Χρήσιμες συμβουλές για την ανάμιξη ζύμης πίτσας
Φτιάχνοντας πίτσα χρησιμοποιώντας ζύμη κεφίρσας επιτρέπει να πάρετε μια πολύ λεπτή και ευχάριστη γεύση. Αλλά για να βεβαιωθείτε ότι όλα είναι προετοιμασμένα σωστά, θα πρέπει να ακολουθήσετε μερικές απλές συμβουλές που θα εγγυηθούν ότι οποιαδήποτε συνταγή θα είναι νόστιμη:
- Πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία της ζύμης, το αλεύρι πρέπει να κοσκινίζεται προσεκτικά για να εξασφαλιστεί η υψηλή ποιότητα και απαλότητα της ζύμης.
- ανακατέψτε τη ζύμη για τουλάχιστον 6-8 λεπτά, αλλάείναι καλύτερο να τεντωθεί αυτή η ανάδευση για περίπου 10-15 λεπτά. Για μια υγρή σύνθεση βασισμένη σε κεφίρ είναι απαραίτητο όλα τα συστατικά να αναμιγνύονται πλήρως, το μίγμα πρέπει να είναι ομοιογενές, να μοιάζει με ξινή κρέμα. Αν έχετε συσκευή παρασκευής ψωμιού ή επεξεργαστή τροφίμων, χρησιμοποιήστε τη λειτουργία για τη ζύμωση της ζύμης.
- Πριν από το ψήσιμο η ζύμη πρέπει να μείνει για 5-10 λεπτά, στην περίπτωση αυτή το κέικ θα γίνει πιο θαυμάσιο.
Συνταγές για κεφίρ
Συνταγή για την παρασκευή ζύμης με βάση το κεφίρΕίναι πολύ απλό, ακόμα και μια εντελώς άπειρη νοικοκυρά μπορεί να τα καταφέρει. Αυτό είναι ένα από τα κύρια πλεονεκτήματα μαζί με την εκπληκτική, καλά αναγνωρίσιμη γεύση. Για την προετοιμασία, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα συστατικά:
- ένα ποτήρι κεφίρ (μπορεί να μην είναι πολύ λιπαρό)?
- δύο ολόκληρα ποτήρια αλεύρου.
- δύο ωμά κοτόπουλα αυγά?
- μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, αλάτι, σόδα.
Το κεφίρ μπορεί να αντικατασταθεί με 400 γραμμάρια κανονικού ξινού κεφίρ.молока, но вкус теста будет немного не тот, поэтому лучше все-таки остановиться именно на таком варианте, как рецепт на кефире. Теперь приступаем к созданию начинки нашей пиццы. Вариантов может быть великое множество, рецептов начинки намного больше, чем для приготовления теста. Но использование кефира накладывает некоторые ограничения. Так, огурцы или помидоры не следует накладывать непосредственно на корж, потому что овощи просто утонут в нем, так как они довольно тяжелые. Начинка, которая будет соприкасаться с тестом, должна быть сухой, так как именно она впитает в себя излишки влаги. Не подходит здесь и стандартный вариант для обычного теста, то есть использование сначала соуса, который наносится на корж, а потом уже слоя начинки. В данном случае лучше всего первым слоем использовать мясо, бекон, салями, креветки и прочее. Затем можно добавить зелень, нарезанные кружочками либо кубиками помидоры, огурцы. Отличный вкус придадут кукуруза или нарезанные оливки без косточек. Можно брать темные маслины или зеленые оливки, которые фаршированы кусочками анчоусов, сыра, перца. Многие рекомендуют добавлять чеснок, лук, больше зелени или морепродуктов. Все зависит только от вашей фантазии. Пицца тем и отличается от прочих блюд, что ее рецепт может быть самым различным, включать морепродукты. Сыр не рекомендуется добавлять сразу, лучше всего посыпать пиццу примерно за 3-5 минут до готовности. Это необходимо делать, так как сыр может просто утонуть в жидком тесте, если посыпать им сразу. Готовим тесто и противень После того как начинка приготовлена, то есть все вымыто, почищено и порезано, в отдельной емкости муку и кефир смешиваем вместе, добавляем туда яйца. Затем тщательно перемешиваем все до однородного состояния. В тесто добавляем сахар, соль, соду. Получившаяся консистенция должна быть не слишком жидкой, примерно напоминающей густую сметану. Теперь готовим противень. Лучше всего пользоваться силиконовыми формами, которые не требуют смазки или применения специальной бумаги для выпечки, но если ее нет, то прекрасно подойдет обычная металлическая или тефлоновая емкость. Дно смазывается сливочным маслом или застилается бумагой (это не даст коржу подгореть). Приготовленное тесто нет необходимости раскатывать, его надо просто аккуратно вылить на приготовленный противень. Чтобы правильно распределить тесто, можно воспользоваться специальной кондитерской лопаточкой. Толщина не должна быть очень большой, так как это все-таки пицца, а не пирог! Максимально допустимая толщина — примерно один см, это позволяет получить именно тот корж, который необходим, пышный, вкусный, нежный и очень мягкий. После этого приступаем к укладке начинки, о чем уже говорили. Единственное, что еще надо сделать, — это посолить и поперчить сверху, после чего пицца ставится в духовку. Температура для этого фиксируется на уровне 180-200 градусов, выпекание длится от 25 минут до 50. Такая разница зависит от того, какая именно у вас духовка (электрическая или газовая), от размеров противня, толщины пиццы. Примерно за пять минут до готовности духовку надо открыть и быстро посыпать пиццу тертым сыром. В этом случае он расплавится правильно, а не станет слишком жестким и пережженным. 
