Υπάρχουν πολλές συνταγές για το ψήσιμο σοκολάταςκέικ χωρίς αλεύρι. Ποιο είναι το μυστικό, θα ρωτήσετε; Ήδη από το όνομα είναι σαφές, το κύριο πράγμα είναι ότι η συνταγή για ένα τέτοιο κέικ σημαίνει ότι δεν θα χρησιμοποιήσετε αλεύρι. Το επιδόρπιο αποδεικνύεται μαγικό λεπτό, με πλούσια γεύση σοκολάτας, απαλό και λιωμένο στο στόμα. Όταν δοκιμάζετε για πρώτη φορά μια τέτοια τούρτα, δεν θα καταλάβετε αμέσως τι είναι: πίτα, μους, φλάντζα ή καφέ. Σε κάθε περίπτωση, το αποτέλεσμα θα σας εκπλήξει ευχάριστα. Η απλή, γρήγορη μαγειρική και μια μικρή ποσότητα εξαρτημάτων σίγουρα θα ευχαριστήσουν κάθε ερωμένη. Και οι λάτρεις της σοκολάτας θα εκτιμήσουν σίγουρα τη γεύση της. Το κέικ σοκολάτας χωρίς αλεύρι γίνεται με διάφορες κρέμες, γέμιση, μους και σουφλέ. Μπορείτε να συμπληρώσετε τη συνταγή προσθέτοντας φρούτα στο επιδόρπιο. Ιδανικά κατάλληλες μπανάνες, φράουλες και κεράσια. Η συνταγή μπορεί να εμπλουτιστεί με διαφορετικές ποικιλίες καρυδιών, ξινή κρέμα, μέλι, λικέρ, συμπυκνωμένο γάλα ή καφέ.

Κέικ σοκολάτας "Classic" (χωρίς αλεύρι)

Αυτό το γλυκό επιδόρπιο αγαπάει για αυτό που ετοιμάζειγρήγορα και απολύτως όχι ενοχλητικό, αλλά το αποτέλεσμα είναι απλά εκπληκτικό - ένα μαλακό, φρέσκο, λεπτό και πολύ σοκολάτα κέικ σφουγγάρι. Προσπαθήστε να κάνετε αυτή την πίτα, και σίγουρα θα σας αρέσει. Συστατικά:

• 20 γραμμάρια βούτυρο
• 6 αυγά
• κρέμα 20% - 1 φλιτζάνι
• 2 ράβδοι μαύρης σοκολάτας
• σκόνη κακάο - 50 γραμμάρια
• ζάχαρη - 150 γραμμάρια

Μέθοδος παρασκευής: Ξεχωρίστε τους κρόκους και τις πρωτεΐνες μεταξύ τους και τοποθετήστε τα σε διαφορετικά πιάτα. Χτυπήστε τα λευκά σε πυκνές κορυφές, προσθέστε ζάχαρη (το μισό κανονικό, δηλαδή 75 γραμμάρια) και κτυπήστε μέχρι να διαλυθεί τελείως. Σε ένα άλλο δοχείο, τρίψτε τους κρόκους σε λευκό με την υπόλοιπη ζάχαρη, προσθέστε σκόνη κακάο, ανακατέψτε καλά. Θα πρέπει να κάνει μια μάζα σοκολάτας με παχιά συνεκτικότητα. Το επόμενο βήμα είναι να συνδυάσουμε τα δύο μείγματα: πρωτεΐνη και κρόκο. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε απαλά και σταδιακά μια κουταλιά σφουγγαρισμένων πρωτεϊνών στις σοκολάτες, κάθε φορά που το ανακατεύετε δεξιόστροφα και πολύ προσεκτικά ζυμώνετε τα κομμάτια. Είναι αδύνατο να προσθέσετε αμέσως στους κρόκους ολόκληρη την πρωτεϊνική μάζα, γιατί τότε θα πέσει και το μπισκότο δεν μπορεί να αυξηθεί. Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με χαρτί κεριών, βουρτσίστε το με ένα κομμάτι βούτυρο. Βάλτε τη ζύμη σοκολάτας, ομοιόμορφα απλωμένη με ένα κουτάλι γύρω από την περίμετρο του τηγανιού. Ζεσταίνετε το φούρνο στους 180 μοίρες. Το ψήσιμο δεν θα πρέπει να υπερβαίνει τα 30 λεπτά. Ήρθε η ώρα να κάνετε μια κρέμα σοκολάτας. Ζεσταίνετε την κρέμα σε βράση, προσθέστε κύβους σπασμένων σοκολάτας στην ίδια κατσαρόλα. Και, χωρίς να σταματήσετε να ανακατεύετε, περιμένετε μέχρι να διαλυθεί όλη η σοκολάτα. Το αποτέλεσμα θα είναι μια παχιά κρέμα. Πρέπει να κρυώσει. Εν τω μεταξύ, το ψήσιμο του μπισκότου θα τελειώσει. Βγάλτε το από το φούρνο, αφήστε το να κρυώσει. Χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο μαχαίρι, διαιρέστε το κέικ σε τρία ίσια κέικ. Κάθε πλευρά είναι γενναιόδωρα εμποτισμένη με κρέμα σοκολάτας, στοιβάζοντας μεταξύ τους κέικ. Κορυφή με την ίδια κρέμα. Το κέικ πρέπει να ψύχεται για τουλάχιστον μία ώρα και μισή. Καλό φαγητό!

