κέικ μελιού με ξινή κρέμα Υπάρχουν τόσες πολλές συνταγές για κέικ με μέλι που μπορείτεαπλά χάστε το μέτρημα. Κάποιοι ταξινομούν αυτό το κέικ ως κέικ στρώσης. Κάποιος ισχυρίζεται ότι η συνταγή για κέικ με μέλι — Αυτή είναι μια συνταγή κέικ με κουλουράκια με μέλι. Και κάποιοι προτείνουν ότι τα κέικ με μέλι πρέπει να θεωρούνται ξεχωριστός τύπος αρτοσκευασμάτων. Αυτό είναι σωστό. Οποιαδήποτε από αυτές τις δηλώσεις έχει πρακτική βάση. Εξάλλου, υπάρχουν πολύ περισσότερες από μία συνταγές ζύμης για κέικ με μέλι. Ψήνονται από ζύμη μελόψωμο, ζύμη κουλουριών και ζύμη κρέμας. Και ακόμη και η αρχή του ψησίματος των παντεσπάνι χρησιμοποιείται διαφορετικά κατά την παρασκευή κέικ μελιού. Αλλά θα προσπαθήσουμε να φτιάξουμε ένα κέικ με μέλι για το οποίο χρησιμοποιούμε ξινή κρέμα. Αλλά η ζύμη για κάθε συνταγή θα είναι διαφορετική. Και πόσο σας αρέσει αυτή ή εκείνη η συνταγή, αποφασίστε μόνοι σας.  κέικ μελιού με ξινή κρέμα

Κέικ με μέλι «Angara»

Η συνταγή είναι σχεδόν κλασική — ζύμη choux και κρέμα γάλακτος. Συστατικά:

  • 150 γραμμάρια βουτύρου ·
  • 2 αυγά.
  • 1 φλιτζάνι ζάχαρη.
  • 2 φλιτζάνια αλεύρι.
  • 2 κουταλιές της σούπας μέλι?
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα.

Σε κρέμα:

  • 400 g λιπαρή ξινή κρέμα.
  • 1 ποτήρι ζάχαρης.
  • Πιάστε τη βανιλίνη.

Παρασκευή:Αυτή είναι μια συνταγή για ζύμη με μέλι choux. Πάρτε μια κατσαρόλα κατάλληλου μεγέθους, βάλτε μέσα βούτυρο (μπορεί να αντικατασταθεί με κρεμώδη μαργαρίνη), μέλι και κρυσταλλική ζάχαρη. Τοποθετούμε το τηγάνι στη φωτιά και αρχίζουμε να ζεσταίνουμε το μείγμα μέχρι να πάρει βράση, ανακατεύοντας συνεχώς. Στην αρχή του βρασμού, προσθέστε μαγειρική σόδα και ανακατέψτε γρήγορα τη μάζα, η οποία θα αρχίσει αμέσως να βγάζει φυσαλίδες και να σφυρίζει, — Η σόδα σβησμένη με μέλι δίνει αυτό το αποτέλεσμα. Μετρώντας μέχρι το δέκα, βράζουμε το μείγμα μέχρι να γίνει αφρός και μετά αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Αφήστε αυτό το μείγμα να κρυώσει και, στη συνέχεια, προσθέστε ένα ένα τα ωμά αυγά, ανακατεύοντας τα πάντα καλά κάθε φορά. Μετά τα αυγά, προσθέτουμε το αλεύρι στη ζύμη και τα ζυμώνουμε ξανά μέχρι να ομογενοποιηθούν και να γίνουν παχύρρευστα. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Στρώνουμε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος. Τώρα απλώστε τη μισή ζύμη στο ταψί, σχηματίζοντας ένα ομοιόμορφο λεπτό στρώμα. Ψήστε το κέικ για δέκα με δεκαπέντε λεπτά και στη συνέχεια αφαιρέστε το από το ταψί και κόψτε το στη μέση — θα πάρετε δύο κέικ. Ψήνουμε το κέικ με τον ίδιο τρόπο από την υπόλοιπη ζύμη, την οποία επίσης χωρίζουμε σε δύο μέρη. Αφήνουμε τα κέικ να κρυώσουν, και εν τω μεταξύ φτιάχνουμε την κρέμα για το μελό κέικ μας. Για αυτό χρησιμοποιούμε μόνο πολύ λιπαρή κρέμα γάλακτος. Βάζουμε λοιπόν την κρέμα γάλακτος σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε την κρυσταλλική ζάχαρη και χτυπάμε πρώτα σε χαμηλές στροφές του μίξερ και μετά συνεχίζουμε το χτύπημα σε δυνατή ταχύτητα. Πρέπει να το χτυπήσετε αρκετή ώρα για να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη στην κρέμα γάλακτος και να γίνει αφράτη η ίδια η κρέμα. Τώρα τοποθετήστε τα κρύα κέικ σε μια στοίβα και κόψτε τα, ευθυγραμμίζοντάς τα κατά μήκος των άκρων. Τρίβουμε τα τρίμματα σε ψίχουλα, τα οποία στη συνέχεια χρησιμοποιούμε για πασπάλισμα. Τώρα συναρμολογούμε τα κέικ, αλείφοντάς τα γενναιόδωρα με ξινή κρέμα. Καλύπτουμε επίσης τις άκρες και από πάνω με σαντιγί και στη συνέχεια τις πανάρουμε με ψίχουλα που προέρχονται από τα υπολείμματα των κέικ. Αφήστε το έτοιμο κέικ να καθίσει σε ζεστό μέρος, έτσι ώστε τα κέικ να είναι σωστά εμποτισμένα με την κρέμα. Σερβίρουμε το κέικ μελιού μας παγωμένο.συνταγή για κέικ μελιού με ξινή κρέμα

