Τα εθνικά σύμβολα οποιασδήποτε χώρας στην πρώτηστροφή είναι ο ύμνος και η σημαία της. Ωστόσο, είναι ακριβώς αυτά τα χαρακτηριστικά που υπενθυμίζει ο τουρίστας που επισκέφθηκε ένα συγκεκριμένο μέρος; Φυσικά όχι! Για παράδειγμα, όταν αναφέρουν την Ισπανία, οι εικόνες των ταυρομαχιών, των ταυρομαχιών και των παθιασμένων χορευτών φλαμένκο πιθανότατα εμφανίζονται στο κεφάλι σχεδόν κάθε ατόμου. Αν μιλάμε για φαγητό, ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα που ανήκουν στη στυλό των Ισπανικών μαγειρικών ειδικών είναι το gazpacho. Παρά την ζεστή ιδιοσυγκρασία των κατοίκων αυτής της χώρας, είναι συνηθισμένο να σερβίρουμε φαγητό σε κρύα μορφή. Ίσως αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι με την αρχή της εποχής άνοιξης-καλοκαιριού, το θερμόμετρο εκεί αυξάνεται πολύ πέρα ​​από τους 20 βαθμούς. Όχι μόνο για να ικανοποιήσει την πείνα, αλλά και για να ξεφύγει από τη ζέστη βοηθά gazpacho. Για να δοκιμάσετε αυτό το απίστευτα πιάτο στο στόμα, δεν είναι απολύτως απαραίτητο να πετάξετε στην Ισπανία. Σήμερα μπορεί να δοκιμάσετε σε ένα εξειδικευμένο εστιατόριο, αλλά μια τέτοια ευχαρίστηση θα σας πετάξει μια δεκάρα. Για να εξοικονομήσετε χρήματα και ταυτόχρονα να γνωρίσετε καλύτερα την ισπανική κουζίνα, σας προσφέρουμε να κάνετε τον εαυτό σας ένα γκαζάκι. Απλά επιλέξτε την κατάλληλη συνταγή που παρουσιάζεται στην ιστοσελίδα μας και ετοιμάστε ένα γεύμα στο σπίτι. Θα δείτε, είναι πολύ απλό.

Κρύο gazpacho από τους καυτούς Ισπανούς

Κλασική σούπα ντομάτας που είναι κοινήόχι μόνο στην Ισπανία, αλλά και πέρα ​​από τα σύνορά της, αποτελείται από φρέσκες ντομάτες, κρεμμύδια, γλυκές πιπεριές, αγγούρια και άλλα λαχανικά. Σερβίρεται ως μια πρώτη πορεία, μόνο εάν στη Ρωσία τα πιάτα αυτά καταναλώνονται ζεστά, τότε το gazpacho είναι παραδοσιακά συνήθης για να βγει στο τραπέζι σε κρύα μορφή. Ωστόσο, επωφελείται μόνο από αυτό. Έτσι, εάν θέλετε να εξοικειωθείτε με την κουζίνα της ηλιόλουστης και παθιασμένης Ισπανίας, προτείνουμε να μελετήσετε την πρώτη συνταγή. Αυτή η κλασική έκδοση τροφίμων σίγουρα θα απευθύνεται σε όλα τα μέλη της οικογένειάς σας: ενήλικες και νέους. Συστατικά

• τρία μεσαία σκελίδες σκόρδου
• 350-400 γραμμάρια μεγάλων ντοματών
• δύο μικρά αγγούρια (η συνταγή περιλαμβάνει αποκλειστικά φρέσκα λαχανικά)
• δύο κόκκινες πιπεριές - κατά προτίμηση (αν δεν υπάρχουν, μπορείτε να προσθέσετε κανονική πράσινη πιπεριά σε gazpacho)
• ένα κρεμμύδι
• δέκα χιλιοστόλιτρα ξύδι κρασιού
• τρεις μεγάλες κουταλιές από πολύ πικρό ελαιόλαδο
• επιτραπέζιο αλάτι - για γεύση
• δεκαπέντε γραμμάρια φρέσκου μαϊντανού
• μια πρέζα μαύρου πιπεριού
• 30-40 γραμμάρια ψωμιού σίκαλης - που χρειάζονται για κροτίδες

