Ο σύγχρονος ρυθμός της ζωής είναι σε κάποιο βαθμόπεριορίζει τον χρόνο των νοικοκυρών να προετοιμάσουν γαστρονομικές απολαύσεις. Ωστόσο, αυτός δεν είναι λόγος να αρνηθείτε στον εαυτό σας το καλό σπιτικό φαγητό, επειδή διάφορες συσκευές κουζίνας, για παράδειγμα, μια φριτέζα αέρα, μπορούν να έρθουν στη διάσωση. Ποια είναι η κύρια διαφορά μεταξύ της προετοιμασίας πουλερικών με αυτόν τον τρόπο και ενός πιάτου που ψήνεται στο φούρνο; Η απάντηση είναι απλή: μπορείτε να μαγειρέψετε χωρίς να προσθέσετε λάδι. Σε αυτή την περίπτωση, το φαγητό διατηρεί βιταμίνες και μικροστοιχεία σε πολύ μεγαλύτερο όγκο, επομένως τα πιάτα που παρασκευάζονται σε φριτέζα αέρα θεωρούνται πιο υγιεινά. Ο χρόνος μαγειρέματος για το κρέας πάπιας εξαρτάται από τον βαθμό μεταφοράς (ροή αέρα), τη θερμοκρασία ψησίματος και το ίδιο το πουλί. Κατά μέσο όρο, μια μεγάλη χωριάτικη πάπια χρειάζεται 30% περισσότερο χρόνο για να ψηθεί από μια πάπια που αγοράζεται από το κατάστημα. Ελέγξτε την ετοιμότητα ως εξής: τρυπήστε την άρθρωση της πάπιας με ένα μακρύ σουβλάκι και πιέστε ελαφρά το σημείο της ένεσης - το υγρό που ρέει προς τα έξω πρέπει να είναι απαλλαγμένο από αίμα. Αν μαγειρεύετε σε φριτέζα αέρα για πρώτη φορά και φοβάστε ότι το κρέας θα παραμείνει ωμό μέσα, χρησιμοποιήστε ένα μανίκι ψησίματος.

Πάπια με φρούτα στην αερογέλη

Η συνταγή για πάπια παρακάτω είναι πολύ απλή,επομένως ιδανικό για αρχάριους μάγειρες. Μην φοβάστε να χρησιμοποιήσετε μεγάλη ποσότητα φρούτων - θα αναδείξουν την ιδιαίτερη γεύση του κρέατος πάπιας και θα του δώσουν ένα αξέχαστο άρωμα. Συστατικά: μεσαίου μεγέθους σφάγιο πάπιας

• μήλα - 3 κομμάτια
• δαμάσκηνα - 5 τεμάχια
• αχλάδια - 2 τεμάχια
• λεμόνι - 1 κομμάτι
• ζάχαρη - 2 ατελείς κουταλιές της σούπας
• βούτυρο - δύο κουταλιές της σούπας
• Αλάτι, κάρδαμο, μαύρες και λευκές πιπεριές - για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:Πριν ξεκινήσετε να δημιουργείτε ένα αριστούργημα σε μια φριτέζα αέρα, η πάπια πρέπει να προετοιμαστεί σωστά: να την πλύνετε, να κόψετε το υπερβολικό λίπος και την ουρά. Τρυπήστε το δέρμα με ένα πιρούνι, έτσι ώστε το υποδόριο λίπος να ρέει ελεύθερα - αυτό θα δώσει στο πουλί μια λεπτή και τραγανή κρούστα. Μόλις τελειώσετε, ανακατέψτε όλα τα μπαχαρικά, τον στραγγισμένο χυμό από μισό λεμόνι και το λιωμένο βούτυρο σε ένα ξεχωριστό μπολ. Τρίψτε το σφάγιο με τη μαρινάδα που προκύπτει και αφήστε το να μουλιάσει στα αρώματα των βοτάνων για 3-5 ώρες. Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τον κιμά φρούτων. Τα μήλα, τα αχλάδια και τα δαμάσκηνα πρέπει να πλυθούν και να αφαιρεθούν τα κουκούτσια και μετά να κοπούν σε φέτες. Βάζουμε όλα τα φρούτα σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το κάρδαμο, τον χυμό και τρίβουμε το ξύσμα από μισό λεμόνι. Γεμίζουμε την κοιλιά με φρούτα και ράβουμε την κοπή κλειστή με κλωστή κουζίνας. Τοποθετήστε τη μαριναρισμένη πάπια στην κάτω σχάρα στη φριτέζα αέρα. Ψήνουμε για μισή ώρα στους 230 βαθμούς. Σε αυτή την περίπτωση, η ταχύτητα εμφύσησης πρέπει να είναι όσο το δυνατόν μεγαλύτερη. Μετά από 30 λεπτά, μειώστε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς, αναποδογυρίστε το σφάγιο και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 30-50 λεπτά. Ελέγξτε αν είναι έτοιμο τρυπώντας την άρθρωση με ένα πιρούνι. Αφαιρέστε προσεκτικά όλες τις κλωστές πριν το σερβίρετε. Τοποθετήστε την πάπια σε μια πιατέλα γαρνιρισμένη με βότανα και προσθέστε τα ψητά φρούτα. Καλή όρεξη!

