Πάπια με μήλα και μέλι — απλό και νόστιμο

Αν ψάχνετε για μια συνταγή ζεστού πιάτου γιαγιορτινό τραπέζι, μετά πάπια με μήλα και μέλι πρέπει να σας ταιριάζει από κάθε άποψη! Πρώτον, αυτό είναι ένα παραδοσιακό ρωσικό πιάτο. Δεύτερον, αυτή η πάπια μαγειρεύεται εύκολα. Και τρίτον, μια τέτοια πάπια αποδεικνύεται απίστευτα νόστιμη και εκπληκτικά όμορφη. Γενικά, αν θέλετε να εκπλήξετε και να ευχαριστήσετε τους καλεσμένους σας, καθώς και να τους ταΐσετε νόστιμα, ετοιμάστε αυτό το υπέροχο πιάτο.

Συστατικά

Φυσικά, η πάπια μας θα γεμίσει, και θα τη ψήσουμε στο φούρνο. Για αυτή τη ροδαλή, αρωματική, ζουμερή και πολύ, πολύ νόστιμη πάπια θα χρειαστούμε τα εξής υλικά:

Σφάγια πάπιας βάρους 2-3 κιλών.
5-6 μεγάλα μήλα γλυκιά και ξινή γεύση?
Το κεφάλι του σκόρδου?
Επικεφαλής των κρεμμυδιών.
3-4 κουταλιές της σούπας μέλι?
Κουταλάκι του κουταλιού.
Νωπό άνηθο και μαϊντανός.
Ένα κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι.
2 κουταλάκια αλάτι.

Μέλι για το μαγείρεμα αυτής της υπέροχης πάπιαςΕίναι καλύτερο να παίρνετε υγρό. Εάν δεν έχετε τέτοιο μέλι, μπορείτε να το λιώσετε σε ένα λουτρό νερού. Φυσικά, θα χρειαστούμε φρέσκο σκόρδο, αλλά, σε ακραίες περιπτώσεις, μπορεί να αντικατασταθεί με αποξηραμένο (μπαχαρικό). Αντί για κάρυ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό μείγμα μπαχαρικών για πουλερικά. Συνιστάται να επιλέξετε ένα μεγαλύτερο και πιο λιπαρό σφάγιο και, αν είναι δυνατόν, να αγοράσετε πουλερικά με απλή ψύξη και όχι κατεψυγμένα. Εάν καταφέρετε να αγοράσετε πουλερικά, αυτή θα είναι η καλύτερη επιλογή. Πρέπει να αγοράσετε γλυκόξινα μήλα ή ακόμα καλύτερα ξινά. Επιπλέον, τα μήλα πρέπει να είναι σφιχτά και ζουμερά. Εδώ, στην πραγματικότητα, είναι όλα τα χαρακτηριστικά της σύνθεσης αυτού του πιάτου. Τώρα το μόνο που έχουμε να κάνουμε είναι να το μαγειρέψουμε και να απολαύσουμε τη θεϊκή γεύση.

Παρασκευή πιάτων

Το σφάγιο της πάπιας πρέπει να αποψυχθεί σε θερμοκρασία δωματίου.θερμοκρασίας, ξεπλύνετε καλά από το εσωτερικό και αν χρειάζεται, καψαλίστε το εξωτερικό. Εάν τραγουδήσετε το σφάγιο, τότε πρέπει να το πλύνετε και να αφαιρέσετε όλα τα κούτσουρα από τα φτερά και στη συνέχεια να στεγνώσετε την πάπια με μια καθαρή πετσέτα. Πριν το ψήσιμο, η πάπια πρέπει να μαριναριστεί. Αυτό γίνεται ως εξής. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το περνάμε από πρέσα σκόρδου. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε αλάτι, κάρυ, μαύρο πιπέρι και τρίψτε αυτό το μείγμα με το σκόρδο. Τώρα παίρνουμε λίγο μείγμα στην παλάμη μας και τρίβουμε την πάπια από μέσα και μετά από έξω. Τρίψτε το σφάγιο μέχρι να τελειώσει το μείγμα. Μετά από αυτό, αφήστε την πάπια να μαριναριστεί σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον δύο ώρες. Για να ενισχύσετε το αποτέλεσμα, μπορείτε να τυλίξετε το πουλί σε μια πλαστική σακούλα και αν αποφασίσετε να το αφήσετε όλη τη νύχτα, φροντίστε να το βάλετε στο κάτω ράφι του ψυγείου. Ετοιμάζουμε τα μήλα για τη γέμιση αμέσως πριν τα γεμίσουμε. Πρέπει να πλυθούν, να ξεφλουδιστούν και να τεμαχιστούν σε τέσσερα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το σκληρό κέντρο από τα μήλα και κόψτε κάθε φέτα στη μέση. Εάν τα μήλα είναι πολύ μεγάλα, τότε μπορούν να κοπούν σε κύβους και πολύ μικρά μήλα μπορούν να κοπούν στη μέση. Τοποθετούμε τα μήλα σε ένα μπολ, τα περιχύνουμε με χυμό λεμονιού ή αραιωμένο κιτρικό οξύ και, αν θέλουμε, προσθέτουμε λίγο αλάτι και μπαχαρικά. Γεμίζουμε το έτοιμο σφάγιο με μήλα μέσα από την τρύπα στην κοιλιά της πάπιας. Για να αποφευχθεί η πτώση της γέμισης από την κορυφή του σφάγιου (από την τρύπα στο λαιμό), πρέπει να ραφτεί ή να στρίψει το δέρμα από το λαιμό με ένα τουρνικέ και να μπει μέσα στο σφάγιο. Όταν η πάπια γεμίσει με μήλα, κλείστε την τρύπα στην κοιλιά με ένα ολόκληρο ξεφλουδισμένο κρεμμύδι. Εάν η τρύπα είναι πολύ μεγάλη, τότε ράψτε την πάνω από την άκρη με δυνατό και χοντρό βαμβακερό νήμα. Τώρα μπορείτε να βάλετε την πάπια με τα μήλα στο φούρνο.