Μέθοδος μαγειρέματος: Στη Ρωσία, η πιο κοινή κρύα σούπα είναι okroshka. Στην Ισπανία υπάρχει ένα παρόμοιο πιάτο χωρίς κρέας, λουκάνικο, που αποτελείται από λαχανικά μόνο - ονομάζεται gazpacho. Φυσικά, αυτά τα πιάτα είναι τελείως διαφορετικά τόσο ως προς τη γεύση όσο και ως προς τα συστατικά, αλλά ταυτόχρονα έχουν κάτι κοινό - για παράδειγμα, το ένα και το άλλο είναι πολύ εύκολο να μαγειρέψουν. Οι σούπες λαχανικών είναι απίστευτα υγιείς και εμπλουτισμένες, επιπλέον όχι μόνο τρέφουν το σώμα, αλλά και το ψύχουν τέλεια. Τι άλλο χρειάζεται σε μια ζεστή και ζεστή μέρα; Έτσι μελετήστε προσεκτικά τη συνταγή και γνωρίστε μαζί μας την ισπανική κουζίνα. Για να κάνετε το γκαζάκι τρυφερό και ορεκτικό, σας συνιστούμε να ξεφλουδίζετε τις ντομάτες. Αυτό γίνεται εύκολα: κόψτε ελαφρά την κορυφή κάθε ντομάτας, στη συνέχεια βυθίστε τα σε βραστό νερό για μισό λεπτό. Στη συνέχεια, βγάλτε το, ρίξτε με κρύο νερό και αφαιρέστε προσεκτικά το δέρμα. Κόψτε τη σάρκα σε μικρούς κύβους, ξεφορτωθείτε τους σπόρους ή όχι, αποφασίστε μόνοι σας. Ένα κλασικό gazpacho γίνεται με κόκκινο πιπέρι, αλλά αν δεν βρίσκεται στο ψυγείο, πάρτε το πράσινο. Αφαιρέστε τον πυρήνα από αυτό και κόψτε με μεσαίες φέτες, ψιλοκόψτε τα αγγούρια με τον ίδιο τρόπο. Σε λιγότερο από δέκα λεπτά, και η προετοιμασία του πιάτου πλησιάζει στην ολοκλήρωσή του. Έτσι, βάλτε τα προετοιμασμένα λαχανικά στο μπολ του μπλέντερ. Προσθέστε το σκόρδο και τα κρεμμύδια, ξεφλουδισμένα και κομμένα εδώ. Για να δοκιμάσετε, προσθέστε λίγο αλάτι, αν σας αρέσει η πικάντικη τροφή, συνιστούμε ελαφρά πιπέρι στο πιάτο (χρησιμοποιήστε κόκκινο ή μαύρο πιπέρι). Βάλτε τα συστατικά. Τώρα σε ξεχωριστό μπολ συνδυάστε το ελαιόλαδο με ξύδι κρασιού, ρίξτε το μείγμα στα παραπάνω προϊόντα. Αναμίξτε καλά ξανά. Βάλτε τη σούπα σε μια βαθιά κατσαρόλα και βάλτε την στο ψυγείο. Κατά μέσο όρο, το gazpacho εγχέεται για περίπου τρεις έως τέσσερις ώρες. Πιστεύουμε ότι τώρα είστε πεπεισμένοι ότι η συνταγή για ντοματίνη είναι απίστευτα απλή. Εάν θέλετε, μπορείτε να διαφοροποιήσετε την κλασική έκδοση λίγο, για παράδειγμα, προσθέστε τα αγαπημένα σας αποξηραμένα καρυκεύματα, το βασιλικό, καθώς και τα φύλλα μαντζουράνα, είναι ιδανικά από φρέσκα. Παρακαλείστε να σημειώσετε ότι το πιάτο είναι πολύ παχύ, παρόμοιο με το ημι-υγρό πουρέ πατάτας. Εάν θέλετε να αραιώσετε ελαφρά τη σούπα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε παγωμένο χυμό ντομάτας ή νερό για αυτό. Το πιάτο σερβίρεται με κροτίδες, για την παρασκευή του οποίου πρέπει να κόψετε το ψωμί σε κύβους του ιδίου μεγέθους, να τα αλάσετε και να πασπαλίζετε με αποξηραμένα καρυκεύματα και μετά τα τηγανίζετε σε ξηρό ταψί. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε λάδι. Υπάρχει και μια άλλη επιλογή - ψήστε το ψωμί στο φούρνο. Και ακριβώς πριν από το σερβίρισμα, πρέπει να ρίξετε τη σούπα σε μπολ και να γαρνίρετε με ψιλοκομμένα χόρτα και ψωμί. Νιώστε σαν ντόπιος Ισπανός - δοκιμάστε το στόμα-πότισμα, δροσερό gazpacho. Ελπίζουμε να απολαύσετε τη συνταγή.

