Οι παγκόσμιοι κύριοι στην προετοιμασία των πάπιων εξετάζονταιΓάλλοι σεφ. Για να μεταφέρετε την ικανότητά τους δεν είναι δύσκολη. Αυτό απαιτεί ποιοτικά προϊόντα, αρωματικά μπαχαρικά και λίγη έμπνευση. Όπως μπορείτε να δείτε, όλα αυτά είναι εύκολα προσβάσιμα, πράγμα που σημαίνει ότι μπορείτε επίσης να απολαύσετε το αγαπημένο σας με ένα ικανοποιητικό και ταυτόχρονα εκλεπτυσμένο πιάτο. Και θα σας δώσουμε την συνταγή.

Πικάντικη πάπια σε ένα χτένι

Συχνά ερωμένες, αφού είδαν μια μεγάλη λίστατα συστατικά πιστεύουν ότι η συνταγή είναι πολύ περίπλοκη. Μην βιαστείτε να το γυρίσετε, ακόμα κι αν δεν είναι απλό - θα έχετε αξέχαστη απόλαυση από το πιάτο! Από την αρχαιότητα, τα μπαχαρικά θεωρούνται ιδιοκτησία των πλουσίων και τώρα, όταν είναι τόσο εύκολα προσβάσιμα σε εμάς, ας κάνουμε μια μικρή προσπάθεια να μεταφράσουμε τη συνταγή στην πραγματικότητα. Η πάπια μας θα είναι ένα κομψό μπουκέτο γεύσεων και γεύσεων. Συστατικά:

• πάπια βάρους ενάμιση έως δύο κιλά
• κρεμμύδι - 400 γραμμάρια
• σκόρδο - 3-4 σκελίδες
• ζωμός κοτόπουλου - 0,5 λίτρα
• ρίζα τζίντζερ - 25 γραμμάρια
• καρότα - 300 γραμμάρια
• ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας
• σταφίδες - 50 γραμμάρια
• κολοκυθάκια - 250 γραμμάρια
• κονσερβοποιημένα μπιζέλια - 200 γραμμάρια
• δάφνη
• αλάτι
• σαφράν
• πιπέρι έδαφος
• γαρύφαλλο
• κανέλα
• πάπρικα
• κύμινο

