Ενδιαφέρεστε για την υγεία και τη σιλουέτα σας;Ή θα θέλατε να διαφοροποιήσετε το μενού μαγειρικής στο σπίτι σας; Ή μήπως θέλετε να μαγειρέψετε πιάτα διατηρώντας τη φυσική γεύση των προϊόντων; Εάν απαντήσατε ναι σε τουλάχιστον μία από αυτές τις ερωτήσεις, τότε ήρθε η ώρα να ξεκινήσετε το μαγείρεμα στον ατμόπλοιο! Χρησιμοποιώντας αυτήν την υπέροχη γαστρονομική εφεύρεση, μπορείτε να διατηρήσετε τη μέγιστη ποσότητα χρήσιμων ιδιοτήτων των προϊόντων, να προετοιμάσετε διαιτητικά πιάτα και να περιποιηθείτε την οικογένειά σας με ασυνήθιστα μεσημεριανά γεύματα, πρωινά και δείπνα. Λοιπόν, ας μαγειρέψουμε στον ατμόπλοιο: συνταγές και συμβουλές.

Δείπνο για τους γευσιγνώστες

Ας ξεκινήσουμε, ίσως, με ένα απλό αλλάθεαματικός. Πρώτον, είναι εξαιρετικό για «εκπαίδευση» εάν μόλις αρχίζετε να μαγειρεύετε σε ατμομάγειρα. Λοιπόν, και δεύτερον, το αποτέλεσμα σίγουρα θα ικανοποιήσει και τους πιο απαιτητικούς καλοφαγάδες. Συστατικά:

• 2 στήθη κοτόπουλου
• 8 μεσαίες πατάτες
• 2 καρότα
• 2 κρεμμύδια
• Πιρούνια κουνουπιδιού
• Αλάτι για γεύση

Παρασκευή:Ρίχνουμε νερό στον ατμομάγειρα να βράσει. Καθαρίζουμε τις πατάτες και κόβουμε κάθε πατάτα σε τέσσερα κομμάτια. Τοποθετούμε τις πατάτες στην κάτω θήκη του ατμομάγειρα και αλατίζουμε. Πλένουμε το λάχανο και το χωρίζουμε σε κεφάλια. Κόβουμε τα καρότα σε ροδέλες, το κρεμμύδι - σε μεγάλους κύβους. Κόβουμε τα φιλέτα από τα στήθη κοτόπουλου (ή παίρνουμε έτοιμα φιλέτα χωρίς κόκαλα) και τα χωρίζουμε σε 4 μέρη. Τοποθετήστε τα λαχανικά στο δεύτερο διαμέρισμα του ατμομάγειρα: είτε ανάμεικτα είτε σε στρώσεις. Τοποθετήστε το κρέας από πάνω. Προσθέστε λίγο αλάτι. Βάζουμε τον ατμόπλοιο σε πλήρη ισχύ και μαγειρεύουμε το βραδινό για περίπου μία ώρα. Σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος, μαγιονέζα ή σάλτσα τυριού.

Ragu "Red Sun"

Είναι ενδιαφέρον ότι σχεδόν όλα τα προϊόντα για αυτόΤα πιάτα επιλέγονται σε κόκκινο ή πορτοκαλί χρώμα, και λόγω του ότι τα μαγειρεύουμε στον ατμό, διατηρείται το χρώμα των λαχανικών του πιάτου! Λοιπόν, όσο για τη γεύση... Μπορείτε να κρίνετε μόνοι σας τη γεύση ετοιμάζοντας αυτό το ασυνήθιστο στιφάδο. Για τρεις μερίδες θα χρειαστείτε τα παρακάτω υλικά:

• Ερυθρό κόκκινο ψάρι (σολομός, ροζ σολομός, σολομός coho, σολομός) - περίπου 200 γραμμάρια
• 3 μεσαία καρότα
• Ντομάτα
• Βολβός
• Αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε

Παρασκευή:Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Κόβουμε το φιλέτο ψαριού σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Κόβουμε την ντομάτα σε κυβάκια ή ροδέλες (όποια προτιμάτε). Ψάρια - σε μέτρια κομμάτια. Βάλτε όλα τα υλικά σε ένα μπολ με ρύζι και μαγειρέψτε για περίπου σαράντα λεπτά. Πέντε λεπτά πριν το στιφάδο είναι εντελώς έτοιμο, αλατοπιπερώνουμε. Άλλα καρυκεύματα - προαιρετικά.

Κολοκυθάκια γεμιστά με "εύκολο ατμό!"

Η «βλαβερότητα» της γέμισης κρέατος σε αυτό το πιάτοαντισταθμίζεται από την ελαφρότητα του "κελύφους" - κολοκυθάκια, καθώς και ο τρόπος παρασκευής - για ένα ζευγάρι. Και αν λάβετε επίσης υπόψη την απόλυτη απουσία λαδιού, τότε αυτή η συνταγή μπορεί να συμπεριληφθεί με ασφάλεια σε ένα μενού διατροφής. Συστατικά:

• 1 δεν είναι ένα μεγάλο κολοκυθάκι
• Κιμάς από οποιοδήποτε κρέας (που προτιμάτε) - 500 g
• 2-3 κρεμμύδια
• Μαύρο πιπέρι
• Αλάτι

Παρασκευή:Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια, τα κόβουμε κατά μήκος σε δύο μέρη και αφαιρούμε όλους τους σπόρους και λίγο από τον πελτέ. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το ανακατεύουμε με τον κιμά. Αφού πιπερώσουμε και αλατίσουμε τον κιμά, γεμίζουμε με αυτόν τα μισά κολοκυθάκια. Βάζουμε τα ημικατεργασμένα προϊόντα μας σε ατμομάγειρα και μαγειρεύουμε μέχρι να γίνουν.

"Όνειρο για χορτοφάγους"

Ονειρεύονται οι χορτοφάγοι αυτό το πιάτο; Ίσως. Αλλά όλοι οι άλλοι σίγουρα θα απολαύσουν τις πιπεριές γεμιστές με μείγμα λαχανικών. Συστατικά:

• Γλυκό βουλγαρικό πιπέρι (8-10 τεμάχια)
• Λευκό λάχανο (μισό μικρό κεφάλι)
• Κρεμμύδια (8 τεμ.)
• Καρότα (4 τεμ.)
• Μαϊντανός και άνηθος
• Το φυτικό έλαιο (το ένα τρίτο του γυαλιού)
• Αλάτι

Παρασκευή:Πλένουμε τις πιπεριές, κόβουμε τις κορυφές και αφαιρούμε τους σπόρους. Ξεπλύνετε και στεγνώστε ξανά καλά. Ετοιμάζουμε τη γέμιση για τη γέμιση. Κόβουμε όλα τα λαχανικά (εκτός από τις πιπεριές) σε λεπτές λωρίδες και τηγανίζουμε ελαφρά σε φυτικό λάδι. Προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα στα λαχανικά και αλάτι. Γεμίζουμε τις πιπεριές με κιμά λαχανικών και τις τοποθετούμε σε ένα καλάθι ατμού. Ψήνουμε σε ατμομάγειρα με κλειστό καπάκι για περίπου είκοσι λεπτά. Όσο ψήνονται οι πιπεριές, τρίβουμε το τυρί. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με τυρί τους λοβούς πιπεριάς και τους αφήνουμε στον ατμομάγειρα για άλλα δέκα λεπτά.

Κεφτεδάκια με ατμό "Σκαντζόχοιροι στην ομίχλη"

Αυτός ο ασυνήθιστος τρόπος μαγειρέματος κεφτέδεςθα τα κάνει ελκυστικά ακόμα και στους πιο επιλεκτικούς τρώγοντας. Και αν σερβίρετε τους έτοιμους κεφτέδες «με φαντασία», φτιάχνοντας «χόρτο» από χόρτα και «λουλούδια και μανιτάρια» από φρέσκα λαχανικά, τότε ο επιλεκτικός σας τρώγων θα ζητήσει ακόμη και περισσότερα. Συστατικά:

• 300 γραμμάρια κιμά
• 100 γραμμάρια μακρόσπερμου ρυζιού
• Σκόρδα (2 σκελίδες)
• Κρεμμύδι (1 τεμ.)
• Αλάτι
• Μαύρο πιπέρι

Παρασκευή:Αρχικά, μουλιάζουμε το ρύζι σε κρύο βρασμένο νερό και το αφήνουμε να «μουλιάσει» για μερικές ώρες. Αφαιρέστε το βρεγμένο και φουσκωμένο ρύζι από το νερό και στεγνώστε το. Τώρα ετοιμάζουμε τον κιμά: προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο ψιλοκομμένο, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε. Αρχίζουμε να πλάθουμε τα κεφτεδάκια. Τυλίγουμε τον κιμά σε μπαλάκια (μέγεθος αυγού κοτόπουλου) και τα τυλίγουμε σε στεγνό ρύζι. Τοποθετήστε τα κεφτεδάκια στο κάτω επίπεδο του ατμομάγειρα και μαγειρέψτε για σαράντα λεπτά. Όταν ανοίξαμε το ατμόπλοιο, ανακαλύψαμε ότι όλοι οι κόκκοι ρυζιού στα κεφτεδάκια είχαν «σταθεί» μετατρέποντας τα κεφτεδάκια με μαγικό τρόπο σε γοητευτικούς σκαντζόχοιρους! Σημείωση: Για τους «Σκαντζόχοιρους στην Ομίχλη» πρέπει να χρησιμοποιήσετε μόνο μακρύ ρύζι! Με το στρογγυλό ρύζι η μεταμόρφωση δεν θα συμβεί! Μπορείτε να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο είτε σε ατμομάγειρα είτε απλά σε τηγάνι του ατμού, βάζοντας τα κεφτεδάκια σε ένα σουρωτήρι και σκεπάζοντάς τα με ένα καπάκι.

Τυροκομείο "Μπανάνα-μαμά"

Αποδεικνύεται ότι μπορείτε να μαγειρέψετε τις αγαπημένες κατσαρόλες όλων σε έναν ατμόπλοιο! Εδώ, για παράδειγμα, είναι μια συνταγή για κατσαρόλα cottage και λεμόνι με μπανάνες. Ένα είδος διατροφικής επιλογής για ένα ελαφρύ δείπνο. Συστατικά:

• Τρίμηνο τυρί cottage
• Μάνκα (3 κουταλιές της σούπας)
• 2 αυγά
• 2 μπανάνες
• Ένα τρίτο από ένα ποτήρι γάλα
• Lemon Zest
• 3 κουταλιές της σούπας. l. ζάχαρη
• Αλάτι

Παρασκευή:Ρίχνουμε γάλα πάνω από το σιμιγδάλι και αφήνουμε για περίπου τριάντα λεπτά. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη (μέχρι να ασπρίσουν). Προσθέστε σε αυτά το τυρί κότατζ, το σιμιγδάλι, το ξύσμα λεμονιού και μια πρέζα αλάτι. Αν η ζύμη αποδειχθεί πολύ ρευστή, προσθέστε λίγο ξερό σιμιγδάλι. Στη συνέχεια, πάρτε ένα δοχείο "ατμού" για ρύζι και ρίξτε τη μισή μάζα τυροπήγματος σε αυτό. Τοποθετούμε από πάνω τις κομμένες μπανάνες και ρίχνουμε το υπόλοιπο μισό. Ψήνουμε την κατσαρόλα στον ατμό για περίπου μισή ώρα. Το αποτέλεσμα είναι μια τρυφερή, χαμηλών λιπαρών, αρωματική κατσαρόλα σουφλέ.

Καλαμπόκι "Moldavanka"

Είναι γνωστό ότι το μαγείρεμα κόκκων καλαμποκιού είναι πολύδύσκολο. Κολλάει στο τηγάνι, καίγεται γρήγορα και θέλει συνεχές ανακάτεμα. Με μια λέξη, πολύς χρόνος, ταλαιπωρία και κανένα εγγυημένο αποτέλεσμα. Έτσι, οι επιχειρηματίες νοικοκυρές βρήκαν έναν τρόπο να απλοποιήσουν και να επιταχύνουν αυτήν την περίπλοκη και μακρά διαδικασία. Εάν μαγειρεύετε χυλό καλαμποκιού σε ατμόπλοιο, το αποτέλεσμα θα είναι εκατό τοις εκατό επιτυχημένο. Συστατικά:

• Πλιγούρι καλαμποκιού (100 g)
• Ζάχαρη (2 κουταλιές της σούπας)
• Νερό (200 g)
• Βούτυρο (2 κουταλιές της σούπας)
• Γάλα (200 g)
• Αλάτι

Παρασκευή:Ρίξτε το πλυμένο τρίμμα καλαμποκιού σε ένα δοχείο για το μαγείρεμα του ρυζιού και προσθέστε το γάλα ανακατεμένο με νερό. Ανάβουμε τον ατμομάγειρα και ψήνουμε το χυλό για σαράντα με πενήντα λεπτά. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και βούτυρο στον χυλό. Μετά από αυτό, αφήστε το χυλό να ψηθεί για άλλα πέντε λεπτά και σβήστε τον ατμομάγειρα. Ωστόσο, καλό είναι να αφήσετε τον χυλό στον ατμόπλοιο για λίγο: αφού σιγοβράσει, το χυλό θα γίνει μόνο πιο νόστιμο.

Khanum

Αυτό το πιάτο είναι ένα κλασικό πιάτο ατμού και εθνικής κουζίνας.Ουζμπεκική κουζίνα. Όπως πολλά ανατολίτικα πιάτα, το khanum είναι γνωστό σε πολλές παραλλαγές. Παρασκευάζεται με κρέας, πατάτες και κρεμμύδια, με λαχανικά, με μυρωδικά, με τυρί. Αλλά θα εξετάσουμε μια επιλογή που θα αντικαταστήσει με επιτυχία το ενοχλητικό μάντι για να προετοιμάσουμε. Συστατικά:

• Κιμάς (περίπου ένα κιλό)
• Κρεμμύδι (2 τεμ.)
• Νερό
• Αλεύρι
• Αυγό
• Αλάτι
• Μαύρο πιπέρι

Προετοιμασία: Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε πολύ.Το προσθέτουμε στον κιμά, αλατοπιπερώνουμε τον κιμά και ανακατεύουμε. Ετοιμάζουμε τη ζύμη. Ο χρυσός κανόνας για την παρασκευή ζυμαρικών και μαντί είναι ότι πρέπει να υπάρχει τόση ζύμη όση και το κρέας (κατ' όγκο). Γι' αυτό, με βάση την ποσότητα του έτοιμου κιμά, ζυμώνουμε τη ζύμη. Σε ένα μπολ ρίχνουμε το αλεύρι, αλατίζουμε, σπάμε ένα αυγό και προσθέτοντας σταδιακά νερό ζυμώνουμε τη ζύμη. Ζυμώνουμε μέχρι η ζύμη να αρχίσει να απομακρύνεται από τα χέρια και τα πλαϊνά του μπολ. Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει για περίπου δεκαπέντε λεπτά και την ανοίγουμε σε λεπτή στρώση. Τοποθετήστε τον κιμά στη στρώση ζύμης, απλώνοντάς τον ομοιόμορφα. Και μετά τυλίγουμε το ρολό. Τσιμπάμε τη ζύμη σφιχτά και προσεκτικά από τις άκρες και κατά μήκος του ρολού, την τυλίγουμε σε μισό δαχτυλίδι και την τοποθετούμε σε ατμομάγειρα. Μαγειρέψτε για περίπου μία ώρα. Σημείωση: Είναι καλύτερο να μαγειρεύετε το khanum σε κανονικό ατμόπλοιο, όχι σε ηλεκτρικό. Το είδος που τοποθετείται στη φωτιά.

Χρήσιμες συμβουλές

• Κάθε φαγητό στο ατμόπλοιο πρέπει να αποθηκεύεται χαλαρά.
• Τα κατεψυγμένα λαχανικά για το μαγείρεμα σε ένα διπλό λέβητα δεν χρειάζεται να αποψυχθούν. Είναι απαραίτητο μόνο να αυξηθεί ο χρόνος που απαιτείται για την προετοιμασία τους.
• Η απόψυξη σε ένα διπλό λέβητα δεν μπορεί να είναι οποιοδήποτε προϊόν.
• Λίπος από το κρέας και τα πουλερικά (και με το τελευταίο - και το δέρμα) μπροστά απότο μαγείρεμα σε ένα διπλό λέβητα δεν μπορεί να καθαριστεί. Με αυτά, το κρέας θα γίνει πιο ζουμερό και πιο νόστιμο. Το θερμιδικό περιεχόμενο και η "επιβλαβή ουσία της χοληστερόλης" των προϊόντων σε αυτή την περίπτωση δεν θα πρέπει να σας ενοχλούν. Τόσο το λίπος όσο και η χοληστερόλη δεν μεταφέρονται στο κρέας. Απομακρύνετε τα ήδη από το μαγειρεμένο κρέας.
• Δεν μπορείτε να μαγειρέψετε δημητριακά σε ένα διπλό λέβητα χωρίς νερό.
• Τα λαχανικά κομμένα σε ένα ατμόπλοιο προετοιμάζονται γρηγορότερα, αλλά ολόκληρα είναι πιο νόστιμα.
• Τα ψάρια και τα θαλασσινά θα πρέπει να γεμίζουν στο ατμόπλοιο μέχρι το νερό να είναι πολύ ζεστό.
• Για να προσθέσετε πικάντικα τρόφιμα στο βραστό νερό, μπορείτε να προσθέσετε αρωματικές σάλτσες, μπαχαρικά, εσπεριδοειδή και επιτραπέζιο κρασί.

Άρα το μαγείρεμα στον ατμόπλοιο είναι ένα απόλυτο χάος.ευχαρίστηση, μέγιστο όφελος και ελάχιστη προσπάθεια. Αυτό το θαύμα της τεχνολογίας της κουζίνας θα διατηρήσει (και θα αυξήσει!) την υγεία σας, θα σώσει τη σιλουέτα σας και θα εξοικονομήσει ενέργεια. Πειρασμός; Τότε ας ξεκινήσουμε! Σας προτείνουμε να διαβάσετε:

Σχόλια

σχόλια