Σας αρέσουν τα μανιτάρια;Ξέρετε πόσα πιάτα μπορούν να ετοιμαστούν από αυτά; Τα μανιτάρια είναι τηγανητά, βραστά και βρασμένα, αλατισμένα και τουρσί. Χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σούπες και κυρίως πιάτα. Τα μανιτάρια προστίθενται σε σαλάτες και γίνονται ζεστά και κρύα σνακ. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε μια υπέροχα νόστιμη κατσαρόλα από μανιτάρια. Κι αν φτιάξετε κατσαρόλα με πατάτες και μανιτάρια... Ωστόσο, αυτή ακριβώς την κατσαρόλα θα προσπαθήσουμε να ετοιμάσουμε. Επιπλέον, χρησιμοποιούμε όχι μία, αλλά πολλές συνταγές για αυτό. Να ξεκινήσουμε;

Κατσαρόλα "Σχεδόν στα γαλλικά"

Αν νομίζετε ότι οι κατσαρόλες είναι ψημένεςαποκλειστικά ως καθημερινό πιάτο, τότε κάνετε λάθος. Η κατσαρόλα μπορεί να σερβιριστεί και στο γιορτινό τραπέζι. Είναι αλήθεια, όχι όλοι. Αυτή η εκδοχή της κατσαρόλας είναι ίσως η πιο κατάλληλη για ένα εορταστικό γλέντι. Και θα το μαγειρέψουμε κατ' αναλογία με όλα τα γνωστά κρέατα στα γαλλικά. Συστατικά:

• 400 g (συσκευασία) νωπών ζαχαρωτών ·
• 5-6 μεγάλες πατάτες.
• Επικεφαλής των κρεμμυδιών.
• 200 γραμμάρια σκληρού τυριού.
• 50 γραμμάρια βουτύρου ·
• Μπάρμπεκιου;
• Ένα μισό ποτήρι ξινή κρέμα.
• Αλάτι.

Παρασκευή:Θα χρειαστούμε φρέσκα μανιτάρια για την κατσαρόλα. Επομένως, απλά πλένουμε τα μανιτάρια, τα στεγνώνουμε και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες (επίπεδα μανιτάρια). Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε πρώτα στα δύο και μετά το κόβουμε σε πολύ λεπτούς μισούς δακτυλίους. Θα ετοιμάσουμε τη φόρμα εκ των προτέρων. Αυτό μπορεί να είναι ένα βαθύ τηγάνι, ένα κανονικό τηγάνι ψησίματος ή ακόμα και ένα ταψί. Αλείφουμε το ταψί με βούτυρο και πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά. Αλατίζουμε ελαφρά τον πάτο του ταψιού και ανάβουμε το φούρνο. Πάμε τώρα στις πατάτες. Το ξεφλουδίζουμε, το πλένουμε και το κόβουμε σε λεπτούς κύκλους (τριών χιλιοστών). Τοποθετήστε τις ψιλοκομμένες πατάτες σε μια καθαρή πετσέτα και σκουπίστε την για να φύγει η υπερβολική υγρασία. Στη συνέχεια, αρχίζουμε να τοποθετούμε τις πατάτες στη φόρμα, τοποθετώντας τους κύκλους κυκλικά και καλύπτοντας εντελώς τον πάτο της φόρμας με αυτούς. Όταν οι πατάτες πάρουν τη θέση τους στη φόρμα, τις αλατίζουμε και τοποθετούμε μια δεύτερη στρώση μανιταριών: επίσης σφιχτά, κυκλικά, καλύπτοντας εντελώς τη στρώση της πατάτας με μανιτάρια. Θα προσθέσουμε επίσης αλάτι σε αυτή τη στρώση και θα την καλύψουμε με μια τρίτη στρώση κρεμμυδιών. Με τον τρίφτη μετατρέπουμε το τυρί σε τρίμματα τυριού και το πασπαλίζουμε γενναιόδωρα πάνω από την κατσαρόλα, την οποία τελειώνουμε και με κρέμα γάλακτος. Βάζουμε το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε την κατσαρόλα για περίπου τριάντα λεπτά. Σερβίρουμε ζεστό, τοποθετούμε σε ένα μεγάλο επίπεδο πιάτο ή κόβουμε σε μερίδες. Παρεμπιπτόντως, αυτή η κατσαρόλα πατάτας με μανιτάρια και τυρί είναι πολύ νόστιμη όταν σερβίρεται κρύα.

