Είμαστε στην ευχάριστη θέση να προσφέρουμε αυτή τη συνταγή σε όλους.διάσημο παντεσπάνι με αέρινη κρέμα γάλακτος ή κρέμα βουτύρου. Η ακριβής συνταγή για αυτό το κέικ κρατείται μυστική, αλλά παρόλα αυτά, πολλοί ζαχαροπλάστες και εξειδικευμένες νοικοκυρές ξέρουν πώς να το φτιάξουν. Σε αυτό το άρθρο θα δούμε τις κύριες επιλογές για την προετοιμασία του διάσημου γλυκού. Στην τούρτα Pancho θα βρείτε: κέικ σοκολάτας ή λευκό παντεσπάνι, ντελικάτη κρέμα βουτύρου και φρούτα. Τα κεράσια προστίθενται συχνά στην κλασική συνταγή, αλλά μπορείτε επίσης να επιλέξετε μπανάνες, φράουλες, κονσέρβες ανανά και ροδάκινα και μια ποικιλία από μούρα. Επιπλέον, δεν θα ήταν κακή ιδέα να συμπληρώσετε τη συνταγή για το κέικ Pancho με ξηρούς καρπούς, τα καβουρδισμένα φουντούκια ή τα καρύδια ταιριάζουν καλύτερα στη γεύση.

Κέικ κερασιών "Pancho" με καρύδια

Σχεδόν μια κλασική εκδοχή του διάσημουεπιδόρπιο. Το κέικ φτιάχνεται γρήγορα: είναι αρκετά απλό να το φτιάξετε μόνο η αρχική συναρμολόγηση του κέικ θα πάρει χρόνο. Κομμάτια μπισκότων θα βυθιστούν σε κρέμα και θα τοποθετηθούν σε ένα σωρό πάνω στο κέικ και θα πρέπει να καλυφθούν με γλάσο σοκολάτας από πάνω. Υλικά: Για τη ζύμη:

• 6 αυγά
• 3 κουταλιές της σούπας σκόνη κακάο
• 200 γραμμάρια αλεύρι
• 250 γραμμάρια ζάχαρης
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος

Για κρέμα:

• 200 ml κρέμα γάλακτος 33%
• 400 ml ξινή κρέμα 20% περιεκτικότητα σε λιπαρά
• 150 γραμμάρια ζάχαρης

Και επίσης:

• 80 γραμμάρια καρυδιών
• 200 γραμμάρια κατεψυγμένων κερασιών
• 1 κουταλιά της σούπας σε σκόνη

Για το γλάσο:

• 30 γραμμάρια βουτύρου
• 50 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας

Μέθοδος μαγειρέματος:Αρχικά, αφιερώστε λίγο χρόνο για να φτιάξετε το παντεσπάνι. Αυτό είναι ένα αρκετά σημαντικό βήμα γιατί το κέικ σας πρέπει να είναι αφράτο, αέρινο και απαλό. Είναι σημαντικό να μην καθίσει κατά το ψήσιμο. Λοιπόν, η συνταγή για το παντεσπάνι: πρώτα χτυπάμε με μίξερ μόνο ένα αυγό σε δυνατή ταχύτητα, για τουλάχιστον 5 λεπτά. Όταν η μάζα γίνει αφράτη και πήξει, αρχίζουμε να προσθέτουμε σταδιακά τη ζάχαρη, χτυπάμε μέχρι να διαλυθεί τελείως. Κοσκινίζουμε χωριστά τα χύμα υλικά: το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το κακάο. Σε αυτό το στάδιο, το μίξερ μπορεί να απενεργοποιηθεί και να αφεθεί στην άκρη. Σύμφωνα με την τεχνολογία παρασκευής παντεσπάνι, το αλεύρι προστίθεται πάντα μόνο με ένα κουτάλι. Ανακατεύουμε αργά και προσεκτικά τη λεπτή ζύμη, περιστρέφοντάς την κυκλικά, ζυμώνοντας προσεκτικά τους σβόλους με ένα κουτάλι. Η ζύμη πρέπει να είναι ευάερη και να φαίνεται ότι «αναπνέει». Στρώνουμε ένα στρογγυλό ταψί με περγαμηνή και αλείφουμε τα πλαϊνά με βούτυρο. Τοποθετούμε τη ζύμη μέσα, την απλώνουμε στην επιφάνεια και ψήνουμε στο φούρνο (θερμοκρασία 180 βαθμούς). Η κρούστα του κέικ Pancho θα περάσει περίπου 35 λεπτά στο φούρνο. Γυρίστε το έτοιμο μπισκότο σε μια σχάρα και κρυώστε για μια ώρα. Ξεπαγώστε τα κεράσια, ακόμα καλύτερα αν είναι εποχής και μπορείτε να αγοράσετε φρέσκα. Αφαιρέστε τους σπόρους και στραγγίστε το περιττό υγρό (μην το χύνετε). Βουτάμε τα κεράσια σε ζάχαρη άχνη. Θρυμματίζουμε τα καρύδια με τον πλάστη ή τα κόβουμε σε κομμάτια. Τώρα είναι η ώρα να φτιάξετε την κρέμα: σε ένα στεγνό μπολ χτυπήστε την κρέμα μέχρι να πήξει. Ξεχωριστά ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη και επίσης χτυπάμε να δώσει το τελικό αφράτο. Όταν λιώσει η ζάχαρη, ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος και την κρέμα γάλακτος σε μια ενιαία μάζα. Τώρα πρέπει να συναρμολογήσετε το κέικ Pancho, αυτό το βήμα είναι ένα από τα πιο σημαντικά σε αυτή τη συνταγή. Το παντεσπάνι χρειάζεται να χωριστεί σε δύο άνισα μέρη, το ένα από τα οποία θα είναι η βάση του κέικ. Το ύψος της βάσης θα είναι περίπου 1 εκατοστό - αυτό θα είναι αρκετά. Κόβουμε το υπόλοιπο μπισκότο σε κύβους μεγέθους περίπου 2 εκατοστών. Τοποθετείτε τη βάση του κέικ σε ένα επίπεδο πιάτο, μουλιάζετε με τον χυμό κερασιού που έχει απομείνει αφού στραγγίσετε τα κεράσια. Στη συνέχεια, το κέικ αλείφεται με ξινή κρέμα, στη συνέχεια τοποθετείτε μισή μερίδα κεράσια και μέρος των ξηρών καρπών στην κρέμα. Τοποθετούμε τα κομμένα κομμάτια του κέικ σε ένα μπολ με κρέμα γάλακτος, τα τυλίγουμε καλά ώστε να μουλιάσει το καθένα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε αυτά τα κομμάτια σε ένα σωρό, στρώστε τις στρώσεις μπισκότου με κεράσια και ξηρούς καρπούς. Διακοσμήστε το κέικ με γλάσο σοκολάτας, η συνταγή του οποίου είναι πολύ απλή: σπάστε τη σοκολάτα σε κομμάτια, βάλτε τη σε μια κατσαρόλα μαζί με βούτυρο και βάλτε τη σε λουτρό νερού. Μόλις λιώσουν τα υλικά, ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίξτε αυτό το γλάσο σε μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής, αν δεν έχετε, τότε μια χοντρή πλαστική σακούλα με κομμένη την άκρη. Διακοσμείτε το κέικ όπως θέλετε και το βάζετε στο ψυγείο για 3 ώρες μέχρι να μουλιάσει εντελώς.

Κέικ κερασιών "Pancho" με ανανά

Συστατικά:

• Κρέμα γάλακτος (400 ml για κέικ και 600 ml για κρέμα γάλακτος)
• αυγά - 2 τεμάχια
• ζάχαρη (1 ποτήρι σε κρέμα και 2 - σε ζύμη)
• αλεύρι - 320 γραμμάρια
• σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
• ανανά (κύβοι) - 1 κουτί
• καρύδι - 50 γραμμάρια
• χούφτα φρέσκα κεράσια
• βανιλίνη (σε κρέμα)
• κακάο - 2 κουταλιές της σούπας
• σοκολάτα - 50 γραμμάρια
• φυτικό έλαιο - 10 χιλιοστόλιτρα
• Βούτυρο - 50 γραμμάρια

