Και ξέρετε ότι η κουζίνα είναι ένα ιδανικό μέρος γιαδημιουργικότητα; Ξέρετε ότι όλοι οι επιτυχημένοι μάγειροι είναι τυχοδιώκτες; Έχετε σκεφτεί ποτέ τις πραγματικά απεριόριστες δυνατότητες της μαγειρικής τέχνης; Παρεμπιπτόντως, αυτό είναι σημαντικό όχι μόνο για τους επαγγελματίες, αλλά και για τους καλεσμένους και τους ζαχαροπλάστες. Μετά από όλα, σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο μπορεί να προετοιμαστεί με τρόπο που κανένας άλλος δεν έχει κάνει πριν από σας! Εδώ, για παράδειγμα, ζυμαρικά. Φαίνεται ότι ένα τυποποιημένο σύνολο προϊόντων και μια τυπική διαδικασία μαγειρέματος ... Αλλά όχι! Οι μπιφτέκια μπορούν να μαγειρευτούν με διαφορετικούς τρόπους. Πολύ ποικίλη μπορεί να είναι μια ζύμη για αυτούς, κιμά κι ακόμα και ο τρόπος μαγειρέματος. Εδώ έχουμε συνηθίσει το γεγονός ότι το κρεμμύδι για τα ζυμαρικά είναι μια γέμιση από δύο ή τρία είδη κρέατος συν κρεμμύδια και μπαχαρικά. Αλλά ακόμη και σε ένα τέτοιο συνδυασμό η γέμιση μπορεί να είναι εντελώς διαφορετική. Παρεμπιπτόντως, η γέμιση για σπιτικά ζυμαρικά δεν πρέπει απαραιτήτως να γίνει με κρέας. Και με τι άλλο μπορείτε να κάνετε pelmeni, ρωτάτε; Αυτό ακριβώς σας προσφέρουμε να μάθετε. Και ταυτόχρονα μάθετε διαφορετικές συνταγές για κιμά για ζυμαρικά και, φυσικά, προσπαθήστε να το μαγειρέψετε. Ας ξεκινήσουμε; 
Κιμάς για κλασικά ρωσικά ζυμαρικά
Ας ξεκινήσουμε με το παραδοσιακό κιμά. Με την ευκαιρία, για την προετοιμασία νόστιμων ραβιόλι, οι προκάτοχοί μας χρησιμοποίησαν μικρά κόλπα. Για παράδειγμα, στη Σιβηρία μέσα σε ένα κιμά για κάθε φούρνο βάζουμε ένα κομμάτι πάγου. Πρώτον, τέτοιες ζυμαρικά κατεψυγμένα γρήγορα (και αυτό ήταν απαραίτητο για την αποθήκευση τους). Και δεύτερον, οι βραστές ζύμες αποδείχτηκαν εκπληκτικά ευχάριστες και αρωματικές. Έτσι, η συνταγή για κιμά για παραδοσιακά ζυμαρικά. Συστατικά:
- Χοιρινό - περίπου 400 γραμμάρια?
- Βόειο κρέας - περίπου 300 γραμμάρια?
- Κρεμμύδια - 1-2 κεφαλές.
- Αυγό - 1 τεμάχιο.
- Μαύρο πιπέρι - μισό κουταλάκι του γλυκού.
- Αλάτι - κατά την κρίση του.
Προετοιμασία: Το κρέας πρέπει να πλυθεί και να κόψει όλες τις ταινίες. Αλλά μπορείτε να αφήσετε το λιπαρό. Με την ευκαιρία, αν το κρέας είναι τελείως άπαχο, τότε μπορείτε ακόμη να προσθέσετε λίγη λίπος στο παραγέμισμα. Και το λίπος μπορεί να είναι τόσο φρέσκο, ή αλμυρό ή καπνιστό - η γεύση των μπουκιών από αυτό δεν θα υποφέρει. Τώρα κόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια και διπλό το στρίψτε σε ένα μύλο κρέατος. Παρεμπιπτόντως, είναι καλύτερο να περάσετε μέσα από το μύλο του κρέατος ελαφρώς κατεψυγμένο κρέας - θα εξελιχθεί πολύ πιο εύκολα από τον ατμό ή θα ξεπαγώσει τελείως. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τους στριμίζουμε και σε ένα μύλο κρέατος. Κάνετε μόνο μία φορά. Στη συνέχεια σπάμε ένα ωμό αυγό σε κιμά, βάζουμε το μαύρο πιπέρι, προσθέτουμε αλάτι και το ανακατεύουμε καλά. Και τώρα προσοχή! Ρίχνουμε σε κιμά περίπου το μισό ποτήρι πάγου (μπορείτε ελαφρώς λιγότερο) και ανακατέψτε τα πάντα. Τώρα το κιμά μας είναι έτοιμο να γεμιστεί για ζυμαρικά. 
