Τι είναι η μαρμελάδα;Πρόκειται για μια συγκεκριμένη μέθοδο συντήρησης τροφίμων, όπου το κύριο συντηρητικό είναι η ζάχαρη. Όταν φτιάχνετε μαρμελάδα, το πιο σημαντικό είναι να διατηρήσετε την αναλογία ζάχαρης προς φρούτα και αυτό είναι απαραίτητο για να μην ζαχαρώσει η μαρμελάδα. Μαγειρεύεται από φρούτα, μούρα, καθώς και κολοκυθάκια, καρότα, κολοκύθα και ραβέντι. Για να γίνει η μαρμελάδα ασυνήθιστη και ιδιαίτερα νόστιμη, προστίθενται μέλι, ξηροί καρποί, ξύσμα λεμονιού κ.λπ. Ας δούμε πολλές δημοφιλείς συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας στο σπίτι:
Μαρμελάδα από κώνοι
Συστατικά:
- 1 kg. κουκουνάρια
- 1 kg. ζάχαρη
Τρόπος παρασκευής:Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα κουκουνάρι; Για να γίνει αυτό, οι κώνοι πρέπει να καθαριστούν και να πλυθούν καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Τοποθετούμε τα πλυμένα χωνάκια σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε τόσο νερό ώστε να σκεπαστούν τα χωνάκια. Τοποθετούμε την κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας και αφήνουμε να πάρει μια βράση σε χαμηλή φωτιά. Βράζουμε τα χωνάκια για 7 λεπτά και μετά προσθέτουμε τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά και ψήνουμε τη μαρμελάδα αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό με τρυπητή κουτάλα για 2 ώρες. Η μαρμελάδα πεύκου είναι έτοιμη! Αυτή η μαρμελάδα είναι εξαιρετική για το κρυολόγημα, τη βρογχίτιδα και τον πονόλαιμο. Καλή όρεξη!
Μαρμελάδα βατόμουρου
Συστατικά:
- 1 kg. σμέουρα
- 1 kg. ζάχαρη
- 600 ml. νερού
Τρόπος παρασκευής:Για να φτιάξετε σπιτική μαρμελάδα βατόμουρο, πρέπει να αφαιρέσετε τα στελέχη από τα σμέουρα, να τα σκεπάζετε με νερό και στη συνέχεια να τα πασπαλίζετε με ζάχαρη. Βράστε τα μούρα για 5-7 λεπτά, στη συνέχεια ψύξτε σε θερμοκρασία περίπου 20 βαθμών. Ξαναβάζουμε τη μαρμελάδα που έχει κρυώσει στη φωτιά. Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για 10 λεπτά και μετά ψύξτε ξανά. Επαναλάβετε την ίδια διαδικασία άλλες 2 φορές. Ρίχνουμε την έτοιμη μαρμελάδα βατόμουρο σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό. Καλή όρεξη!
Φράουλα μαρμελάδας
Συστατικά:
- 1 kg. ζάχαρη
- 1 kg. φράουλες
Τρόπος παρασκευής:Αφαιρέστε τα φύλλα από τις φράουλες και πλύνετε καλά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα και πασπαλίστε με τη ζάχαρη. Αφήνουμε το τηγάνι με τις φράουλες για 5-6 ώρες. Αφού βγάλουν οι φράουλες το ζουμί τους, βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Αποσύρουμε τη μαρμελάδα από τη φωτιά, κρυώνουμε και την ξαναβάζουμε στη φωτιά. Επαναλάβετε τη διαδικασία με τον ίδιο τρόπο τρεις φορές. Ρίχνουμε την έτοιμη μαρμελάδα φράουλα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό. Θυμάμαι! Κατά το μαγείρεμα της μαρμελάδας, μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό. Καλή όρεξη!
Το κεράσι διατηρεί
Συστατικά:
- 3 kg. κεράσια
- 2 kg. ζάχαρη
- 2 πακέτα ζάχαρης βανίλιας
Τρόπος παρασκευής:Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα sakura ή κεράσι; Για να γίνει αυτό, τα κεράσια πρέπει να πλυθούν και να αφαιρεθούν τα κουκούτσια. Τοποθετούμε τα κεράσια σε μια κατσαρόλα, πασπαλίζοντας κάθε στρώση με ζάχαρη και μετά αφήνουμε για 5 ώρες ώστε τα μούρα να βγάλουν το ζουμί τους. Μετά από αυτό, βάλτε το τηγάνι στη φωτιά, βράστε τη μαρμελάδα και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, αφήστε το τηγάνι με τα μούρα στην άκρη και κρυώστε. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία με τον ίδιο τρόπο άλλες 2 φορές. Την τρίτη φορά αφήνουμε τη μαρμελάδα στη φωτιά για 15 λεπτά και μετά προσθέτουμε ζάχαρη βανίλια που θα της δώσει ένα πολύ ευχάριστο άρωμα. Ρίχνουμε την έτοιμη μαρμελάδα κεράσι σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό. Καλή όρεξη!
