Υπάρχουν πολλές συνταγές για ψήσιμοκέικ σοκολάτας χωρίς αλεύρι. Ποιο είναι το μυστικό, ρωτάτε; Είναι ήδη σαφές από το όνομα, το κύριο χαρακτηριστικό είναι ότι η συνταγή για ένα τέτοιο κέικ υποδηλώνει ότι δεν θα χρησιμοποιήσετε αλεύρι. Το γλυκό γίνεται μαγικά τρυφερό, με πλούσια γεύση σοκολάτας, απαλό και λιώσιμο στο στόμα. Όταν δοκιμάσετε για πρώτη φορά αυτό το κέικ, δεν θα καταλάβετε αμέσως τι είναι: πίτα, μους, φλαν ή μπράουνι. Σε κάθε περίπτωση, το αποτέλεσμα θα σας εκπλήξει ευχάριστα. Η απλότητα, η ταχύτητα προετοιμασίας και ο μικρός αριθμός εξαρτημάτων σίγουρα θα ευχαριστήσουν κάθε νοικοκυρά. Και οι λάτρεις της σοκολάτας σίγουρα θα εκτιμήσουν τη γεύση της. Το κέικ σοκολάτας χωρίς αλεύρι φτιάχνεται με διάφορες κρέμες, γέμιση, μους και σουφλέ. Μπορείτε να συμπληρώσετε τη συνταγή προσθέτοντας φρούτα στο γλυκό. Οι μπανάνες, οι φράουλες και τα κεράσια είναι υπέροχα. Η συνταγή μπορεί να εμπλουτιστεί με διάφορα είδη ξηρών καρπών, κρέμα γάλακτος, μέλι, λικέρ, συμπυκνωμένο γάλα ή καφέ.

Κέικ σοκολάτας "Classic" (χωρίς αλεύρι)

Οι νοικοκυρές λατρεύουν αυτό το γλυκό για την προετοιμασία του.Είναι γρήγορο και καθόλου ενοχλητικό, και το αποτέλεσμα είναι απλά εκπληκτικό - ένα απαλό, φρέσκο, τρυφερό και πολύ σοκολατένιο παντεσπάνι. Δοκιμάστε να φτιάξετε αυτή την πίτα και σίγουρα θα τη λατρέψετε. Συστατικά:

• 20 γραμμάρια βούτυρο
• 6 αυγά
• κρέμα 20% - 1 φλιτζάνι
• 2 ράβδοι μαύρης σοκολάτας
• σκόνη κακάο - 50 γραμμάρια
• ζάχαρη - 150 γραμμάρια

Μέθοδος μαγειρέματος:Χωρίζουμε τους κρόκους και τα ασπράδια μεταξύ τους και τα βάζουμε σε διαφορετικά πιάτα. Χτυπάμε τα ασπράδια να σφίξουν, προσθέτουμε τη ζάχαρη (τη μισή τιμή, δηλαδή 75 γραμμάρια) και χτυπάμε μέχρι να διαλυθεί τελείως. Σε άλλο σκεύος τρίβουμε τους κρόκους μέχρι να ασπρίσουν με την υπόλοιπη ζάχαρη, προσθέτουμε τη σκόνη κακάο, ανακατεύουμε καλά. Θα πρέπει να πάρετε μια μάζα σοκολάτας με πυκνή σύσταση. Το επόμενο βήμα είναι να συνδυάσετε δύο μείγματα: πρωτεΐνη και κρόκο. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε προσεκτικά και σταδιακά μια κουταλιά της σούπας χτυπημένα ασπράδια αυγού στους κόκκους σοκολάτας, ανακατεύοντας δεξιόστροφα κάθε φορά και ζυμώνοντας πολύ καλά τους σβόλους. Δεν μπορείτε να προσθέσετε αμέσως ολόκληρη τη μάζα πρωτεΐνης στους κρόκους, γιατί τότε θα πέσει και το παντεσπάνι μπορεί να μην φουσκώσει. Στρώνουμε ένα ταψί με χαρτί κεριού και το αλείφουμε με ένα κομμάτι βούτυρο. Αδειάζουμε τη σοκολατένια ζύμη και την απλώνουμε ομοιόμορφα σε όλη την περίμετρο του ταψιού με ένα κουτάλι. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Το ψήσιμο δεν πρέπει να διαρκεί περισσότερο από 30 λεπτά. Ήρθε η ώρα να φτιάξουμε την κρέμα σοκολάτας. Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να πάρει μια βράση, τοποθετούμε τους κύβους από σπασμένες μπάρες σοκολάτας στο ίδιο τηγάνι. Και, χωρίς να σταματήσετε το ανακάτεμα, περιμένετε μέχρι να διαλυθεί όλη η σοκολάτα. Το αποτέλεσμα θα είναι μια παχύρρευστη κρέμα. Πρέπει να κρυώσει. Εν τω μεταξύ, το μπισκότο θα τελειώσει το ψήσιμο. Όταν το βγάλετε από το φούρνο, αφήστε το να κρυώσει. Με ένα μεγάλο μαχαίρι χωρίζουμε την πίτα κατά μήκος σε τρεις ίσες στρώσεις. Μουσκέψτε γενναιόδωρα κάθε πλευρά με κρέμα σοκολάτας, στοιβάζοντας τα κέικ το ένα πάνω στο άλλο. Από πάνω ρίχνουμε την ίδια κρέμα. Το κέικ πρέπει να παραμείνει στο ψυγείο για τουλάχιστον μιάμιση ώρα. Καλή όρεξη!

