνταγή για την προετοιμασία της ζύμης: Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μπολ. Ρίχνουμε το αυγό σε ένα ποτήρι, προσθέτουμε νερό μέχρι το χείλος, και Shake, ρίχνουμε σε ένα μπολ με το αλεύρι, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, αλάτι και μισό ποτήρι νερό ακόμα. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Σχηματίζετε την μπάλα και αφήστε την κάτω από την ταινία για μισή ώρα. Βγάλτε το σε ένα στρώμα, πασπαλίζετε με αλεύρι και αφήνετε κάτω από το φιλμ για 15-20 λεπτά. Ρίχνουμε μαλακό λάδι σε ένα μπολ, προσθέτουμε δύο κουταλιές αλεύρι και ανακατεύουμε με βούτυρο. Τοποθετήστε την προκύπτουσα μάζα στην κατάψυξη για μισή ώρα. Κόψτε το βούτυρο σε λεπτές φέτες και το βάζουμε στη ζύμη, έτσι ώστε να ήταν δυνατόν να καλύψει και τις δύο πλευρές. Αποδεικνύεται ένα είδος ορθογωνίου, το οποίο πρέπει να μπαίνει από τις ανοικτές πλευρές και να διπλώνεται τέσσερις φορές. Προετοιμασμένη ζύμη για να στείλετε στο ψυγείο για 20-30 λεπτά. Αναπτύξτε το προκύπτον τεμάχιο σε ορθογώνιο σχηματισμό (πάχος 1 cm) και διπλώστε το τέσσερις φορές. Στείλτε στο ψυγείο για μισή ώρα. Επαναλάβετε ακόμα δύο φορές (ξεδιπλώστε - διπλώστε - δροσερό). Η ζύμη είναι έτοιμη. Συστατικά για κρέμα:

• 800 ml γάλακτος
• 3 αυγά
• ένα ποτήρι ζάχαρη
• 150 γραμμάρια βουτύρου
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
• Βανιλλίνη ή βανίλια σε γεύση

Η συνταγή για την παρασκευή κρέμας: Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη, προσθέτουμε το αλεύρι, λίγο γάλα και ανακατεύουμε πάλι για να ληφθεί ένα μίγμα από ομοιόμορφη σύσταση. Το γάλα φέρεται σε βρασμό, ρίχνουμε το προκύπτον μείγμα και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρις ότου παχύνουμε, στο τέλος προσθέτουμε ζάχαρη βανίλιας. Μετά την ψύξη της κρέμας, προσθέστε το μαλακό βούτυρο σε μικρές μερίδες. Κτυπήστε την κρέμα σε μια πλούσια μάζα. Συνταγή προετοιμασίας κέικ: Διαιρέστε τη ζύμη σε 6-8 ίσα μέρη. Κάθε φέτα πολύ λεπτή και ψήνουμε τα κέικ. Πριν τοποθετήσετε το δίσκο ψησίματος στο φούρνο, καλύψτε το κέικ με ένα πιρούνι έτσι ώστε να μην φουσκώνει. Ένα κέικ που χρησιμοποιείται για ψίχουλα, τα οποία θα πάνε στη διακόσμηση. Θερμοκρασία 180-190 μοίρες, ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν. Ψυγμένα κέικ γενναιόδωρα επιχρίσματα με κρέμα, το επάνω στρώμα - κρέμα, πασπαλισμένα με ψίχουλα.

Κέικ Ναπολέων. Σύγχρονα κλασικά

Συστατικά για τη ζύμη:

• παρτίδα μαργαρίνης για το ψήσιμο
• 2-3 ποτήρια αλεύρι
• 100 ml κρύου νερού
• επιδόρπιο κουτάλι ξύδι

Η συνταγή για την προετοιμασία της ζύμης: Αφαιρέστε το αλεύρι σε ένα μπολ, προσθέστε την κρύα μαργαρίνη σε μικρά κομμάτια και τη φτιάξτε με αλεύρι. Σε πολύ κρύο νερό, προσθέστε το ξύδι, ανακατέψτε. Σε μικρές μερίδες ρίχνουμε σε ένα μείγμα αλεύρι και μαργαρίνη και ζυμώνουμε τη ζύμη. Διαχωρίστε το σε 8-10 μέρη, κάθε ρολό σε μια μπάλα. Τοποθετήστε τη ζύμη στο ψυγείο για 30-40 λεπτά. Συστατικά για κρέμα:

• 3 φλιτζάνια γάλακτος
• 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι
• 3 κρόκους
• ένα ποτήρι ζάχαρη
• Ζάχαρη βανίλιας ή βανίλια σε γεύση