Σοκολάτα-καρύδι κέικ (χωρίς αλεύρι)

Τι θα μπορούσε να είναι καλύτερο και πιο νόστιμο από το κέικ σοκολάτας; Μόνο ο πιο απίστευτος συνδυασμός με καρύδια μπορεί να ξεπεράσει αυτή τη γεύση. Αυτή η συνταγή δεν περιέχει αλεύρι στη σύνθεσή της. Μόνο κρεμώδες μους σοκολάτας και καρύδια. Εάν είστε οπαδός αυτής της γεύσης, αυτή η συνταγή είναι για σας. Συστατικά: Για τη δοκιμή:

• 6 πρωτεΐνες
• 2 φλιτζάνια καρύδια πυρήνες
• 200 γραμμάρια ζάχαρης
• αλάτι - ένα τσίμπημα
• άμυλο - 2 κουταλιές της σούπας

Για κρέμα:

• ζελατίνη στις πλάκες - 5 γραμμάρια
• 3 ράβδοι μαύρης σοκολάτας
• 500 χιλιοστόλιτρα κρέμα γάλακτος 35%
• κονιάκ (κονιάκ) - 20 χιλιοστόλιτρα
• 100 χιλιοστόλιτρα κρέμας 15-20% λιπαρά

Μέθοδος παρασκευής: Βάλτε ολόκληρο το τμήμα των καρυδιών στο ζυμωτήριο, προσθέστε ζάχαρη, αλλά όχι όλα, περίπου τα τρία τέταρτα (τα υπόλοιπα θα χρειαστούν για το μαστίγιο των πρωτεϊνών) και δύο κουτάλια αμύλου. Αλέθουμε το μίγμα των περικοπή στο λεπτό αλεύρι. Στις ψυχόμενες πρωτεΐνες, προσθέστε αλάτι και χτυπήστε μέχρι να αφαιρεθεί ο παχύς αφρός, χωρίς να σβήσετε τον αναμικτήρα, προσθέστε ένα τέταρτο φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη. Όταν το σάκχαρο διαλύεται τελείως, το μείγμα πρωτεϊνών θα είναι έτοιμο. Σε λίγα βήματα μέχρι τη μάζα των καρπών σε μία κουταλιά προσθέστε πρωτεΐνες, τα αναμειγνύετε πολύ προσεκτικά. Το Blender δεν μπορεί πλέον να χρησιμοποιηθεί για μίξη, χρησιμοποιήστε μόνο κουτάλι ή ξύλινη σπάτουλα. Το μείγμα πρέπει να ανυψωθεί από το κάτω μέρος και να στραφεί σε κύκλο. Μην ξεχνάτε ότι είναι απαραίτητο να χειρίζεστε πολύ καλά τις σκίουροι, μην βιαστείτε. Το προκύπτον μείγμα έχει σχεδιαστεί για τρία κέικ. Βάλτε τη ζύμη (τρίτο μέρος) στην καλυμμένη με χαρτί φόρμα και ψήστε στον ζεστό φούρνο για 35 λεπτά. Το χρώμα του μπισκότου πρέπει να είναι μέλι-χρυσό - θα πει για την ετοιμότητά του. Ψήστε 2 άλλα shortcakes ακριβώς το ίδιο. Όταν όλα είναι έτοιμα και τα κέικ δροσιστούν, μπορούν να αφαιρεθούν από το καλούπι, για να χωρίσουν το χαρτί. Μην ανησυχείτε αν τα μπισκότα κάθονται λίγο, θα πρέπει να είναι έτσι. Για να κάνετε μια κρέμα, απολαύστε τη ζελατίνη σε δροσερό νερό. Ζεσταίνετε την κρέμα, βεβαιωθείτε ότι δεν βράζουν. Βάλτε τις σπασμένες ράβδους σοκολάτας σε αυτές ώστε να λειώσει. Για μια γευστική γεύση, προτείνουμε τη διαφοροποίηση της συνταγής κρέμας σοκολάτας και την προσθήκη λίγων κουταλιών αλκοόλ. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν πλήρως τα συστατικά μέχρις ότου ληφθεί μια ομαλή κρεμώδης μάζα. Πιείτε ζελατίνη πρησμένο και διαλύστε το σε τρεις κουταλιές της ζεστής κρέμας, ρίξτε σε κρέμα σοκολάτας, δροσερό. Κτυπήστε πλούσια κρέμα με ένα μίξερ ή χτυπήστε, προσθέστε μίγμα σοκολάτας με ζελατίνη σε αυτά, ανακατέψτε με μια σπάτουλα. Η κρέμα είναι έτοιμη, αφήστε την σε δροσερό μέρος για ψύξη, κατά προτίμηση στο ψυγείο. Ήρθε η ώρα να μαζέψουμε το κέικ. Βάλτε το κέικ σε μια αποσπώμενη μορφή με ψηλές πλευρές, πάνω από το ένα τρίτο της προκύπτουσας κρέμας, καλύψτε με τη δεύτερη κέικ, επαναλάβετε τα πάντα για το τρίτο. Διαδώστε καλά και τα τρία κρούστα, απλώνοντας την κρέμα ομοιόμορφα. Τοποθετήστε το υπόλοιπο τμήμα της κρέμας στο τελευταίο ανώτερο στρώμα του κέικ, διακοσμήστε το με σπασμένα παξιμάδια, καλύψτε την κορυφή της φόρμας με μεμβράνη τροφής και στείλτε το επιδόρπιο στο κρύο.