Σοκολάτα-καρύδι κέικ (χωρίς αλεύρι)

Τι καλύτερο και πιο νόστιμο από τη σοκολάτα;κέικ; Μόνο ο πιο απίστευτος συνδυασμός με ξηρούς καρπούς μπορεί να ξεπεράσει αυτή τη γεύση. Αυτή η συνταγή δεν περιέχει καθόλου αλεύρι στη σύνθεσή της. Απλά κρεμώδης μους σοκολάτας και ξηροί καρποί. Αν είστε λάτρης αυτής της γεύσης, αυτή η συνταγή είναι για εσάς. Υλικά: Για τη ζύμη:

• 6 πρωτεΐνες
• 2 φλιτζάνια καρύδια πυρήνες
• 200 γραμμάρια ζάχαρης
• αλάτι - ένα τσίμπημα
• άμυλο - 2 κουταλιές της σούπας

Για κρέμα:

• ζελατίνη στις πλάκες - 5 γραμμάρια
• 3 ράβδοι μαύρης σοκολάτας
• 500 χιλιοστόλιτρα κρέμα γάλακτος 35%
• κονιάκ (κονιάκ) - 20 χιλιοστόλιτρα
• 100 χιλιοστόλιτρα κρέμας 15-20% λιπαρά

Μέθοδος μαγειρέματος:Βάλτε όλη τη μερίδα των καρυδιών σε ένα πολυμηχάνημα, προσθέστε ζάχαρη, αλλά όχι όλη, περίπου τα τρία τέταρτα (το υπόλοιπο θα χρειαστεί για το χτύπημα των ασπράδιων) και δύο κουταλιές της σούπας άμυλο. Τρίβουμε το μείγμα των ξηρών καρπών μέχρι να γίνει ένα ψιλό αλεύρι. Ρίχνουμε αλάτι στα παγωμένα ασπράδια και χτυπάμε μέχρι να γίνει παχύρρευστος αφρός, χωρίς να σβήσουμε το μίξερ, προσθέτουμε λίγο λίγο ένα τέταρτο του φλιτζανιού κρυσταλλική ζάχαρη. Όταν η ζάχαρη διαλυθεί τελείως, το μείγμα πρωτεΐνης είναι έτοιμο. Σε πολλές προσθήκες, προσθέτουμε τα ασπράδια στο μείγμα των ξηρών καρπών, μια κουταλιά τη φορά, ανακατεύοντάς τα πολύ προσεκτικά. Το μπλέντερ δεν μπορεί πλέον να χρησιμοποιηθεί μόνο με κουτάλι ή ξύλινη σπάτουλα. Το μείγμα πρέπει να ανασηκωθεί από κάτω προς τα πάνω και να γυρίσει κυκλικά. Μην ξεχνάτε ότι πρέπει να χειρίζεστε τους σκίουρους πολύ προσεκτικά, μην βιαστείτε. Το μείγμα που προκύπτει είναι σχεδιασμένο για τρεις στρώσεις κέικ. Τοποθετούμε τη ζύμη (τρίτο μέρος) σε ταψί στρωμένο με χαρτί και ψήνουμε σε ζεστό φούρνο για 35 λεπτά. Το χρώμα του μπισκότου πρέπει να είναι μελί-χρυσό - αυτό θα δείξει την ετοιμότητά του. Ψήνετε τα υπόλοιπα 2 κέικ με τον ίδιο τρόπο. Όταν όλα είναι έτοιμα και τα κέικ έχουν κρυώσει, μπορείτε να τα αφαιρέσετε από τη φόρμα και να ξεκολλήσετε το χαρτί. Μην ανησυχείτε αν τα μπισκότα συρρικνωθούν λίγο, έτσι πρέπει να είναι. Για να ετοιμάσετε την κρέμα, μουλιάστε τη ζελατίνη σε δροσερό νερό. Ζεσταίνουμε την κρέμα προσέχοντας να μην βράσει. Τοποθετούμε μέσα σπασμένες μπάρες σοκολάτας να λιώσουν. Για μια πικάντικη γεύση, προτείνουμε να διαφοροποιήσετε τη συνταγή της κρέμας σοκολάτας και να προσθέσετε μερικές κουταλιές της σούπας αλκοόλ σε αυτήν. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν τελείως τα υλικά και να ληφθεί μια ομοιογενής κρεμώδης μάζα. Στύβουμε τη φουσκωμένη ζελατίνη και την αραιώνουμε σε τρεις κουταλιές της σούπας ζεστή κρέμα, ρίχνουμε μέσα στην κρέμα σοκολάτας και κρυώνουμε. Χτυπάμε την παχύρρευστη κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει δυνατή, με μίξερ ή σύρμα, προσθέτουμε το μείγμα σοκολάτας και ζελατίνης και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα. Η κρέμα είναι έτοιμη, την αφήνουμε σε δροσερό μέρος να κρυώσει, κατά προτίμηση στο ψυγείο. Ήρθε η ώρα να συναρμολογήσετε το κέικ. Τοποθετούμε το κέικ σε ένα ταψί σε σχήμα ελατηρίου με ψηλές πλευρές, καλύπτουμε με το ένα τρίτο της κρέμας που προκύπτει, σκεπάζουμε με το δεύτερο κέικ, επαναλαμβάνουμε για το τρίτο. Καλύψτε καλά και τις τρεις στρώσεις του κέικ, μοιράζοντας ομοιόμορφα την κρέμα. Τοποθετούμε την υπόλοιπη δόση κρέμας στην τελευταία επάνω στρώση του κέικ, διακοσμούμε με σπασμένους ξηρούς καρπούς, σκεπάζουμε το πάνω μέρος της φόρμας με μεμβράνη και βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο.