Η συνταγή για την παρασκευή κρέμας: Οι κρόνοι αλέθονται με ζάχαρη, προσθέτουν αλεύρι και λίγο γάλα, έτσι ώστε να επιτευχθεί μίγμα ομοιογενούς σύστασης. Το υπόλοιπο γάλα χύνεται σε μια κατσαρόλα και τίθεται σε φωτιά. Φέρτε σε ένα βράσιμο, μειώστε τη θερμότητα στο ελάχιστο, ρίξτε το προκύπτον μείγμα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να γίνει παχύ (η κρέμα δεν πρέπει να βράσει). Ψύξη, προσθέστε, σταδιακά κτυπώντας, μαλακό βούτυρο, ζάχαρη βανίλιας. Εάν η κρέμα δεν φαίνεται αρκετά γλυκιά, μπορείτε να προσθέσετε σκόνη ζάχαρης στο τελευταίο στάδιο. Η συνταγή για το κέικ: Κάθε σφαίρα ζύμης έλασης πολύ λεπτή, τυλιγμένη σε κυλινδρική καρφίτσα και μεταφερόμενη σε δίσκο ψησίματος. Πιάστε με ένα πιρούνι και βάλτε το στο φούρνο, θερμαίνεται σε 180 μοίρες. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν. Είναι σημαντικό να μην ξεκουράζονται τα κέικ στο φούρνο, είναι λεπτές και ψήνονται αρκετά γρήγορα. Συνήθως, ενώ μια κρούστα ξετυλίγεται, η άλλη έχει ήδη το χρόνο να ψήσει. Κάθε κέικ απλώνεται γενναιόδωρα με μαγειρεμένη κρέμα. Ένα κέικ για να αλέσει σε ένα ψίχουλο και το πασπαλίζουμε με το τελευταίο κρεμώδες κέικ. Το κέικ είναι έτοιμο ναπολέων. Και, επιτέλους, μια ακόμη συνταγή του τεστ για τον Ναπολέοντα - το πιο απλό. Αυτό είναι απλά μια πολυτελής συνταγή ζύμη ζύμη, από την οποία μπορείτε να μαγειρέψετε όχι μόνο ένα επιδόρπιο λατρεύεται όλα (κέικ Napoleon). Συνδυάζεται τέλεια με μια μεγάλη ποικιλία γεμάτων.

Κέικ Instant Napoleon

Συστατικά για τη ζύμη:

• 2-2,5 φλιτζάνια αλεύρι
• παρτίδα μαργαρίνης για το ψήσιμο
• 1 αυγό
• μισό ποτήρι νερό
• πρέζα αλάτι

Η συνταγή για την προετοιμασία της ζύμης: Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μπολ. Αυγό, αλάτι και νερό κτύπημα, ρίχνουμε σε ένα μπολ αλεύρι και ζυμώνουμε μια ελαστική, λείο ζύμη. Roll σε ένα λεπτό στρώμα, εφαρμόστε μια μαλακωμένη μαργαρίνη και κυλήστε σε ένα ρολό. Στείλτε το προκύπτον κενό στο ψυγείο για περίπου μία ώρα. Κόψτε το ρολό σε μικρά κομμάτια, ρίξτε το καθένα σε ένα λεπτό στρώμα και ψήστε τα κέικ σε θερμοκρασία 180-190 μοίρες. Θα πρέπει να γίνει χρυσή. Για να κηλιδώσετε τα κέικ με κρέμα (συνταγή κρέμας βλέπε παραπάνω) Σημειώσεις:

• Αν θέλετε να κάνετε μια τούρτα Napoleon έβγαλετραγανό, θα πρέπει να λερωθεί με κρέμα αμέσως πριν από το σερβίρισμα. Για να γίνει το επιδόρπιο "υγρό", τα κέικ απλώνονται με κρέμα και αφήνουν το κέικ για 2-3 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια τοποθετούνται για αρκετές ώρες στο ψυγείο.
• Πριν από την έλαση της ζύμης να φτάσει στο φούρνο, πρέπει να κολλήσει σε πολλά σημεία, έτσι ώστε να μην φουσκώνει, αφήστε το να σταθεί για 15 λεπτά και μόνο στη συνέχεια να το στείλετε στο φούρνο.
• Σε πολλά βιβλία αναφοράς συνιστάται να ψήνετεκέικ σε αρκετά υψηλή θερμοκρασία - 230 μοίρες. Αυτό, φυσικά, επιταχύνει τη διαδικασία ψησίματος, αλλά υπάρχει κίνδυνος να χαλάσει τη γεύση, είναι καλύτερα να φούρνο σε χαμηλή φωτιά.
• Το κλασικό κέικ του Ναπολέοντα έχει μια ενδιάμεση στρώσηκρέμα με την προσθήκη βουτύρου. Πολλοί ζαχαροπλάστες ετοιμάζουν μια κρέμα που βασίζεται σε συμπυκνωμένο γάλα, το οποίο χτυπάται μαζί με μαλακό λάδι. Αυτή η κρέμα έχει απαλή κρεμώδη γεύση.

Όπως μπορείτε να δείτε, κάθε συνταγή έχει τη δική τηςένα προβάδισμα. Προσπαθήστε να μαγειρέψετε τον κέικ Napoleon, χρησιμοποιώντας τις συνταγές και τις συμβουλές μας και φυσικά να πειραματιστείτε. Μαγειρέψτε με χαρά. Καλό φαγητό! Σας συμβουλεύουμε να διαβάσετε:

Σχόλια

σχόλια