Κιμάς και φακές
Στη ρωσική κουζίνα υπάρχουν φακέςαιώνια. Αυτό το προϊόν είναι πολύ γεμάτο, νόστιμο και χρήσιμο. Οι πρόγονοί μας μαγειρεύουν κουάκερ από φακές, ψημένο ψωμί φακές και ακόμη και φακές για πίτες και ζυμαρικά. Έτσι, η σάρκα με φακές δεν είναι μια καινοτόμος συνταγή, αλλά ένα αφιέρωμα στις ρωσικές μαγειρικές παραδόσεις. Αλλά εκσυγχρονίζουμε αυτή τη συνταγή. Συστατικά:
- Πράσινες φακές - μια λίβρα;
- Χοιρινό - 200 γραμμάρια?
- Φυτικά έλαια - ενάμισι κουταλιές της σούπας.
- Κρεμμύδι - 1 κεφαλή.
- Κόκκινο πιπέρι - μισό κουταλάκι του γλυκού.
- Τζίντζερ - μισό κουταλάκι του γλυκού.
- Αλάτι - κατά την κρίση του.
Μαγειρική: Χοιρινό μου και να κοπεί σε πολύ μικρά κομμάτια (το μέγεθος ενός νύχι στο μικρό δάχτυλο). Το φακό πλένεται και βράζει μέχρι να είναι σχεδόν έτοιμο. Βάλτε το σε ένα σουρωτήρι ή σε ένα κόσκινο - αφήστε το να κρυώσει και να αποβάλει την υπερβολική υγρασία. Εν τω μεταξύ καθαρίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και βάλτε το σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και τηγανίζετε. Όταν τα κρεμμύδια είναι ελαφρώς καφέ, βάλτε τις φακές στο σκουπίδια και συνεχίζετε να τηγανίζετε για τρία ή τέσσερα λεπτά. Στο τέλος του τηγανίσματος προσθέστε το ψιλοκομμένο χοιρινό, το πιπέρι, το τζίντζερ και το αλάτι. Έτοιμο γέμισμα δροσερό, ζυμώνουμε με ένα πιρούνι και ανακατεύουμε.
Αρνίσιο αρνί με πατάτες και κρεμμύδια
Μια άλλη ενδιαφέρουσα συνταγή κιμά για κουλουράκια. Συστατικά:
- Αρνί (λίπος) - 600 γραμμάρια.
- Πατάτες - 100 γραμμάρια.
- Κρεμμύδι - 200 γραμμάρια.
- Βούτυρο - 50 γραμμάρια.
- Ground μαύρο πιπέρι - ένα κουταλάκι του γλυκού.
- Τζίντζερ εδάφους - ένα κουταλάκι του γλυκού.
- Αλάτι - κατά την κρίση του.
Μαγειρική: Παίρνουμε αρνί για λίπος κιμά - τότε το γέμισμα θα γίνει ζουμερό. Εάν το κρέας είναι άπαχο, μπορείτε να προσθέσετε λίγο λαρδί στο κιμά. Έτσι, πλύνετε και καθαρίστε το κρέας από τις μεμβράνες και, στη συνέχεια, περάστε το από ένα μύλο κρέατος. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τις πατάτες και τα αλέθουμε και σε ένα μύλο κρέατος. Τώρα συνδυάστε το κρέας με πατάτες και κρεμμύδια, βάλτε το παραγεμισμένο βούτυρο, τζίντζερ, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Πώς πρέπει να ζυμώσουν όλοι και να αφαιρέσετε το παραγέμισμα στο ψυγείο για περίπου δεκαπέντε λεπτά.
Γεμιστικά για χορτοφάγους
Εάν δεν τρώτε κρέας για οποιονδήποτε λόγο, τότε οι ζυμαριές μπορούν να προετοιμαστούν χωρίς αυτό! Εδώ είναι μια συνταγή για κιμά για χορτοφάγους dumplings. Συστατικά:
- Τυρί τυριού (όχι ξινό) - 250 γραμμάρια.
- Σκληρό τυρί - 100 γραμμάρια.
- Τυρί κρέμας - 100 γραμμάρια.
- Αυγό - 1 τεμάχιο.
- Ελαιόλαδο - μια κουταλιά της σούπας.
- Μαύρο πιπέρι - ένα κουταλάκι του γλυκού.