Κέικ σοκολάτας με κεράσια "Ευκολία ύπαρξης"

Είναι πραγματικά δυνατό να φτιάξετε ένα κέικ χωρίς αλεύρι;Η απάντηση σε αυτό το ερώτημα ενδιαφέρει όλους. Αυτό μπορεί να φαίνεται αδύνατο μόνο με την πρώτη ματιά. Και μια τέτοια συνταγή είναι πιθανό να προκαλέσει μεγάλη δυσπιστία.  Μην βιαστείτε όμως να βγάλετε συμπεράσματα. Ας καταλάβουμε γιατί το κέικ σοκολάτας χωρίς αλεύρι δεν διαλύεται. Απλώς περιέχει πάντα πολλά αυγά, τα οποία χρησιμεύουν ως στοιχείο στερέωσης και εκτελούν τέλεια τη λειτουργία τους. Θα είναι πολύ πιο δύσκολο να φτιάξετε ένα κέικ χωρίς αυγά, γιατί είναι δύσκολο να αναπαραχθεί η δεσμευτική τους δύναμη. Πρακτικά αποτελούνται από μία πρωτεΐνη, ενώ το αλεύρι περιέχει μόνο 10% πρωτεΐνες. Το αλεύρι σε συνταγές για τέτοιες πίτες μπορεί εύκολα να αντικατασταθεί με σκόνη κακάο ή αλεσμένους ξηρούς καρπούς. Γράψτε τη συνταγή για αυτό το κέικ στο βιβλίο μαγειρικής σας ως επιλογή για ειδικές περιστάσεις. Όταν το ζωντανεύετε, δεν πρέπει να μένετε πολύ στο σχέδιο και τη διακόσμηση, που είναι τόσο μοντέρνα τώρα. Ο κύριος χαρακτήρας αυτής της συνταγής είναι το ίδιο το κέικ και θα πρέπει να του δοθεί πρωταγωνιστικός ρόλος εδώ. Λεπτό, κρεμώδες, απαλό επιδόρπιο με γεύση κεράσι-σοκολάτα - μια πραγματική απόλαυση για ένα αληθινό γλυκό. Υλικά: Για την κρέμα:

• μαύρη σοκολάτα - 150 γραμμάρια
• κρέμα - 300 χιλιοστόλιτρα
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 20 γραμμάρια
• 2 κουταλάκια του γλυκού ζελατίνη

Για το τεστ:

• 2 ράβδοι μαύρης σοκολάτας
• 125 γραμμάρια βουτύρου
• 6 αυγά
• ζάχαρη - 75 γραμμάρια
• ψιλοκομμένα κροτίδες - 30 γραμμάρια
• Κονιάκ - 40 χιλιοστόλιτρα
• βανιλλίνη
• Κεράσι (μπορεί να καταψυχθεί) - 1 φλιτζάνι