Μέθοδος παρασκευής: Όταν επιλέγετε μια πάπια, ρίξτε μια πιο προσεκτική ματιά στο πόσο καθαρά μαζεύτηκε ένα πουλί. Εάν τα φτερά απομακρυνθούν προσεκτικά, θα περάσετε πολύ λιγότερο χρόνο στην κουζίνα. Και πρέπει να μαγειρεύετε αποκλειστικά με αγάπη και χαρούμενη διάθεση - τότε το πιάτο θα είναι πολύ πιο νόστιμο. Έτσι, επιλέξαμε την πάπια, ήρθε η ώρα να το κάνουμε. Όλα τα κόκαλα πρέπει να αφαιρεθούν και να κόψουν το κρέας σε μικρά κομμάτια, περίπου 30 γραμμάρια σε βάρος. Διπλώστε το πουλί σε ένα μπολ, πασπαλίζουμε με κανέλα, κουρκούμη, πιπεριά, κύμινο και προσθέτουμε λίγα λουλούδια. Ανακατέψτε όλα καλά, καλύψτε το μπολ με ένα καπάκι και στείλτε το στο ψυγείο για μια ώρα για να μαρινάρετε. Ενώ η πάπια απορροφά τα θεϊκά αρώματα των μπαχαρικών, φροντίζει τα λαχανικά. Κόβουμε το κρεμμύδι και κόβουμε σε λεπτές μισές δαχτυλίδια, ψιλοκόβουμε το σκόρδο και προσθέτουμε ψιλοκομμένο τζίντζερ. Ζεσταίνετε το λευκό νερό από χυτοσίδηρο σε μέτρια φωτιά. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο και βουτάμε την πάπια. Τηγανίστε το πουλί γρήγορα και συχνά ανακατεύοντας. Κυριολεκτικά σε 5-6 λεπτά, τραβήξτε το έξω και γυρίστε το πάνω από το σουρωτήρι - δεν χρειάζεται υπερβολικό λίπος στο πιάτο, αφήστε το να στραγγίσει. Το λίπος, που παρέμεινε στο κοτόπουλο, δεν χύνεται. Στρίψτε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το τζίντζερ και στείλτε τα λαχανικά στο σουρωτήρι της πάπιας. Αλλά τώρα συγχωνεύστε το υπόλοιπο λίπος και σκουπίστε το παπαγάλο από μέσα με χαρτοπετσέτα διπλωμένη σε διάφορα στρώματα. Η προετοιμασία των προϊόντων έχει τελειώσει, είναι καιρός να αρχίσετε να δημιουργείτε ένα αρωματικό αριστούργημα. Ρίξτε μέσα στην κατσαρόλα μισό λίτρο ζωμού κοτόπουλου, προσθέστε το κρέας, μια πρέζα σαφράν, 3 κομμάτια δάφνης και σιγοβράστε την ώρα σε μέτρια φωτιά κάτω από ένα κλειστό καπάκι. Αφήστε το κρέας να μαγειρευτεί και εν τω μεταξύ θα φροντίσουμε τα λαχανικά. Καρότο και κολοκυθάκια κομμένα σε λωρίδες. Μπιζέλια πλύσιμο, ας στραγγίξει. Μετά από μισή ώρα μετά την έναρξη της απόθεσης της πάπιας, προσθέστε τις πλυμένες σταφίδες στο χτένι. Περιμένετε ακόμα 5 λεπτά και χαμηλώστε τα καρότα και τα κολοκυθάκια. Μαγειρέψτε το πιάτο για άλλα 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Το μπιζέλι μπήκε: προσθέστε λίγα λεπτά πριν να είναι έτοιμο. Αλατοποιήστε και πιέστε το πιάτο και αφήστε το κάτω από το καπάκι για μια ώρα. Το πιάτο είναι ομοιόμορφα εμποτισμένο με τα αρώματα των μπαχαρικών και θα αποκτήσει μια αξέχαστη γεύση. Σερβίρετε την πάπια στους καλεσμένους σας με μια ζέστη, με ζέστη - θα εκτιμήσουν τη συνταγή και τις γαστρονομικές δεξιότητές σας. Καλό φαγητό!

Πάπια με δαμάσκηνα και πατάτες

Κάποιος θα το βρείτε περίεργο που περιέχει η συνταγήδαμάσκηνα. Ο συνδυασμός κρέατος και φρούτων σε πολλούς δεν προκαλεί συμπάθεια. Αλλά αυτό το ψητό θα επωφεληθεί μόνο από τη μικρή οξύτητα που είναι εγγενής στα δαμάσκηνα. Επιπλέον, μπορείτε να επιλέξετε μια ποικιλία με πιο έντονη καπνιστή ή ξινή γεύση. Αφήστε τη φαντασία σας να σας καθοδηγήσει, επειδή το μαγείρεμα κάθε πιάτου είναι παρόμοιο με τη δημιουργικότητα. Συστατικά:

• πάπια βάρους 2 κιλών
• πατάτες μεσαίου μεγέθους - 10 τεμάχια
• δαμάσκηνα - 100 γραμμάρια
• λαμπτήρα
• 400 ml ζωμό κοτόπουλου που προετοιμάζεται εκ των προτέρων
• πιπέρι έδαφος
• αλάτι
• φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας
• δάφνη - 2-3 κομμάτια

