Τα εθνικά σύμβολα οποιασδήποτε χώρας είναι πρώτα και κύριαΜε τη σειρά του, ο ύμνος και η σημαία του είναι. Ωστόσο, είναι πραγματικά αυτά τα χαρακτηριστικά που θυμάται ένας τουρίστας που έχει επισκεφτεί ένα συγκεκριμένο μέρος; Φυσικά και όχι! Για παράδειγμα, όταν αναφέρουμε την Ισπανία, εικόνες ταυρομάχων, ταυρομαχιών και παθιασμένων χορευτών φλαμένκο πιθανότατα ξεπηδούν στο μυαλό σχεδόν κάθε ανθρώπου. Όσον αφορά το φαγητό, ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα που δημιουργούν οι Ισπανοί σεφ είναι το γκασπάτσο. Παρά το ζεστό ταμπεραμέντο των κατοίκων αυτής της χώρας, το πιάτο σερβίρεται συνήθως κρύο. Ίσως αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι με την έναρξη της περιόδου άνοιξης-καλοκαιριού το θερμόμετρο εκεί ανεβαίνει πολύ πάνω από τους 20 βαθμούς. Το Gazpacho δεν βοηθά μόνο να ικανοποιήσει την πείνα, αλλά και να ξεφύγει από τη ζέστη. Για να δοκιμάσετε αυτό το απίστευτα νόστιμο πιάτο, δεν χρειάζεται να πετάξετε στην Ισπανία. Σήμερα μπορείτε να το δοκιμάσετε σε ένα εξειδικευμένο εστιατόριο, αλλά μια τέτοια ευχαρίστηση θα σας κοστίσει μια όμορφη δεκάρα. Για να εξοικονομήσετε χρήματα και ταυτόχρονα να γνωρίσετε καλύτερα την ισπανική κουζίνα, προτείνουμε να φτιάξετε μόνοι σας γκασπάτσο. Απλώς επιλέξτε μια κατάλληλη συνταγή που παρουσιάζεται στην ιστοσελίδα μας και ετοιμάστε το πιάτο στο σπίτι. Θα δεις, είναι πολύ απλό.

Κρύο gazpacho από τους καυτούς Ισπανούς

Κλασική ντοματόσουπα πουΕίναι ευρέως διαδεδομένο όχι μόνο στην Ισπανία, αλλά και πολύ πέρα ​​από τα σύνορά της, και αποτελείται από φρέσκες ντομάτες, κρεμμύδια, γλυκές πιπεριές, αγγούρια και άλλα λαχανικά. Σερβίρεται ως πρώτο πιάτο, αλλά ενώ στη Ρωσία τέτοια πιάτα τρώγονται ζεστά, το γκασπάτσο παραδοσιακά σερβίρεται κρύο. Ωστόσο, μόνο ωφελείται από αυτό. Αν, λοιπόν, θέλετε να εξοικειωθείτε με την κουζίνα της ηλιόλουστης και παθιασμένης Ισπανίας, σας προτείνουμε να μελετήσετε την πρώτη συνταγή. Αυτή η κλασική εκδοχή του πιάτου σίγουρα θα αρέσει σε όλα τα μέλη της οικογένειάς σας: τόσο σε ενήλικες όσο και σε νέους. Συστατικά:

• τρία μεσαία σκελίδες σκόρδου
• 350-400 γραμμάρια μεγάλων ντοματών
• δύο μικρά αγγούρια (η συνταγή περιλαμβάνει αποκλειστικά φρέσκα λαχανικά)
• δύο κόκκινες πιπεριές - κατά προτίμηση (αν δεν υπάρχουν, μπορείτε να προσθέσετε κανονική πράσινη πιπεριά σε gazpacho)
• ένα κρεμμύδι
• δέκα χιλιοστόλιτρα ξύδι κρασιού
• τρεις μεγάλες κουταλιές από πολύ πικρό ελαιόλαδο
• επιτραπέζιο αλάτι - για γεύση
• δεκαπέντε γραμμάρια φρέσκου μαϊντανού
• μια πρέζα μαύρου πιπεριού
• 30-40 γραμμάρια ψωμιού σίκαλης - που χρειάζονται για κροτίδες

