Οι μελιτζάνες που μαγειρεύονται γρήγορα δεν θα σας κρατήσουν να περιμένετε στο τραπέζι

Κανένα γλέντι δεν είναι ολοκληρωμένο χωρίς ορεκτικό.Ειδικά αν οι επισκέπτες βρίσκονται ήδη στο κατώφλι και πρέπει να καταλάβετε πώς να τους ταΐσετε. Στον καύσωνα μιας μεγάλης γιορτής, συνοδευόμενη από βότκα ή άλλα δυνατά ποτά, οι συνταγές που φέρνουμε στην προσοχή σας είναι επίσης κατάλληλες. Σε μια γρήγορη συνταγή για ένα σνακ όπως η μελιτζάνα τουρσί, θα βρείτε έναν αρμονικό συνδυασμό ξινής και γλυκιάς επίγευσης. Πολλοί άνθρωποι αγνοούν το μαγείρεμα της μελιτζάνας με μέλι, στερώντας τον εαυτό τους από την ευχαρίστηση να γευτεί ένα υπέροχο χορταστικό σνακ.

Μελιτζάνες με μέλι και ξύδι

Για την προετοιμασία θα χρειαστούμε:

Μελιτζάνα — 2-3 τμχ (αυτό είναι περίπου 1 κιλό)
Μεγάλοι λαμπτήρες — 3-4 τεμ
Μεγάλα καρότα — 3 τεμ
Σκόρδο — 1 κεφαλή μεσαίου μεγέθους
Ένα μάτσο φρέσκο άνηθο
Ελαιόλαδο ή οποιοδήποτε άλλο για το τηγάνισμα

Τα κύρια υλικά είναι έτοιμα. Ας ξεκινήσουμε τη μαρινάδα. Υλικά για το μαρινάρισμα:

1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά μέλι
3 κουταλιές της σούπας. κουταλιά ξύδι (9%) ή 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές (25%)
Μεγάλες γλυκές ντομάτες — 3 τεμ
Μια μικρή κορφή πικάντικης πιπεριάς (μπορείτε χωρίς σπόρους)
Θαλασσινό αλάτι στη γεύση

Τακτοποιήσαμε τη μαρινάδα, ας προχωρήσουμε στη διαδικασίαπαρασκευάσματα. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες πάχους όχι μεγαλύτερου από 5-7 χιλ., προσθέτουμε λίγο αλάτι, αλείφουμε με ελαιόλαδο και ψήνουμε στο φούρνο στους t = 200°C για 10-15 λεπτά. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους ή κύβους, τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Τσιγαρίζουμε γρήγορα το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει, προσθέτουμε τα καρότα και το ψιλοκομμένο σκόρδο, ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τον προσθέτουμε στο τηγάνι. Χτυπάμε τα υλικά στο μπλέντερ. Αν δεν έχετε μπλέντερ στο χέρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν ψιλό τρίφτη. Τρίβουμε πάνω της τις ντομάτες και ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις μελιτζάνες σε στρώσεις σε ένα βαθύ πιάτο, μετά τα καρότα και τα κρεμμύδια, το ψιλοκομμένο σκόρδο και τον άνηθο. Μουλιάζουμε κάθε στρώση με σάλτσα. Περιχύνουμε με τη μαρινάδα τις μελιτζάνες και τις βάζουμε στο ψυγείο ή στο μπαλκόνι για μια νύχτα. Μαρινάρουν όλη τη νύχτα μέχρι να είναι έτοιμα. Οι γρήγορες μαριναρισμένες μελιτζάνες που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο δεν θα σας κρατήσουν να περιμένετε πολύ στο τραπέζι. Οι επισκέπτες θα απολαύσουν αυτό το πιάτο.

Ετοιμάζουμε μελιτζάνα για το χειμώνα

Σας εφιστούμε την προσοχή σας πώς να ετοιμάσετε γρήγορα και οικονομικά το αγαπημένο σας φαγητό για το χειμώνα. Για αυτό χρειαζόμαστε:

Δύο κουτιά των 0,5 λίτρων
Μελιτζάνα — 1 κιλό
Φυτικό λάδι για τηγάνισμα — 100 g (καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ρουστίκ)
Σκελίδες σκόρδο — 3-4 τεμ.
Ένα κορμό πιπεριάς
Για τη μαρινάδα απαιτούνται τα ακόλουθα συστατικά:
Νερό — 1 λίτρο
Αλάτι — 60-100 γρ
Μηλόξυδο 5% — 150 γρ

Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε.Πλένουμε τις μελιτζάνες με τρεχούμενο νερό, τις κόβουμε σε κύκλους πάχους 1,5-2 εκ. και μετά κόβουμε κάθε κύκλο σε τέσσερα μέρη. Τοποθετούμε τα κομμένα κομμάτια σε ένα μπολ, προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας αλάτι και ρίχνουμε από πάνω βρασμένο νερό. Αφήστε το να παρασκευαστεί για περίπου μια ώρα, στραγγίστε το νερό, μετά από τέτοιες ενέργειες η πικρία φεύγει από τις μελιτζάνες. Όσο μαρινάρονται τα λαχανικά μας, ρίχνουμε νερό στο τηγάνι, το αλατίζουμε και βράζουμε. Στη συνέχεια, προσθέστε ξύδι και βράστε ξανά. Μετά από ένα λουτρό αλατιού διάρκειας μιας ώρας, στραγγίστε το νερό από το μπολ και στείλτε τις μελιτζάνες τουρσί κατευθείαν στο τηγάνι με βραστό σάλτσα. Μαγειρέψτε γρήγορα, περίπου 3-4 λεπτά, βγάζετε τις μελιτζάνες τουρσί, αφήνετε το νερό να στραγγίσει. Στη συνέχεια το στέλνουμε την παραμονή των Χριστουγέννων με βραστό φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε γρήγορα, προσθέτουμε το σκόρδο με μια πρέσα, ψιλοκόβουμε την καυτερή πιπεριά και την στέλνουμε επίσης στο σημείο του τηγανίσματος. Κρατήστε για ένα λεπτό και τοποθετήστε, όσο είναι ακόμα ζεστό, σε αποστειρωμένα βάζα. Σκεπάζουμε τις μαριναρισμένες μας μελιτζάνες σφιχτά με ένα καπάκι, τις τυλίγουμε με μια πετσέτα και τις αφήνουμε μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Αυτό είναι όλο! Οι μελιτζάνες μας γρήγορα τουρσί είναι έτοιμες για κατανάλωση το χειμώνα. Τώρα μπορείτε πάντα να ευχαριστήσετε την οικογένεια και τους φίλους σας με μια νόστιμη απόλαυση.