Ο συνδυασμός από απαλό τρυφερό τυρί κότατζ καιΤο δροσερό ζελατινώδες ζελέ είναι απλά νόστιμο! Αυτό το γλυκό δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και πολύ υγιεινό, σε αντίθεση με πολλές γνωστές λιχουδιές. Το τυρί κότατζ είναι γνωστό ότι είναι πλούσιο σε ασβέστιο και το ζελέ περιέχει πηκτίνες, οι οποίες κάνουν καλό στο στομάχι και αποκαθιστούν μαγικά τη δομή των μαλλιών και των νυχιών. Όσον αφορά τη ζάχαρη και άλλα συστατικά που είναι επιβλαβή για το σχήμα, οι ευεργετικές ιδιότητες της ζελατίνης και του τυριού cottage υπεραντισταθμίζουν όλες αυτές τις υπό όρους επιβλαβείς επιπτώσεις. Λοιπόν, αγαπητές κυρίες, ας περιποιηθούμε τους εαυτούς μας, ας ετοιμάσουμε ένα κέικ με ζελέ και απολαύστε!

Τυροκομείο ζελέ-σουφέ

Μια ενδιαφέρουσα παραλλαγή σε ένα πολύ απλό κέικ. Παρασκευάζεται χωρίς κέικ αλευριού, αλλά μόνο με βάση το ζελέ γάλακτος και το σουφλέ τυρόπηγμα. Συστατικά:

• Τυροκομείο - μια λίβρα;
• Ζάχαρη - μισό ποτήρι.
• Κρόκοι αυγών - 3 τεμάχια.
• Βούτυρο - το ήμισυ του πακέτου.
• Ζελατίνη - 12 γραμμάρια.
• Γάλα - μισό φλυτζάνι.
• Ξηρά ζελέ μούρων - 1 σακουλάκι.

Παρασκευή:Αρχικά, μουλιάζουμε το ζελέ από τη σακούλα ρίχνοντάς το σε ένα μπολ και περιχύνουμε με δύο κουταλιές της σούπας βραστό νερό. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως η σκόνη. Τώρα ζεσταίνουμε ελαφρά ένα ημιτελές ποτήρι γάλα και το ρίχνουμε στο διαλυμένο ζελέ. Αλείφουμε με φυτικό λάδι μια φόρμα για κέικ (ή ακόμα καλύτερα μια δαχτυλιδιού τύπου cupcake maker), ρίχνουμε μέσα γάλα και ζελέ μούρων και τη βάζουμε στο ψυγείο αφήνοντας να σφίξει. Ενώ η πρώτη στρώση σκληραίνει, ετοιμάστε τη μάζα του τυροπήγματος. Αφήνουμε το βούτυρο να λιώσει λίγο ώστε να μαλακώσει και μετά το αλέθουμε με τη ζάχαρη και τους κρόκους αυγών μέχρι να εμφανιστεί αφρός. Συνεχίζοντας το χτύπημα του βουτύρου, προσθέτουμε σε μικρές δόσεις το τυρί κότατζ μέχρι να πάρουμε μια ομοιογενή αφράτη μάζα. Βράζουμε τώρα μισό ποτήρι γάλα και διαλύουμε μέσα ζελατίνη. Ψύξτε ελαφρά και ρίξτε στη μάζα του τυροπήγματος. Το τοποθετούμε πάνω από το παγωμένο ζελέ γάλα-μούρα και ξαναβάζουμε τη φόρμα στο ψυγείο μέχρι να σφίξει η δεύτερη στρώση. Αφαιρέστε το παγωμένο κέικ για τυρόπηγμα από τη φόρμα, κατεβάζοντάς το σε βραστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα, σκεπάζοντάς το με ένα πιάτο και αναποδογυρίζοντάς το γρήγορα. Διακοσμήστε το κέικ με τυρί κότατζ με φρέσκα φρούτα και μούρα, ζαχαρωτά φρούτα ή σαντιγί. Απολαμβάνω!

Διαιτητική κέικ με ζελέ

Όσοι παρακολουθούν τη σιλουέτα τους μερικές φορές θέλουν επίσης να επιδοθούν. Σας προσφέρουμε μια διαιτητική επιλογή γλυκού με τη μορφή κέικ ζελέ-τυρόπηγμα. Συστατικά:

• Αυγά - 2 τεμάχια.
• Μαλακό τυρί cottage χωρίς ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Πίτουρο βρώμης - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αραβοσιτέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας.
• Πίτουρο σίτου - 1 κουταλιά της σούπας.
• Σκόνη για τη ζύμη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Υποκατάστατο ζάχαρης - σύμφωνα με το γούστο σας.
• Η κανέλα είναι μια τσίμπημα.
• Το αλάτι είναι μια πρέζα.