Κέικ σοκολάτας με κεράσια "Ευκολία ύπαρξης"

Είναι δυνατόν να φτιάξετε ένα κέικ χωρίς αλεύρι; Η απάντηση σε αυτή την ερώτηση είναι ενδιαφέρουσα για όλους. Αυτό μπορεί να φανεί αδύνατο μόνο με την πρώτη ματιά. Και μια τέτοια συνταγή είναι πιθανό να προκαλέσει πολλή δυσπιστία. Αλλά μην βιαστείτε στα συμπεράσματα. Ας δούμε γιατί η τούρτα σοκολάτας, η οποία είναι χωρίς αλεύρι, δεν διαλύεται. Είναι απλά ότι υπάρχουν πάντα πολλά αυγά σε αυτό, τα οποία χρησιμεύουν ως ένα συστατικό που δεσμεύει και αποδίδουν τέλεια τη λειτουργία τους. Χωρίς αυγά, η τούρτα θα είναι πολύ πιο δύσκολη, επειδή είναι δύσκολο να επαναληφθεί η δύναμή τους που κρατούν. Συνήθως αποτελούνται από μία πρωτεΐνη, ενώ το αλεύρι περιέχει μόνο το 10% των πρωτεϊνών. Το αλεύρι στις συνταγές τέτοιων πίτας αντικαθίσταται εύκολα από σκόνη κακάο ή αλεσμένα καρύδια. Συνταγή αυτό το κέικ στην επιλογή βιβλίο μαγειρικής σας για ειδικές ειδικές στιγμές. Ενσωματώνοντάς το στη ζωή, δεν πρέπει να παραμείνετε επί μακρόν στο σχεδιασμό και τη διακόσμηση, που είναι τώρα τόσο μοντέρνα. Ο πρωταγωνιστής αυτής της συνταγής είναι η ίδια η κέικ και θα πρέπει να παίξει τον κύριο ρόλο εδώ. Απαλό, κρεμώδες, απαλό επιδόρπιο με γεύση κερασιάς και σοκολάτας είναι μια πραγματική απόλαυση για ένα πραγματικό γλυκό δόντι. Συστατικά: Για κρέμα:

• μαύρη σοκολάτα - 150 γραμμάρια
• κρέμα - 300 χιλιοστόλιτρα
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 20 γραμμάρια
• 2 κουταλάκια του γλυκού ζελατίνη

Για τη δοκιμή:

• 2 ράβδοι μαύρης σοκολάτας
• 125 γραμμάρια βουτύρου
• 6 αυγά
• ζάχαρη - 75 γραμμάρια
• ψιλοκομμένα κροτίδες - 30 γραμμάρια
• Κονιάκ - 40 χιλιοστόλιτρα
• βανιλλίνη
• Κεράσι (μπορεί να καταψυχθεί) - 1 φλιτζάνι