Φρούτα ισπανική σούπα με ελιές και χυμό λεμονιού

Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για χορτοφάγους. Το πιάτο που θα συζητηθεί αυτή τη στιγμή αποδεικνύεται εξαιρετικά τρυφερό, ελαφρύ, αλλά ταυτόχρονα θρεπτικό και γεμάτο βιταμίνες. Πράγματι, η σύνθεση του γεύματος περιλαμβάνει αποκλειστικά φρέσκα λαχανικά: ώριμες ντομάτες, κοράνιο, αγγούρια, σέλινο και άλλα. Οι λάτρεις του κρέατος πιθανότατα θα αρχίσουν να δείχνουν τη δυσαρέσκειά τους - λένε, τι σούπα χωρίς βόειο κρέας, χοιρινό κρέας, ακόμα και χωρίς κομμάτια κοτόπουλου. Έτσι απλά δεν έχετε δοκιμάσει gazpacho. Ο παχύρρευστος πουρέ με σάλτσα χυμού λεμονιού και ελαιόλαδο, σε συνδυασμό με το σκόρδο, τα κρεμμύδια και τις ελιές, είναι μια πραγματική υπερβολή των διαφόρων γεύσεων και αρωμάτων. Η πατρίδα του πιάτου είναι μακρινή Ανδαλουσία. Αυτή η χώρα έχει ένα αρκετά καυτό καλοκαίρι, οπότε το gazpacho ψύχεται καλά πριν το σερβίρουν. Με την ευκαιρία, τα κράκερ από σίκαλη ή άσπρο ψωμί είναι ειδικά προετοιμασμένα γι 'αυτό. Λοιπόν, σας ενδιαφέρει; Τότε ας πάμε σε ένα συναρπαστικό ταξίδι στους πίσω δρόμους της ισπανικής κουζίνας. Η διαδικασία μαγειρέματος θα διαρκέσει είκοσι λεπτά, αλλά το αποτέλεσμα σίγουρα θα σας ευχαριστήσει. Συστατικά: Για τη σούπα:

• κιλό ισχυρών, ώριμων ντοματών
• πιπέρι (επιλέξτε κόκκινο) - 300 γραμμάρια
• 500 γραμμάρια φρέσκα αγγούρια
• 18 χιλιοστόλιτρα ελαιολάδου
• ½ λεμόνι (απαιτείται μόνο χυμός)
• σκόρδο - για γεύση (συνήθως περίπου δύο ή τρία σκελίδες είναι αρκετά)
• 100 γραμμάρια λευκά κρεμμύδια
• 50 γραμμάρια πράσινου σέλινου
• δεκαπέντε ελιές (κατά προτίμηση χωρίς σπόρους)
• δέκα γραμμάρια κοράντρου
• τέσσερις μεγάλες φιάλες αλατιού (εστιάστε στο γούστο σας)
• φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Για κροτίδες:

• μερικές φέτες ψωμιού σίκαλης
• αποξηραμένα καρυκεύματα (π.χ. δεντρολίβανο ή βασιλικό) - για γεύση
• μια κουταλιά της σούπας ελιά ή άλλο φυτικό έλαιο

