συνταγή για κλασσικό φυσιολογικό ορό Η ρωσική κουζίνα είναι διάσημη για τα πρώτα της πιάτα. Μια ποικιλία από σούπες, καθώς και η ευκαιρία να διαφοροποιήσουν τη σύνθεση των συστατικών, ανοίγουν έναν απεριόριστο χώρο για δημιουργικές ιδέες. Αυτό ισχύει πλήρως για ένα τέτοιο λατρευτικό πιάτο ως ένα κλασικό τζάτζε. Και η λέξη "κλασική" δεν πρέπει σε καμία περίπτωση να σας φοβίσει. Το κύριο χαρακτηριστικό αυτού του πιάτου είναι ότι η γεύση του αλατιού θα είναι πάντα διαφορετική, επειδή έχει πολλά συστατικά και ο λόγος τους αλλάζει κάθε φορά. Με άλλα λόγια, όταν μιλάμε για μια τέτοια έννοια, ως συνταγή για μια κλασική ρωσική γαϊδουράγκαθο, έχουμε στο μυαλό μας ένα βασικό σύνολο των προϊόντων, τα οποία είναι καθοριστικά για αυτό το πιάτο. Όλα τα υπόλοιπα είναι η δημιουργική σας έρευνα και η δουλειά σας.

Κλασική σογιάνια κρέατος

Προϊόντα:

  • 500-600 γραμμάρια βοδινού ή μοσχαριού στήθους
  • 2 μηρούς κοτόπουλου
  • 1 στέλεχος γαλοπούλας
  • 200 γραμμάρια ζαμπόν
  • 250 γραμμάρια λουκάνικων
  • 200 γραμμάρια καπνιστού μπέικον
  • 2 κρεμμύδια
  • 2 καρότα
  • 400 γραμμάρια αλατισμένου αγγουριού
  • 1 φλιτζάνι αγγούρι άλμης
  • τοματοπολτός
  • ελαιόλαδο
  • δάφνη, μαύρο πιπέρι και αρωματικά,
  • κάπαρη, ελιές, λεμόνι, χόρτα
  • ξινή κρέμα

Μέθοδος παρασκευής: Το κρέας πλένονται επιμελώς, διπλωμένο σε ένα μεγάλο τηγάνι, προσθέτουμε το κρεμμύδι, τα καρότα, μερικά φύλλα δάφνης, το μαύρο πιπέρι και το μπαχάρι και το βάζουμε να βράσει. Όταν το νερό βράζει, αφαιρέστε τον αφρό και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να είναι έτοιμο το κρέας. Αφαιρέστε το κρέας, χωρίστε το από τα κόκαλα και τα δέρματα και το βάζετε σε ξεχωριστό μπολ, αποστραγγίζετε το ζωμό. Αλατισμένα αγγούρια ξεπλύνετε, φλούστε και κόψτε σε κύβους, κρεμμύδια και καρότα, επίσης, κομμένα σε κομμάτια. Βάλτε σε μια κατσαρόλα, τη δάφνη, το μαύρο πιπέρι και το μπαχάρι, όλα τα ελαφρά τηγανισμένες σε ελαιόλαδο, προσθέτουμε το κρεμμύδι και τα καρότα και συνεχίζουμε το τηγάνισμα. Για να βάλετε τα λαχανικά αγγούρια, βάλτε όλα μαζί για περίπου 5 λεπτά, προσθέτουμε τον πελτέ, ανακατεύουμε, ρίχνουμε λίγο ζωμό και μαγειρέψτε κάτω από το καπάκι για 7-10 λεπτά. Λιώστε το βράσιμο, προσθέστε τα περιεχόμενα του τηγανιού, ρίξτε ένα ποτήρι αλατούχο αγγούρι και περιμένετε να το βράσει. Βράζουμε το βραστό κρέας, το ζαμπόν, τα λουκάνικα και το στήθος και κόβουμε σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε καραβίδες, ελιές ή ελιές (μπορείτε και οι δύο και το άλλο), κομμένες λεπτές φέτες λεμονιού και χόρτων. Η Σολιάνκα είναι έτοιμη. Πριν από τη σάλτσα, βάλτε μια κουταλιά ξινή κρέμα σε κάθε πιάτο. Σημειώσεις σχετικά με τη συνταγή:

  • Οι περισσότερες ποικιλίες κρέατος και προϊόντων κρέατος που χρησιμοποιούνται για το αλατισμένο νερό, έτσι ώστε να έχει καλύτερη γεύση.
  • Ως πρόσθετα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βραστό χοιρινό, βραστό καπνιστό ζαμπόν, τηγανητό κρέας (σε ένα τηγάνι ή σε μια σχάρα).
  • Η ξινή κρέμα μπορεί να τοποθετηθεί απευθείας στο τηγάνι αμέσως μετά την προετοιμασία και να αναμειχθεί καλά.
  • Τα αγγούρια πρέπει να είναι σταθερά, τραγανή, χωρίς ξένες γεύσεις.
  • Η Solyanka πρακτικά δεν απαιτεί αλάτι, καθώς είναι αρκετό στα αγγούρια και την άλμη. Αν αυτό δεν είναι αρκετό, μπορείτε να εξισορροπήσετε τη γεύση στο τέλος.

