Τι χρειαζόμαστε
Με βάση το δοχείο των 4 λίτρων:
- Polkuritsy ή 1 κιλό χοιρινό κρέας (βόειο κρέας).
- Salo για ψήσιμο (περίπου 200 g)?
- 2 μεγάλα κρεμμύδια.
- 2 καρότα;
- 1 τεύτλο.
- Περίπου 400 g πατάτας.
- 200 γραμμάρια λάχανου.
- Βουλγαρικό πιπέρι.
- Αρκετά σκελίδες σκόρδου.
- 5 ντομάτες ή 3 κουταλιές της σούπας. l. τοματοπολτός (θα είναι πιο νόστιμο εάν τα συνδυάσετε).
- Φύλλο Bay (3 τεμ.), Αρωματικά πιπέρι, αλάτι, ζάχαρη, χόρτα (άνηθο, μαϊντανός).
Στάδια προετοιμασίας μπορς
- Μαγειρέψτε το ζωμό
Βάζουμε στο κρέας τηγάνι, έναν λαμπτήρα, τα καρότα,πλημμύρισαν με νερό. Προκειμένου το ζωμό να αποδειχθεί ένα όμορφο χρυσό χρώμα, ο βολβός μπορεί να πλυθεί καλά και να βράσει ακριβώς στο κέλυφος. Αφού βράσει το νερό, χαλαρώστε τη φωτιά, προσθέστε το φύλλο δάφνης, πιπέρι και πασπαλίζουμε λίγο αλάτι. Μαγειρέψτε το ζωμό σε χαμηλή φωτιά μέχρι να είναι έτοιμο το κρέας. Χοιρινό - περίπου δύο ώρες, το κοτόπουλο - περίπου μια ώρα.
- Διηθήστε το ζωμό
Εάν κάνατε τα πάντα σωστά, τότε έχετε ένα ζωμόΑποδείχθηκε μια διαφανής, όμορφη σκιά. Βγάζουμε τα περιεχόμενα από το τηγάνι, φιλτράρουμε το ζωμό, το επαναφέρουμε στη βράση και βάζουμε τις αποφλοιωμένες, γεμισμένες πατάτες σε κατσαρόλα. Ενώ οι πατάτες παρασκευάζονται σε χαμηλή φωτιά, είναι απαραίτητο να φτιάξετε ένα ντύσιμο για μπορς.
- Ετοιμάζουμε ανεφοδιασμό
Κόβουμε λίγο λίπος και το τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι. Προσθέστε κρεμμύδια, σε κύβους, τριμμένα καρότα με παντζάρια. Όταν τα περιεχόμενα του τηγανιού αποκτήσουν μια χρυσή απόχρωση, τοποθετούμε εκεί τις αποφλοιωμένες και τις τεμαχισμένες ντομάτες ή την πάστα ντομάτας, αραιωμένες σε ζωμό. Αν χρησιμοποιείτε τόσο ντομάτες όσο και ζυμαρικά, το κάνετε με τα εξής: οι πρώτες ντομάτες πρέπει να δώσουν το χυμό τους και στη συνέχεια να προσθέσουν την πάστα. Σε αυτό το στάδιο, ο βαθμός φρύξης των λαχανικών είναι πολύ σημαντικός. Όλα εξαρτώνται από τη γεύση σας, αλλά αν ποντάρετε μόνο τα κρεμμύδια και τα καρότα σε ένα τηγάνι, το πιάτο θα αποδειχθεί λιγότερο κορεσμένο.
- Το τελικό στάδιο
Ενώ το ντύσιμο προετοιμάζεται, είναι απαραίτητο να κόβουμελάχανο. Για το πώς προχωράτε περισσότερο, η γεύση του μπορς εξαρτάται επίσης. Κάποιοι γαιοκτήμονες βάζουν το λάχανο πριν το τηγάνισμα, άλλοι, αντίθετα, στο τέλος. Να καθοδηγείται από τις προτιμήσεις σας. Σας αρέσει ότι το λάχανο στο μπορς είναι μαλακό; Στη συνέχεια, ρίξτε το εκ των προτέρων, τότε ανεφοδιάστε. Εάν έχετε το λάχανο στο ψυγείο, προσθέστε το με ασφάλεια στο μπούστο στο μισό με φρέσκο - από αυτό το πιάτο θα επωφεληθούν μόνο. Μην ξεχνάτε ότι έχετε ακόμα κρέας αριστερά, το οποίο θα πρέπει επίσης να χωριστεί σε κομμάτια και να ρίξει στο ζωμό σε αυτό το στάδιο. Όταν βόρτα βράζει, μπορείτε να προσθέσετε το σκόρδο, το ψιλοκομμένο βουλγαρικό πιπέρι, τα χόρτα, το αλάτι και μια τσίχλα ζάχαρης. Αλλά το γεύση ερωμένη - κάποια προσθέτουν ζάχαρη αντί για ζάχαρη. Χάρη στην ντομάτα σε ένα μπορς και έτσι είναι ξινό, και με ξύδι είναι εύκολο να το παρακάνετε. Οι ειδικοί στο μαγειρικό σκεύος συνιστούν το σκόρδο και τα χόρτα για να προσθέσετε απευθείας σε ένα μπολ με μπορς - τόσο πιο σαφώς αποκαλύπτει τη γεύση. Σημειώστε: το πιάτο θα είναι έτοιμο μόνο μετά από μισή ώρα αφότου αφαιρέθηκε από τη φωτιά.
Λίγο για τα πειράματα
Όπως έχουμε ήδη πει (ναι το κάνατε μόνοι σαςειδοποίηση), σε κάθε στάδιο της μαγειρικής πριν από την οικοδέσποινα είναι η επιλογή: πότε να θέσει τι συστατικά, τι να προετοιμάσει μπορς, κλπ. Υπάρχουν συνταγές με δαμάσκηνα, μελιτζάνες. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε άπαχο μπορς με τεύτλα σε ζωμό με νερό ή λαχανικό. Ορισμένες ερωμένες τοποθετούν τα τεύτλα μαζί με τις πατάτες στο ζωμό και όχι στο τηγάνι. Ωστόσο, προτού να πειραματιστείτε, αξίζει να βρείτε τη συνταγή σας "borsch" και, στη συνέχεια, προσθέστε τα συστατικά σύμφωνα με το γούστο σας. Δοκιμάστε το και σίγουρα θα πετύχετε!