Πάπια γεμιστά με λάχανο

Το ξινολάχανο ταιριάζει τέλεια με την πάπιακρέας και είναι ένα πλήρες συνοδευτικό σε αυτό το πιάτο. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ένα μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε μισούς δακτυλίους, στη συνταγή - ανακατέψτε το με λάχανο. Συστατικά:

• πάπια σφαγίου - περίπου 2 κιλά
• ένα λεμόνι
• ζυμαρικά - 0,5 kg
• μαγιονέζα - 60 γραμμάρια
• αλάτι - για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:Η συνταγή για αυτό το πιάτο είναι όσο πιο απλή γίνεται. Πλένετε το σφάγιο της πάπιας, στεγνώνετε καλά και τρίβετε εσωτερικά και εξωτερικά με αλάτι. Ρίξτε φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού από όλες τις πλευρές και αφήστε το να καθίσει για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια γεμίζουμε την κοιλιά με ξινολάχανο και ράβουμε την κοπή με μαγειρική κλωστή. Αλείψτε το σφάγιο με μαγιονέζα και βάλτε το σε φούρνο θερμότητας στους 235 βαθμούς για 1,5 ώρα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το πουλί, αφαιρέστε το κορδόνι μαγειρέματος και τοποθετήστε το σε ένα κατάλληλο πιάτο. Μπορείτε να σερβίρετε ψητή πάπια με ξινολάχανο με βραστό φαγόπυρο ή μόνη της, με ένα συνοδευτικό λάχανο ψητό στην κοιλιά. Καλή όρεξη!

Πάπια με μήλα στην αερογέλη

Κλασική συνταγή πάπιας - μεμήλα - τώρα διαθέσιμα για τηγάνισμα στον αέρα. Το πουλί γίνεται κατακόκκινο, ζουμερό και πολύ τρυφερό. Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στην αφαίρεση του υπερβολικού λίπους και της ουράς από το σφάγιο. Συστατικά:

• πάπια βάρους περίπου 2 κιλών
• μη ζαχαρούχα μήλα μεσαίου μεγέθους - 3-4 τεμάχια
• μαύρο φρεσκοτριμμένο πιπέρι - ένα κουταλάκι του γλυκού
• πάπρικα - 2 κουταλάκια του γλυκού
• Βασιλικός, δεντρολίβανο, αλεσμένος κόλιανδρος, κάρυ - για γεύση
• σκόρδο - 3 φέτες
• αλάτι
• μαγιονέζα - τρεις κουταλιές της σούπας