Για τη στρώση τυροπήγματος:

• Μαλακό τυρόπηγμα - 400 γραμμάρια.
• Υποκατάστατο ζάχαρης - σύμφωνα με το γούστο σας.
• Γάλα χωρίς λίπος - 2 φλιτζάνια.
• Ζελατίνη - 10 γραμμάρια;
• Στιγμιαίο καφέ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Η βανίλια είναι μια τσίμπημα.

Παρασκευή:Χτυπάμε τα αυγά με αλάτι, προσθέτουμε μαλακό τυρί κότατζ, το πίτουρο και όλα τα άλλα υλικά για τη ζύμη. Ανακατεύουμε και ρίχνουμε τη ζύμη σε ένα πιάτο κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων. Το βάζουμε στο φούρνο μικροκυμάτων για είκοσι λεπτά και ανάβουμε το φούρνο σε πλήρη ισχύ. Ψύξτε το έτοιμο κέικ και αφαιρέστε το από τη φόρμα. Για να ετοιμάσετε τη μάζα του τυροπήγματος, μουλιάζετε τη ζελατίνη στο γάλα και αφήνετε για δέκα λεπτά να φουσκώσει. Ενώ η ζελατίνη φουσκώνει, χτυπήστε το τυρί cottage με υποκατάστατο ζάχαρης και στιγμιαίο καφέ μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα λεπτής συνοχής. Ζεσταίνουμε τη μουλιασμένη ζελατίνη σε υδατόλουτρο, αλλά σε καμία περίπτωση μην τη βάζουμε να βράσει. Όταν η ζελατίνη διαλυθεί, κρυώστε το ζελέ σε θερμοκρασία δωματίου. Ρίχνουμε το κρύο αλλά δεν έχει σφίξει ακόμα ζελέ στη μάζα του τυροπήγματος και ανακατεύουμε. Μεταφέρουμε το κέικ σε ένα ταψί με ελατήριο, ρίχνουμε τη μάζα του τυροπήγματος σε αυτό, το ισοπεδώνουμε προσεκτικά και βάζουμε το ταψί στο ψυγείο μέχρι να σκληρύνει τελείως η στρώση του τυροπήγματος. Τοποθετήστε το έτοιμο κέικ σε ένα πιάτο ή πιατέλα και διακοσμήστε με φρέσκα φρούτα ή μούρα.

Cherry cottage τυρί κέικ με ζελέ

Ίσως η κλασική εκδοχή του κέικ cottage cheese με ζελέ. Μπορείτε να το ετοιμάσετε με οποιοδήποτε φρούτο ή μούρα, αλλά με κεράσια αυτό το κέικ δεν είναι μόνο πολύ νόστιμο, αλλά και όμορφο. Συστατικά:

• Το αλεύρι είναι μισό ποτήρι.
• Αυγά - 3 τεμάχια.
• Χυμός λεμονιού - 2 κουταλάκια του γλυκού.
• Κρύο νερό - 3 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - ένα τρίτο από ένα ποτήρι.
• Σκόνη ψησίματος - μισό κουταλάκι του γλυκού.

Για τη στρώση τυροπήγματος:

• τυρί κότατζ — μισό κιλό?
• Κρέμα 20% λίπος - μισό ποτήρι.
• Άμμος ζάχαρης - μισό ποτήρι.
• Νωπά ή κατεψυγμένα κεράσια - 1 γυαλί.
• Ζελατίνη - 15 γραμμάρια.
• Ζάχαρη βανίλιας - 1 πακέτο.

Για το ζελέ:

• Χυμός κερασιού - 1 ποτήρι.
• Ζελατίνη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ζάχαρη άμμου - 4 κουταλιές της σούπας.