Μέθοδος μαγειρέματος: Για να πούμε ότι υπάρχει μια και μόνο συνταγή για αρωματικά gazpacho δεν θα είναι απολύτως αλήθεια. Μετά από όλα, πόσες νοικοκυρές, τόσα πολλά πιάτα. Υπάρχει, φυσικά, η κλασική έκδοση του φαγητού, το οποίο έχει μια συγκεκριμένη σύνθεση προϊόντων, αλλά καθώς εξελίσσεται, η ισπανική κουζίνα έχει εκσυγχρονιστεί, οι σεφ έχουν βρει νέους συνδυασμούς, καθένας από τους οποίους έφερε το δικό του «πιάτο» στο πιάτο. Έτσι, σήμερα ο κόσμος ξέρει περισσότερες από τριάντα ποικιλίες ντοματικής σούπας. Ας δούμε έναν από αυτούς. Το Gazpacho είναι έτοιμο πολύ γρήγορα, δεν θα περάσετε μισή ώρα, διαβάστε προσεκτικά τη συνταγή και σημειώστε την ώρα. Η σούπα είναι φτιαγμένη από αποφλοιωμένες ντομάτες, τότε αποδεικνύεται πολύ τρυφερό και μοιάζει με φυτικό πολτό. Οι έμπειρες νοικοκυρές ξέρουν πώς να ξεφλουδίζουν εύκολα τις ντομάτες, αλλά όχι κάθε νεοφερμένος έχει αυτό το μυστικό. Μοιραστείτε το μαζί σας. Έτσι, κάντε μια εγκάρσια τομή πάνω από κάθε ντομάτα, στη συνέχεια, βυθίστε εναλλάξ πρώτα σε ζεστό και στη συνέχεια σε κρύο νερό. Θα παρατηρήσετε ότι η φλούδα έχει ξεφύγει - αυτό οφείλεται σε απότομη διαφορά θερμοκρασίας. Αφαιρέστε προσεκτικά και κόψτε τον υπόλοιπο πολτό σε μεγάλα κομμάτια. Κόψτε τα αποφλοιωμένα αγγούρια σε λωρίδες, εάν είναι απαραίτητο, αφαιρέστε τους σπόρους από αυτά. Τώρα ας ασχοληθούμε με το κόκκινο πιπέρι: κόψτε τον πυρήνα έξω από αυτό, στη συνέχεια κόψτε σε κύβους. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο, ψιλοκόψτε κάθε προϊόν όσο το δυνατόν λεπτότερα. Με την ευκαιρία, ορισμένα λαχανικά πρέπει να μείνουν ολόκληρα, έτσι βάζουμε στην άκρη ένα πιπέρι, ντομάτα και αγγούρι. Ρίξτε το υπόλοιπο σε μπλέντερ και αλέστε. Αν δεν διαθέτετε επεξεργαστή τροφίμων, χρησιμοποιήστε ένα κανονικό εργαλείο κοπής κρέατος. Κόψτε το φρέσκο ​​κόλιαντρο και το σέλινο. Σας αρέσει ο μαϊντανός ή ο άνηθος; Μη διστάσετε να τα προσθέσετε στο πιάτο. Τώρα ρίξτε ½ φλιτζάνι κρύο νερό, φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού σε ένα ξεχωριστό μπολ, ρίξτε μερικές τσίμπημα αλάτι και μπαχαρικά για να γεύση σας. Ανακατέψτε καλά με ένα κουτάλι για να διαλύσετε όλα τα συστατικά και, στη συνέχεια, εισαγάγετε το προκύπτον υγρό σε φυσικό πούρο, το οποίο προηγουμένως ήταν μπριγιάν σε μπλέντερ. Μην ξεχνάτε το βούτυρο: προσθέστε το στο πιάτο, στη συνέχεια κτυπήστε μερικές φορές. Κόψτε το υπόλοιπο αγγούρι, πιπέρι και ντομάτα σε μεσαίες κύβους, μεταφέρετέ τα σε βαθύ ταψί και ρίξτε το προκύπτον πουρέ από ντομάτα. Ανακατέψτε και αφαιρέστε το gazpacho σε κρύο μέρος. Αυτή είναι η όλη συνταγή, βλέπετε, είναι πολύ απλή, αλλά πόσο νόστιμο, θα ανακαλύψετε λίγο αργότερα. Μόλις η σούπα εγχυθεί - μετά από περίπου δύο ώρες - το ρίχνουμε στα μπολ. Στη συνέχεια, γαρνίρετε κάθε μερίδα με φρέσκα βότανα και ελιές. Από το τελευταίο, αν είναι απαραίτητο, πάρτε τα οστά εκ των προτέρων. Εάν θέλετε να εξυπηρετήσετε αμέσως τους επισκέπτες ένα φρεσκομαγειρεμένο πιάτο, βάλτε σε μερικά παγάκια. Τότε δεν χρειάζεται να περιμένετε μέχρι να κρυώσει. Και τέλος, μια άλλη απόχρωση: παραδοσιακά το πιάτο τοποθετείται στο τραπέζι μαζί με ένα μπολ γεμάτο με κροτίδες. Φυσικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα προϊόν κατάστημα, αλλά θα είναι πιο νόστιμο εάν το κάνετε μόνοι σας, ειδικά επειδή χρειάζεται ελάχιστος χρόνος. Κόψτε το ψωμί σε μικρούς κύβους, στη συνέχεια το βάζετε σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με περγαμηνή, πασπαλίζετε με ελαιόλαδο, πασπαλίζετε με μπαχαρικά για γεύση και σιγοβράζετε για αρκετά λεπτά στο φούρνο. Τα φασόλια ψήνονται σε θερμοκρασία 190-200 μοίρες. Όταν είναι καφετιά, αφαιρέστε τα από το φούρνο, δροσερά και σερβίρετε στη σούπα. Καλό φαγητό!