Μέθοδος μαγειρέματος:Ανάβουμε τον φούρνο, τον αφήνουμε να ζεσταθεί στους 180 βαθμούς. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε ένα λουτρό νερού: τοποθετήστε ένα άλλο δοχείο σε μια κατσαρόλα με νερό. Η σοκολάτα θα λιώσει μέσα. Τοποθετήστε το ίδιο το τηγάνι σε αέριο, το νερό σε αυτό πρέπει να βράσει. Όσο λιώνει η σοκολάτα, προσθέστε βούτυρο και αφήστε τα όλα να λιώσουν. Στη συνέχεια το μείγμα πρέπει να αφαιρεθεί από το ατμόλουτρο και να κρυώσει. Χωρίζουμε τα αυγά σε κρόκους και ασπράδια, χτυπάμε έναν κρόκο τη φορά στο μείγμα της σοκολάτας, ανακατεύοντας καλά κάθε φορά. Προσθέστε βανιλίνη και κονιάκ εδώ. Τα ασπράδια σε αυτή τη ζύμη πρέπει να χτυπηθούν σε σφιχτό αφρό με την προσθήκη ζάχαρης. Προσθέστε τα ασπράδια στο μείγμα της σοκολάτας σε μικρές δόσεις και ανακατέψτε καλά στη σοκολάτα με ένα κουτάλι. Αλέστε τα κράκερ και ανακατέψτε με όλο το μείγμα. Η συνταγή μπορεί να αλλάξει - αντί για κράκερ, χρησιμοποιήστε ψιλοαλεσμένους ξηρούς καρπούς. Η ζύμη του κέικ είναι έτοιμη. Το αδειάζουμε σε φόρμα που έχουμε στρώσει προηγουμένως με χαρτί. Ψήνουμε το παντεσπάνι για περίπου 35 λεπτά, ελέγχουμε την ετοιμότητα με ένα ξύλινο ξυλάκι στο κέντρο του κέικ, αν βγει στεγνό, αυτό σημαίνει ότι το γλυκό έχει ψηθεί και μπορεί να αφαιρεθεί. Εάν, αφού βγάλετε το κέικ από το φούρνο, παρατηρήσετε ότι έχει πέσει λίγο, μην στεναχωριέστε - αυτό είναι απολύτως φυσιολογικό. Όσο κρυώνει το γλυκό, ξεκινήστε την προετοιμασία της κρέμας. Ζεσταίνουμε 100 χιλιοστόλιτρα κρέμα γάλακτος, βάζουμε τη σπασμένη σοκολάτα και τη λιώνουμε όλα μαζί στη φωτιά. Χτυπάμε την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος να γίνει αφρός με την προσθήκη ζάχαρης. Στη συνέχεια, διπλώστε απαλά το μείγμα πρωτεΐνης στο μείγμα σοκολάτας. Εάν η κρέμα έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά ή δεν πήζει λόγω καύσωνα, χρησιμοποιήστε ζελατίνη. Διαλύουμε ένα κουταλάκι του γλυκού στιγμιαία ζελατίνη σε νερό και ρίχνουμε στην κρέμα με λεπτή ροή. Στη συνέχεια χρησιμοποιήστε ένα μίξερ για να πετύχετε μια αέρινη υφή μους. Τοποθετούμε τη μους σοκολάτας που προκύπτει πάνω από το κέικ και την απλώνουμε ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια με ένα μαχαίρι ή ακόμα και σπάτουλα. Τοποθετούμε την πίτα στο ψυγείο. Για γεύση κερασιού, τα μούρα πρέπει να αποψυχθούν (στην εποχή, φυσικά, είναι καλύτερα να παίρνετε φρέσκα) και να αφαιρέσετε τους σπόρους. Για να φαίνονται ελκυστικά στην τούρτα και να μην ξεθωριάζουν, πρέπει να καταφύγετε σε αυτό το κόλπο: τα κεράσια πρέπει να γίνουν ζελέ - έτσι θα διατηρήσουν το σχήμα και την εμφάνισή τους. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα κουταλάκι του γλυκού ζελατίνη και διαλύστε το σε ένα τρίτο του ποτηριού νερού. Μπορείτε επίσης να πάρετε μια συσκευασία έτοιμη διάφανη γέμιση ζελατίνης και να την ετοιμάσετε όπως υποδεικνύεται στις οδηγίες. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα μούρα στο μείγμα ζελατίνης, ανακατέψτε και στραγγίστε τα σε ένα σουρωτήρι. Το υπερβολικό υγρό θα στραγγίσει και κάθε μούρο θα καλυφθεί με ένα λεπτό στρώμα ζελέ. Τοποθετήστε τα κεράσια πάνω από την κρέμα σοκολάτας, μπορούν να πασπαλιστούν με κομματάκια σοκολάτας ή να γεμιστούν με γλάσο. Το κέικ πρέπει να ζεσταθεί σε θερμοκρασία δωματίου πριν το φαγητό. Μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 3 ημέρες.