Παρασκευή:Αφαιρούμε προσεκτικά τα κουκούτσια από τα φρέσκα κεράσια και τα τοποθετούμε σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίσει ο χυμός, το οποίο χρησιμοποιούμε για να φτιάξουμε το ζελέ. Απλώς βάλτε τα κατεψυγμένα κεράσια σε ένα σουρωτήρι και αφήστε τα να ξεπαγώσουν. Χρησιμοποιούμε επίσης το ζουμί που στάζει από τα κεράσια για να φτιάξουμε ζελέ. Για να ετοιμάσουμε το παντεσπάνι, χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και το νερό στα ασπράδια και τα χτυπάμε να γίνουν απαλός αφρός. Στη συνέχεια ρίχνουμε τη ζάχαρη στα ασπράδια και συνεχίζουμε το χτύπημα προσθέτοντας σταδιακά (έναν έναν) τους κρόκους των αυγών. Όταν η μάζα γίνει ομοιογενής και αφράτη, κοσκινίζουμε το αλεύρι, το ανακατεύουμε με το μπέικιν πάουντερ και το ρίχνουμε στον αφρό αυγού-ζάχαρης. Ανακατεύουμε και ρίχνουμε τη ζύμη σε ένα ταψί αλειμμένο με φυτικό λάδι και πασπαλισμένο με αλεύρι. Ψήνουμε το παντεσπάνι σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου είκοσι λεπτά. Για τη στρώση του τυροπήγματος μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε μισό ποτήρι χλιαρό νερό και την αφήνουμε να φουσκώσει. Αυτή τη στιγμή ζυμώνουμε το τυρί κότατζ σε ένα μπολ μέχρι να γίνει μια ομοιογενής απαλή μάζα ή το περνάμε από ένα σουρωτήρι ή το χτυπάμε στο μπλέντερ. Το κύριο πράγμα είναι ότι το τυρί cottage βγαίνει χωρίς σβώλους. Ανακατεύουμε τη διογκωμένη ζελατίνη με κρυσταλλική ζάχαρη, ζάχαρη βανίλια και κρέμα γάλακτος και ζεσταίνουμε σε υδατόλουτρο μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζελατίνη. Είναι σημαντικό να μην υπερθερμάνετε το μείγμα και να μην το αφήσετε να βράσει. Αφήνουμε το ζελέ να κρυώσει και αρχίζουμε να δουλεύουμε τα κεράσια. Απαλά, χωρίς φανατισμό, στύψτε το και ρίξτε όλο το ζουμί σε ένα ξεχωριστό μπολ. Αν δεν υπάρχει αρκετός χυμός, τότε φέρτε τον όγκο του σε ένα γεμάτο ποτήρι προσθέτοντας βρασμένο νερό. Ρίξτε το κρύο ζελέ στη μάζα τυροπήγματος, ανακατέψτε, βάλτε τα κεράσια εκεί και ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά ξανά, χωρίς να πιέσετε τα μούρα. Τοποθετούμε το παντεσπάνι σε φόρμα με αποσπώμενα πλαϊνά και ρίχνουμε από πάνω το μείγμα για το τυρόπηγμα. Βάζουμε τη φόρμα στο ψυγείο. Όσο σκληραίνει η στρώση του τυροπήγματος, ετοιμάζουμε το ζελέ κεράσι. Μουλιάζουμε τη ζελατίνη, όπως για τη στρώση του τυροπήγματος. Ρίξτε το χυμό κερασιού σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τη ζάχαρη, τη διογκωμένη ζελατίνη και στη συνέχεια ζεστάνετε τα πάντα σε ένα λουτρό νερού μέχρι να διαλυθεί η ζελατίνη. Ψύξτε το ζελέ και αδειάστε το πάνω στην παγωμένη στρώση τυροπήγματος. Ξαναβάζουμε τη φόρμα στο ψυγείο. Το κέικ είναι έτοιμο όταν η επάνω στρώση ζελέ έχει σκληρύνει. Αφαιρέστε το έτοιμο κέικ από τη φόρμα περνώντας ένα κοφτερό μαχαίρι ανάμεσα στην άκρη του κέικ και στα πλαϊνά της φόρμας. Το μεταφέρουμε σε ένα πιάτο και το σερβίρουμε στο τραπέζι.

Cheesecake με καρύδα και μανταρίνια

Μια πολύ ασυνήθιστη συνταγή cheesecake. Εκπληκτικά λεπτή γεύση και ένας απερίγραπτος συνδυασμός μπισκότου σοκολάτας, νιφάδες καρύδας και σιρόπι μανταρίνι. Συστατικά:

• 1 φλιτζάνι αλεύρι.
• 6 αυγά ·
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος?
• 1 κιλό μανταρίνια.
• 200 γραμμάρια μάζας τυροπήγματος ·
• 200 γραμμάρια κρεμώδη κρέμα?
• 2 κουταλιές της σούπας καρύδας;
• 2 κουταλιές της σούπας ζελατίνη.
• 2 κουταλιές της σούπας σκόνη κακάου.

