Σε κάθε γιορτή η τούρτα είναι η κύρια διακόσμηση. Έτσι, ο πίνακας της Πρωτοχρονιάς είναι απίθανο να κάνει χωρίς αυτό, νόστιμο και όμορφο. Χριστουγεννιάτικο κέικ μας αρέσει διαφορετική - σφουγγάρι, άμμο, από marshmallow και κρέμα γάλακτος, διακοσμημένο με στοιχεία της χριστουγεννιάτικα δέντρα και Santa Claus, βεγγαλικά και κεριά, μεγάλα και μικρά. Και ποια συνταγή θα επιλέξετε;

Πρωτοχρονιάτικο κέικ της Αρκτικής

Για την παρασκευή μπισκότων:

• 5 κρόκοι.
• 1/2 φλιτζάνι αλεύρι.
• 50 g ζάχαρης.

Για την παρασκευή κρέμας:

• 200 g κρέμας ·
• 200 g κονσερβών.
• 50 g σοκολάτας.
• 1 κουταλιά σούπας σκόνη σακχάρου.

Για την προετοιμασία της μαρέγκας:

• 5 ασπράδια αυγών.
• 200 g ζάχαρης ·
• 1 σακούλα βανιλλίνης.

Προετοιμασία: Ζύμη μαγειρέματος για μπισκότο: Πρώτο αυγό χτυπήστε με τη ζάχαρη. Στη συνέχεια, τοποθετούμε το δοχείο σε ένα λουτρό νερού και το ζεστάνουμε σε θερμοκρασία 45-50 βαθμών Κελσίου. Αφού δεν σταματήσουμε το χτύπημα, ψύξουμε σε θερμοκρασία δωματίου και ανακατεύουμε με το κοσκινισμένο αλεύρι. Από την προετοιμασμένη μάζα, σχηματίζουμε στο χαρτί δύο κέικ, καθένα από τα οποία πρέπει να έχει διάμετρο περίπου 20-25 cm. Τοποθετούμε τα στο φούρνο και ψήνουμε σε θερμοκρασία 200-210 βαθμών για τουλάχιστον 20 λεπτά. Ενώ τα κέικ είναι κατάλληλα, ετοιμάστε μαρέγκες: χτυπήστε τα ασπράδια αυγών, προσθέτοντας σταδιακά τη ζάχαρη και τη βανιλίνη. Έτοιμος να βγάλετε το μπισκότο και να βάλετε ένα φύλλο ψησίματος στο δίσκο χαρτιού με ένα κουτάλι, ωοειδές ή στρογγυλό κέικ πρωτεϊνικής μάζας (το μέγεθος ενός αυγού κοτόπουλου). Ψήστε τα σε θερμοκρασία 110-120 βαθμών C για 25 λεπτά. Τα κέικ σφουγγαριών πρέπει να ψύχονται μετά το ψήσιμο. Στη συνέχεια, ένας από αυτούς θα πρέπει να καλύπτεται με ένα στρώμα μαρμελάδας, να το τοποθετεί πάνω σε ένα στρώμα μαρέγκας και κρέμας, να καλύπτει το δεύτερο και να επαναλαμβάνει όλα τα στρώματα και πάλι. Διακοσμήστε το κέικ της Πρωτοχρονιάς με κρέμα και σοκολάτα. Όπως μπορείτε να δείτε, η συνταγή είναι αρκετά εύκολη, ειδικά για την έμπειρη οικοδέσποινα.

Εορτασμός της Πρωτοχρονιάς

Για την προετοιμασία της ζύμης:

• 100 ml σιροπιού ζάχαρης ·
• 4 αυγά?
• 1 κουταλιά της σούπας σκόνη ψησίματος?
• 1 κουταλιά σούπας σκόνη σακχάρου.
• 120 γραμμάρια βουτύρου ·
• 75 γραμμάρια αλεύρου.
• 100 γραμμάρια αμυγδάλων.
• 50 g σοκολάτας.
• 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού.

Για τη γέμιση:

• 400 ml κρέμας.
• 600 γραμμάρια φρέσκιας κερασιάς.
• 10 g ζελατίνης.
• 2 κουταλιές της σούπας σε σκόνη.