Τρόπος παρασκευής:Στη Ρωσία, η πιο συνηθισμένη κρύα σούπα είναι η okroshka. Στην Ισπανία υπάρχει ένα παρόμοιο πιάτο χωρίς κρέας ή λουκάνικο, που αποτελείται μόνο από λαχανικά - ονομάζεται γκασπάτσο. Φυσικά, αυτά τα πιάτα είναι εντελώς διαφορετικά τόσο σε γεύση όσο και σε υλικά, αλλά εξακολουθούν να έχουν κάτι κοινό - για παράδειγμα, και τα δύο είναι πολύ εύκολα στην προετοιμασία. Οι σούπες λαχανικών είναι απίστευτα υγιεινές και πλούσιες σε βιταμίνες και όχι μόνο θρέφουν τον οργανισμό, αλλά και τον δροσίζουν τέλεια. Τι άλλο χρειάζεστε σε μια ζεστή και αποπνικτική μέρα; Μελετήστε λοιπόν προσεκτικά τη συνταγή και γνωρίστε μαζί μας την ισπανική κουζίνα. Για να γίνει το γκασπάτσο τρυφερό και ορεκτικό, προτείνουμε να ξεφλουδίσετε τις ντομάτες. Είναι εύκολο να το κάνετε: κόψτε ελαφρά την κορυφή κάθε ντομάτας και μετά βουτήξτε τες σε βραστό νερό για μισό λεπτό. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το, ξεπλύνετε με κρύο νερό και αφαιρέστε προσεκτικά το δέρμα. Κόψτε τον πολτό σε μικρούς κύβους, αποφασίστε μόνοι σας αν θα απαλλαγείτε από τους σπόρους ή όχι. Το κλασικό γκασπάτσο φτιάχνεται με κόκκινη πιπεριά, αλλά αν δεν έχετε στο ψυγείο, χρησιμοποιήστε κανονική πράσινη πιπεριά. Αφαιρούμε τον πυρήνα και κόβουμε σε μέτρια κομμάτια, κόβουμε τα αγγούρια με τον ίδιο τρόπο. Δεν έχουν περάσει δέκα λεπτά, και η προετοιμασία του πιάτου είναι ήδη κοντά στην ολοκλήρωση. Έτσι, τοποθετήστε τα προετοιμασμένα λαχανικά σε ένα μπολ του μπλέντερ. Προσθέστε το σκόρδο και το κρεμμύδι, καθαρισμένα και κομμένα σε κύβους. Προσθέστε λίγο αλάτι για γεύση, αν σας αρέσουν τα πικάντικα φαγητά, σας συνιστούμε να πιπερώσετε ελαφρά το πιάτο (χρησιμοποιήστε κόκκινο ή αλεσμένο μαύρο πιπέρι). Χτυπάμε τα υλικά. Τώρα σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε ελαιόλαδο με ξύδι κρασιού, ρίξτε το μείγμα που προκύπτει στα παραπάνω προϊόντα. Ανακατεύουμε ξανά καλά. Μεταφέρετε τη σούπα σε μια βαθιά κατσαρόλα και τη βάζετε στο ψυγείο. Κατά μέσο όρο, το γκασπάτσο αφήνεται να βράσει για περίπου τρεις έως τέσσερις ώρες. Πιστεύουμε ότι έχετε πλέον πειστεί ότι η συνταγή της ντοματόσουπας είναι γελοία απλή. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγη ποικιλία στην κλασική εκδοχή, για παράδειγμα, προσθέστε τα αγαπημένα σας αποξηραμένα μπαχαρικά και τα φύλλα βασιλικού και μαντζουράνας είναι ιδανικά φρέσκα. Σημειώστε ότι το πιάτο είναι πολύ παχύρρευστο, παρόμοιο με τον ημι-υγρό πουρέ. Αν θέλετε να αραιώσετε λίγο τη σούπα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε παγωμένο χυμό ντομάτας ή νερό. Το πιάτο σερβίρεται με κρουτόν, τα οποία παρασκευάζονται κόβοντας το ψωμί σε κύβους ίδιου μεγέθους, αλατίζοντας τα και πασπαλίζοντας τα με αποξηραμένα μπαχαρικά και στη συνέχεια τηγανίζοντας τα σε στεγνό τηγάνι. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε λάδι. Υπάρχει μια άλλη επιλογή - ψήστε το ψωμί στο φούρνο. Λίγο πριν τη σερβίρετε, ρίχνετε τη σούπα σε μπολ και γαρνίρετε με ψιλοκομμένα μυρωδικά και τριμμένη φρυγανιά. Νιώστε σαν γηγενής Ισπανός - δοκιμάστε ένα νόστιμο, δροσερό γκασπάτσο. Ελπίζουμε να απολαύσετε τη συνταγή.