Μαγειρεύοντας και σερβίροντας ένα πιάτο

Για το ψήσιμο χρειαζόμαστε ένα βαθύένα ταψί που πρέπει πρώτα να αλειφθεί με λίπος πάπιας ή φυτικό λάδι. Καλό είναι να μην χρησιμοποιήσετε βούτυρο για αυτό το σκοπό, καθώς θα αρχίσει να καίγεται στο φούρνο. Έτσι, βάλτε το πουλί (πίσω κάτω) σε ένα ταψί και βάλτε το σε προθερμασμένο φούρνο. Η θερμοκρασία κατάλληλη για ψήσιμο είναι από 180 έως 250 βαθμούς. Σε χαμηλότερη θερμοκρασία, η πάπια θα πάρει πολύ χρόνο για να ψηθεί και αν η θερμοκρασία ξεπεράσει τους 250 βαθμούς, η πάπια σας θα γίνει ωμή από μέσα και καμένη εξωτερικά. Για να μαγειρέψουμε την πάπια θα χρειαστούμε από μία έως δυόμισι ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, πρέπει να αφαιρείτε περιοδικά το φύλλο ψησίματος από το φούρνο και να ρίχνετε το λίπος και το χυμό που θα αποδοθεί από το σφάγιο πάνω από το πουλί. Αυτό μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας μια κανονική κουταλιά της σούπας, αφαιρώντας προσεκτικά το λίπος από το ταψί και ρίχνοντάς το ομοιόμορφα πάνω από την πάπια. Αν βγει πολύ λίγο ζουμί από το κουφάρι, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό στο ταψί. Περίπου δεκαπέντε λεπτά πριν είναι έτοιμο το πιάτο μας, αφαιρούμε το ταψί από το φούρνο και καλύπτουμε όλο το πουλί με μέλι. Δεν χρειάζεται να λιπάνετε μόνο την πλάτη. Τοποθετήστε ξανά την πάπια με επικάλυψη μελιού στο φούρνο και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι να ψηθεί πλήρως, αλλά μην προσθέσετε άλλο λίπος. Καθορίζουμε την ετοιμότητα κάνοντας μια βαθιά παρακέντηση στη συμβολή του μηρού και του κορμού. Αν η πάπια βγάλει καθαρό χυμό χωρίς αίμα, είναι έτοιμη. Βγάζουμε το έτοιμο πουλί από το φούρνο, αφαιρούμε το κρεμμύδι, αφαιρούμε τις ραφές και αφαιρούμε τα μήλα. Κόβουμε το σφάγιο σε μερίδες και το τοποθετούμε σε ένα σωρό σε ένα μεγάλο πιάτο. Τοποθετήστε τα μήλα γύρω από τη διαφάνεια και ρίξτε το λίπος από το ταψί πάνω από όλα. Διακοσμούμε με χόρτα και σερβίρουμε. Αυτό είναι όλο το μυστικό του μαγειρέματος πάπιας με μήλα και μέλι. Δοκιμάστε το! Το αποτέλεσμα θα σας εκπλήξει ευχάριστα. Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση, και καλή σας όρεξη!