Lecho — νόστιμο, ζουμερό και λαμπερό πιάτο,αγαπήθηκε από ανθρώπους σε όλη την Ευρώπη. Παρασκευάζεται και αποθηκεύεται γρήγορα και εύκολα για το χειμώνα, διατηρείται για μεγάλο χρονικό διάστημα και, το πιο σημαντικό, είναι πολύ νόστιμο και υγιεινό.

 Το Lecho ως πιάτο

Συνήθως το lecho παρασκευάζεται σε μεγάλες ποσότητες ταυτόχρονα,αρκετά κιλά τη φορά και από αυτό κάνουν προετοιμασίες για το χειμώνα. Μπορεί να καταναλωθεί ως συνοδευτικό για κρέας ή κοτόπουλο, να χρησιμοποιηθεί ως προσθήκη σε συνοδευτικά ή ως ξεχωριστό, ανεξάρτητο πιάτο, να αρωματιστεί, για παράδειγμα, με ξινή κρέμα και να τρώγεται με ψωμί. Λίγοι άνθρωποι θα αρνούνταν να καθίσουν μπροστά στην τηλεόραση ένα κρύο βράδυ του χειμώνα και να απολαύσουν ένα νόστιμο δείπνο με ένα βάζο lecho κρυμμένο μακριά από το καλοκαίρι. Αυτό όχι μόνο θα σας υπενθυμίσει τη ζεστή και ηλιόλουστη εποχή, αλλά θα παρέχει επίσης στον οργανισμό βιταμίνες και ενέργεια, τόσο πολύ απαραίτητες τον χειμώνα. Οι άνθρωποι σε όλο τον κόσμο προετοιμάζουν το lecho για το χειμώνα και όλοι προσθέτουν τα αγαπημένα τους φαγητά και μπαχαρικά σε αυτό — όλα εξαρτώνται από τις γευστικές προτιμήσεις, τις δυνατότητες και τη φαντασία του μάγειρα. Σχεδόν κάθε ευρωπαϊκή χώρα έχει τη δική της συνταγή για lecho. Bulgarian lecho Η παραδοσιακή συνταγή για βουλγαρικό lecho είναι αρκετά απλή και βασίζεται σε τρία μόνο συστατικά:

• Ντομάτες.
• Βουλγαρικό πιπέρι.
• Μπαχαρικά.

Πώς να επιλέξετε προϊόντα για lecho;

Για νόστιμο lecho, πρέπει να είναι η πιπεριάπρέπει να είναι φρέσκο, δεν πρέπει να υπάρχουν μαύρα στίγματα ή πλαδαρόχρωμα πάνω του. Ο καρπός πρέπει να είναι ώριμος και σαρκώδης και το μέγεθός του είναι — μεγάλα ώστε τα τοιχώματα της πιπεριάς να είναι αρκετά πυκνά και παχιά. Συνήθως παίρνουν κόκκινο πιπέρι, λιγότερο συχνά κίτρινο. Πολλοί πιστεύουν ότι οι πράσινες πιπεριές είναι εντελώς ακατάλληλες για αυτό το πιάτο, αλλά υπάρχουν και εκείνοι που πιστεύουν ότι το χρώμα δεν έχει καθόλου σημασία. Εξαρτάται από τις προσωπικές προτιμήσεις του μάγειρα και τις αρχές του. Αλλά αν μιλάμε για τη συνταγή για το παραδοσιακό βουλγαρικό lecho, τότε είναι ακόμα καλύτερο να επιλέξετε κόκκινο πιπέρι. Οι ντομάτες για το βουλγαρικό lecho πρέπει να είναι σαρκώδεις, ζουμερές και ελαστικές. Το πλαδαρό έμβρυο μπορεί να υποδηλώνει την έναρξη της σήψης του εμβρύου ή την ακατάλληλη μεταφορά του και το μώλωπα. Σε κάθε περίπτωση, τέτοιες ντομάτες μπορούν να καταστρέψουν τη γεύση ολόκληρης της χειμερινής συγκομιδής. Αντί για ντομάτες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πελτέ ντομάτας. Αυτό είναι πολύ πιο εύκολο από το να τα πολτοποιήσετε, αλλά αυτή η μέθοδος δεν μπορεί να ταξινομηθεί ως παραδοσιακή συνταγή. Εάν η επιλογή ωστόσο έπεσε στον πουρέ, τότε αξίζει να θυμάστε ότι πρέπει να είναι καλής ποιότητας, η γεύση και η εμφάνιση του τελικού lecho θα εξαρτηθεί από αυτό. Πρέπει να αραιώσετε τον πελτέ ντομάτας με ζεστό νερό περίπου δύο ή τρεις φορές, κάτι που εξαρτάται από την αρχική του σύσταση. Η βέλτιστη αναλογία ντομάτας και πιπεριάς σε αυτή τη συνταγή — 3 έως 2. Αλλά αυτή η παράμετρος μπορεί εύκολα να αλλάξει με βάση τις προσωπικές προτιμήσεις.

