Φαίνεται ότι δεν είναι ώριμα, έχουν πικρή γεύσηΟι πράσινες ντομάτες δεν έχουν καμία αξία, αλλά αυτό δεν είναι αλήθεια. Διαφορετικά έθνη προετοιμάζουν πολλά εξαιρετικά πιάτα από αυτά. Αυτά είναι σαλάτες, σνακ, ακόμη και μαρμελάδες και ζαχαρωτά φρούτα. Το τουρσί πράσινης ντομάτας για το χειμώνα είναι μια μακρόχρονη παράδοση και σερβίρεται ως αλμυρό σνακ.

Αλατισμένες πράσινες ντομάτες

Αυτή η συνταγή με πράσινη ντομάτα είναι αρκετήαπλό, αλλά το αποτέλεσμα είναι ένα εξαιρετικό ορεκτικό, όπως λένε, με λάμψη: Ταιριάζει τέλεια με ζεστές πατάτες και δυνατά αλκοολούχα ποτά, χωρίς τα οποία ένα γιορτινό τραπέζι σπάνια είναι ολοκληρωμένο. Συστατικά:

• 1 kg πράσινες ντομάτες
• 200 γρ. μαϊντανό
• 5-6 σκελίδες σκόρδου
• 1 τεμ. καρότα
• 1 κομμάτι ζεστό πιπέρι, κατά προτίμηση κόκκινο

Για την άλμη:

• 4 ποτήρια νερό
• 1 κουταλιά της σούπας. κουταλιά αλατιού με μια μεγάλη διαφάνεια
• 6-8 τεμάχια μπαχάρα
• 2-3 κομμάτια φύλλα δάφνης
• 60 γρ. ομπρέλες άνηθο

Μέθοδος μαγειρέματος:Η συνταγή απαιτεί μικρές πράσινες ντομάτες, περίπου στο μέγεθος ενός αυγού. Οι ντομάτες κόβονται έτσι ώστε το επάνω κομμένο μέρος να μοιάζει με καπάκι που καλύπτει ολόκληρη τη γέμιση: Πρώτα πρέπει να ετοιμάσετε τη γέμιση για το γέμισμα της πράσινης ντομάτας. Η γέμιση περιλαμβάνει ψιλοκομμένο μαϊντανό, σκόρδο κομμένο σε λεπτές φέτες, καυτερή πιπεριά - στα πιο λεπτά δαχτυλίδια και καρότα τριμμένα στον χοντρό τρίφτη. Άλαμη: Βράζουμε το νερό, προσθέτουμε τον άνηθο, τον αρακά, τη δάφνη και το αλάτι. Αφήνουμε την άλμη να βράσει για 5 λεπτά και μετά την αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει. Αφού κρυώσει, βγάζουμε τη δάφνη και τον αρακά - δεν θα χρειάζονται πια για το τουρσί. Αλάτισμα: Σηκώνουμε το καπάκι από τις έτοιμες ντομάτες και βάζουμε εκεί τη γέμιση και μετά την πιέζουμε σφιχτά. Οι ντομάτες τοποθετούνται σε ένα πυκνό στρώμα και γεμίζονται με κρύα άλμη. Τοποθετούμε ένα πιάτο κατάλληλου μεγέθους στις ντομάτες και τις πιέζουμε ώστε η άλμη να καλύψει πλήρως τις ντομάτες. Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε δροσερό μέρος για να ζυμωθούν οι ντομάτες. Αυτό μπορεί να διαρκέσει από 4 έως 7 ημέρες. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από τη θερμοκρασία του αέρα και το μέγεθος της πράσινης ντομάτας. Για να προσδιορίσετε τον βαθμό ετοιμότητας, μπορείτε να κόψετε ένα κομμάτι και να δοκιμάσετε. Αφού τελειώσει η διαδικασία του παστώματος, οι ντομάτες μαζί με τις ομπρέλες άνηθου μεταφέρονται σε καθαρά γυάλινα βάζα, σκεπάζονται με πλαστικά καπάκια και τοποθετούνται στο ψυγείο.

Γεωργικές πράσινες ντομάτες

Οι ντομάτες σε αυτή τη συνταγή έχουν υπέροχογεύση τουρσί. Και όπως όλα τα σνακ της γεωργιανής κουζίνας, είναι αρωματικά με μπαχαρικά και δεν σας αφήνουν να ξεχάσετε τι είναι η καυτερή πιπεριά. Οι ντομάτες για αυτή τη συνταγή πρέπει να είναι γαλακτώδους ωρίμανσης, δηλαδή η σάρκα τους να μην είναι ανοιχτό πράσινο, αλλά υπόλευκη. Ένα ελαφρύ ροζ χρώμα είναι αποδεκτό, πράγμα που δείχνει ότι οι ντομάτες έχουν ήδη μικρή πικρία. Συστατικά:

• 5 kg. πράσινες ντομάτες γαλακτοκομικών προϊόντων
• 300 γραμμάρια μαλλιών
• 1,5 κρεμμύδια
• 20-50 γρ. πράσινο
• 4 κομμάτια πικρή πιπεριά
• 70 γρ. αλάτι
• 200 γρ. φυτικό έλαιο
• 150 γρ. ξύδι μήλου μηλίτη
• 200 γρ. λυκίσκο suneli