Φρούτα ισπανική σούπα με ελιές και χυμό λεμονιού

Αυτή η συνταγή είναι ιδανική γιαχορτοφάγοι. Το πιάτο για το οποίο θα μιλήσουμε αυτή τη στιγμή αποδεικνύεται απίστευτα τρυφερό, ελαφρύ, αλλά ταυτόχρονα θρεπτικό και γεμάτο βιταμίνες. Εξάλλου, το πιάτο περιέχει μόνο φρέσκα λαχανικά: ώριμες ντομάτες, κόλιαντρο, αγγούρια, σέλινο και άλλα. Οι λάτρεις του κρέατος πιθανότατα θα αρχίσουν να εκφράζουν τη δυσαρέσκειά τους - λένε, τι είδους σούπα υπάρχει χωρίς βοδινό, χοιρινό και ακόμη και κομμάτια κοτόπουλου. Τότε απλά δεν έχετε δοκιμάσει γκασπάτσο. Ο παχύρρευστος πουρές ντομάτας, καρυκευμένος με σάλτσα από χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο, σε συνδυασμό με σκόρδο, κρεμμύδια και ελιές, είναι μια πραγματική υπερβολή με ποικίλες γεύσεις και αρώματα. Η πατρίδα του πιάτου θεωρείται η μακρινή Ανδαλουσία. Αυτή η χώρα έχει αρκετά ζεστά καλοκαίρια, οπότε το γκασπάτσο κρυώνει καλά πριν το σερβίρισμα. Παρεμπιπτόντως, τα κρουτόν σίκαλης ή λευκού ψωμιού παρασκευάζονται ειδικά γι 'αυτό. Λοιπόν, σε ενδιαφέρει; Στη συνέχεια, ας πάμε μαζί σε ένα συναρπαστικό ταξίδι στις γωνιές και τις γωνιές της ισπανικής κουζίνας. Η διαδικασία προετοιμασίας θα διαρκέσει είκοσι λεπτά το πολύ, αλλά το αποτέλεσμα σίγουρα θα σας ευχαριστήσει. Υλικά: Για τη σούπα:

• κιλό ισχυρών, ώριμων ντοματών
• πιπέρι (επιλέξτε κόκκινο) - 300 γραμμάρια
• 500 γραμμάρια φρέσκα αγγούρια
• 18 χιλιοστόλιτρα ελαιολάδου
• ½ λεμόνι (απαιτείται μόνο χυμός)
• σκόρδο - για γεύση (συνήθως περίπου δύο ή τρία σκελίδες είναι αρκετά)
• 100 γραμμάρια λευκά κρεμμύδια
• 50 γραμμάρια πράσινου σέλινου
• δεκαπέντε ελιές (κατά προτίμηση χωρίς σπόρους)
• δέκα γραμμάρια κοράντρου
• τέσσερις μεγάλες φιάλες αλατιού (εστιάστε στο γούστο σας)
• φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Για κράκερ:

• μερικές φέτες ψωμιού σίκαλης
• αποξηραμένα καρυκεύματα (π.χ. δεντρολίβανο ή βασιλικό) - για γεύση
• μια κουταλιά της σούπας ελιά ή άλλο φυτικό έλαιο