Φρούτα gazpacho: το τέλειο κλασικό

Και εδώ είναι μια άλλη παραδοσιακή συνταγή για το ασυνήθιστοΙσπανική σούπα που θα προσελκύσει τους λάτρεις των φρούτων. Αυτή τη φορά, οι κλασικές ντομάτες θα αντικαταστήσουν τα μήλα. Πηγαίνοντας στο κατάστημα, συνιστούμε την επιλογή των γλυκών και ξινών ποικιλιών, επιπλέον, θα χρειαστείτε φιστίκια. Το τελευταίο, αν είναι απαραίτητο, μπορεί να αντικατασταθεί από καρύδια ή, για παράδειγμα, από αμύγδαλα. Πιστέψτε με, αυτό το πιάτο είναι μάλλον ασυνήθιστο και συγκεκριμένο στη γεύση, αλλά στη ζωή θα πρέπει να υπάρχει χώρος πειραματισμού. Γιατί λοιπόν να μην αναλάβεις δράση τώρα; Νιώστε τον εαυτό σας κάτοικο της Ισπανίας για λίγα λεπτά - ετοιμάστε ένα απαλό gazpacho. Καλή τύχη! Αυτή τη φορά οι κροτίδες δεν θα χρειαστούν - το φαγητό σερβίρεται χωρίς αυτούς. Συστατικά

• σπιτικό αυγό
• φέτα από λευκό, φρέσκο ​​ψωμί ή φραντζόλα
• 140 χιλιοστόλιτρα ελαιολάδου
• 380 γραμμάρια αποφλοιωμένων μήλων
• δεκαπέντε γραμμάρια σκόρδου
• φρεσκοτριμμένο χυμό λεμονιού - έξι κουταλιές της σούπας
• αλάτι
• ένα και μισό ποτήρια καθαρισμένου νερού (θα πρέπει να είναι δροσερό)
• 70 γραμμάρια φρυγμένων φιστικιών