Μέθοδος μαγειρέματος:Οι πράσινες ντομάτες κόβονται σε φέτες, γι 'αυτό χωρίζονται σε 6 ή 8 μέρη. Σε ένα μπολ βάζουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και αλατίζουμε ανακατεύοντας καλά. Το κάνουν αυτό για έναν σκοπό, για να απαλλαγούν από τον πικρό χυμό. Οι αλατισμένες ντομάτες αφήνονται σε μια λεκάνη για μια μέρα και μετά στραγγίζεται ο πικρός χυμός που εμφανίζεται. Στις ντομάτες προστίθενται ψιλοκομμένο σκόρδο, μυρωδικά, καυτερή πιπεριά και κρεμμύδι κομμένο σε μισούς δακτυλίους. Στη συνέχεια ρίχνουμε στη λεκάνη φυτικό λάδι, μηλόξυδο και λυκίσκο suneli. Αυτή η σαλάτα βράζεται σε μια λεκάνη για περίπου 5-8 λεπτά. Αποθηκεύστε αυτή τη σαλάτα σε βάζα με καπάκι στο ψυγείο.

Πικάντικο ορεκτικό των πράσινων ντοματών

Αυτό που είναι υπέροχο σε αυτό το πικάντικο σνακ είναι ότιΜπορείτε να φάτε ντομάτες κυριολεκτικά δύο ώρες μετά το μαγείρεμα. Μερικές φορές μια τέτοια πρωιμότητα μπορεί να γίνει σωτήρια όταν θέλετε ένα ασυνήθιστο και λαμπερό πιάτο. Οι ντομάτες πρέπει να επιλέγονται σε γαλακτώδη ωρίμανση και για να είναι ίσες οι φέτες και να φαίνονται όμορφες όταν τελειώνουν, οι ντομάτες πρέπει, αν είναι δυνατόν, να έχουν το ίδιο μέγεθος. Συστατικά:

• 3 kg. πράσινες ντομάτες
• 8-10 σκελίδες σκόρδου
• 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλια ζάχαρης με μια ολίσθηση
• 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια αλατιού με μια διαφάνεια
• 3-4 τεμάχια κόκκινο καυτό πιπέρι
• 5-6 τεμάχια κόκκινες πιπεριές
• 1 φλιτζάνι ξύδι

Μέθοδος μαγειρέματος:Οι ντομάτες κόβονται σε ίσες φέτες, και γι 'αυτό το κάνουν πολύ απλά - κόψτε τη ντομάτα στη μέση και στη συνέχεια χωρίστε κάθε φέτα σε τρία μέρη. Κάντε κύλιση σε ένα μύλο κρέατος ή αλέστε με οποιονδήποτε διαθέσιμο τρόπο: πικρές, γλυκές πιπεριές και σκόρδο. Αυτό το μείγμα προστίθεται στις ντομάτες, προστίθεται επίσης αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη και ξύδι. Ανακατέψτε τα πάντα, βάλτε το αμέσως σε καθαρά γυάλινα βάζα και βάλτε το στο ψυγείο, όπου το σνακ μπορεί να διατηρηθεί για αρκετή ώρα, αλλά μπορεί να σερβιριστεί μετά από 2-3 ώρες.

Χαβιάρι από πράσινες ντομάτες

Αυτό το πιάτο μπορεί να προετοιμαστεί για το χειμώνα ήπροετοιμαστείτε για μια ποικιλία μενού όταν οι πράσινες ντομάτες είναι στην εποχή τους. Αυτό το μπουκέτο λαχανικών έχει ασυνήθιστη γεύση και, φυσικά, είναι πλούσιο σε βιταμίνες. Συστατικά:

• 4 kg. πράσινες ντομάτες
• 1 kg κρεμμύδια
• 1 kg καρότα
• 0, 5 kg. γλυκό πιπέρι
• 2-3 κομμάτια πικρή πιπεριά
• 100 γρ. μαϊντανό ρίζες
• 200 γρ. άμμος ζάχαρης
• 20 τεμ. πιπέρι
• 5 κομμάτια δάφνη
• 10 τεμ. γαρύφαλλο
• 350 γρ. φυτικό έλαιο
• αλάτι

Μέθοδος μαγειρέματος:Σε αυτή τη σαλάτα έχει μεγάλη σημασία το σωστό κόψιμο των λαχανικών. Οι ντομάτες κόβονται σε φέτες, τα κρεμμύδια σε ροδέλες, τα καρότα και οι ρίζες μαϊντανού τρίβονται στον χοντρό τρίφτη, οι γλυκές πιπεριές κόβονται σε λωρίδες, οι πικρές πιπεριές ψιλοκομμένες. Αρχικά, οι ντομάτες αλατίζονται και αφήνονται στην άκρη για 10-12 ώρες για να φύγει ο πικρός χυμός, ο οποίος στη συνέχεια στραγγίζεται. Στη συνέχεια, τα λαχανικά αναμειγνύονται και προστίθεται κρυσταλλική ζάχαρη, η οποία θα εξισορροπήσει την υπόλοιπη πικράδα της ντομάτας. Τα λαχανικά τηγανίζονται σε παρτίδες για να αφαιρέσουν την υπερβολική υγρασία και αλατίζονται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας. Στη συνέχεια τα βάζουν όλα σε ένα μεγάλο δοχείο, προσθέτουν όλα τα μπαχαρικά και σιγοβράζουν για περίπου μία ώρα κάτω από κλειστό καπάκι. Εάν το χαβιάρι προετοιμάζεται για το χειμώνα, τότε απλώνεται σε βάζα και αποστειρώνεται επιπλέον: βάζα μισού λίτρου - 5-7 λεπτά, βάζα λίτρου - 10 λεπτά.