Μέθοδος μαγειρέματος: Сказать, что существует единственный и неповторимый рецепт ароматного гаспачо, будет не совсем верно. Ведь сколько хозяек, столько и блюд. Есть, конечно, классический вариант кушанья, которому присущ определенный состав продуктов, однако по мере своего развития испанская кухня модернизировалась, повара придумывали новые сочетания, каждый вносил в блюдо свою «изюминку». Таким образом на сегодняшний день миру известно более тридцати разновидностей томатного супа. Давайте рассмотрим одну из них. Гаспачо готовится очень быстро, вы не потратите и получаса, так что внимательно читайте рецепт и засекайте время. Суп делают из очищенных помидоров, тогда он получается очень нежным и похожим на овощное пюре. Опытные хозяйки знают способ, как без труда снять с помидоров кожуру, однако далеко не каждый новичок владеет этим секретом. Поделимся им с вами. Итак, сделайте крестообразный надрез сверху каждого томата, потом поочередно погрузите их сначала в горячую, а потом в холодную воду. Вы заметите, что кожица отошла — это происходит вследствие резкого перепада температур. Аккуратно снимите ее, а оставшуюся мякоть порубите на крупные кусочки. Очищенные огурцы порежьте соломкой, если необходимо, удалите из них семечки. Теперь займемся красным перцем: вырежьте из него сердцевину, потом разделайте кубиками. Снимите шелуху с лука и чеснока, нашинкуйте каждый продукт как можно мельче. Кстати, некоторые овощи нужно оставить целыми, поэтому отложите по одному перцу, помидору и огурцу. Остальные высыпьте в блендер и размельчите. Если у вас нет кухонного комбайна, воспользуйтесь обычной мясорубкой. Порубите свежую кинзу и сельдерей. Любите петрушку или укроп? Смело добавляйте их в блюдо. Теперь в отдельную миску вылейте ½ стакана холодной воды, свежевыжатый лимонный сок, на свой вкус всыпьте пару щепоток соли и специй. Тщательно перемешайте ложкой, чтобы все ингредиенты растворились, затем полученную жидкость введите в овощное пюре, которое ранее взбивали в блендере. Не забывайте про масло: добавьте его в блюдо, потом еще несколько раз взбейте. Оставшийся огурец, перец, а также помидор порежьте на средние кубики, переложите их в глубокую кастрюлю и залейте полученным томатным пюре. Перемешайте и уберите гаспачо в холодное место. Вот и весь рецепт, согласитесь, очень просто, а насколько вкусно, узнаете чуть позже. Как только суп настоится — примерно через два часа — разлейте его по пиалам. Затем украсьте каждую порцию свежей зеленью и оливками. Из последних, если нужно, заранее достаньте косточки. Если вы хотите сразу же подать гостям свежеприготовленное кушанье, введите в него несколько кубиков льда. Тогда не придется ждать, пока оно охладится. И напоследок еще один нюанс: традиционно блюдо ставят на стол вместе с чашей, наполненной сухариками. Конечно, можно использовать магазинный продукт, но будет вкуснее, если сделаете его самостоятельно, тем более что это займет минимум времени. Порубите хлеб небольшими кубиками, потом выложите его на покрытый пергаментом противень, сбрызните оливковым маслом, для аромата посыпьте специями и на несколько минут отпарьте в духовой шкаф. Сухарики запекаются при температуре 190-200 градусов. Когда они подрумянятся, достаньте их из печи, остудите и подавайте к супу. Приятного аппетита!

Φρούτα gazpacho: το τέλειο κλασικό

Εδώ είναι μια άλλη παραδοσιακή συνταγή για κάτι ασυνήθιστοΙσπανική σούπα που θα αρέσει στους λάτρεις των φρούτων. Αυτή τη φορά, οι κλασικές ντομάτες θα αντικατασταθούν από τα μήλα. Όταν πηγαίνετε στο κατάστημα, σας συνιστούμε να επιλέξετε γλυκόξινες ποικιλίες και θα χρειαστείτε επίσης φιστίκια. Το τελευταίο μπορεί να αντικατασταθεί, αν χρειαστεί, με καρύδια ή, για παράδειγμα, αμύγδαλα. Πιστέψτε με, αυτό το πιάτο είναι αρκετά ασυνήθιστο και έχει μια συγκεκριμένη γεύση, αλλά θα πρέπει να υπάρχει χώρος για πειραματισμούς στη ζωή. Γιατί λοιπόν να μην αναλάβετε δράση τώρα; Νιώστε σαν Ισπανός πολίτης για λίγα λεπτά – ετοιμάστε ένα λεπτό γκασπάτσο. Καλή τύχη! Αυτή τη φορά δεν θα χρειαστείτε κρουτόν – το πιάτο σερβίρεται χωρίς αυτά. Συστατικά:

• σπιτικό αυγό
• φέτα από λευκό, φρέσκο ​​ψωμί ή φραντζόλα
• 140 χιλιοστόλιτρα ελαιολάδου
• 380 γραμμάρια αποφλοιωμένων μήλων
• δεκαπέντε γραμμάρια σκόρδου
• φρεσκοτριμμένο χυμό λεμονιού - έξι κουταλιές της σούπας
• αλάτι
• ένα και μισό ποτήρια καθαρισμένου νερού (θα πρέπει να είναι δροσερό)
• 70 γραμμάρια φρυγμένων φιστικιών

Τρόπος παρασκευής:Αρχικά, κόψτε προσεκτικά την κρούστα από το ψωμί, θρυμματίστε τον υπόλοιπο πολτό και μετά ρίξτε νερό πάνω του. Όταν μαλακώσει, το στύβουμε καλά και το μεταφέρουμε σε ένα μπολ του μπλέντερ. Καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου και τις τρίβουμε με ειδική πρέσα. Στη συνέχεια, σε ένα ξεχωριστό μπολ, ενώνουμε το υλικό με το αυγό και χτυπάμε δυνατά με ένα σύρμα. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει σε ένα μπλέντερ, προσθέστε λάδι σταγόνα-σταγόνα, προσθέστε αλάτι και, αν θέλετε, αλατοπιπερώστε τα μπαχαρικά. Λίγο ακόμα και το πιάτο θα είναι έτοιμο. Τώρα προσθέστε το χυμό λεμονιού στα προηγούμενα συστατικά, πρέπει να είναι φρεσκοστυμμένο, οπότε στύψτε το προσεκτικά από τα φρούτα. Χτυπάμε τα υλικά στη μέγιστη ισχύ για τρία με τέσσερα λεπτά. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να πάρετε μια παχιά και ομοιογενή μάζα. Εάν η σούπα σας φαίνεται πολύ πηχτή, αραιώστε την με λίγο δροσερό νερό. Το μόνο που μένει είναι να φροντίσουμε για το σερβίρισμα του φαγητού. Καθαρίζουμε τα φιστίκια και τα τηγανίζουμε σε τηγάνι ή κατσαρόλα χωρίς να προσθέσουμε λάδι. Στην περίπτωση των καρυδιών κάντε το ίδιο. Τώρα συνθλίψτε το συστατικό με ένα σφυρί ή γουδί ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Καθαρίζουμε τα μήλα, αφαιρούμε τον πυρήνα και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Για να μην μαυρίσουν, ραντίστε τα ελαφρά με χυμό λεμονιού. Πασπαλίζουμε κάθε μερίδα γκασπάτσο με φιστίκια και γαρνίρουμε με φρούτα. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές στο θέμα της ισπανικής σούπας. Οι σεφ αυτής της χώρας που εργάστηκαν για τη δημιουργία της αξίζουν τα εύσημα - το πιάτο αποδείχθηκε επιτυχία. Με τον καιρό, έγινε ακόμη και ένα είδος συμβόλου της Ισπανίας, επειδή πολλοί τουρίστες που επισκέπτονται αυτά τα μέρη θεωρούν καθήκον τους να πάνε σε ένα εθνικό εστιατόριο και να δοκιμάσουν την τοπική σούπα. Υπάρχουν πολλές επιλογές για την παρασκευή του και κάθε συνταγή αξίζει επαίνους. Το κλασικό πιάτο είναι οι ντομάτες, τα μυρωδικά και τα αγγούρια, ψιλοκομμένα και ντυμένα με ελαιόλαδο. Αποκλίνοντας ελαφρώς από την παράδοση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο χυμό λεμονιού, σέλινο, αποξηραμένα ή φρέσκα μπαχαρικά, που θα δώσουν στο πιάτο ένα μοναδικό άρωμα. Για όσους προτιμούν τα γαστρονομικά πειράματα, ενδείκνυται ένα πιο πρωτότυπο γκασπάτσο με φρουτώδεις νότες. Οι σύγχρονοι δάσκαλοι το προετοιμάζουν συχνά με μήλα. Μαζί μας θα μάθετε πολύ περισσότερα ενδιαφέροντα πράγματα. Θα σας μάθουμε πώς να μαγειρεύετε τα πιο ακριβά και εκλεπτυσμένα, καθώς και πιο οικονομικά και λιτά πιάτα της ισπανικής και άλλων κουζινών του κόσμου.

Σχόλια

σχόλια