Τα οφέλη από τη χρήση κεφίρ
Υπάρχουν πάρα πολλές συνταγές για πίτσα σήμεραπολλά, κάθε νοικοκυρά έχει τα δικά της. Δεν μπορεί να ειπωθεί ότι ο ένας τύπος είναι καλύτερος και ο άλλος είναι χειρότερος. Απλώς είναι όλα εντελώς διαφορετικά: διαφέρουν στη σύνθεση των συστατικών, η μέθοδος ανάμειξης, ψησίματος, ακόμη και η γεύση τέτοιων πίτσες θα είναι εντελώς διαφορετική. Η συνταγή που χρησιμοποιεί κεφίρ για τη ζύμη διαφέρει από πολλές άλλες στο ότι αποδεικνύεται υγρή, όχι μαλακή και ελαστική. Η ζύμη έχει λίγο γεύση σαν ψημένα προϊόντα με τυρί κότατζ, αλλά δεν απλώνεται ούτε απλώνεται με το χέρι στο ταψί, αλλά απλώς αδειάζεται στην επιφάνειά του. Αυτό καθιστά δυνατό το κέικ να είναι ομοιόμορφο και με το επιθυμητό σχήμα, το οποίο είναι συχνά αρκετά δύσκολο όταν απλώνεται, ειδικά για άπειρους οικιακούς μάγειρες. Η ζύμη πίτσας με κεφίρ έχει τα ακόλουθα πλεονεκτήματα σε σύγκριση με άλλες συνταγές:
- το κέικ είναι πολύ τρυφερό και νόστιμο. Ωστόσο, δεν σχίζει, ενώ η κοπή πίτσα διατηρεί τη δομή του?
- η προετοιμασία μιας τέτοιας συνταγής δεν παίρνει πολύ χρόνο, μόνο 15 λεπτά είναι αρκετό για να μπορέσετε να ξεκινήσετε την προετοιμασία της πλήρωσης και το ψήσιμο αυτού του νόστιμου πιάτου.
- Μια τέτοια συνταγή σας επιτρέπει να κάνετε μια χνουδωτή ζύμη χωρίς να χρησιμοποιήσετε μαγιά καθόλου. Αυτό είναι πολύ σημαντικό, καθώς μειώνεται ο χρόνος ανάμιξης. Η σωστή ποσοτική σύνθεση είναι εύκολο να ακολουθηθεί.
- ο αριθμός των βρώμικων διαδικασιών ελαχιστοποιείται, ο πίνακας και τα χέρια δεν πρέπει να ραντίζονται με αλεύρι ή λάδι, αρκεί απλώς να πλύνετε το δοχείο όπου ζυμώνεται η ζύμη.
- Υπάρχουν μερικές αποχρώσεις του μαγειρέματος όπωςσυνταγή. Το γεγονός είναι ότι η ζύμη αποδεικνύεται υδαρή, οπότε η γέμιση είναι ελαφρώς θαμμένη. Ως εκ τούτου, είναι απαραίτητο να γίνει το στρώμα λεπτό έτσι ώστε να είναι πίτσα που τελείωσε στο τέλος, και όχι μια πίτα. Μπορείτε να πασπαλίζετε το τυρί μόνο στο τέλος, δηλαδή να λιώσει, αλλά μαλακό και να μην καεί. Αυτό κάνει ολόκληρη τη γεύση του ψησίματος λεπτή και ιδιόμορφη, είναι δύσκολο να επιτευχθεί ένα παρόμοιο αποτέλεσμα χρησιμοποιώντας τη συνηθισμένη ζύμη ζύμης?
- Μια τέτοια πίτσα δεν είναι μόνο πολύ πιο γρήγορη και πιο εύκολη στην παρασκευή, αλλά και ψημένη πριν από την παραδοσιακή έκδοση. Αλλά το θερμιδικό περιεχόμενο αυτού του προϊόντος είναι εξαιρετικά χαμηλό.
- πίτσα μαγειρεμένη σε κεφίρ, αποθηκευμένη για πολύ περισσότερο χρόνο, η τούρτα δεν είναι απολύτως στάσιμη.
Συνταγή για την παρασκευή ζύμης πίτσας με βάσητο πιο συνηθισμένο κεφίρ σάς επιτρέπει να φτιάξετε νόστιμα και χαμηλές θερμίδες αρτοσκευάσματα. Αυτή η πίτσα βγαίνει τρυφερή, με μια καλά αναγνωρίσιμη γεύση, μια απαλή και μη μπαγιάτικη κρούστα που δεν τσαλακώνεται όταν κόβεται. Η παρασκευή αυτής της ζύμης είναι πολύ απλή, συνήθως χρειάζονται μόνο δεκαπέντε λεπτά και τα πιο απλά υλικά που μπορεί να βρει κάθε νοικοκυρά στο ψυγείο.