Μέθοδος παρασκευής: Ενεργοποιήστε το φούρνο, αφήστε το να ζεσταθεί σε περίπου 180 μοίρες. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε ένα λουτρό νερού: βάλτε ένα άλλο δοχείο σε κατσαρόλα με νερό. Θα θερμανθεί σοκολάτα. Βάλτε το δοχείο το ίδιο στο αέριο, το νερό μέσα σε αυτό πρέπει να βράσει. Ενώ η σοκολάτα λιώνει, προσθέστε βούτυρο σε αυτό, αφήστε τα πάντα να λιώσουν. Στη συνέχεια το μείγμα πρέπει να αφαιρεθεί από το ατμόλουτρο και να κρυώσει. Διαχωρίστε τα αυγά σε κρόκους και λευκούς, μαντίστε έναν κρόκο αυγού στα σοκολατάκια, χτυπώντας καλά κάθε φορά. Προσθέστε βανίλια και κονιάκ εδώ. Οι πρωτεΐνες σε αυτή τη δοκιμή πρέπει να χτυπηθούν σε σφιχτό αφρό με προσθήκη ζάχαρης. Στη μάζα σοκολάτας, προσθέστε πρωτεΐνες σε μικρές μερίδες και ανακατέψτε προσεκτικά το κουτάλι στη σοκολάτα. Συντριβή των κροτίδων και ανάμειξη με ολόκληρη τη μάζα. Η συνταγή μπορεί να αλλάξει - αντί για κροτίδες, πάρτε τα λεπτά αλεσμένα καρύδια. Η ζύμη για το κέικ είναι έτοιμη. Ρίξτε το σε χαρτί. Ψήστε το μπισκότο για περίπου 35 λεπτά, ελέγξτε την ετοιμότητα με ένα ξύλινο ραβδί στο κέντρο του κέικ, αν βγει ξηρό, σημαίνει ότι το επιδόρπιο μαγειρεύεται και μπορεί να αφαιρεθεί. Εάν παίρνετε ένα κέικ από το φούρνο, θα παρατηρήσετε ότι είναι λίγο πέσει, μην ανησυχείτε, αυτό είναι φυσιολογικό. Ενώ το επιδόρπιο δροσίζει, προχωρήστε και κάντε την κρέμα. Ζεσταίνουμε 100 χιλιοστόλιτρα κρέμας, βάζουμε τη σπασμένη σοκολάτα σε αυτά και τα λιώνουμε όλοι μαζί στη φωτιά. Το υπόλοιπο της κρέμας, χτυπάτε στον αφρό με την προσθήκη ζάχαρης. Στη συνέχεια, ανακατέψτε ελαφρά το μίγμα πρωτεϊνών στη σοκολάτα. Εάν η κρέμα είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ή λόγω του θερμού καιρού δεν είναι παχιά, χρησιμοποιήστε ζελατίνη. Διαλύστε ένα κουταλάκι του γλυκού στιγμιαία ζελατίνη σε νερό και ρίξτε ένα λεπτό ρεύμα μέσα στην κρέμα. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα μίξερ για να επιτευχθεί μια ευάερη υφή μους. Βάλτε το μους σοκολάτας στην κορυφή του κέικ, απλώστε το ομοιόμορφα σε ολόκληρη την επιφάνεια με ένα μαχαίρι ή ακόμα και μια σπάτουλα. Βάλτε το κέικ στο ψυγείο. Για τα μούρα κεράσι θα πρέπει να αποψυχθούν (κατά τη διάρκεια της σεζόν είναι καλύτερα να ληφθούν φρέσκα, φυσικά), αφαιρέστε τα οστά. Για να φαίνονται ελκυστικά στην τούρτα και δεν είναι ξεπερασμένα, πρέπει να καταφύγετε σε τέτοιου είδους κόλπα: τα κεράσια πρέπει να παρατάσσονται - έτσι διατηρούν το σχήμα και την εμφάνισή τους. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα κουταλάκι του γλυκού ζελατίνη και διαλύστε το σε ένα τρίτο ποτήρι νερό. Μπορείτε επίσης να πάρετε τη συσκευασία της τελειωμένης ζελατινώδους διαφανούς γέμισης, να την παρασκευάσετε όπως υποδεικνύεται στις οδηγίες. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα μούρα σε ένα μίγμα ζελατίνης, αναμίξτε και στραγγίστε σε ένα σουρωτήρι. Η περίσσεια υγρού θα στραγγίσει και κάθε μούρο θα καλυφθεί με ένα λεπτό στρώμα ζελέ. Βάλτε τα κεράσια πάνω από την κρέμα σοκολάτας, μπορείτε να τα πασπαλίζετε με τσιπ σοκολάτας ή να τα ρίχνετε πάνω από το κερασάκι. Το κέικ πριν από τη χρήση πρέπει να θερμανθεί σε θερμοκρασία δωματίου. Μπορεί να φυλάσσεται στο ψυγείο για 3 ημέρες.

Τούρτα σοκολάτας από τον Έκτορα Jimenez-Bravo

Τώρα δεν είναι μυστικό ότι μπορείτε να ψήσετεκέικ χωρίς αλεύρι. Αυτή η συνταγή για κέικ καραμέλας-σοκολάτας με ανανά από τον σεφ της διεθνούς τάξης είναι μια σαφής επιβεβαίωση αυτού. Θα γίνει ένα νόστιμο στοιχείο της εορταστικής κουζίνας, κατάλληλο για γιορτή ή πάρτι για παιδιά. Απολαύστε το μαγείρεμα αυτού του αριστουργήματος σοκολάτας! Συστατικά:

• συμπυκνωμένο γάλα - μισό κουτί (150 γραμμάρια)
• κονσέρβες ανανά - 4 δακτυλίους
• 4 αυγά
• μαύρη σοκολάτα - 150 γραμμάρια
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη
• λευκή σοκολάτα - 100 γραμμάρια
• χούφτα πυρήνες καρυδιού
• χυμό λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού
• 200 γραμμάρια καστανής ζάχαρης
• γάλα - το ένα τρίτο του γυαλιού
• μια χούφτα σουσάμι

Μέθοδος παρασκευής: Ξεκινήστε το μαγείρεμα με μια σάλτσα για το κέικ. Η συνταγή του είναι η εξής: τήξη λευκής σοκολάτας σε ατμόλουτρο, προσθήκη απλού γάλακτος και συμπυκνωμένου γάλακτος. Για να μην κολλήσει η τήξη της σοκολάτας, βεβαιωθείτε ότι ο πυθμένας του μπολ, στον οποίο βρίσκεται, δεν αγγίζει το βραστό νερό. Η σάλτσα πρέπει να αποκτήσει τη σύσταση ενός παχύρρευστου σιροπιού, γι 'αυτό είναι απαραίτητο, ενώ ανακατεύετε συνεχώς, θερμαίνετε το πάνω από μια απαλή φωτιά. Στη συνέχεια, θα πρέπει να κρυώσει. Πηγαίνετε στη ζύμη: τρίψτε τους κρόκους με ζάχαρη (μισό ποτήρι) σε λευκό χρώμα, ελέγξτε ότι όλα διαλύονται τελείως. Η σκοτεινή σοκολάτα λιώνει με τη βοήθεια λουτρού νερού. Ανακατέψτε τα λευκά ξεχωριστά, και όταν φτάσουν σε μια ισχυρή κατάσταση, αρχίστε να προσθέτετε ζάχαρη, σταδιακά, σε μερίδες, συνεχίζοντας να χτυπάτε. Η ζάχαρη σε πρωτεΐνες θα αφήσει μισό ποτήρι. Στη συνέχεια, αναμίξτε το μίγμα σοκολάτας και κρόκου στα πιάτα, προσθέστε τις πρωτεΐνες σε μικρές μερίδες, ανακατέψτε απαλά με ένα κουτάλι. Ενεργοποιήστε το φούρνο και θερμαίνετε σε περίπου 160 μοίρες. Βάλτε τη ζύμη για το κέικ σε μια καλυμμένη με περγαμηνή μορφή και ψήστε για περίπου μισή ώρα, χωρίς να ανοίξετε την πόρτα, διαφορετικά το μπισκότο μπορεί να πέσει. Θα έχετε αρκετό χρόνο για να κάνετε καραμελωμένους ανανάδες. Για να ξεκινήσετε, ξηρά θρυμματισμένα καρύδια σε μια κατσαρόλα. Πάρτε τον ανανά. Εάν είναι φρέσκο, ξεφλουδίστε τα φρούτα, αφαιρέστε τη σκληρή μέση και κόψτε τη σάρκα σε κύβους. Εάν χρησιμοποιείτε κονσέρβες ανανά, αποστραγγίζετε την περίσσεια υγρού και κόβετε τα φρούτα. Σε μια κατσαρόλα με καρύδια, βάζετε κύβους ανανά και ζάχαρη (καφέ). Συμπιέστε το χυμό λεμονιού πάνω από τα φρούτα και προσθέστε λίγο νερό. Βάλτε το τηγάνι σε μια μεγάλη φωτιά, βράστε τη καραμέλα για περίπου 10-12 λεπτά. Γυρίστε τις φέτες του ανανά ώστε να πνιγούν εντελώς και να εμποτιστούν με καραμέλα. Απολαύστε τα τελειωμένα κέικ με σάλτσα γάλακτος και βάλτε αναμμένο καραμέλα πάνω και μέσα. Η συνταγή μπορεί να συμπληρωθεί με γενναιόδωρο ψεκασμό του κέικ με τηγανητά σουσάμι. Θυμηθείτε ότι ο κύριος σεφ προτείνει μπανάνες, μήλα ή ροδάκινα αντί για ανανά.

Κέικ καφέ και σοκολάτας χωρίς αλεύρι

Η ιδιαιτερότητα αυτού του καταπληκτικού κέικ είναι αυτήη συνταγή του δεν περιλαμβάνει μόνο τη μύγα, αλλά και τη ζάχαρη. Σε μερικούς μαγειρικούς πόρους ονομάζεται "κέικ σοκολάτας χωρίς αλεύρι και ζάχαρη". Αυτό το επιδόρπιο είναι λίγο διαφορετικό από τα άλλα γλυκά: έχει μια πολύ πλούσια γεύση μαύρης σοκολάτας με πικρία, και σε υφή μοιάζει με κάτι ανάμεσα σε ένα κέικ, ένα φλάσκα ή ένα μους. Όταν κλείνετε τα μάτια σας, φανταστείτε μια μεγάλη, λεπτή και αρωματική τρούφα. Από τα πρώτα δευτερόλεπτα, όταν δοκιμάζετε ένα κομμάτι, θα διαπιστώσετε ότι πρόκειται για κέικ μους σοκολάτας και στη συνέχεια η επίγευση μετατρέπεται σε καραμέλα που λιώνει στο στόμα σας. Επιπλέον, η συνταγή για αυτό το νόστιμο κέικ είναι πολύ απλή και σας διαβεβαιώνουμε ότι σίγουρα θα βρει τους οπαδούς της. Συστατικά:

• 4 κουταλιές της σούπας καφέ (στιγμιαία)
• 1 συσκευασία βούτυρο
• πικρή σοκολάτα - 4 κεραμίδια
• 8 αυγά
• κονιάκ ή κονιάκ - 50 χιλιοστόλιτρα

Μέθοδος παρασκευής: Κάνετε τον καφέ με μισό φλιτζάνι βραστό νερό, καλύψτε με ένα πιατάκι και αφήστε το κατά μέρος. Σπάστε τις ράβδους σοκολάτας και βάλτε τις στο ταψί. Στη συνέχεια, προσθέστε εκεί βρασμένο καφέ, κύβους βουτύρου και αλκοόλ. Κατόπιν τοποθετήστε το δοχείο σε μια πολύ αργή φωτιά: όλα τα συστατικά πρέπει να λιώσουν αργά και με ανάδευση να μετατραπούν σε ένα ομοιογενές υγρό. Πάρτε 8 αυγά διατηρημένα με απλή ψύξη, ξεχωριστά τα λευκά από τους κρόκους. Χτυπήστε το τελευταίο με ένα πιρούνι και στη συνέχεια τα συνδυάστε με τη μάζα σοκολάτας. Πρωτεΐνες σκουός και μαστίγιο σε πυκνό αφρό. Στη συνολική μάζα, προσθέστε τα σε μικρές μερίδες, ανακατεύοντας με ένα κουτάλι. Λιπάνετε το κάτω μέρος του καλουπιού, καλύψτε με χαρτί με κερί. Ρίξτε τη ζύμη, απλώνεται γύρω από την περίμετρο στο ίδιο στρώμα. Ψήνουμε στο φούρνο για 9-10 λεπτά. Η θερμοκρασία πρέπει να είναι υψηλή - 250 μοίρες. Το κέικ πρέπει να αποδειχθεί πολύ τρυφερό και νόστιμο, κάτι που μοιάζει με το πατατάκι που είναι γνωστό από την παιδική ηλικία. Ειδικά θα εκτιμηθεί από τα παιδιά - μικρούς οπαδούς όλης της σοκολάτας!

Κέικ σοκολάτας "Nutty τρυφερότητα" με δαμάσκηνα

Μέχρι πρόσφατα, φαινόταν σε όλους ότι ψήσιμοκανένα αλεύρι δεν είναι μια απίστευτη ανακάλυψη. Τώρα υπάρχουν πολλές συνταγές που δεν το περιέχουν, και κερδίζουν με σιγουριά την αναγνώριση των σεφ. Αυτή η συνταγή στα γεωγραφικά μας πλάτη είναι ακόμα ελάχιστα γνωστή, αλλά είναι πολύ δημοφιλής στην Αμερική. Το όνομά του μιλάει για τον εαυτό του, τα συστατικά των φουντουκιών και των δαμάσκηνων δημιουργούν μια ευχάριστη παράσταση και η λεπτή δομή του καθιστά μια πραγματική σοκολάτα. Το κέικ είναι πολύ απαλό και ευάερο, ελαφρώς υγρό στο εσωτερικό, όπως κλασικά αμερικανικά κέικ. Συστατικά:

• μαύρη σοκολάτα - 125 γραμμάρια
• 85 γραμμάρια ζάχαρης
• αποφλοιωμένο φουντούκι - 100 γραμμάρια
• ρούμι - κουταλιά της σούπας
• βούτυρο - 75 γραμμάρια
• αυγό - 3 κομμάτια
• αποξηραμένα δαμάσκηνα - 100 γραμμάρια
• ζάχαρη σε σκόνη