Για να διακοσμήσετε το κέικ:

• 250 ml χυμού κερασιού.
• 1 πακέτο ζαχαρούχου ζάχαρης?
• 2 κουταλιές της σούπας σε σκόνη.
• αμύγδαλα.
• σοκολάτα.

Προετοιμασία: Συνδυάστε το βούτυρο με το σιρόπι και χτυπήστε καλά, προσθέστε κρόκους, αλεύρι, αμύγδαλα, τριμμένη σοκολάτα και σκόνη ψησίματος. Ανακατέψτε προσεκτικά όλα τα συστατικά. Η συνταγή προϋποθέτει το ψήσιμο σε 200 μοίρες - πρέπει να θερμάνετε το φούρνο σε αυτή τη θερμοκρασία. Το κάτω μέρος της διαχωρίσιμης φόρμας είναι χαρτί. Ρίξτε τη ζύμη μέσα σε αυτό, βάλτε το στο φούρνο και ψήνετε για 30 λεπτά. Βάλτε τα λευκά αυγών με σκόνη ζάχαρης. Μετά το καθορισμένο χρονικό διάστημα, το κουτάλι για το κέικ αφαιρείται από το φούρνο, ψύχεται και κόβεται σε δύο κέικ. Κρέμα καλά κρέμα, προσθέστε το κονιοποιημένο σάκχαρο και τη διαλυμένη ζελατίνη (το μαγειρέψτε σύμφωνα με τη συνταγή που καθορίζεται στη συσκευασία). Στην κάτω κέικ, βάλτε τα κεράσια στην κορυφή, βάλτε τα τρία τέταρτα της κρέμας από πάνω και καλύψτε με την κορυφή κέικ. Ψύξτε στο ψυγείο. Ενώ τα κέικ είναι μούσκεμα και ψύξη, ετοιμάζουμε διακοσμήσεις για το κέικ. Για να γίνει αυτό, ανακατέψτε τη σκόνη ζάχαρης, τη γλάσο και το χυμό της κερασιάς, βγάλτε τα όλα σε ένα βράσιμο, βράστε ένα λεπτό και αφαιρέστε από τη θερμότητα. Με το προκύπτον λούστρο, καλύψτε το κέικ της Πρωτοχρονιάς και ψύξτε το για 15 λεπτά. Στη συνέχεια λιπάνετε τις άκρες με σαντιγύ και πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα αμύγδαλα. Η υπόλοιπη κρέμα κοσμεί το κέικ και τοποθετείται στην κατάψυξη για 20-30 λεπτά. Εν τω μεταξύ, λιωμένη σοκολάτα σε ένα λουτρό νερού, το ρίχνουμε σε ένα μαριναρισμένο περγαμηνή, και κόβουμε την άκρη, σχεδιάζουμε τα απαραίτητα σχέδια. Ωστόσο, στο θέμα του κοσμήματος, μπορείτε όχι μόνο να επικεντρωθεί στη συνταγή, αλλά και να έρχονται με τις δικές τους επιλογές.

Κέικ λεμονιού με σαμπάνια

Για να την προετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• 750 ml κρέμας?
• 500 ml σαμπάνιας.
• 1 έτοιμο κέικ μπισκότων.
• 1 πακέτο ζάχαρης βανίλιας.
• χυμός μισού λεμονιού.
• 2 σακούλες κρέμας επιδόρπιο λεμόνι?
• 6 φύλλα λευκής ζελατίνης.
• 2 λεμόνια.
• 50 g ζάχαρης ·
• 120 ml νερού.