Κατσαρόλα "σχεδόν ιταλική"

Τα μανιτάρια αγαπιούνται όχι μόνο στη χώρα μας.Είναι επίσης δημοφιλή στην ιταλική κουζίνα. Για παράδειγμα, οι Ιταλοί προσθέτουν συχνά μανιτάρια στην πίτσα. Αλλά επειδή είναι κατσαρόλα, όχι πίτσα, αυτό είναι στην ατζέντα μας σήμερα, θα το ετοιμάσουμε με βάση την ιταλική πίτσα. Συστατικά:

• Potlily Potlocks;
• 2 αυγά.
• 300 γραμμάρια τυριού.
• 200 g μανιταριών.
• Επικεφαλής των κρεμμυδιών.

Παρασκευή:Πλένουμε τα μανιτάρια και τα αφήνουμε να στεγνώσουν. Πλένουμε τις πατάτες, τις ξεφλουδίζουμε, τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια και τις βράζουμε μέχρι να ψηθούν πλήρως (μπορείτε να τις αφήσετε να βράσουν ακόμη και λίγο). Αφαιρούμε τις έτοιμες πατάτες από το ζωμό και τις θρυμματίζουμε με ένα γουδοχέρι. Σπουδαίος! Δεν μετατρέπουμε τις πατάτες σε πουρέ, αλλά τις πολτοποιούμε σε μεγάλα κομμάτια. Τώρα ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, τοποθετήστε το σε ένα τηγάνι με καυτό φυτικό λάδι και τηγανίστε σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσει. Όσο τσιγαρίζεται το κρεμμύδι, τρίβουμε το τυρί στον χοντρό τρίφτη και κόβουμε τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια. Τώρα έρχεται το διασκεδαστικό κομμάτι. Τοποθετήστε το ένα τρίτο του τριμμένου τυριού, το τηγανισμένο κρεμμύδι και σπάστε δύο ωμά αυγά στις θρυμματισμένες πατάτες. Μείγμα. Παίρνουμε ένα βαθύ ταψί ή ταψί, το αλείφουμε με λάδι και βάζουμε από κάτω το μισό μείγμα της πατάτας μας. Τοποθετούμε από πάνω τα μανιτάρια και πασπαλίζουμε με το μισό από το υπόλοιπο τυρί. Τοποθετούμε τις υπόλοιπες πατάτες πάνω από το τυρί, τις συμπιέζουμε ελαφρά και πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη μερίδα τυριού. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 150 βαθμούς και τοποθετούμε μέσα την κατσαρόλα. Περιμένουμε περίπου μισή ώρα και μετά δυναμώνουμε τη φωτιά και φέρνουμε την κατσαρόλα μέχρι να ψηθεί πλήρως. Ως αποτέλεσμα, παίρνουμε μια κατσαρόλα σχεδόν ιταλικού τύπου με τυρί — με μανιτάρια και όμορφη χρυσοκαφέ κρούστα.

Κατσαρόλα "στα ρωσικά"

Στην εθνική μας κουζίνα, οι κατσαρόλες κατά κάποιο τρόπο δεν είναιείναι πολύ εμφανείς. Ψήνουμε όλο και περισσότερες πίτες! Υπάρχει όμως μια συνταγή για κατσαρόλα πατάτας με μανιτάρια που δεν θα είναι κατώτερη σε γεύση από τις παραδοσιακές ρωσικές πίτες. Και αυτή η κατσαρόλα μοιάζει σχεδόν με αληθινή πίτα. Δοκιμάστε να μαγειρέψετε αυτό το υπέροχο πιάτο και θα το δείτε με τα μάτια σας. Συστατικά: Ένα κιλό θρυμματισμένες πατάτες.