Μέθοδος παρασκευής: Για να προετοιμάσει αυτή τη συνταγή για ένα σκληρό πέντε μπορεί ακόμη και αρχάριων μαγειρικής. Όλα αυτά και είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε προσεκτικά όλα τα προϊόντα, ακολουθήστε τις συμβουλές μας και διορθώστε τα πάντα με την έμπνευσή σας. Κατ 'αρχάς, ξεφλουδίστε τις πατάτες από τη φλούδα, κόψτε τους σε μεγάλους κύβους και γεμίστε με κρύο νερό. Η προετοιμασία του επόμενου σταδίου θα διαρκέσει λίγο και το νερό θα προστατεύσει τις πατάτες από το σκούρο. Κρέμα κρεμμυδιού και κόψτε σε μισο δαχτυλίδια, λεπτότερο - αφήστε το κρεμμύδι καλά τηγανητά. Τώρα ας αρχίσουμε να κόβουμε την πάπια. Το κρέας πρέπει να διαχωριστεί από το κόκαλο, να αποξηραίνεται και να κόβεται σε μικρά κομμάτια. Ζεστάνετε το φυτικό έλαιο στη μαρμελάδα και τηγανίζετε γρήγορα, κυριολεκτικά 4-5 λεπτά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τη τηγανίζουμε με το καπάκι ανοιχτό μέχρι να χρυσή. Τώρα ήρθε η στροφή της πατάτας. Ρίξτε το σε ένα σουρωτήρι και βάλτε σε διάφορα στρώματα χαρτοπετσέτας. Γρήγορα στεγνώστε και προσθέστε στα χνουδωτά προϊόντα στο χτένι. Ρίξτε το ζεστό ζωμό κοτόπουλου, αλατοποιήστε το πιάτο, πιέστε το και καλύψτε. Αφήνουμε να μαγειρεύουμε για μισή ώρα, στη συνέχεια βάζουμε τα πλυμένα δαμάσκηνα και τα φύλλα δάφνης. Αφήστε το ψητό στη φωτιά λεπτά σε 10. Ο βαθμός προετοιμασίας των πατατών καθορίζεται, αμέσως μόλις αρχίσει να βράζει - το ψητό είναι έτοιμο. Καλό φαγητό!

Παξιμαδάκι με πάπια με μανιτάρια στρειδιών

Αυτή η συνταγή θα ανοίξει το δρόμο προς την καρδιά πολλών ανδρών,γιατί είναι ασυνήθιστα πλήρης και αρωματική. Oyster μανιτάρια φρέσκα δεν έχουν γεύση, οπότε σε αυτό το πιάτο που θα τους δείξει με τον καλύτερο δυνατό τρόπο - θα απορροφήσει το άρωμα του σέλινου πιάτο και δίνουν την πληρότητα και τον πλούτο. Και το κρασί, που βρίσκεται στο στάδιο της προετοιμασίας, μπορεί να σερβιριστεί για δείπνο. Δεν είναι αλήθεια ότι είναι απαραίτητο να προετοιμαστείτε αυτή τη συνταγή, αν έχετε μεγάλο αριθμό πεινασμένων επισκεπτών; Συστατικά:

• πάπια περίπου 2 κιλά
• μανιτάρια στρειδιών - 400 γραμμάρια
• 3 στελέχη του πράσου
• 4 σκελίδες σκόρδου
• σέλινο ρίζα
• 200 ml κόκκινου ξηρού κρασιού
• λίτρο ζωμού κοτόπουλου
• αστέρι αστέρι, zira
• γλυκό πιπέρι - 10-12 τεμάχια
• μάτσο μαϊντανό
• κόκκινη πιπεριά
• δάφνη
• αλάτι