Τούρτα σοκολάτας από τον Έκτορα Jimenez-Bravo

Τώρα δεν είναι μυστικό ότι μπορείτε να ψήσετεκέικ χωρίς αλεύρι. Αυτή η συνταγή για κέικ σοκολάτας καραμέλας ανανά από έναν διεθνή σεφ είναι απόδειξη αυτού. Θα γίνει ένα γευστικό στοιχείο της εορταστικής κουζίνας, κατάλληλο για παιδική γιορτή ή πάρτι. Διασκεδάστε φτιάχνοντας αυτό το αριστούργημα σοκολάτας! Συστατικά:

• συμπυκνωμένο γάλα - μισό κουτί (150 γραμμάρια)
• κονσέρβες ανανά - 4 δακτυλίους
• 4 αυγά
• μαύρη σοκολάτα - 150 γραμμάρια
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη
• λευκή σοκολάτα - 100 γραμμάρια
• χούφτα πυρήνες καρυδιού
• χυμό λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού
• 200 γραμμάρια καστανής ζάχαρης
• γάλα - το ένα τρίτο του γυαλιού
• μια χούφτα σουσάμι

Μέθοδος μαγειρέματος:Ξεκινήστε με τη σάλτσα κέικ. Η συνταγή του είναι η εξής: λιώνουμε τη λευκή σοκολάτα σε διπλό βραστήρα, προσθέτουμε απλό γάλα και συμπυκνωμένο γάλα. Για να μην καεί η σοκολάτα όταν λιώσει, φροντίστε ο πάτος του μπολ στο οποίο βρίσκεται να μην ακουμπάει το βραστό νερό. Η σάλτσα πρέπει να αποκτήσει τη σύσταση του παχύρρευστου σιροπιού για να γίνει αυτό, πρέπει να ζεσταθεί σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια θα πρέπει να κρυώσει. Προχωράμε στη ζύμη: αλέθουμε τους κρόκους (μισό ποτήρι) με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν, ελέγχουμε ότι όλα έχουν διαλυθεί τελείως. Λιώστε τη μαύρη σοκολάτα χρησιμοποιώντας ένα λουτρό νερού. Χτυπάμε χωριστά τα ασπράδια, και όταν φτάσουν σε δυνατή κατάσταση, αρχίζουμε να προσθέτουμε ζάχαρη, σιγά σιγά, σε δόσεις, συνεχίζοντας το χτύπημα. Μισό ποτήρι ζάχαρη θα μπει στα ασπράδια. Στη συνέχεια, ανακατεύουμε το μείγμα σοκολάτας και κρόκων σε ένα μπολ, προσθέτουμε τα ασπράδια σε αυτά σε μικρές δόσεις, ανακατεύουμε απαλά με ένα κουτάλι. Ανάβουμε το φούρνο και ζεσταίνουμε στους 160 βαθμούς. Τοποθετούμε τη ζύμη του κέικ σε ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε για περίπου μισή ώρα, χωρίς να ανοίξουμε την πόρτα, διαφορετικά μπορεί να πέσει το παντεσπάνι. Αυτό θα σας δώσει λίγο χρόνο για να ετοιμάσετε τους καραμελωμένους ανανάδες. Αρχικά, στεγνώνουμε τα θρυμματισμένα καρύδια σε ένα τηγάνι. Πάρτε έναν ανανά. Αν είναι φρέσκο, ξεφλουδίστε τα φρούτα, αφαιρέστε το σκληρό κέντρο και κόψτε τον πολτό σε κύβους. Εάν χρησιμοποιείτε ανανά σε κονσέρβα, στραγγίστε το υπερβολικό υγρό και ψιλοκόψτε τα φρούτα. Στο ταψί με τα καρύδια βάζουμε κύβους ανανά και τη μαύρη ζάχαρη. Στύψτε το χυμό λεμονιού πάνω από τα φρούτα και προσθέστε λίγο νερό. Τοποθετούμε το τηγάνι σε δυνατή φωτιά και ψήνουμε την καραμέλα για περίπου 10-12 λεπτά. Αναποδογυρίζουμε τα κομμάτια του ανανά μέχρι να βυθιστούν τελείως και να καλυφθούν με καραμέλα. Μουλιάζουμε τα έτοιμα κέικ σε σάλτσα γάλακτος και τοποθετούμε καραμελωμένους ανανάδες από πάνω και μέσα. Η συνταγή μπορεί να ολοκληρωθεί πασπαλίζοντας γενναιόδωρα το κέικ με φρυγανισμένο σουσάμι. Να σας υπενθυμίσουμε ότι ο master chef προτείνει να χρησιμοποιήσετε μπανάνες, μήλα ή ροδάκινα αντί για ανανά.