• 300 g φρέσκων ή κατεψυγμένων δασικών μυκήτων ·
• 100 γραμμάρια σκληρού τυριού ·
• Επικεφαλής των κρεμμυδιών.
• Ένα ζευγάρι σκελίδες σκόρδου.
• Μισό ποτήρι γάλα.
• Ένα ζευγάρι κουταλιές της σούπας βουτύρου?
• Ένα μισό ποτήρι ξινή κρέμα.
• Φυτικά έλαια για φρύξη.
• Αλατοπίπερο και μαύρο πιπέρι στο γούστο σας.

Παρασκευή:Πλένουμε τις πατάτες, τις ξεφλουδίζουμε και τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό. Θα καθαρίσουμε και το κρεμμύδι και θα το ψιλοκόψουμε πολύ. Ψιλοκόβουμε τις σκελίδες σκόρδου με ένα μαχαίρι. Τρίβουμε το τυρί με τρίφτη. Πλένουμε καλά τα μανιτάρια, ξεφλουδίζουμε (αν χρειάζεται) και κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Εάν χρησιμοποιείτε έτοιμα κατεψυγμένα μανιτάρια, πρέπει πρώτα να τα ξεπαγώσετε. Τώρα ρίχνουμε φυτικό λάδι στο τηγάνι, το ζεσταίνουμε και βάζουμε εκεί τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Τηγανίζουμε μέχρι να μισοψηθεί. Στη συνέχεια, βάλτε τα μανιτάρια στο ταψί και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να είναι έτοιμα τα μανιτάρια. Συνολικά θα μας πάρει περίπου δεκαπέντε λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε τα τηγανητά μανιτάρια, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά. Τώρα στραγγίζουμε το νερό από τις πατάτες, προσθέτουμε το βούτυρο, το αλάτι (για γεύση) και πολτοποιούμε τις πατάτες μέχρι να γίνουν πουρές. Ζεσταίνουμε το γάλα, το ρίχνουμε στις πατάτες και ανακατεύουμε όλα καλά. Τώρα πάρτε ένα στρογγυλό ταψί για πίτα (κατά προτίμηση με κυματιστές πλευρές), αλείψτε το γενναιόδωρα με λάδι και βάλτε μέσα πουρέ πατάτας. Ισιώνουμε τον πουρέ πατάτας στο τηγάνι, σπρώχνοντας τις πατάτες στις άκρες του ταψιού και σχηματίζοντας τις πλευρές σαν ζύμη για πίτα. Μπορείτε να το κάνετε διαφορετικά. Τοποθετούμε στη φόρμα και λειαίνουμε τα τρία τέταρτα του πουρέ και τον υπόλοιπο τον τοποθετούμε σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής, από την οποία πιέζουμε μια πλευρά γύρω από την περιφέρεια του κέικ πατάτας. Τοποθετήστε το τηγανισμένο κρεμμύδι και τα μανιτάρια με την κρέμα γάλακτος στην κοιλότητα που σχηματίστηκε και πασπαλίστε με τριμμένο τυρί. Τώρα η κατσαρόλα πατάτας μας με τυρί μπαίνει στο φούρνο, τον οποίο θα ανάψουμε εκ των προτέρων και θα προθερμάνουμε στους 180 βαθμούς. Ψήνουμε τη δημιουργία μας για περίπου μισή ώρα. Αφήνουμε την έτοιμη κατσαρόλα να κρυώσει εντελώς και μετά την κόβουμε σε μερίδες. Γιατί όχι πίτα;