Προετοιμασία λεκό στα βουλγαρικά

Οι πιπεριές πρέπει να πλυθούν καλά και να αφαιρεθούν.το μίσχο και όλους τους σπόρους. Μπορείτε να κόψετε την πιπεριά σε κύβους, δαχτυλίδια, μισούς δακτυλίους ή λωρίδες, αυτό δεν θα επηρεάσει ιδιαίτερα τη γεύση. Πλένουμε τις ντομάτες, κόβουμε τα «πισινό» και αφαιρέστε το δέρμα. Για να ξεφλουδιστεί εύκολα, πρέπει να ρίξετε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες, τότε η φλούδα θα ξεκολλήσει σχεδόν μόνη της και η διαδικασία του ξεφλουδίσματος των ντοματών δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 3-5 λεπτά. Πρέπει να φτιάξετε έναν πουρέ από τις ντομάτες: ένας επεξεργαστής τροφίμων, ένας μύλος κρέατος ή ένας αποχυμωτής είναι κατάλληλος για αυτό (αν δεν έχετε κατάλληλο εξοπλισμό στην κουζίνα) μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν κανονικό τρίφτη. Ο χυλός ντομάτας που προκύπτει θα πρέπει να μοιάζει με υγρό πελτέ ντομάτας και να έχει περίπου ομοιόμορφη εμφάνιση. Για περαιτέρω προετοιμασία του lecho, είναι καλύτερο να πάρετε μια μεγάλη κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε αυτό και βάλτε το σε μέτρια φωτιά και στη συνέχεια ρίξτε τον πελτέ ντομάτας. Ο πουρές ντομάτας πρέπει να βράσει και στη συνέχεια να μαγειρευτεί σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά, κατά τη διάρκεια του οποίου η περίσσεια νερού θα εξατμιστεί, η ποσότητα του πουρέ θα γίνει μικρότερη και η συνοχή του θα γίνει μικρότερη. πιο χοντρό. Οι προπλυμένες και ψιλοκομμένες πιπεριές πρέπει να τοποθετούνται απευθείας στο τηγάνι με ζεστό πουρέ ντομάτας. Στην αρχή, η πιπεριά θα ξαπλώσει σε ένα σωρό και θα κρυφοκοιτάξει από τη μάζα που βράζει, αλλά μετά από λίγα λεπτά θα βυθιστεί και θα βυθιστεί εντελώς στις ντομάτες. Η μάζα πρέπει να βράσει, μετά από την οποία πρέπει να προσθέσετε αλάτι, ζάχαρη και θρυμματισμένα μπαχαρικά. Ανακατεύουμε καλά. Για αυτή τη συνταγή, η βέλτιστη αναλογία μπαχαρικών ανά 1 κιλό φρέσκων λαχανικών είναι περίπου η εξής:

• 1 κουταλιά της σούπας. l. ζάχαρη χωρίς περιπέτεια,
• 0,5 κουταλιές της σούπας. l. άλας,
• πιπέρι αρωματικό - 1 μπιζέλι,
• μαύρο πιπέρι — 1 μπιζέλι,
• γαρύφαλλο — 1 τεμάχιο

Για το τελευταίο βήμα της προετοιμασίας της συνταγήςπρέπει να αφήσετε το lecho να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν οι γλυκές πιπεριές. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 10-15 λεπτά. Περίπου 5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε μισή κουταλιά της σούπας μηλόξυδο και ανακατέψτε. Το πραγματικό, παραδοσιακό lecho σύμφωνα με τη βουλγαρική συνταγή είναι έτοιμο!

Διατήρηση και αποθήκευση

Για να προετοιμάσετε προμήθειες για το χειμώνα, πρέπει να εμφιαλώσετε περισσότεροζεστό lecho σε αποστειρωμένα βάζα. Ο ευκολότερος τρόπος για να προετοιμάσετε βάζα — Αυτό γίνεται για να τους ρίξετε λίγο νερό (μέχρι τον πάτο) και να τις βάλετε στο φούρνο μικροκυμάτων σε πλήρη ισχύ για 2-3 λεπτά. Το νερό θα ζεσταθεί και θα ρέει ατμός, που θα αποστειρώσει το ποτήρι. Τα σιδερένια καπάκια μπορούν να βράσουν και τα πλαστικά — απλά ζεματίστε με βραστό νερό. Τα τυλιγμένα βάζα με lecho πρέπει να τοποθετούνται κάτω από μια ζεστή κουβέρτα με τα καπάκια προς τα κάτω και να τα αφήνετε να κρυώσουν για μια μέρα. Εάν μετά από λίγο το lecho δεν διαρρέει και τα καπάκια τραβιούνται ελαφρώς προς τα μέσα, τότε όλα έγιναν σωστά. Η διάρκεια ζωής τέτοιων χειμερινών παρασκευασμάτων είναι περίπου δύο χρόνια. Καλή όρεξη!

Σχόλια

σχόλια