Κέικ καφέ και σοκολάτας χωρίς αλεύρι

Η ιδιαιτερότητα αυτής της καταπληκτικής τούρτας είναι ότιΗ συνταγή του δεν περιλαμβάνει όχι μόνο μύγα, αλλά και ζάχαρη. Ορισμένοι γαστρονομικοί πόροι το αποκαλούν "κέικ σοκολάτας χωρίς αλεύρι και ζάχαρη". Αυτό το επιδόρπιο είναι λίγο διαφορετικό από τα άλλα γλυκά: έχει μια πολύ πλούσια γεύση μαύρης σοκολάτας με πικράδα και η υφή του μοιάζει με κάτι ανάμεσα σε κέικ, φλάν ή μους. Κλείνοντας τα μάτια, φανταστείτε μια μεγάλη, λεπτή και αρωματική τρούφα. Από τα πρώτα δευτερόλεπτα που θα δοκιμάσετε ένα κομμάτι θα σας φανεί ότι είναι ένα κέικ με μους σοκολάτας και μετά η επίγευση το μετατρέπει σε καραμέλα που λιώνει στο στόμα σας. Επιπλέον, η συνταγή για αυτό το αλμυρό κέικ είναι πολύ απλή, και σας διαβεβαιώνουμε ότι σίγουρα θα βρει τους θαυμαστές του. Συστατικά:

• 4 κουταλιές της σούπας καφέ (στιγμιαία)
• 1 συσκευασία βούτυρο
• πικρή σοκολάτα - 4 κεραμίδια
• 8 αυγά
• κονιάκ ή κονιάκ - 50 χιλιοστόλιτρα

Μέθοδος μαγειρέματος:Βράζετε τον καφέ με μισό ποτήρι βραστό νερό, σκεπάζετε με ένα πιατάκι και αφήνετε στην άκρη. Σπάμε σε κομμάτια τις πλάκες σοκολάτας και τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Στη συνέχεια, προσθέστε βρασμένο καφέ, κύβους βουτύρου και αλκοόλ. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το τηγάνι σε πολύ χαμηλή φωτιά: όλα τα συστατικά πρέπει να λιώσουν σιγά-σιγά και, όταν ανακατέψετε, να μετατραπούν σε ένα ομοιογενές υγρό. Παίρνουμε 8 παγωμένα αυγά, διαχωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους. Χτυπάμε τα τελευταία με ένα πιρούνι και μετά τα ενώνουμε με τη σοκολατένια μάζα. Προσθέστε λίγο αλάτι στα ασπράδια και χτυπήστε τα να γίνουν ένα παχύρρευστο αφρό. Τα προσθέτουμε στη συνολική μάζα σε μικρές μερίδες, ανακατεύοντας με ένα κουτάλι. Αλείφουμε τον πάτο του ταψιού με λάδι και στρώνουμε με χαρτί κεριού. Ρίχνουμε τη ζύμη και την απλώνουμε σε ομοιόμορφη στρώση σε όλη την περίμετρο. Τοποθετούμε στο φούρνο για 9-10 λεπτά. Η θερμοκρασία πρέπει να είναι υψηλή - 250 μοίρες. Η πίτα πρέπει να γίνει πολύ τρυφερή και νόστιμη, θυμίζοντας κάπως το κέικ «πατάτας» που όλοι γνωρίζουν από την παιδική ηλικία. Τα παιδιά θα το εκτιμήσουν ιδιαίτερα - μικροί θαυμαστές της κάθε τι σοκολάτας!

Κέικ σοκολάτας "Nutty τρυφερότητα" με δαμάσκηνα

Μέχρι πρόσφατα, όλοι πίστευαν ότι το ψήσιμοχωρίς αλεύρι - αυτή είναι μια απίστευτη ανακάλυψη. Τώρα υπάρχουν πολλές συνταγές που δεν το περιέχουν και κερδίζουν με σιγουριά την αναγνώριση μεταξύ των ειδικών της μαγειρικής. Αυτή η συνταγή είναι ακόμα ελάχιστα γνωστή στα γεωγραφικά πλάτη μας, αλλά είναι πολύ δημοφιλής στην Αμερική. Το όνομά του μιλάει από μόνο του τα φουντούκια και τα δαμάσκηνα που περιέχει δημιουργούν ένα πεντανόστιμο συγκρότημα και η λεπτή του δομή το μετατρέπει σε πραγματική απόλαυση σοκολάτας. Το κέικ αποδεικνύεται πολύ απαλό και ευάερο, ελαφρώς υγρό εσωτερικά, ακριβώς όπως τα κλασικά αμερικανικά κέικ. Συστατικά:

• μαύρη σοκολάτα - 125 γραμμάρια
• 85 γραμμάρια ζάχαρης
• αποφλοιωμένο φουντούκι - 100 γραμμάρια
• ρούμι - κουταλιά της σούπας
• βούτυρο - 75 γραμμάρια
• αυγό - 3 κομμάτια
• αποξηραμένα δαμάσκηνα - 100 γραμμάρια
• ζάχαρη σε σκόνη