Μέθοδος παρασκευής: Ελέγξτε προσεκτικά το σφάγιο της πάπιας για την παρουσία περίσσειας λίπους. Κόψτε το και ψιλοκόψτε το - θα είναι χρήσιμο για εμάς αντί για φυτικό έλαιο. Τώρα κόψτε την πάπια σε μεγάλα κομμάτια, αφαιρώντας τα οστά, αφήνοντας το δέρμα. Γεμίστε το σε διάφορα μέρη και πασπαλίστε με αλάτι. Στην κοπέλα, λιώστε το κομμάτι λίπους νωρίτερα και βγάλτε τα κροτίδες - δεν χρειάζονται πλέον. Τώρα, απαλά, ένα-ένα, βάλτε τα κομμάτια της πάπιας κάτω από το δέρμα. Τηγανίζουμε για 5-6 λεπτά και γυρίζουμε στην άλλη πλευρά. Απενεργοποιήστε τη φωτιά και απλώστε μια χαρτοπετσέτα στην πλάκα. Βγάλτε τα κομμάτια πάπιας και τα βάζετε στο πιάτο. Αφήστε το υπερβολικό λίπος να αποστραγγιστεί. Σε ξεχωριστή πλάκα, ρίχνουμε 3-4 κουταλιές της σούπας. Εν τω μεταξύ, ήρθε η ώρα να αρχίσουμε να φτιάχνουμε λαχανικά. Ρίχνουμε στο μισό το άσπρο μέρος των πράσων και τα κόβουμε στα μισά δαχτυλίδια. Ξεφλουδίστε το δέρμα σέλινου πάχους 3-4 mm και κόψτε τον κόνδυλο σε λοβούς. Το σκόρδο συνθλίβεται με ένα μακρύ μαχαίρι και ψιλοκομμένο. Η συνταγή πλησιάζει. Επαναθερμάνετε το θερμαινόμενο λίπος στις γαμήλιες γούνες, χαμηλώστε τα πράσα, το σέλινο, τηγανίζετε τα λαχανικά για 5-7 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι και ρίξτε το κρασί. Ανακατεύουμε συνεχώς, μέχρις ότου εξατμιστεί ο μισός όγκος του κρασιού. Στη συνέχεια, προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά - baden, zir, φύλλα δάφνης, σκόρδο, μπιζέλι και τα παρασκευασμένα κομμάτια πάπιας. Ρίξτε το έτοιμο ζωμό και περιμένετε για να βράσει το πιάτο. Μόλις συμβεί αυτό, μειώστε τη φωτιά κατά το ήμισυ, κλείστε τα απορρίματα και καλύψτε με το καπάκι για 2 ώρες. Από καιρό σε καιρό, κοιτάξτε στο τηγάνι: εάν ο ζωμός βράζει εντατικά, προσθέστε λίγο βρασμένο νερό. Αφήστε το κρέας να προετοιμαστεί - προχωρήστε στα μανιτάρια. Το μαχαίρι των μάγουλων δεν είναι απαραίτητο για χρήση, επειδή είναι πολύ άκαμπτο. Καπέλα μεγάλου μεγέθους κομμένα σε 3 κομμάτια, μικρά - αφήστε ολόκληρα. Στη συνέχεια, σε ένα ξεχωριστό τηγάνι, ζεστάνετε το λίπος, προχωρώντας με σύνεση αριστερά. Φτάστε το κομμένο μανιτάρι στρείδι, στο τέλος, ρίξτε μια χούφτα μαϊντανό μεγάλης κοπής. Τηγανίζουμε για λίγα λεπτά σε υψηλή θερμοκρασία και βάζουμε τα πάντα στο χτένι, όπου η πάπια μας είναι ήδη έτοιμη. Αφήστε το πιάτο κάτω από το καπάκι για 15 λεπτά - αφήστε το νερό και να φτάσετε στην κατάσταση. Σερβίρετε σε βαθιά πιάτα και απολαύστε υπέροχη γεύση. Καλό φαγητό!