Προετοιμασία: Η ζελατίνη διαλύεται σε κρύο νερό, αναμιγνύεται με την παρασκευασμένη κρέμα σύμφωνα με τις οδηγίες, ψύχεται σε πήξη. Κρέμα κρέμας με ζάχαρη βανίλιας σε υπέροχο αφρό. Το 1/3 της μάζας τοποθετείται σε σακούλα ζαχαροπλαστικής με ακροφύσιο σε σχήμα αστεριού και τοποθετείται σε ψυγείο. Η υπόλοιπη κρέμα θα πρέπει να προστεθεί στην κρέμα. Διαδώστε το κέικ με κρέμα και το βάζετε στο ψυγείο. Βράζουμε νερό με ζάχαρη. Στο προκύπτον σιρόπι, κόψτε τα λεμόνια κομμένα σε λεπτούς κύκλους, βράστε τα, αφαιρέστε τα από τη φωτιά και ψήστε τα. Διακοσμήστε την επιφάνεια του κέικ με αστερίσκους από τη παγωμένη κρέμα. Λεμόνια κομμένα, ξεδιπλώστε τις άκρες σε διαφορετικές κατευθύνσεις και να τους τα σχετικά με τα σχέδια της κρέμας. Με την ευκαιρία, μπορείτε να κάνετε τη συνταγή πιο πρωτότυπο και να επιλέξετε άλλα εσπεριδοειδή για τη διακόσμηση.

Κέικ Νέο Έτος Όνειρα

Για τη δοκιμή:

• 3 πλακάκια λευκής σοκολάτας.
• ένα ποτήρι αμύγδαλα (νιφάδες)?
• μια τσάντα διακοσμητικών dragees?
• 6 αυγά ·
• ένα ποτήρι λιπαρή κρέμα?
• 2 κουταλιές αλεύρι.
• 200 g ζάχαρης ·
• 0,5 φλιτζάνια φρυγανίσματος.
• 1 κουταλιά σούπας σκόνη σακχάρου.
• σκόνη ψησίματος.

Για τη γέμιση:

• 300 γραμμάρια φρέσκων κατεψυγμένων σμέουρων.
• 2 κουταλιές της σούπας άμυλο.

Προετοιμασία: Η σοκολάτα θερμαίνεται σε ένα λουτρό νερού μέχρι την ομαλή συνοχή. Μετά τη ψύξη, τοποθετήστε σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με ένα στενό άκρο. Πιάστε μερικά "μπιζέλια" σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με φύλλο αλουμινίου, επάνω με διακοσμητικό σακχαρόπηκτο και βάλτε το σε ψυγείο. Αμυγδάλου νιφάδες τηγανίζουμε στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν, να δροσιστείτε και να αλέσετε. Στη συνέχεια αναμειγνύεται με αλεύρι, σκόνη ψησίματος και φρυγανίσματος. Για να προετοιμάσετε τα κέικ χρησιμοποιήστε καλούπια με διάμετρο 23 εκ. Τα λιπαίνετε με λίπος και τα καλύπτετε με το χαρτί ψησίματος. Διαχωρίστε τις πρωτεΐνες από τους κρόκους και τις βάλτε σε ένα παχύ αφρό. Βάλτε 150 γραμμάρια ζάχαρης σε αυτό και κτυπήστε και πάλι. Κρόκοι γεμίζουν με την υπόλοιπη ζάχαρη. Κατακτήστε τις κτυπημένες πρωτεΐνες σε ένα μείγμα αμυγδάλων και αλεύρου, ανακατέψτε μέχρι να γίνει ομοιογενές και απλώστε τη ζύμη σε σχήματα. Τα μπισκότα ψήνονται στους 140 βαθμούς C για 15 λεπτά. Ενώ κατάλληλη βάση για το κέικ, να προετοιμάσει τη γέμιση: μούρα πρέπει να αποψυχθούν και να περάσει μέσα από ένα κόσκινο, προσθέστε το πουρέ σμέουρων 1 κουταλιά της σούπας νερό και μια κουταλιά 2 - άμυλο, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να πάρει βράση. Ο μίξερ πρέπει να μαστίζει την κρέμα με τη σκόνη ζάχαρης. Το ψυχθέν κέικ να βάλει ανάποδα στο πιάτο, που τίθενται σε μισό γεμίζοντάς το και διανομή σε όλη την επιφάνεια, να καλύπτει το δεύτερο Korzh του οποίου η επιφάνεια επίσης λιπαίνουν γέμισης σμέουρου, καλύπτουν την τρίτη Korzh. Στην κορυφή θα πρέπει να βάλετε κρέμα, να τα λεμφίσετε σε όλη την επιφάνεια και να διακοσμήσετε με σοκολάτα "μπιζέλια". Και πάλι, μπορείτε να "ανανεώσετε" τη συνταγή με άλλα μούρα, για παράδειγμα, τις ίδιες φράουλες.