Παρασκευή:Για την κρούστα ετοιμάζουμε ένα παντεσπάνι σοκολάτας. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη σε υδατόλουτρο μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος τους. Στη συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι, το κακάο και το μπέικιν πάουντερ, ανακατεύοντας απαλά τη ζύμη. Αδειάζουμε την έτοιμη ζύμη σε λαδωμένο και αλευρωμένο ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για μισή ώρα στους 180-200 βαθμούς. Όσο ψήνεται το κέικ, ξεφλουδίζουμε τα μανταρίνια, τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τα τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε μισό ποτήρι ζάχαρη και μαγειρέψτε για δέκα λεπτά. Μετά από αυτό, τρίψτε την ακόμα ζεστή μάζα μέσα από ένα κόσκινο. Αφήστε δύο κουταλιές της σούπας από το παχύρρευστο σιρόπι που προκύπτει για να μουλιάσει το κέικ. Κόψτε την πάνω κρούστα από το έτοιμο παντεσπάνι και μουλιάστε το με σιρόπι μανταρίνι ώστε το παντεσπάνι να γίνει υγρό. Μουλιάζουμε τη ζελατίνη να φουσκώσει και τη ζεσταίνουμε σε υδατόλουτρο μέχρι να διαλυθεί τελείως. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος και την ανακατεύουμε με τη μάζα του τυροπήγματος και το σιρόπι μανταρίνι και μετά χτυπάμε ξανά. Προσθέστε τις νιφάδες καρύδας και ανακατέψτε. Στο τέλος, προσθέστε ζελατίνη στη μάζα. Τοποθετούμε το μπισκότο σε ένα ταψί, το γεμίζουμε με ζελέ και το βάζουμε στο ψυγείο. Όταν η επάνω στρώση έχει σκληρύνει τελείως, αφαιρούμε το κέικ από τη φόρμα, το μεταφέρουμε σε πιατέλα και πασπαλίζουμε με νιφάδες καρύδας.

Ψωμί κέικ τυρί

Το καλό με αυτό το κέικ είναι ότι δεν χρειάζεται να ψήσετε την κρούστα. Θα αντικατασταθούν από κανονικά μπισκότα κράκερ. Σε ορισμένες συνταγές, αυτό το κέικ είναι γνωστό ως «Σπασμένο γυαλί». Συστατικά:

• 100 γραμμάρια ξηρών κροκιδίων ·
• 400 γραμμάρια ξινή κρέμα?
• Μισό ποτήρι ζάχαρης.
• 200 γραμμάρια κονσερβοποιημένων ανανάδων.
• 1 σακουλάκι ζελατίνης.
• 2-3 σάκους από ξηρό μούρο ζελέ.

Παρασκευή:Ετοιμάζουμε ζελέ από σακουλάκια (κατά προτίμηση πολύχρωμα) σύμφωνα με τις οδηγίες, ρίχνουμε σε μπολ και βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να σφίξει τελείως. Κόβουμε το παγωμένο ζελέ σε κύβους. Στραγγίζουμε το σιρόπι από τους ανανάδες και τους κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Ρίχνουμε τη ζελατίνη με τρεις κουταλιές της σούπας νερό, περιμένουμε να φουσκώσει και τη διαλύουμε σε λουτρό νερού. Αφήνουμε τη ζελατίνη να κρυώσει και χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με κρυσταλλική ζάχαρη και μετά ρίχνουμε την κρυωμένη ζελατίνη στην κρέμα συνεχίζοντας το χτύπημα. Τώρα προσθέστε κράκερ, ψιλοκομμένο ζελέ και κομμάτια ανανά σε αυτό το μείγμα. Ανακατεύουμε και ρίχνουμε τη «ζύμη» στη φόρμα. Τα κράκερ θα επιπλέουν, αλλά έτσι πρέπει - θα γίνουν ο πάτος του κέικ. Τοποθετούμε τη φόρμα στο ψυγείο και αφήνουμε μέχρι να σφίξει τελείως (εντελώς!) το κέικ. Για να βγάλουμε το κέικ από τη φόρμα, το χαμηλώνουμε σε βραστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα, το σκεπάζουμε με ένα πιάτο και το αναποδογυρίζουμε γρήγορα. Αυτό το κέικ ζελέ δεν απαιτεί πρόσθετη διακόσμηση. Και ποια είναι η γνώμη σας για τις συνταγές για ένα ελαφρύ επιδόρπιο με ζελέ με τυρόπηγμα; Αυτό το κέικ μπορεί να ετοιμαστεί για κάθε περίσταση, έτσι ακριβώς, με ή χωρίς λόγο. Η λιχουδιά πραγματικά αποδεικνύεται πολύ ελαφριά, τρυφερή και νόστιμη. Δοκιμάστε το. Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση, και καλή σας όρεξη! Σας προτείνουμε να διαβάσετε:

Σχόλια

σχόλια