Μπορείτε να φτιάξετε ζυμαρικά με πατάτες και μανιτάριαδιαφορετικά συστατικά. Κάθε νοικοκυρά επαινεί τη συνταγή της. Κάποιοι πετυχαίνουν να κάνουν ζύμη με κεφίρ, κάποιοι προτιμούν γιαούρτι ή γάλα και η πιο οικονομική επιλογή είναι με νερό. Επιπλέον, η σάλτσα δίνει στο πιάτο ιδιαίτερο άρωμα και γεύση. Τα ζυμαρικά με σάλτσα από ξινή κρέμα ή κανονικό βούτυρο δεν μπορούν να συγκριθούν με το πιάτο που σερβίρεται με τηγανητά κρακκλίνγκ. Επομένως, επιλέξτε τη συνταγή που σας ταιριάζει, μαγειρέψτε και φάτε με ευχαρίστηση!

Vareniki από τη ζύμη στο νερό

Αν δεν έχετε γάλα ή κεφίρ, φτιάξτε ζυμαρικά με πατάτες και μανιτάρια από απλή άζυμη ζύμη. Υλικά: Για τη ζύμη:

• 200 γραμμάρια κοινού μη διαβρωτικού νερού
• ένα ποτήρι σίτου (premium) αλεύρι
• φυτικό έλαιο
• ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Για τη γέμιση:

• φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - προαιρετικά
• 300 γραμμάρια ζαχαροπλαστικής
• πατάτες - πέντε κομμάτια
• δύο μεγάλες λαμπτήρες κρεμμυδιού
• βούτυρο - ένα μικρό κομμάτι
• αλάτι - σύμφωνα με το γούστο σας

Τρόπος παρασκευής: Αρχικά φτιάξτε τη γέμιση.Για να το κάνετε αυτό, πρώτα ξεφλουδίστε και στη συνέχεια τοποθετήστε τις πατάτες σε μέτρια φωτιά (σε ελαφρώς αλατισμένο νερό). Για να μην χάνουμε χρόνο, βράζουμε τα μανιτάρια. Μόλις πάρει βράση το νερό, το στραγγίζουμε και προσθέτουμε νέο νερό, αλατίζουμε και κρατάμε τα μανιτάρια στο μάτι της κουζίνας για περίπου δέκα λεπτά. Στη συνέχεια στραγγίζουμε σε τρυπητό και αφήνουμε να κρυώσει. Κόβουμε δύο μεγάλα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους και τα βάζουμε σε ένα τηγάνι, προθερμασμένο και ραντισμένο με φυτικό λάδι. Ανακατεύοντας τακτικά, μαγειρέψτε τα κρεμμύδια μέχρι να γίνουν ημιδιαφανή και ελαφρώς χρυσαφί. Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια και τα ενώνουμε με τα λαχανικά. Τηγανίζουμε για δέκα λεπτά. Στραγγίστε το νερό από τις έτοιμες πατάτες. Στη συνέχεια, προσθέστε αρκετό βούτυρο και τον πουρέ (φροντίστε να μην υπάρχουν σβώλοι). Μπορεί να αραιωθεί είτε με το υπόλοιπο υγρό στο οποίο έβρασαν οι πατάτες, είτε με χλιαρό γάλα. Ανακατεύουμε τον πουρέ με τα τηγανητά κρεμμύδια και τα μανιτάρια. Δοκιμάστε το αλάτι και προσθέστε λίγο περισσότερο από αυτό το συστατικό εάν χρειάζεται. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και αλεσμένο πιπέρι. Η γέμιση είναι έτοιμη, την αφήνουμε στην άκρη για λίγο. Ρίξτε ένα ποτήρι κρύο νερό σε ένα βαθύ μπολ, στη συνέχεια ρίξτε το προ-κοσκινισμένο αλεύρι, προσθέστε φυτικό λάδι και μια πρέζα αλάτι. Ανακατεύουμε τα πάντα με ένα κουτάλι και τα τοποθετούμε σε αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας. Ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια μας μέχρι να γίνει σφιχτή και ελαστική. Στη συνέχεια, απλώστε το σε μια λεπτή στρώση χρησιμοποιώντας έναν πλάστη και κόψτε από αυτό κύκλους. Χρησιμοποιήστε ένα κανονικό ποτήρι ή ένα μικρό φλιτζάνι για αυτό. Τώρα τοποθετήστε μία ή δύο κουταλιές γέμιση στη μέση κάθε κύκλου. Ωστόσο, μην προσθέσετε πολύ γιατί η ζύμη θα σκιστεί και οι δημιουργίες σας θα χαλάσουν. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να τσιμπήσετε τις άκρες των ζυμαρικών. Βάλτε τα προϊόντα σε ελαφρώς αλατισμένο νερό να αρχίσει να βράζει και μαγειρέψτε για περίπου δεκαπέντε λεπτά. Όταν τα ζυμαρικά είναι έτοιμα, τοποθετήστε τα σε πιάτα. Για να μην κολλήσουν μεταξύ τους, βάλτε από πάνω ένα κομμάτι βούτυρο. Μπορείτε να το προσθέσετε με ξινή κρέμα. Καλή όρεξη! Η συνταγή ζύμης που προτείναμε μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο για ζυμαρικά. Θα κάνει εξαιρετικό μάντι ή, για παράδειγμα, samsa.