Μέθοδος παρασκευής: Πλύνετε τα δαμάσκηνα, ατμού με βραστό νερό, καλύψτε με μια πλάκα και αφήστε τα για 15 λεπτά ώστε να μαλακώσουν και να γίνουν ζουμερά. Στη συνέχεια στραγγίστε το νερό, βάλτε τα αποξηραμένα φρούτα σε μια χαρτοπετσέτα, έτσι ώστε να απορροφηθεί το υπερβολικό υγρό. Κόψτε το δαμάσκηνο σε κομμάτια. Βάλτε πυρήνες φλοιού φουντουκιού στο μπολ του μπλέντερ, αφήνοντας λίγους ακέραιους για να διακοσμήσετε. Προσθέστε μια κουταλιά ζάχαρης, αλέστε σε μια κατάσταση σκόνης. Βάλτε τα κομμάτια του βουτύρου και της μαύρης σοκολάτας σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το ρούμι και το θερμαίνετε έτσι ώστε όλα τα συστατικά να λιώσουν και να μετατραπούν σε ομοιογενές υγρό ενώ ανακατεύονται. Στη συνέχεια, η μάζα πρέπει να ψυχθεί. Προσθέστε αλάτι και λίγο χυμό λεμονιού στα λευκά και χτυπήστε ελαφρά μέχρι τις ελαστικές κορυφές. Λιβώνετε τους κρόκους με το υπόλοιπο σάκχαρο σε ένα παχύ λευκό αφρό. Συνδυάστε προσεκτικά την πρωτεϊνική μάζα και τη σοκολάτα, προσθέστε αλεσμένα γλυκά φουντούκια. Προσεκτικά, μια κουταλιά της σούπας, ενώ ανακατεύετε, εισάγετε τον αφρό πρωτεΐνης στο μείγμα. Ζεσταίνετε το φούρνο σε θερμοκρασία 180 μοίρες. Τοποθετήστε τη φόρμα με περγαμηνή, βάλτε τη ζύμη, διανείμετε. Κορυφή με ομοιόμορφο στρώμα από φέτες αποξηραμένων φρούτων και ολόκληρα καρύδια. Κατά τη διαδικασία ψησίματος, πέφτουν στη μέση του κέικ. Βάλτε τη φόρμα να ψήνεται, η όλη διαδικασία θα διαρκέσει περίπου 40 λεπτά, μετά την οποία η ετοιμότητα ελέγχει με έναν αγώνα ή ένα ξύλινο ραβδί. Το γεγονός ότι η τούρτα είναι έτοιμη, δηλώνει εύγλωττα πλούσια γεύση σοκολάτας, που διαδίδεται σε όλο το διαμέρισμα. Ψύξτε το κέικ σε συρτάρι. Και τέλος, αφαίρεση της ζάχαρης άλεσης στο τελικό κέικ σοκολάτας χωρίς αλεύρι, γαρνιτούρα με φύλλα μέντας. Έχει γίνει. Εάν είναι επιθυμητό, ​​η συνταγή του κέικ μπορεί να αλλάξει ελαφρώς: τα αποξηραμένα δαμάσκηνα μπορούν να αντικατασταθούν με αποξηραμένα βερίκοκα ή σταφίδες, τα καρύδια μπορούν να ληφθούν από οποιαδήποτε άλλη ποικιλία - καρύδια ή κάσιους.

Κέικ σοκολάτας με μαρέγκες

Ο κ. Merering μας κάλεσε όλα τα γνωστά μαρέγκα. Η συνταγή του είναι απλή: οι λευκοί, σφυρήλατες με ζάχαρη, ψήνονται για μεγάλο χρονικό διάστημα και σε χαμηλές θερμοκρασίες. Η μαρέγκα συνδυάζεται ευχάριστα σε αυτό το επιδόρπιο με ένα λεπτό κέικ από σφουγγάρι σοκολάτας και παγετό. Πιστέψτε με, είναι πολύ σοκολάτα και πολύ νόστιμο! Συστατικά: Για την κρούστα:

• γάλα - μισό φλιτζάνι
• πικρή σοκολάτα - δύο κεραμίδια
• 5 αυγά κοτόπουλου
• 20 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης

Για μαρέγκες:

• 3 πρωτεΐνη
• μισό φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη
• αλάτι - ένα τσίμπημα

Για κρέμα:

• γάλα - 200 χιλιοστόλιτρα
• κρόκοι - 3 τεμάχια
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας
• μία κουταλιά της σούπας σκόνης κακάου