Κηρήθρα πλήρωσης

Αυτή η συνταγή είναι αξιοσημείωτη για το γεγονός ότι η ζύμη δεν χρειάζεται να απλωθεί σε στρώσεις. Όπως καταλαβαίνετε, αυτό απλοποιεί πολύ την ίδια τη διαδικασία μαγειρέματος. Συστατικά:

  • 1 φλιτζάνι μέλι?
  • 350 g ξινή κρέμα.
  • 5 αυγά ·
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα?
  • Πινέλο βανιλλίνης.
  • 130 γραμμάρια κοκκοποιημένου σακχάρου.
  • 2 φλιτζάνια αλεύρι.
  • 50 γραμμάρια βουτύρου.

Κρέμα γάλακτος:

  • 1 κιλό κρέμα γάλακτος.
  • 200 g ζάχαρης ·
  • Πιάστε τη βανιλίνη.

Για διακόσμηση:

  • 4 ασπράδια αυγού.
  • 1 g κιτρικού οξέος.
  • 2 κουταλιές της σούπας. της κοκκοποιημένης ζάχαρης.

Παρασκευή:Βγάζουμε το βούτυρο, τα αυγά και την κρέμα γάλακτος για τη ζύμη από πριν από το ψυγείο για να ζεσταθούν σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά από αυτό, ανακατέψτε το κοσκινισμένο αλεύρι με σόδα, ρίξτε το σε ένα μπολ και προσθέστε το βούτυρο και στη συνέχεια αλέστε τα πάντα σε ψίχουλα. Σε ξεχωριστό μπολ χτυπάμε τα αυγά με την κρυσταλλική ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Στη συνέχεια, προσθέστε το μέλι και χτυπήστε ελαφρά αυτό το μείγμα ξανά. Στη συνέχεια προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και χτυπάμε ξανά το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Στη συνέχεια, συνδυάστε αυτό το μείγμα με ψίχουλα από αλεύρι, ανακατέψτε καλά και βάλτε στο ψυγείο για μια ώρα. Εν τω μεταξύ ανάβουμε τον φούρνο και τον αφήνουμε να ζεσταθεί στους 200 βαθμούς. Όταν κρυώσει η ζύμη, αρχίζουμε να ψήνουμε τις στρώσεις του κέικ για το κέικ με μέλι. Ρίξτε μερικές κουταλιές ζύμης σε ένα λαδωμένο ταψί για να σχηματιστεί μια ομοιόμορφη, λεπτή στρώση τηγανίτας. Ψήστε το κέικ για πέντε έως επτά λεπτά μέχρι να ροδίσει. Με τον ίδιο τρόπο ψήνουμε κέικ από την υπόλοιπη ζύμη — Θα πρέπει να είναι δέκα με δώδεκα από αυτούς. Αφήστε τα τελικά κέικ να κρυώσουν και αυτή τη στιγμή χτυπήστε τη ζάχαρη με την κρέμα γάλακτος, φτιάχνοντας μια κανονική ξινή κρέμα. Τοποθετήστε τα κρυωμένα κέικ σε ένα σωρό, αλείφοντάς τα γενναιόδωρα με κρέμα γάλακτος. Διακοσμούμε το μελιτοκέικ μας με κρέμα πρωτεΐνης. Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε τα παγωμένα ασπράδια αυγών με κιτρικό οξύ σε δυνατό αφρό και στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη σε μικρές μερίδες, χωρίς να σταματήσετε να χτυπάτε την κρέμα. Έτσι μπορείτε να φτιάξετε κέικ μέλι με ξινή κρέμα με διάφορους τρόπους. Επιλέξτε λοιπόν μια συνταγή και μαγειρέψτε με ευχαρίστηση. Καλή όρεξη και επιτυχία στη μαγειρική σας καριέρα!

Σχόλια

σχόλια