Γρήγορη τηγανητά κατσαρόλα

Τώρα φανταστείτε τι έχετε από το δείπνο ήμετά το γιορτινό γλέντι είχε μείνει πουρές και ένα σακουλάκι με μανιτάρια στην κατάψυξη. Και γενικά, αυτή η συνταγή είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να αξιοποιήσετε τα απομεινάρια μιας σπιτικής γιορτής, μετά την οποία όχι μόνο θα υπάρχουν πουρές πατάτας, αλλά και μερικά κομμάτια τυριού και τα θλιβερά υπολείμματα μανιταριών, που για κάποιο λόγο δεν ταίριαζαν μέσα στη σαλάτα, κρύβονται αμήχανα στο ψυγείο. Τότε είναι που θα σου φανεί χρήσιμη η συνταγή! Λοιπόν... Υλικά:

• Πουρές πατάτας (χθες);
• Τα μανιτάρια είναι φρέσκα, κατεψυγμένα ή τηγανητά (πόσα έχουν απομείνει).
• Τυρί (μερικά κομμάτια);
• Γάλα (ξινή κρέμα ή μαγιονέζα).
• Αυγά.

Παρασκευή:Λαμβάνοντας υπόψη ότι δεν έχετε πλέον τη δύναμη να μαγειρέψετε μετά το προηγούμενο κατόρθωμα στη σόμπα, θα ψήσουμε την κατσαρόλα στο φούρνο μικροκυμάτων. Παίρνετε οποιαδήποτε κατάλληλη φόρμα (πλαστική ή γυάλινη), την αλείφετε με λάδι και βάζετε εκεί τον πουρέ. Το ζυμώνουμε, το ισοπεδώνουμε και το συμπυκνώνουμε. Ξεπαγώνουμε γρήγορα τα κατεψυγμένα μανιτάρια στον ίδιο φούρνο μικροκυμάτων, απλά κόβουμε τα φρέσκα σε κομμάτια ή φέτες. Και αν έχει μείνει τηγανητό μανιτάρι ή χαβιάρι, τα χρησιμοποιούμε κι εμείς. Τοποθετούμε τα μανιτάρια σφιχτά (ή όπως θέλουμε) πάνω στις πατάτες και τις περιχύνουμε με το μείγμα της ομελέτας. Το φτιάχνουμε από αυγά και γάλα ή από αυγά και μαγιονέζα (ξινή κρέμα). Απλώς ανακατέψτε αυτά τα συστατικά και ανακινήστε καλά. Αν είναι δυνατόν, τρίβουμε το τυρί στον τρίφτη και αν αυτό δεν είναι εφικτό, απλά το σπάμε με τα χέρια μας ή το κόβουμε σε μικρά κομμάτια με ένα μαχαίρι. Τοποθετούμε το τυρί πάνω από το μείγμα της ομελέτας και ψήνουμε το ταψί με μικροκύματα. Ανάβουμε το φούρνο σε πλήρη ισχύ, ρυθμίζουμε το χρονόμετρο για δέκα λεπτά και περιμένουμε το φούρνο μικροκυμάτων να μας ετοιμάσει την κατσαρόλα. Μετά τον ήχο του «ντινγκ», βγάζουμε την κατσαρόλα από το φούρνο και, με μια αίσθηση ολοκλήρωσης, κερνάμε την οικογένειά μας με ένα ζεστό και νόστιμο πρωινό. Ορίστε, λένε, τι κατορθώματα είμαστε ακόμα ικανοί για χάρη σας, τους αγαπημένους μας! Ωστόσο, οι γυναίκες δεν είναι ικανές για τέτοια κατορθώματα για χάρη των αγαπημένων τους. Και η καθημερινή αγρυπνία στη σόμπα είναι ήδη μια ηρωική πράξη. Μαγειρέψτε λοιπόν με ευχαρίστηση (για τα αγαπημένα σας πρόσωπα), και καλή σας όρεξη! Σας προτείνουμε να διαβάσετε:

Σχόλια

σχόλια