Μέθοδος μαγειρέματος: Λιώνουμε τη σοκολάτα σε ένα λουτρό νερού προσθέτοντας μισό ποτήρι γάλα σε αυτό. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν πλήρως τα κομμάτια της σοκολάτας. Ψύξτε λίγο. Βάζετε ξεχωριστά τους κρόκους και προσθέστε τις στη σοκολάτα. Οι πρωτεΐνες θα πρέπει να χτυπηθούν με έναν ανάμικτη σε ελαστικό αφρό, προσθέτοντας αλάτι σε αυτά. Ρίξτε τις πρωτεΐνες, μόνο απαλά, στο μείγμα σοκολάτας, ανακατεύοντας καλά αφού προσθέσετε κάθε κουτάλι, σηκώνοντας τη μάζα από κάτω προς τα πάνω και σε κύκλο. Βάλτε τη ζύμη στη μορφή που προετοιμάστηκε εκ των προτέρων και καλύπτεται με το χαρτί ψησίματος. Ψήστε ένα μπισκότο για 35-40 λεπτά, σε 180 μοίρες. Η συνταγή μαρέγκας, όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, είναι αρκετά απλή: χτυπάτε τα λευκά σε μια ισχυρή κατάσταση, προσθέτοντας λίγο αλάτι. Ρίξτε σταδιακά τη ζάχαρη (χωρίς να απενεργοποιήσετε το μίξερ), θα πρέπει να διαλύεται τελείως, τότε η μάζα θα θεωρείται έτοιμη. Λιπάνετε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου με λάδι, βάζετε κέικ πάνω του έτσι ώστε να έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος με το κέικ. Ψήστε τα μαρέγκα μέχρι ροζ στο φούρνο. Προετοιμασία κρέμας: κρόκο αυγού με ζάχαρη, προσθέστε ζεστό γάλα. Βάλτε φωτιά και βράστε, συνεχώς μαστίζοντας με ένα μίξερ. Περιμένετε να πυκνώσει η μάζα. Στη συνέχεια διαιρέστε σε δύο μέρη, σε ένα από τα οποία πρέπει να βάλετε σκόνη κακάου, το άλλο να φύγει όπως είναι. Ρίξτε τη λευκή κρέμα στο μπισκότο σοκολάτας, τοποθετήστε ένα φύλλο μαρέγκας στην κορυφή, το οποίο πρέπει να χυθεί με σοκολάτα. Βάλτε το τελειωμένο κέικ στο ψυγείο για λίγο. Έχετε ένα ωραίο πάρτι τσαγιού.

"Από την Ιταλία με την Αγάπη" - κέικ αμυγδάλου-σοκολάτας

Σας προσφέρουμε μια άλλη επιλογή για το θέμαψησίματος σοκολάτας χωρίς αλεύρι. Η βάση εδώ είναι τα αμύγδαλα. Η συνταγή για αυτό το κέικ προέρχεται από την ηλιόλουστη Ιταλία. Αποδεικνύεται ζουμερό, υγρό και σούπερ-σοκολάτα! Συστατικά

• βούτυρο - 150 γραμμάρια
• τρία αυγά
• 150 γραμμάρια ζάχαρης
• 200 γραμμάρια αποφλοιωμένων αμυγδάλων
• μαύρη σοκολάτα - 150 γραμμάρια
• μία κουταλιά της σούπας σκόνης κακάου
• ένα τρίτο ενός κουταλιού αλατιού

Μέθοδος μαγειρέματος: Ρίξτε τα αποφλοιωμένα αμύγδαλα σε ένα τηγάνι ή το φύλλο ψησίματος και στεγνώστε στο φούρνο μέχρι να χρυσή. Μετά από 5-7 λεπτά, ανακατεύουμε τους κόκκους των ξηρών καρπών έτσι ώστε να είναι ομοιόμορφα τηγανισμένοι και στις δύο πλευρές. Όταν τα καρύδια έχουν κρυώσει, βάλτε τα σε ένα μπολ του μπλέντερ, προσθέστε μισή μερίδα ζάχαρης και αλέστε με λεπτό τρόπο σε μια πούδρα. Σπάστε τις σοκολάτες σε κύβους, βάλτε τους σε ένα μπολ, βάλτε σε ένα ατμόλουτρο για να λιώσει. Βάλτε το μαλακό βούτυρο σε ξεχωριστό μπολ με το υπόλοιπο ζάχαρη χρησιμοποιώντας ένα χτυπητήρι. Αν συνεχίσετε να χτυπάτε, ρίξτε τη σκόνη και τη βανίλια στο μείγμα. Προσθέστε τους κρόκους στη μάζα αργά, μία κάθε φορά. Προσθέστε τη λιωμένη σοκολάτα και λίγο αλάτι στο τέλος. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ σε υψηλή ταχύτητα, κτυπήστε τις πρωτεΐνες σε σταθερές κορυφές. Στη συνέχεια, συλλέξτε τα προσεκτικά με ένα ξύλινο κουτάλι και τα ανακατέψτε στη συνολική μάζα γυρίζοντας το μπολ δεξιόστροφα. Βρέξτε την περγαμηνή με νερό και σκουπίστε απαλά με τα χέρια σας. Καλύψτε το σχήμα με αυτό το χαρτί και χαράξτε ολόκληρη τη μάζα. Ψήστε τη ζύμη στο φούρνο για περίπου 40 λεπτά, σε θερμοκρασία 180 μοίρες. Αυτή τη στιγμή, ο φούρνος δεν πρέπει ποτέ να ανοιχτεί. Όταν το κέικ μαγειρεύεται, αφαιρέστε το από το φούρνο, αφήστε το να κρυώσει, κόψτε σε κομμάτια, καθένα πασπαλισμένο με σκόνη κακάο. Ιταλική τούρτα αμυγδάλου είναι έτοιμη, μπορείτε να εξυπηρετήσετε.

Σχόλια

σχόλια