Μέθοδος μαγειρέματος: Πρώτον, κόψτε προσεκτικά την κρούστα από το ψωμί και σκουπίστε τον υπόλοιπο πολτό και στη συνέχεια γεμίστε με νερό. Όταν μαλακώνει, ξεβιδώνετε προσεκτικά και μεταφέρετε το στο μπολ του μπλέντερ. Αφαιρέστε τα φλούδια από τα σκελίδες σκόρδου και τα αλέσετε με ένα ειδικό πρέσα. Στη συνέχεια, σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε το συστατικό με το αυγό και κτυπήστε, ενεργώντας ενεργά με ένα χτύπημα. Ρίξτε το προκύπτον μείγμα σε ένα μπλέντερ, εδώ, ρίξτε σταγόνα, προσθέστε λάδι, αλάτι και, εάν επιθυμείτε, σεζόν με μπαχαρικά. Λίγο περισσότερο και το πιάτο θα είναι έτοιμο. Τώρα εισάγετε χυμό λεμονιού με τα προηγούμενα συστατικά, θα πρέπει να είναι μόνο πρόσφατα συμπιεσμένα, ώστε να αποσπάστε απαλά από το φρούτο. Κατακτήστε τα προϊόντα σε μέγιστη ισχύ για τρία έως τέσσερα λεπτά. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να πάρετε μια πυκνή και ομοιόμορφη μάζα. Εάν η σούπα φαίνεται πάρα πολύ παχιά, αραιώστε την με λίγο δροσερό νερό. Απομένει να φροντίσει να σερβίρει φαγητό. Ξεφλουδίστε τα φιστίκια και τα ψήνετε σε μια κατσαρόλα ή σε μια κατσαρόλα χωρίς να προσθέτετε λάδι. Στην περίπτωση των καρυδιών, κάνετε το ίδιο. Τώρα αλέστε το συστατικό με ένα σφυρί ή κονίαμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το συνδυασμό. Αφαιρέστε τη φλούδα από τα μήλα, αφαιρέστε τη μεσαία και στη συνέχεια τα κόψτε σε λεπτές φέτες. Για να αποφευχθεί η σκουρόχρωσή τους, ψεκάστε ελαφρά με χυμό λεμονιού. Πασπαλίστε κάθε μερίδα του γκασπάχου με φιστίκια και γαρνίρετε με φρούτα. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές στο θέμα της ισπανικής σούπας. Οι σεφ της χώρας αυτής, που εργάστηκαν για τη δημιουργία της, θα πρέπει να αποτίσουν φόρο τιμής - το φαγητό πήγε καλά. Με την πάροδο του χρόνου, έγινε ακόμη ένα περίεργο σύμβολο της Ισπανίας, επειδή πολλοί τουρίστες που επισκέπτονται αυτούς τους χώρους θεωρούν ότι είναι καθήκον τους να πάνε σε ένα εθνικό εστιατόριο και να δοκιμάσουν τη σούπα εκεί. Υπάρχουν πολλές επιλογές μαγειρέματος και κάθε συνταγή είναι αξιέπαινη. Το κλασικό πιάτο είναι ντομάτες, βότανα και αγγούρια, ψιλοκομμένα και ελαιόλαδο. Ελαφρώς αναχωρήσεις από τις παραδόσεις, μπορείτε να εισαγάγετε λίγο χυμό λεμονιού, προσθέστε σέλινο, αποξηραμένα ή φρέσκα μπαχαρικά, τα οποία θα δώσουν στο πιάτο μια μοναδική γεύση. Για όσους προτιμούν μαγειρικά πειράματα, μια πιο πρωτότυπη gazpacho με φρουτώδεις νότες είναι κατάλληλη. Οι σύγχρονοι δάσκαλοι συχνά μαγειρεύουν με μήλα, μια πολύ νόστιμη και δημοφιλής επιλογή είναι η σούπα ντομάτας με φράουλες. Με εμάς θα μάθετε πολλά ακόμα ενδιαφέροντα πράγματα. Θα σας διδάξουμε πώς να μαγειρεύετε τα πιο ακριβά και εκλεπτυσμένα και πιο οικονομικά και μέτρια πιάτα ισπανικών και άλλων κουζινών του κόσμου.

Σχόλια

σχόλια