Αν ψάχνετε για μια συνταγή για ένα ζεστό πιάτο γιαένα εορταστικό τραπέζι, στη συνέχεια μια πάπια με μήλα και μέλι θα πρέπει να κανονίσετε με κάθε τρόπο! Πρώτον, είναι παραδοσιακά ένα ρωσικό πιάτο. Δεύτερον, αυτή η πάπια είναι εύκολο να προετοιμαστεί. Και τρίτον, μια τέτοια πάπια αποδεικνύεται ασυνήθιστα νόστιμη και εκπληκτικά όμορφη. Σε γενικές γραμμές, θέλετε να εκπλήξετε και να ευχαριστήσουν τους επισκέπτες, και επίσης νόστιμο να τα ταΐσει - να προετοιμάσει αυτό το υπέροχο πιάτο.

Συστατικά

Η πάπια, βέβαια, θα γεμιστεί μαζί μας και θα την μαγειρέψουμε στο φούρνο. Για αυτή την χυδαία, αρωματική, ζουμερή και πάρα πολύ νόστιμη πάπια, χρειαζόμαστε τα ακόλουθα συστατικά:

• Σφάγια πάπιας βάρους 2-3 κιλών.
• 5-6 μεγάλα μήλα γλυκιά και ξινή γεύση?
• Το κεφάλι του σκόρδου?
• Επικεφαλής των κρεμμυδιών.
• 3-4 κουταλιές της σούπας μέλι?
• Κουταλάκι του κουταλιού.
• Νωπό άνηθο και μαϊντανός.
• Ένα κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι.
• 2 κουταλάκια αλάτι.

Μέλι για το μαγείρεμα αυτή την υπέροχη πάπιαείναι καλύτερο να παίρνετε υγρό. Εάν δεν έχετε τέτοιο μέλι, μπορείτε να το λειώσετε σε ένα λουτρό νερού. Το σκόρδο, φυσικά, χρειαζόμαστε φρέσκο, αλλά, σε ακραίες περιπτώσεις, μπορεί να αντικατασταθεί από αποξηραμένο (καρύκευμα). Αντί να κάρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό μείγμα μπαχαρικών για πουλερικά. Το ίδιο το σφάγιο είναι επιθυμητό να επιλέξει περισσότερο και παχύτερο, και αν υπάρχει, τότε να αγοράσει τα κατεψυγμένα, αλλά διατηρημένα με απλή ψύξη πουλερικά. Εάν κατορθώσετε να αγοράσετε πουλερικά, τότε αυτή θα είναι η πιο επιτυχημένη επιλογή. Τα μήλα πρέπει να αγοράσουν ξινή γλυκιά, και ακόμα καλύτερα - όξινα. Επιπλέον, τα μήλα πρέπει να είναι σκληρά και ζουμερά. Εδώ, πραγματικά και όλα τα χαρακτηριστικά της σύνθεσης αυτού του πιάτου. Τώρα πρέπει μόνο να το μαγειρέψουμε και να απολαύσουμε τη θεϊκή γεύση.

Παρασκευή πιάτων

Ο σκελετός του πάπιας πρέπει να αποψυχθεί σε θερμοκρασία δωματίουθερμοκρασία, καλά ξεπλυθεί από το εσωτερικό, και εάν είναι απαραίτητο, και καεί από το εξωτερικό. Αν το σφάγιο θα τραγουδήσει, τότε μετά από αυτό θα πρέπει να πλένονται και να αφαιρέσετε όλα τα τεμαχίδια από τα φτερά, και μετά να στεγνώσει την πάπια με καθαρή πετσέτα. Πριν από το ψήσιμο, η πάπια πρέπει να μαριναριστεί. Αυτό γίνεται ως εξής. Το σκόρδο καθαρίζεται και περνά μέσα από ένα πρέσα σκόρδου. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το αλάτι, το κάρυ, το μαύρο πιπέρι και τρίψτε αυτό το μίγμα με το σκόρδο. Τώρα βάζουμε ένα μικρό μείγμα στην παλάμη και τρίβουμε την πάπια από μέσα και μετά έξω. Τρίπτουμε το σφάγιο μέχρι να τελειώσει το μείγμα. Μετά από αυτό, αφήστε τη πάπια μαριναρισμένη σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον δύο ώρες. Για ένα καλύτερο αποτέλεσμα, το πουλί μπορεί να τυλιχτεί σε μια σακούλα σελοφάν, και αν αποφασίσετε να το αφήσετε για τη νύχτα, φροντίστε να το βάλετε στο κάτω ράφι του ψυγείου. Τα μήλα για την πλήρωση προετοιμάζονται αμέσως πριν από την έναρξη της γέμισης. Πρέπει να πλυθούν, να αποφλοιωθούν και να τεμαχιστούν σε τρίμηνα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα μήλα από το σκληρό κέντρο και κόψτε κάθε κομμάτι στο μισό. Εάν τα μήλα είναι πολύ μεγάλα, τότε μπορούν να κοπούν σε κύβους, και πολύ μικρά μήλα στο μισό. Αναδιπλώστε τα μήλα σε ένα μπολ, ρίξτε τα με χυμό λεμονιού ή με αραιωμένο κιτρικό οξύ και, αν θέλετε, προσθέστε λίγο αλάτι και μπαχαρικά. Προετοιμασμένα μήλα γέμισης σφαγίων μέσα από την τρύπα στην κοιλιά μιας πάπιας. Για να μην πέσει η γέμιση από την κορυφή του σκελετού (από την τρύπα στο λαιμό), πρέπει να ραμμένο ή στριμμένα το δέρμα από το λαιμό με ένα περιστρεφόμενο πέλμα και να γεμίσει το σφάγιο. Όταν η πάπια είναι γεμισμένη με μήλα, κόβουμε την τρύπα στην κοιλιακή χώρα με μια ολόκληρη καθαρή λάμπα. Αν η τρύπα είναι πολύ μεγάλη, τότε ράψτε την πάνω από την άκρη με ένα ισχυρό και παχύ βαμβακερό νήμα. Τώρα μπορείτε να στείλετε μια πάπια με μήλα στο φούρνο.