Μέθοδος μαγειρέματος:Ξεπλένουμε τα δαμάσκηνα, τα αχνίζουμε με βραστό νερό, τα σκεπάζουμε με ένα πιάτο και τα αφήνουμε για 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν ζουμερά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό και τοποθετήστε τα αποξηραμένα φρούτα σε μια χαρτοπετσέτα για να απορροφήσουν τα περιττά υγρά. Κόβουμε τα δαμάσκηνα σε κομμάτια. Σε ένα μπολ του μπλέντερ τοποθετούμε τους καθαρισμένους πυρήνες φουντουκιού, αφήνοντας μερικές ολόκληρες για διακόσμηση. Προσθέστε μια κουταλιά ζάχαρη, αλέστε σε σκόνη. Τοποθετούμε το βούτυρο και τα κομμάτια μαύρης σοκολάτας σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το ρούμι και ζεσταίνουμε μέχρι να λιώσουν όλα τα υλικά και όταν ανακατεύονται γίνονται ένα ομοιογενές υγρό. Στη συνέχεια, η μάζα πρέπει να κρυώσει. Προσθέστε αλάτι και λίγο χυμό λεμονιού στα ασπράδια και χτυπήστε μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Τρίβουμε τους κρόκους με την υπόλοιπη ζάχαρη μέχρι να γίνει παχύρρευστος λευκός αφρός. Συνδυάστε προσεκτικά την πρωτεϊνική μάζα και τη σοκολάτα, προσθέστε αλεσμένα γλυκά φουντούκια. Προσεκτικά, μια κουταλιά της σούπας, ανακατεύοντας, προσθέστε τον αφρό πρωτεΐνης στο γενικό μείγμα. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Στρώνουμε τη φόρμα με περγαμηνή, απλώνουμε τη ζύμη, μοιράζουμε. Τοποθετήστε από πάνω κομμάτια αποξηραμένων φρούτων και ολόκληρους ξηρούς καρπούς σε ομοιόμορφη στρώση. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος θα βυθιστούν στη μέση του κέικ. Τοποθετούμε το ταψί να ψηθεί, η όλη διαδικασία θα διαρκέσει περίπου 40 λεπτά και στη συνέχεια ελέγξτε την ετοιμότητα με ένα σπίρτο ή ένα ξύλινο ραβδί. Το ότι το κέικ είναι έτοιμο δηλώνεται εύγλωττα από το πλούσιο άρωμα σοκολάτας που απλώνεται σε όλο το διαμέρισμα. Ψύξτε την κρούστα σε μια σχάρα. Και τέλος, κοσκινίζουμε την άχνη ζάχαρη πάνω από το έτοιμο κέικ σοκολάτας χωρίς αλεύρι και γαρνίρουμε με φύλλα μέντας. Ετοιμος. Εάν θέλετε, η συνταγή του κέικ μπορεί να αλλάξει λίγο: τα αποξηραμένα δαμάσκηνα μπορούν να αντικατασταθούν με αποξηραμένα βερίκοκα ή σταφίδες και οι ξηροί καρποί μπορούν να ληφθούν από οποιαδήποτε άλλη ποικιλία - καρύδια ή κάσιους.

Κέικ σοκολάτας με μαρέγκες

Οι μαρέγκες είναι ένα όνομα που είναι γνωστό από παλιά σε όλους μας.μαρέγγα Η συνταγή είναι απλή: τα ασπράδια, χτυπημένα με ζάχαρη, ψήνονται για πολλή ώρα και σε χαμηλές θερμοκρασίες. Η μαρέγκα συνδυάζεται ευχάριστα σε αυτό το γλυκό με ένα λεπτό παντεσπάνι σοκολάτας και γλάσο. Πιστέψτε με, είναι πολύ σοκολατένιο και πολύ νόστιμο! Υλικά: Για την κρούστα:

• γάλα - μισό φλιτζάνι
• πικρή σοκολάτα - δύο κεραμίδια
• 5 αυγά κοτόπουλου
• 20 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης

Για τη μαρέγκα:

• 3 πρωτεΐνη
• μισό φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη
• αλάτι - ένα τσίμπημα

Για κρέμα:

• γάλα - 200 χιλιοστόλιτρα
• κρόκοι - 3 τεμάχια
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας
• μία κουταλιά της σούπας σκόνης κακάου