Τούρτα για το νέο έτος Winter Cherry

Για τη δοκιμή:

• 4 αυγά?
• 150 g ζάχαρης ·
• 1 φλούδα λεμονιού.
• 100 γραμμάρια αλεύρου.
• 100 g αμύλου ·
• μια πρέζα αλάτι.

Για κρέμα:

• 200 g ζάχαρης ·
• 200 γραμμάρια βουτύρου ·
• 200 γραμμάρια πορτοκαλιού.
• 250 ml γάλακτος.
• 4 κουταλιές της σούπας λικέρ κεράσι (μπορείτε να έχετε βότκα)?
• ένα βάζο βανίλιας?
• 2 κουταλιές της σούπας άμυλο.

Για να διακοσμήσετε το κέικ:

• 6 φέτες από πορτοκαλί ζαχαρωμένα φρούτα.
• 50 g σοκολάτας.
• 50 g φρυγμένων φύλλων αμυγδάλου.
• 10-12 τεμάχια κεράσια (κονσερβοποιημένα).

Προετοιμασία: Ανακατέψτε τους κρόκους αυγού με 4 κουταλιές βραστό νερό. Προσθέστε αλάτι, 100 γραμμάρια ζάχαρης και τριμμένη λεμονιά. Οι πρωτεΐνες κτυπιούνται σε έναν υπέροχο αφρό, προσθέτοντας σταδιακά την υπόλοιπη ζάχαρη, τοποθετώντας τη μάζα του κρόκου. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το άμυλο από πάνω, ζυμώνουμε τη ζύμη και το βάζουμε σε ένα καλούπι, το προετοιμάζουμε με χαρτί. Η συνταγή αναλαμβάνει το ψήσιμο σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς C για περίπου 40 λεπτά. Στη συνέχεια, το μπισκότο πρέπει να αφαιρεθεί και να ψυχθεί στη σχάρα. Το ψιλοκομμένο βανίλια πρέπει να χαμηλώσει σε ζεστό γάλα και να φτάσει σε σημείο βρασμού, και στη συνέχεια να αφαιρεθεί αμέσως. Το άμυλο αραιώνεται σε μικρή ποσότητα νερού και, ανακατεύοντας, ρίχνουμε στο γάλα. Μόλις πυκνώσει, ψύξτε το σε ένα λουτρό ψυχρού ύδατος. Σε μια καλά ψυχρή μάζα γάλακτος, εισάγετε απαλά το κτυπημένο με ζάχαρη και λικέρ. Το ψυγμένο μπισκότο κόβεται σε τρία κέικ, δύο απ 'αυτά απλώνουν το 1/3 της κρέμας και το 1/2 της μαρμελάδας. Διπλώστε μαζί τα ψιλοκομμένα κέικ, από την κορυφή για να καλύψετε την τρίτη. Διαδώστε την επιφάνεια και τις άκρες του κέικ με τη μισή από την υπόλοιπη κρέμα και τοποθετήστε την άλλη σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με ακροφύσιο αστερίσκου. Τυρίξτε έξω από αυτό 12 τριαντάφυλλα, στο κέντρο του οποίου βάλατε το μούρο. Ψεκάστε τις άκρες του κέικ με φύλλα αμυγδάλου. Διαδώστε ανάμεσα σε αυτά τα στολίδια από την κρέμα κομμένα σε μισά φέτες πορτοκαλιού, προ-εμβάπτιση μια άκρη στην λιωμένη σοκολάτα. Αντί για τριαντάφυλλα, μπορείτε να κάνετε σχέδια για το Νέο Έτος, για παράδειγμα, νιφάδες χιονιού ή αστέρια. Βάλτε το τελειωμένο κέικ του νέου έτους στο ψυγείο. Σας συμβουλεύουμε να διαβάσετε:

Σχόλια

σχόλια