κλασικό solyanka

Κλασική σούπα ψαριών

Προϊόντα:

  • χιλιόγραμμο ψαριών (πέρκα, σολομό, πέστροφα, οξύρρυγχος)
  • 2 κρεμμύδια
  • 2 καρότα,
  • 400 γραμμάρια αλατισμένου αγγουριού
  • 1 φλιτζάνι αγγούρι άλμης
  • τοματοπολτός
  • ελαιόλαδο
  • δάφνη, μαύρο πιπέρι και αρωματικά
  • κάπαρη, ελιές, λεμόνι, χόρτα

Μέθοδος παρασκευής: Ψάρια, καθαρίστε, έντεχνα, ξεπλύνετε και διαχωρίστε το κρέας από τα οστά. κεφαλής οστού (βράγχια αφαιρεθεί) βάλτε σε ένα τηγάνι, προσθέτοντας μια λάμπα (διατίθεται με το φλοιό), καρότα, μίσχους άνηθο και μαϊντανό, δάφνη, πιπέρι, φέρεται σε βρασμό και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου μία ώρα. Βάζουμε το ζωμό, το βάζουμε ξανά στη φωτιά, το βγάζουμε και βάζουμε τα παρασκευασμένα φιλέτα ψαριών. Μαγειρέψτε για 7-10 λεπτά. Τα ψάρια έτοιμα σε ξεχωριστό μπολ. Αλατισμένα αγγούρια ξεπλύνετε, φλούστε και κόψτε σε κύβους, κρεμμύδια και καρότα, επίσης, κομμένα σε κομμάτια. Βάλτε σε μια κατσαρόλα, τη δάφνη, το μαύρο πιπέρι και το μπαχάρι, όλα τα ελαφρά τηγανισμένες σε ελαιόλαδο, προσθέτουμε το κρεμμύδι και τα καρότα και συνεχίζουμε το τηγάνισμα. Για να βάλουμε τα λαχανικά αγγούρια, τα βάζουμε όλα μαζί για περίπου 5 λεπτά, προσθέτουμε την πάστα ντομάτας, ανακατεύουμε, ρίχνουμε λίγο ζωμό ψαριών και μαγειρεύουμε κάτω από το καπάκι για 7-10 λεπτά. Λιώστε το βράσιμο, προσθέστε τα περιεχόμενα του τηγανιού, ρίξτε ένα ποτήρι αλατούχο αγγούρι και περιμένετε να το βράσει. Προσθέστε καραβίδες, ελιές ή ελιές (μπορείτε και οι δύο και το άλλο), κομμένες λεπτές φέτες λεμονιού και χόρτων. Το πιάτο σερβίρεται ως εξής: η πλάκα είναι που αναφέρονται φιλέτο ψαριού και συμπληρώθηκε με έτοιμα τσάντα, μπορείτε να πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι. Σημειώσεις:

  • Η Solyanka μπορεί να μαγειρευτεί τόσο από διάφορες ποικιλίες ψαριών όσο και από μία.
  • Το Solyanka ψαριών είναι αρκετά αποδεκτό για να μαγειρέψετε χωρίς να προσθέσετε πάστα ντομάτας.
  • Όσο πιο φρέσκο ​​είναι το ψάρι, τόσο λιγότερα μπαχαρικά βάζουμε στο ζωμό.
  • Τα ψάρια solyanka μπορούν να μαγειρευτούν με πατάτες. Σε αυτή την περίπτωση, η αλατούχα αγγούρι προστίθεται στο τέλος του παρασκευάσματος (πριν από αυτό πρέπει να βράσει).

Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρέψουν ένα σολυάκι και το κρέαςψάρια. Όλα είναι αρκετά απλά. Και το κύριο συστατικό της επιτυχίας κάθε πιάτου είναι η θετική στάση και η επιθυμία να ευχαριστηθούν οι αγαπημένοι σας. Καλό φαγητό! Σας συμβουλεύουμε να διαβάσετε:

Σχόλια

σχόλια