Μέθοδος μαγειρέματος:Λιώστε τη σοκολάτα σε λουτρό νερού προσθέτοντας μισό ποτήρι γάλα. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν τελείως τα κομμάτια σοκολάτας. Δροσίστε λίγο. Τρίβουμε χωριστά τους κρόκους και τους προσθέτουμε στη σοκολάτα. Θα χρειαστεί να χτυπήσετε τα ασπράδια με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστεί ένας ελαστικός αφρός, προσθέτοντάς τους αλάτι. Ρίξτε τα ασπράδια, μόνο προσεκτικά, στο μείγμα της σοκολάτας, ανακατεύοντας καλά αφού προσθέσετε κάθε κουταλιά, ανασηκώνοντας τη μάζα από κάτω προς τα πάνω και κυκλικά. Τοποθετούμε τη ζύμη σε μια φόρμα προετοιμασμένη από πριν και στρωμένη με χαρτί ψησίματος. Ψήνουμε το μπισκότο για 35-40 λεπτά, στους 180 βαθμούς. Η συνταγή της μαρέγκας, όπως προαναφέρθηκε, είναι αρκετά απλή: χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν δυνατά, προσθέτοντας λίγο αλάτι. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη (χωρίς να απενεργοποιήσετε το μίξερ), θα πρέπει να διαλυθεί εντελώς, τότε η μάζα θα θεωρηθεί έτοιμη. Αλείφουμε με λάδι ένα φύλλο αλουμινόχαρτο, τοποθετούμε πάνω τα κέικ έτσι ώστε να έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος με το κέικ. Ψήνουμε τη μαρέγκα στον φούρνο μέχρι να ροδίσει. Προετοιμασία της κρέμας: τρίψτε τους κρόκους των αυγών με τη ζάχαρη, προσθέστε ζεστό γάλα. Τοποθετούμε στη φωτιά και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συνεχώς με το μίξερ. Περιμένετε μέχρι να πήξει το μείγμα. Στη συνέχεια χωρίστε σε δύο μέρη, στο ένα από τα οποία πρέπει να βάλετε σκόνη κακάο και αφήστε το άλλο ως έχει. Ρίχνουμε λευκή κρέμα πάνω στο σοκολατένιο παντεσπάνι, τοποθετούμε από πάνω ένα φύλλο μαρέγκας, το οποίο πρέπει να περιχύνουμε με dressing σοκολάτας. Τοποθετήστε το έτοιμο κέικ στο ψυγείο για λίγο. Απολαύστε το τσάι σας.

“Από την Ιταλία με αγάπη” — κέικ σοκολάτας αμυγδάλου

Σας προσφέρουμε μια άλλη επιλογή για το θέμαψήσιμο σοκολάτας χωρίς αλεύρι. Η βάση εδώ είναι το αμύγδαλο. Η συνταγή για αυτό το κέικ προέρχεται από την ηλιόλουστη Ιταλία. Αποδεικνύεται ζουμερό, υγρό και σούπερ σοκολατένιο! Συστατικά:

• βούτυρο - 150 γραμμάρια
• τρία αυγά
• 150 γραμμάρια ζάχαρης
• 200 γραμμάρια αποφλοιωμένων αμυγδάλων
• μαύρη σοκολάτα - 150 γραμμάρια
• μία κουταλιά της σούπας σκόνης κακάου
• ένα τρίτο ενός κουταλιού αλατιού

Τρόπος παρασκευής:Τοποθετούμε τα καθαρισμένα αμύγδαλα σε ένα τηγάνι ή ταψί και τα στεγνώνουμε στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν. Μετά από 5-7 λεπτά, ανακατεύουμε τους ξηρούς καρπούς ώστε να τηγανιστούν ομοιόμορφα και από τις δύο πλευρές. Όταν κρυώσουν οι ξηροί καρποί, τους βάζετε σε ένα μπολ του μπλέντερ, προσθέτετε τη μισή ζάχαρη και τρίβετε πολύ καλά μέχρι να γίνουν σκόνη. Σπάμε τις σοκολάτες σε κύβους, τις τοποθετούμε σε ένα μπολ και τις τοποθετούμε σε διπλό μπολ να λιώσουν. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε το μαλακωμένο βούτυρο με την υπόλοιπη ζάχαρη χρησιμοποιώντας ένα σύρμα. Χωρίς να σταματήσετε το χτύπημα, ρίξτε τη σκόνη ξηρών καρπών και τη βανίλια στο μείγμα. Προσθέστε τους κρόκους στο μείγμα σιγά σιγά, έναν κάθε φορά. Τέλος προσθέτουμε τη λιωμένη σοκολάτα και λίγο αλάτι. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ σε δυνατή ταχύτητα, χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Στη συνέχεια χρησιμοποιήστε προσεκτικά μια ξύλινη κουτάλα για να τα μαζέψετε και ανακατέψτε τα στο συνολικό μείγμα, γυρνώντας το μπολ δεξιόστροφα. Βρέχουμε την περγαμηνή με νερό και την στύβουμε ελαφρά με τα χέρια. Στρώνουμε τη φόρμα με αυτό το χαρτί και αδειάζουμε όλη τη μάζα. Ψήνουμε τη ζύμη στο φούρνο για περίπου 40 λεπτά στους 180 βαθμούς. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ο φούρνος δεν πρέπει να ανοίγει σε καμία περίπτωση. Όταν είναι έτοιμη η πίτα, την βγάζουμε από το φούρνο, την αφήνουμε να κρυώσει, την κόβουμε σε κομμάτια, πασπαλίζοντας το καθένα με σκόνη κακάο. Το ιταλικό κέικ αμυγδάλου είναι έτοιμο για σερβίρισμα.

Σχόλια

σχόλια