Μαγειρεύοντας και σερβίροντας ένα πιάτο

Για το ψήσιμο, χρειαζόμαστε ένα βαθύ ταψί,το οποίο πρέπει πρώτα να λιπαίνεται με πάπια λίπος ή φυτικό έλαιο. Βούτυρο για το σκοπό αυτό είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιήσετε, καθώς θα αρχίσει να καίει στο φούρνο. Έτσι, βάλτε (πίσω) ένα πουλί στο ταψί και το βάζετε σε ένα προθερμασμένο φούρνο. Κατάλληλο για θερμοκρασία ψησίματος - από 180 έως 250 μοίρες. Σε χαμηλότερη θερμοκρασία, η πάπια θα προετοιμαστεί πολύ και, αν η θερμοκρασία υπερβεί τους 250 βαθμούς, η πάπια σας θα μετατραπεί σε υγρό μέσα και θα καεί έξω. Για την προετοιμασία μιας πάπιας, χρειαζόμαστε από μία έως δυόμισι ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, πρέπει να αφαιρείτε περιοδικά το τηγάνι από το φούρνο και να το νερό το πουλί με λίπος και χυμό, το οποίο θα θερμαίνεται από το σφάγιο. Αυτό μπορεί να γίνει με μια συμβατική κουταλιά της σούπας, μαζεύοντας απαλά το λίπος από το δίσκο ψησίματος και τοποθετώντας ομοιόμορφα την πάπια. Εάν από το σφάγιο διατεθεί πολύ λίγο χυμός, μπορείτε να ρίξετε λίγο νερό στο δίσκο ψησίματος. Περίπου δεκαπέντε λεπτά πριν από την ετοιμότητα του πιάτου μας, αφαιρούμε το τηγάνι από το φούρνο και καλύπτουμε ολόκληρο το πουλί με μέλι. Μη λιπαίνετε μόνο την πλάτη. Πάπια μέλι πάπια και πάλι αποστέλλονται στο φούρνο και συνεχίζουν να ψήνουν μέχρι έτοιμο, αλλά δεν το νερό το λίπος πια. Η ετοιμότητα καθορίζεται κάνοντας μια βαθιά παρακέντηση στη διασταύρωση του μηρού με τον κορμό. Εάν ένας διαφανής χυμός εκκρίνεται από την πάπια χωρίς αίμα, τότε είναι έτοιμος. Αφαιρούμε το προετοιμασμένο πουλί από το φούρνο, βγάζουμε τη λάμπα, αφαιρούμε τις ραφές και αφαιρούμε τα μήλα. Κόψτε το σφάγιο σε μερίδες και τις ολίσθησης στοιβάζονται σε ένα μεγάλο πιάτο. Γύρω από το λόφο βάλτε τα μήλα και ρίχνετε όλο το λίπος από το δίσκο ψησίματος. Διακοσμούμε με πράσινα και σερβίρουμε στο τραπέζι. Αυτό είναι το όλο μυστικό των πάπιων μαγειρέματος με μήλα και μέλι. Δοκιμάστε το! Το αποτέλεσμα θα σας εκπλήξει ευχάριστα. Μαγειρέψτε με χαρά και ευχάριστη όρεξη για σας!

Σχόλια

σχόλια