Μπλοκάρισμα καρυδιού
Συστατικά:
- 1 kg. νεαρά καρύδια
- 1 kg. ζάχαρη
- 500 ml. υγρό από ξηρούς καρπούς (αριστερά από το ζέσταμα)
Τρόπος παρασκευής:Για να φτιάξετε μαρμελάδα καρύδι, πρέπει να τρυπήσετε τα νεαρά καρύδια με ένα ξύλινο ραβδί πολλές φορές. Στη συνέχεια περιχύνουμε τους ξηρούς καρπούς με κρύο νερό και αφήνουμε για 1 εβδομάδα. Επιπλέον, το νερό πρέπει να αλλάζει δύο φορές την ημέρα. Μετά από μια εβδομάδα, ρίξτε βραστό νερό πάνω από τους ξηρούς καρπούς και στη συνέχεια τοποθετήστε τους σε κρύο νερό. Προσθέστε ζάχαρη στο υγρό με το οποίο ζεματίστηκαν οι ξηροί καρποί και στη συνέχεια βράστε το σιρόπι. Τοποθετούμε τους ξηρούς καρπούς σε ένα τρυπητό για να στραγγίξει τελείως το νερό, τους τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε μέσα το έτοιμο σιρόπι ζάχαρης και αφήνουμε για 12 ώρες. Μετά από αυτό, στραγγίζουμε το σιρόπι από τους ξηρούς καρπούς και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά. Ψύξτε το έτοιμο σιρόπι, ρίξτε το πάνω από τους ξηρούς καρπούς και αφήστε το για 48 ώρες, μετά στραγγίστε ξανά το σιρόπι, βράστε το, προσθέστε τους ξηρούς καρπούς και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει (παύει να σχηματίζεται αφρός). Ρίχνουμε την έτοιμη μαρμελάδα ξηρών καρπών σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό. Καλή όρεξη!
Μαρμελάδα από πορτοκάλια
Συστατικά:
- 5 πορτοκάλια
- 1 kg. ζάχαρη
- 750 ml. νερού
- 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
- τσίμπημα της βανιλίνης
Τρόπος παρασκευής:Η μαρμελάδα πορτοκάλι παρασκευάζεται ως εξής: τα πορτοκάλια ξεφλουδίζονται και βράζονται σε μια κατσαρόλα μέχρι να γίνουν, δηλαδή μέχρι να τρυπηθούν εύκολα. Στη συνέχεια στραγγίζουμε τα πορτοκάλια σε ένα σουρωτήρι και τα κόβουμε σε οκτώ κομμάτια. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη και μαγειρεύουμε μέχρι να δέσει το σιρόπι. Μετά από αυτό, τοποθετήστε τα πορτοκάλια στο σιρόπι και μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν. Για να προσθέσετε πικάντικα στη μαρμελάδα, προσθέστε χυμό λεμονιού και βανιλίνη στο τέλος του μαγειρέματος. Ρίχνουμε την έτοιμη μαρμελάδα πορτοκαλιού σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό. Καλή όρεξη!
Μαρμελάδα από μυελικά λαχανικών
Συστατικά:
- 1 kg. κολοκυθάκια
- 1 kg. ζάχαρη
- 2 πορτοκάλια
- 1 λεμόνι
- 250 ml. νερού
Τρόπος παρασκευής:Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα κολοκυθάκια; Τα κολοκυθάκια πρέπει να καθαριστούν και να ξεσποριαστούν. Καθαρίζουμε και ξεφλουδίζουμε τα πορτοκάλια και μετά τα κόβουμε σε κύβους. Κόβουμε και τα κολοκυθάκια. Τοποθετούμε τα ψιλοκομμένα υλικά σε ένα εμαγιέ μπολ, σκεπάζουμε με τη μισή ζάχαρη και αφήνουμε για 10 ώρες. Στη συνέχεια, προσθέστε νερό στο μπολ και τοποθετήστε το στο μάτι της κουζίνας. Μαγειρεύουμε για 10 λεπτά, μετά κρυώνουμε και ξαναβάζουμε στο μάτι της κουζίνας προσθέτοντας την υπόλοιπη ζάχαρη. Με τον ίδιο τρόπο – κρυώστε και ξαναβάλτε το στο μάτι της κουζίνας – κάντε 3 φορές. 10 λεπτά πριν είναι έτοιμο, προσθέτουμε στη μαρμελάδα το ψιλοκομμένο και ξεφλουδισμένο λεμόνι και ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε την έτοιμη μαρμελάδα κολοκυθιού σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό. Καλή όρεξη!
Μαρμελάδα ακτινιδίων
Συστατικά:
- 1,5 kg. ζάχαρη
- 1, 5 kg. ακτινίδιο
Τρόπος παρασκευής:Ξεφλουδίστε το ακτινίδιο και κόψτε το σε μικρά λεπτά κομμάτια, στη συνέχεια τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα, πασπαλίστε με ζάχαρη και αφήστε το για μισή ώρα να βγάλει το ζουμί. Βάλτε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Αφού διαλυθεί τελείως η ζάχαρη, η μαρμελάδα πρέπει να αφαιρεθεί από τη φωτιά και να κρυώσει. Στη συνέχεια το ξαναβάζουμε στη φωτιά και το ψήνουμε για 5 λεπτά. Ρίξτε την έτοιμη μαρμελάδα ακτινίδιο σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε σε ρολό. Καλή όρεξη! Σας προτείνουμε να διαβάσετε:
