- παντζάρια, τα οποία πρέπει να βράσουν εκ των προτέρων — 5-6 τεμ.,
- φρέσκο αγγούρι — 2 τεμ.
- βραστό λουκάνικο ή βραστό μοσχάρι — 400 γρ.,
- αυγά κοτόπουλου — 4 τεμ.
- πράσινο κρεμμύδι — 1 ματσάκι,
- κιτρικό οξύ — πρέζα,
- αλάτι — πρέζα,
- μαγιονέζα για ανεφοδιασμό.
- βραστό νερό ή ζωμό βοείου κρέατος.
Για να βγει το πιάτο όχι μόνονόστιμο, αλλά και όμορφο, προσέξτε το ιδιαίτερο κόψιμο όλων των υλικών. Τα παντζάρια μπορούν να κοπούν σε κύβους, λουκάνικο και αγγούρι — με καλαμάκια. Τα αυγά, τα κρεμμύδια και τα μυρωδικά πρέπει να είναι ψιλοκομμένα. Όλα τα υλικά πρέπει να αναμειχθούν καλά και να γεμιστούν είτε με νερό είτε με ζωμό της επιλογής σας. Καρυκεύστε τη σούπα με αλάτι και κιτρικό οξύ για γεύση. Μετά από αυτό, βάλτε την έτοιμη σούπα στο ψυγείο. Όταν σερβίρετε, προσθέστε μαγιονέζα. Το πιάτο βγαίνει πολύ νόστιμο.
Κρύο μπορς από ψημένη ρίζα
Το κύριο συστατικό του πιάτου — παντζάρι,ψημένο στο φούρνο. Για να ψήσετε ένα λαχανικό, πρέπει πρώτα να το πλύνετε καλά. Πρέπει να το ψήσετε στο δέρμα. Μετά το μαγείρεμα, η φλούδα πρέπει να αφαιρεθεί. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να ψήσετε τη γλυκιά ρίζα:
Υλικά για το πιάτο:
- βραστές πατάτες — 3 τεμ.
- ψητά παντζάρια — 3 τεμ.
- φρέσκα αγγούρια — 2 τεμ.
- ζάχαρη — κουταλάκι του γλυκού,
- ξινή κρέμα για ανεφοδιασμό,
- αυγά κοτόπουλου — 4 τεμ.
- πράσινα κρεμμύδια, μαϊντανός, άνηθος — σε ένα μάτσο,
- επιτραπέζιο ξύδι,
- αλάτι — πρέζα,
- ζωμό πατάτας.
Όλα τα προϊόντα πρέπει να τεμαχιστούν, να προσθέσετε αλάτι και ζάχαρη, να καρυκευτούν με ξύδι και να χυθούν με κρύο ζωμό πατάτας. Πριν το σερβίρετε, ρίξτε από πάνω κρέμα.
Κρύο μπορς από τη λάρνακα
Η οξαλίδα εκτιμάται για την υψηλή περιεκτικότητά της σε βιταμίνες καιεξαιρετικές γευστικές ιδιότητες. Κατά την παρασκευή κρύου μπορς, μπορεί να προστεθεί αντί για κιτρικό οξύ ή ξύδι. Κύρια συστατικά για κρύο μπορς με οξαλίδα:
- βραστά παντζάρια — 3 τεμ.
- βραστά καρότα — 2 τεμ.
- βραστές πατάτες — 3 τεμ.
- οξαλίδα — δέσμη,
- αυγά κοτόπουλου — 3 τεμ.
- φρέσκο αγγούρι — 1 τεμάχιο,
- πράσινο κρεμμύδι — δέσμη,
- άνηθος — δέσμη,
- ξινή κρέμα ή μαγιονέζα για ανεφοδιασμό.
- πιπέρι και αλάτι.
Κόβουμε όλα τα προϊόντα, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε βραστό νερό. Όταν σερβίρετε, προσθέστε κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα σε κάθε πιάτο.
Κρύο μπορς από το γλυκό λαχανικό
Τα τουρσί λαχανικά μαζί με τη μαρινάδα θα δώσουν στο πιάτο μια αξέχαστη γεύση και άρωμα. Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:
- πράσινο κρεμμύδι — δέσμη,
- άνηθος — δέσμη,
- βραστό λουκάνικο — 300 γρ.,
- βραστές πατάτες — 2 τεμ.
- αυγά κοτόπουλου — 4 τεμ.
- φρέσκο αγγούρι — 2 τεμ.
- βραστό νερό,
- ξινή κρέμα ή μαγιονέζα,
- τα τεύτλα είναι μαρινάτα.
Συνταγή:πώς να κάνετε τουρσί ένα λαχανικό Για να κάνετε τουρσί παντζάρια, πρέπει να τα κόψετε σε λωρίδες, να τα βάλετε σε ένα σουρωτήρι για πέντε λεπτά σε βραστό νερό, να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι και να ρίξετε το διάλυμα ξιδιού. Αφήστε για 24 ώρες. Για να ετοιμάσετε κρύο μπορς, ψιλοκόψτε όλα τα παραπάνω προϊόντα, προσθέστε το λαχανικό τουρσί και ρίξτε νερό από πάνω. Όταν σερβίρετε, προσθέστε κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα στα πιάτα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμα τουρσί παντζάρια από το κατάστημα. Για να βελτιώσετε τη γεύση, μπορείτε να ψιλοκόψετε λίγο ραπανάκι στο πιάτο και να αντικαταστήσετε το βρασμένο λουκάνικο με βραστό μοσχάρι. Η κρύα σούπα παντζαριού από τουρσί κόκκινα λαχανικά αποδεικνύεται πολύ νόστιμη!
Κρύο παντζάρια από τις κορυφές
Αυτή η συνταγή βασίζεται σε παντζάρια. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:
- κορυφές τεύτλων,
- νεαρά βραστά παντζάρια - 3 τεμ.,
- αυγά κοτόπουλου — 3 τεμ.
- φρέσκο αγγούρι — 2 τεμ.
- πράσινο κρεμμύδι — δέσμη,
- μαϊντανός και άνηθος - σε ένα μάτσο,
- αλάτι — πρέζα,
- ξύδι - για γεύση,
- νερό βρασμένο.
Όλα τα προϊόντα πρέπει να κοπούν και να καρυκευτούν με ξύδι,αλάτι και προσθέτουμε νερό. Όταν σερβίρετε, περιχύνετε με κρέμα γάλακτος. Στη ρωσική κουζίνα, μπορείτε να βρείτε μια συνταγή για κρύα σούπα παντζαριού με κεφίρ ή ορό γάλακτος. Η μέθοδος μαγειρέματος δεν διαφέρει στο σύνολο των προϊόντων, αλλά αντί για νερό ή ζωμό, όλα τα συστατικά χύνονται με κεφίρ ή ορό γάλακτος. Άλλη μια χρήσιμη συμβουλή: πρέπει να το ετοιμάσετε το βράδυ, καθώς πρέπει να βράσει. Μπορείτε να εκφράσετε τις γευστικές σας προτιμήσεις σε μία ή άλλη συνταγή προσπαθώντας να τις μαγειρέψετε μόνοι σας. Καλή όρεξη!