Vareniki σπιτικό

Αυτή είναι μια άλλη επιλογή για ένα απλό, νόστιμο και χορταστικό πιάτο. Ωστόσο, αυτή τη φορά η γέμιση για ζυμαρικά δεν περιλαμβάνει μόνο πατάτες και μανιτάρια, αλλά και ωμό καπνιστό ψαρονέφρι. Υλικά: Για τη ζύμη:

• μισό φλιτζάνι νερό
• λευκό αυγό - τρία κομμάτια
• γάλα - 1/2 φλιτζάνι
• έξι κουταλιές της σούπας αλεύρι
• βάλτε το αλάτι στη γεύση σας

Για τη γέμιση:

• πέντε μεγάλες πατάτες
• καπνιστό μπέικον - 50 γραμμάρια
• 200 γραμμάρια φρέσκου ζέσενκοκ (μπορείτε να αγοράσετε άλλα μανιτάρια)
• Μαγειρικό αλάτι και καρυκεύματα - κατά την κρίση σας
• 25 γραμμάρια βουτύρου
• ένα μεγάλο κρεμμύδι

Μέθοδος μαγειρέματος:Αρχικά, χωρίζουμε τους κρόκους των αυγών από τα ασπράδια. Στη συνέχεια ανακατεύουμε το τελευταίο με δροσερό νερό, αραιωμένο προηγουμένως με γάλα, και ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι. Προσθέστε αλάτι της αρεσκείας σας. Προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι σταδιακά - μην το προσθέσετε με τη μία, διαφορετικά μπορεί να σχηματιστούν σβώλοι. Ζυμώνουμε τη ζύμη - πρέπει να βγαίνει ελαστική και όχι πολύ πυκνή. Καλύψτε τη μάζα που προκύπτει με μια πετσέτα ή γάζα και αφήστε για τριάντα λεπτά. Εν τω μεταξύ, προσέξτε τη γέμιση. Καθαρίζουμε και βράζουμε τις πατάτες, κόβουμε το ωμό καπνιστό ψαρονέφρι σε λεπτές λωρίδες και τηγανίζουμε με φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μανιτάρια στρειδιών κομμένα σε κύβους, μετά από πέντε λεπτά - τα κρεμμύδια. Αλατοπιπερώνετε τη γέμιση σύμφωνα με το γούστο σας. Όταν είναι έτοιμες οι πατάτες, στραγγίζουμε τα περιττά υγρά, ρίχνουμε λίγο φρέσκο ​​βούτυρο και πολτοποιούμε να γίνει πουρές. Αν σου βγει πολύ σφιχτό το αραιώνεις με λίγο από το νερό στο οποίο έβρασαν οι πατάτες. Στη συνέχεια, τοποθετήστε στο τηγάνι με τα λαχανικά και το ψαρονέφρι, ανακατέψτε καλά. Ανοίγουμε τη ζύμη σε λεπτή τηγανίτα με τον πλάστη, κόβουμε κύκλους με ένα ποτήρι, γεμίζουμε τον καθένα με μείγμα πατάτας και μανιταριών και τσιμπάμε τις άκρες με τα δάχτυλά μας. Τα ζυμαρικά βράζονται σε ελαφρώς αλατισμένο νερό για περίπου επτά λεπτά. Αν σας περισσέψει, καταψύξτε τα για την επόμενη φορά. Αυτό είναι πολύ βολικό, γιατί δεν έχετε πάντα χρόνο να μαγειρέψετε.