- Αλάτι - κατά την κρίση του.
Μαγειρική: Αυτή η νόστιμη γέμιση μαγειρεύεται πολύ γρήγορα και εύκολα. Για να ξεκινήσετε, αλέστε με τον τρίφτη και τα δύο τυριά. Με την ευκαιρία, όσο σκληρότερο είναι το τυρί, τόσο πιο νόστιμο θα είναι το κρέας. Ιδανικό για αυτό το γεμιστό τυρί παρμεζάνα. Αλλά το λιωμένο τυρί πρέπει πρώτα να ψύχεται ή να καταψύχεται - είναι ευκολότερο να το σχάρεις. Έτσι, βάλτε το ψιλοκομμένο τυρί σε ένα μπολ, προσθέστε τυρί cottage, ωμό αυγό, ελαιόλαδο και μπαχαρικά. Ανακατέψτε και γλυστίστε τα ζυμαρικά. 
Μανιτάρια ζυμαρικά με κιμά
Κάπως συνηθίσαμε να χρησιμοποιούμε το μανιτάρι για τη μαγειρική ζυμαρικά. Ωστόσο, μπορούν επίσης να γίνουν ζυμαρικά με αυτό. Και εδώ είναι η συνταγή για την κατασκευή τέτοιου είδους γέμισης. Συστατικά:
- Φρέσκα μανιτάρια - 400 γραμμάρια.
- Κρεμμύδι - 2 κεφαλές.
- Φυτικά έλαια - 2 κουταλιές της σούπας.
- Τυρί - 100 γραμμάρια.
- Σκόρδα - 1-2 φέτες.
- Μαύρο πιπέρι - μισό κουταλάκι του γλυκού.
- Αλάτι - κατά την κρίση του.
Μαγειρική: Τα μανιτάρια (για παράδειγμα μανιτάρια) καθαρίζονται, πλένονται, ξηραίνονται και ψιλοκομμένα. Ακριβώς ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και τα στείλτε όλα στο μπρελόκ με φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε λίγο τα μανιτάρια με κρεμμύδια και στη συνέχεια τα ψύξαμε. Εν τω μεταξύ, αλέστε το τριμμένο τυρί (οποιοδήποτε στερεό) και το σκόρδο περνά μέσα από το πρέσα. Ανακατεύουμε το τηγάνι με το σκόρδο και το ψιλοκομμένο τυρί, βάζουμε μαύρο πιπέρι, αλατάνουμε και τα ανακατεύουμε καλά. Μήλο μανιτάρια για σπιτικά ραβιόλια έτοιμο!
Μπιζέλια με μανιτάρια
Με τις φακές, έχουμε ήδη κάνει κιμά, και τώρα ας είναιπροσπαθήστε να μαγειρέψετε τα μπιζέλια. Και αν στην πρώτη περίπτωση συνδυάσαμε τα όσπρια και το κρέας, τότε αυτή η συνταγή είναι αξιοσημείωτη για το συνδυασμό μπιζελιών με μανιτάρια. Συστατικά:
- Ξηρά μπιζέλια - 100 γραμμάρια.
- Νωπά πιπεριές - 300 γραμμάρια.
- Κρεμμύδι λιβάδι - 1-2 κεφάλια?
- Χλωρίδα γείωσης - πρέζα?
- Μαύρο πιπέρι - μισό κουταλάκι του γλυκού.
- Το αλάτι είναι κατά την κρίση σας.
Μαγειρική: Πλένουμε και απορροφούμε τα ξηρά μπιζέλια, και όταν πρήζεται, το ρίχνουμε σε ένα σουρωτήρι, έτσι ώστε όλο το πλεόνασμα νερού να είναι γυαλί. Τώρα παίρνουμε ένα φύλλο ψησίματος, γράσο με φυτικό έλαιο και απλώνουμε μπιζέλια πάνω του. Απλώστε ομοιόμορφα το μπιζέλι και ψήνετε στο φούρνο για περίπου είκοσι λεπτά. Μετά από αυτό, ακόμα ζεστό μπιζέλια μετατοπίζεται σε ένα μπολ και πολτό σε πολτοποιημένες πατάτες. Ωστόσο, μπορείτε να κάνετε πατάτες πουρέ και βραστά μπιζέλια, δοκιμάστε μόνο έτσι ώστε να μην αποδειχθεί υγρό. Στη συνέχεια, πρέπει να ξεπλύνουμε και να ψιλοκόψουμε πολύ τα μανιτάρια και να κόψουμε τα κρεμμύδια, και στη συνέχεια τη τηγανίζουμε μαζί με τα μανιτάρια σε φυτικό έλαιο. Μετά από αυτό, συνδυάστε το ψητό με μπιζέλι, προσθέστε αλάτι, σκελίδες και πιπέρι και ανακατέψτε καλά τα πάντα. Ψύξτε γερά και χρησιμοποιήστε ως γέμιση για ραβιόλια.