Μέθοδος μαγειρέματος:Για να φτιάξετε με επιτυχία πάπια με μήλα στη φριτέζα, ετοιμάστε το πουλί όπως περιγράφηκε νωρίτερα σε προηγούμενες συνταγές. Φροντίστε να τρυπήσετε το δέρμα με μια οδοντογλυφίδα σε πολλά σημεία. Τρίψτε το σφάγιο γενναιόδωρα με αλάτι και πιπέρι, μέσα και έξω. Ψιλοκόψτε το σκόρδο με ένα μαχαίρι ή στύψτε το με μια πρέσα σκόρδου, ανακατέψτε το με βασιλικό, μαγιονέζα, πάπρικα και μπαχαρικά της αρεσκείας σας. Τρίψτε την πάπια με αυτό το μείγμα τόσο μέσα όσο και έξω. Τοποθετήστε το σφάγιο του πουλιού σε ένα αρκετά βαθύ μπολ, καλύψτε ή καλύψτε με μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για 2 ώρες, ή καλύτερα, όλη τη νύχτα. Ήρθε η ώρα να ετοιμάσουμε τη γέμιση. Κόβουμε και κόβουμε τα μήλα από τον πυρήνα, γεμίζουμε με αυτά την πάπια και την τοποθετούμε σε ένα σακουλάκι ψησίματος. Δημιουργήστε ένα αριστούργημα στην κάτω σχάρα στη φριτέζα αέρα στους 180 βαθμούς για μια ώρα. Μετά από λίγο αναποδογυρίζουμε προσεκτικά τη σακούλα με το πουλί, μειώνουμε τη θερμοκρασία κατά 10 βαθμούς και ψήνουμε για άλλη μια ώρα. 15 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος κόβουμε και ανοίγουμε τη σακούλα ώστε να ροδίσει το δέρμα της πάπιας. Καλή όρεξη!

«Πορτοκαλί» πάπια σε φριτέζα αέρα

Συμφωνώ, η συνταγή είναι ενδιαφέρουσα με το όνομά της.Μην παραλείψετε να δοκιμάσετε αυτό το εύκολο στην προετοιμασία πιάτο - θα σας ενθουσιάσει με την αυθεντική γεύση και το ορεκτικό του άρωμα. Αν δεν έχετε πρόχειρη μαρμελάδα πορτοκαλιού, μπορείτε να την αντικαταστήσετε με μαρμελάδα μήλου.

• πάπια εκσπλαχνισμένα βάρους 2 κιλών
• πορτοκαλί μαρμελάδα - 2 κουταλιές της σούπας
• σάλτσα ντομάτας - κουταλιά της σούπας
• χυμός πορτοκαλιού - 30 χιλιοστόλιτρα
• Αλάτι, πιπέρι - για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:Ανακατεύουμε το χυμό πορτοκαλιού και τη μαρμελάδα σε ένα μπολ, προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας. Τρίψτε την πλυμένη και στεγνωμένη πάπια, γενναιόδωρα, με αλάτι και πιπέρι και αλείψτε την πλάτη με το μισό μείγμα πορτοκαλιού-ντομάτας. Τοποθετήστε το σφάγιο στην κάτω σχάρα της φριτέζας αέρα, με την πλευρά του στήθους προς τα κάτω και ξεκινήστε το ψήσιμο για μια ώρα σε μέτρια ταχύτητα αέρα σε θερμοκρασία 150 βαθμών. Μετά από αυτό, αναποδογυρίστε προσεκτικά το πουλί, καλύψτε το στήθος και μαγειρέψτε για άλλη μισή ώρα στις ίδιες παραμέτρους φριτέζας αέρα. Αυτή η πάπια σερβίρεται καλύτερα με ένα συνοδευτικό με βρασμένο ρύζι και ζουμερά φρούτα χωρίς ζάχαρη. Καλή όρεξη! Όπως μπορείτε να δείτε, ακόμα κι αν έχετε πολύ λίγο χρόνο και φαγητό, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα εκλεκτό πιάτο και να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας με αυτό. Και χάρη στη σύγχρονη τεχνολογία, το μαγείρεμα έχει γίνει ακόμα πιο εύκολο και πιο ευχάριστο. Μαγειρέψτε μαζί μας και αφήστε κάθε συνταγή σας να γίνει αριστούργημα! Σας προτείνουμε να διαβάσετε:

Σχόλια

σχόλια