Πράσινη σούπα κρέμας ντομάτας

Πρόκειται για μια σούπα πουρέ που είναι ασυνήθιστη, αλλά αν προετοιμαστεί σωστά, θα αφήσει καλή εντύπωση, παρά την πρωτοτυπία της. Συστατικά:

• 200 γρ. πράσινες ντομάτες
• 400 γρ. ζωμό κοτόπουλου
• 40 γρ. ρύζι
• 1 μικρό κρεμμύδι
• 3 σκελίδες σκόρδου
• 5 γρ. βούτυρο
• 1 μικρό καρότο
• 10 γρ. μαϊντανό ρίζα
• 5 γρ. ζάχαρη
• αλάτι

Μέθοδος μαγειρέματος:Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε ελαφρά στο βούτυρο. Οι πράσινες ντομάτες κόβονται σε φέτες πάχους περίπου 1,5 εκατοστού και βράζονται μαζί με το κρεμμύδι σε μικρή ποσότητα νερού μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα καρότα, τον μαϊντανό και το ρύζι κομμένο σε μικρές λωρίδες. Όλα αυτά περιχύνονται με ζωμό κοτόπουλου ή άλλου ζωμού, αλατίζονται κατά βούληση, προστίθενται ζάχαρη και σκόρδο. Μαγειρέψτε για περίπου 10-15 λεπτά μέχρι να ψηθεί τελείως το ρύζι. Μετά από αυτό, η σούπα χύνεται σε ένα μπλέντερ και τα λαχανικά αλέθονται σε πάστα. Στη συνέχεια, πρέπει να βράσετε ξανά τη σούπα, αλλά κάντε το σε χαμηλή φωτιά. Ταυτόχρονα, φροντίστε να μην καεί. Όταν σερβίρεται η σούπα, πασπαλίζεται με βότανα και κρουτόν από λευκό ψωμί.

Πράσινη μαρμελάδα τομάτας

Αυτό είναι ένα από τα πιο εξωτικά είδη μαρμελάδων,έχει μια ενδιαφέρουσα γεύση που δεν μοιάζει με οτιδήποτε άλλο και είναι απίθανο να μαντέψει κανείς χωρίς υπαινιγμό ότι είναι μαρμελάδα ντομάτας. Για να αποφευχθεί η υπερβολική πικρία, οι ντομάτες λαμβάνονται σε γαλακτώδη ωρίμανση. Συστατικά:

• 1 κιλό πράσινης ντομάτας
• 1,2 kg. άμμος ζάχαρης
• 4,5 γρ. κιτρικό οξύ

Μέθοδος μαγειρέματος:Κόβουμε τις ντομάτες σταυρωτά και αφαιρούμε προσεκτικά τους σπόρους με ένα κουτάλι. Στη συνέχεια περιχύνονται με βραστό νερό και αφήνονται να σταθούν για 5 λεπτά, το βραστό νερό στραγγίζεται και οι ντομάτες γεμίζονται με κρύο νερό. Μετά από αυτή τη διαδικασία, αφαιρείται το δέρμα από αυτά, το οποίο θα χαλάσει μόνο την εμφάνιση της μαρμελάδας. Στη συνέχεια περιχύνουμε ξανά τις ντομάτες με νερό, τις αφήνουμε να βράσουν, τις βράζουμε για 5 λεπτά και τις στραγγίζουμε σε τρυπητό για να βγει και η πικράδα μαζί με το νερό. Αφού στραγγίσουν καλά οι ντομάτες, μεταφέρονται σε ένα δοχείο στο οποίο θα ψηθεί η μαρμελάδα και θα καλυφθεί με ζάχαρη. Για να γίνει σιρόπι, προσθέστε 1 φλιτζάνι ζάχαρη. Βράζουμε τη μαρμελάδα σε 2-3 δόσεις μέχρι να δέσει το σιρόπι. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε κιτρικό οξύ για γεύση και στη συνέχεια ρίξτε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα. Για όλους όσους πληκτρολογούν στη γραμμή αναζήτησης: χειμερινές προετοιμασίες, συνταγές, φωτογραφίες, πράσινες ντομάτες, προσφέρουμε τις καλύτερες συνταγές που μπορούν να ισχυριστούν ότι αποτελούν υπογραφή για κάθε σπίτι. Σας προτείνουμε να διαβάσετε:

Σχόλια

σχόλια