Κοτόπουλο για ραβιόλια
Γιατί δεν κάνουμε ζυμαρικά με κιμά; Θα αποδειχθούν όχι λιγότερο νόστιμο, παρά με παραδοσιακή γέμιση. Και η συνταγή για να γίνει τέτοια γέμιση είναι πολύ απλή. Συστατικά:
- Κοτόπουλο φιλέτο - μισό κιλό?
- Κρεμμύδι - 1 κεφαλή.
- Βούτυρο - μια κουταλιά της σούπας.
- Το γάλα είναι μισό ποτήρι.
- Αλάτι και μπαχαρικά - κατά την κρίση σας.
Μαγειρική: Περιστρέψτε το κρέας κοτόπουλου σε ένα μύλο κρέατος. Με την ευκαιρία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμο κοτόπουλο για αυτό το γέμισμα, αλλά μόνο εάν είστε σίγουροι για την ποιότητά του. Καθαρίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε το, στη συνέχεια το τηγανίζετε σε βούτυρο και αφήστε το να κρυώσει. Στη συνέχεια, συνδυάζουμε το στριμμένο φιλέτο κοτόπουλου με ψήσιμο κρεμμυδιού, ρίχνουμε το γάλα, βάζουμε μπαχαρικά και ζυμώνουμε το κιμά. Όλα - μπορείτε να φτιάξετε ζυμαρικά. 
Κοτόπουλο με μανιτάρια
Μια άλλη συνταγή για την παραγωγή κιμά κοτόπουλου για σπιτικά ραβιόλια. Συστατικά:
- Φρέσκα μανιτάρια - 300 γραμμάρια.
- Φιλέτο κοτόπουλου - 300 γραμμάρια.
- Κρεμμύδι - 2 κεφαλές.
- Φυτικά έλαια.
- Αλάτι και μπαχαρικά - κατά την κρίση σας.
Μαγειρική: Κοτόπουλο κομμένο σε πολύ μικρά κομμάτια. Τα μανιτάρια, ως συνήθως, καθαρίστε τα αν χρειαστεί, στη συνέχεια τα πλύνετε και, στη συνέχεια, τα ξεφλουδίστε. Ψύξτε τα παρασκευασμένα μανιτάρια, αφήστε τα να στεγνώσουν και να τα κόψετε όσο το δυνατόν μικρότερα. Τα κρεμμύδια είναι επίσης καθαρά, ψιλοκομμένα και τηγανίζουμε σε φυτικό έλαιο. Βάλτε τα μανιτάρια σε φέτες και το κρέας κοτόπουλου σε κρεμμύδι τηγανητό, μαγειρέψτε όλα μαζί για περίπου δύο λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε τα μπαχαρικά, αλάτι και συνεχίστε να σιγοβράζετε μέχρι μαγειρεμένο κοτόπουλο. Ένα άλλο ζεστό τηγανητά μετατοπίζεται σε ένα μπλέντερ και αλέθεται, ή απλά πολτοποιείται σε πολτοποιημένες πατάτες με tolkushki. Ψύξτε τη γέμιση και αρχίστε να φτιάχνετε ζυμαρικά. Φυσικά, κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της συνταγή υπογραφής για να κάνει νόστιμο κιμά για ραβιόλια. Αλλά, όπως διαπιστώσαμε, υπάρχει πάντα και παντού ένας τόπος δημιουργικότητας! Γιατί δεν αλλάζουμε τις παραδόσεις και δοκιμάζουμε κάποια νέα συνταγή; Και ακόμα καλύτερα - καταλήξουμε σε ένα καινούργιο; Επιπλέον, οποιαδήποτε γνωστή συνταγή για κάθε πιάτο μπορεί πάντα να εκσυγχρονιστεί και να προσαρμοστεί ώστε να ταιριάζει στις προτιμήσεις σας ή στις σύγχρονες πραγματικότητες. Και η συνταγή για ravioli ή σφραγίδες για αυτούς δεν αποτελεί εξαίρεση. Έτσι μην φοβάστε να πειραματιστείτε και να μαγειρέψετε με ευχαρίστηση. Απολαύστε το γεύμα σας και την επιτυχία σας στον τομέα της μαγειρικής!