Πάπια στιφάδο με λάχανο

Ξέρατε ότι το πάπια είναι πολύπαρόμοια με το ελαιόλαδο; Και αυτό σημαίνει ότι οι ουσίες που περιέχονται σε ένα τόσο φαινομενικά επιβλαβές προϊόν, όπως το λίπος, στην πραγματικότητα, εξυπηρετούν μια καλή υπηρεσία. Τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα Omega3 και Omega6 καλούνται να καταπολεμήσουν τη γήρανση, ενώ η χολίνη και η βηταΐνη βοηθούν να καθαρίσουν το σώμα των καρκινογόνων. Παρακάτω θα σας δώσουμε μια συνταγή που θα κρατήσει στο μέγιστο αυτές τις χρήσιμες ουσίες. Συστατικά:

• μεσαίου μεγέθους πάπια
• Βολβός μεγάλο
• καρότα
• 0,5 κιλά ώριμων ντοματών
• 1 μέτριο λευκό λάχανο
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
• μίγμα 5 πιπεριών
• μίγμα βότανα της Προβηγκίας
• αλάτι

Μέθοδος παρασκευής: Για κοπή, χρειάζεστε ένα καλαμάκι κουζίνας. Χρησιμοποιώντας το, διαιρέστε το πουλί σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Στους γιαγιάδες, θερμαίνετε το φυτικό λάδι σε υψηλή θερμοκρασία και ταγανίζετε τα κομμάτια πάπιας, ανακατεύοντας συχνά. Απενεργοποιήστε τη φωτιά και ρυθμίστε το πτηνό πίσω. Κόψτε τα κρεμμύδια σε μεσαίους κύβους και ξεφλουδίστε τα καρότα σε ένα μεγάλο τρίφτη. Οι ντομάτες κόβονται επίσης σε κύβους, αλλά πρώτα τους ζεματίζουν και ξεφλουδίζουν. Το πιάτο θα πρέπει να είναι τέλειο, ο περιπλανώμενος δεν είναι ο τόπος σε αυτή την υπέροχη ταραχή των χρωμάτων και της γεύσης. Ήρθε η ώρα να επιστρέψετε στο κοτόπουλο μας, όπου το κρέας περιμένει τη στροφή του. Ανάψτε ξανά τη φωτιά και κατεβάστε τα λαχανικά. Το πρώτο είναι το κρεμμύδι: δεν πρέπει να τηγανίζουμε, αλλά να φτάνουμε μόνο στη διαφάνεια. Μόλις συμβεί αυτό, το καρότο θα γυρίσει. Όταν δίνει το χρώμα της, προσθέστε τις ντομάτες στο τηγάνι. Ανακατέψτε καλά με ένα ξύλινο κουτάλι για να δώσετε το χυμό ντομάτας. Η συνταγή μας έχει φτάσει στο αποκορύφωμά της, επομένως, μην διστάσετε για ένα λεπτό, αρχίστε να κόβετε λάχανο. Γεμίστε το λάχανο με το χτένι στην κορυφή, μην φοβάστε να το μετακινήσετε - θα καθίσει κατά το μαγείρεμα. Ανακατέψτε, αλάτι, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού μείγμα πιπεριού και την ίδια ποσότητα ξηρών Προβηγκιανών βοτάνων. Κλείστε το καπάκι, βάλτε μια ελάχιστη φωτιά και αφήστε το αρωματικό, πλούσιο και τόσο χρήσιμο πιάτο να βρίσκεται εκεί για μια ώρα και μισή ή δύο. Στο τέλος της προετοιμασίας, μπορείτε να ρίξετε μια χούφτα ψιλοκομμένο μαϊντανό. Καλό φαγητό! Βλέπετε πόσα πρωτότυπα, πικάντικα και απλά εξαιρετικά πιάτα μπορείτε να μαγειρέψετε σε χτένια; Μη φοβάστε να πειραματιστείτε με το πουλί και μην πιστεύετε σε αυτούς που μιλάνε για την ακαμψία του κρέατος. Πιάτα πάπιας μπορεί να είναι μια ενδιαφέρουσα και πολύ νόστιμη διακόσμηση του οικογενειακού τραπεζιού σας - να τα πάρετε στη σημείωση σας. Σας συμβουλεύουμε να διαβάσετε:

Σχόλια

σχόλια