Vareniki με πατάτες, μανιτάρια και κροτίδες

Δεν ξέρετε τι να σερβίρετε στον άντρα σας για δείπνο; Ετοιμάστε ζυμαρικά σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Ο άνθρωπός σας θα είναι ικανοποιημένος! Υλικά: Ζύμη:

• μια κουταλιά της σούπας ζεστό νερό
• ένα ή δύο τσίμπημα αλατιού
• κεφίρ - μισό λίτρο
• μεγάλη κουταλιά (χωρίς κορυφή) ζάχαρης
• κοτόπουλο αυγό

Πλήρωση:

• 200 γραμμάρια μανιταριών (χρησιμοποιήσαμε ζαμπόν)
• 150 γραμμάρια λίπους πουλιών
• δύο βολβοί κρεμμυδιών
• φρέσκο ​​μαϊντανό ή άνηθο
• ένα μικρό κομμάτι βούτυρο
• μια πρέζα αλάτι και ένα μικρό μαύρο πιπέρι
• πατάτες - πέντε κομμάτια

Μέθοδος μαγειρέματος:Για να φτιάξετε τη ζύμη, συνδυάστε το αυγό και την παραπάνω ποσότητα ζάχαρης σε ένα μπολ και μετά χτυπήστε καλά με ένα σύρμα. Προσθέτουμε αλάτι και σόδα στο αλεύρι, ανακατεύουμε πολλές φορές και κάνουμε μια λακκούβα μέσα στην οποία ρίχνουμε το μείγμα του κεφίρ και των αυγών. Ζυμώνουμε σε σφιχτή ζύμη και τη σκεπάζουμε με ένα καθαρό κομμάτι ύφασμα ή πετσέτα. Αφήστε για μισή ώρα. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις αφήνουμε να βράσουν. Μην ξεχάσετε να αλατίσετε το νερό. Στη συνέχεια κόψτε το λίπος των πουλερικών (και η πάπια και η χήνα θα κάνουν) και τα φρέσκα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια και τα κρεμμύδια σε λεπτές μισές ροδέλες. Βάζουμε πρώτα το λίπος στο τηγάνι, το τσιγαρίζουμε λίγο, αλατίζουμε, μετά τα μανιτάρια και τέλος τα κρεμμύδια. Αν θέλετε, μπορείτε να καρυκεύσετε τα πάντα με αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Τώρα πολτοποιήστε τις έτοιμες πατάτες (μην ξεχάσετε να προσθέσετε βούτυρο) και ανακατέψτε τις με τα προηγούμενα υλικά. Πασπαλίστε μερικές πρέζες αλεύρι στην επιφάνεια εργασίας σας, τοποθετήστε τη ζύμη πάνω της και απλώστε την με έναν πλάστη. Στη συνέχεια κόψτε κύκλους με ένα ποτήρι και γεμίστε τον καθένα με μείγμα πατάτας και μανιταριών, τσιμπήστε τις άκρες με τα χέρια σας. Μαγειρέψτε τα προϊόντα σε αλατισμένο νερό μέχρι να ψηθούν πλήρως. Πριν σερβίρετε, περιχύνετε τα ζεστά ζυμαρικά με το προηγουμένως λιωμένο βούτυρο και πασπαλίζετε με φρέσκα μυρωδικά. Ελπίζουμε αυτές οι συνταγές να σας κρατήσουν χορτάτους! Χρησιμοποιήστε ξινή κρέμα ως σάλτσα για ζυμαρικά, μπορείτε να τηγανίσετε κρεμμύδια ή να μαγειρέψετε κροτίδες. Έτσι, θα υπάρχει κάθε φορά ένα εντελώς νέο πιάτο στο τραπέζι σας. Σας προτείνουμε να διαβάσετε:

Σχόλια

σχόλια