Μέθοδος μαγειρέματος:Είναι πάντα πιο βολικό να αρχίσετε να μαθαίνετε μια συνταγή κέικ προετοιμάζοντας τη ζύμη μπισκότου. Αυτή η φορά δεν αποτελεί εξαίρεση. Το παντεσπάνι δεν θα είναι το ίδιο όπως συνήθως, αλλά ψημένο με κρέμα γάλακτος. Τέτοιες πίτες ονομάζονται επίσης "ξινή κρέμα". Έτσι, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη, προσθέστε τα αυγά 1 κομμάτι τη φορά. Ενώ ανακατεύετε με ένα σύρμα, προσθέστε το αλεύρι και ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα στη ζύμη. Το οξύ από την κρέμα γάλακτος θα είναι αρκετό για να προκαλέσει αντίδραση με τη σκόνη σόδας. Καλύπτουμε τη φόρμα με χαρτί, την αλείφουμε ελαφρά με λάδι και απλώνουμε τη μισή μερίδα της ζύμης που προκύπτει. Προσθέστε τη σκόνη κακάο σε ένα άλλο μέρος της ζύμης, ανακατέψτε τα πάντα και επίσης τοποθετήστε το στο έτοιμο ταψί. Κρατήστε και τα δύο κέικ στο φούρνο για περίπου 30-40 λεπτά. Στη συνέχεια, αφού ελέγξουμε την ετοιμότητα με ένα ξύλινο ραβδί, βγάζουμε από το φούρνο και γυρίζουμε σε σχάρα να κρυώσει. Κόψτε μια στρώση κέικ (οποιοδήποτε χρώμα) έτσι ώστε να έχετε μια βάση για το κέικ τουλάχιστον 1 εκατοστό σε ύψος. Κόψτε ή σκίστε το υπόλοιπο παντεσπάνι, καθώς και τη δεύτερη στρώση κέικ, σε κομμάτια. Γνωρίζετε ήδη τη συνταγή για την κρέμα γάλακτος: είναι ένα χτυπημένο μείγμα κρέμας γάλακτος, ζάχαρης και βανίλιας. Η κρέμα πρέπει να πήξει κατά το χτύπημα και να γίνει πιο δυνατή. Τώρα έρχεται το στάδιο της συναρμολόγησης: τοποθετήστε τη στρώση κέικ στην άκρη σε μια επίπεδη πλάκα - αυτή θα είναι η βάση για το κέικ Pancho. Το αλείφουμε με κρέμα γάλακτος. Εν τω μεταξύ, ανοίξτε ένα βάζο με κονσέρβες ανανά και βάλτε τα κομμάτια σε ένα τρυπητό, στραγγίστε το και βάλτε μερικά από τα φρούτα σε μια στρώση πάνω από την κρέμα. Αφαιρούμε τα κουκούτσια από τα κεράσια και τοποθετούμε μερικά από αυτά, μαζί με τους ξηρούς καρπούς, δίπλα στους ανανάδες. Τοποθετήστε κομμάτια μπισκότων βουτηγμένα σε κρέμα μετά από κάθε στρώση, μην ξεχάσετε να προσθέσετε φρούτα και ξηρούς καρπούς. Προσπαθήστε να διατηρήσετε το σχήμα του κώνου, γιατί αυτό είναι το κύριο χαρακτηριστικό του κέικ Pancho. Απλώνουμε από πάνω κρέμα και γαρνίρουμε με ανανά και κεράσια. Τοποθετούμε την τούρτα στο ψυγείο και την αφήνουμε να μείνει εκεί για αρκετές ώρες. Συνιστούμε να το διακοσμήσετε αμέσως πριν το σερβίρετε. Μια καθολική επιλογή για αυτό είναι το γλάσο σοκολάτας. Να σας θυμίσουμε τη συνταγή της: σπάστε μισή μπάρα σοκολάτας και μαζί με ένα κομμάτι βούτυρο, στείλτε τη να λιώσει σε ατμόλουτρο. Όταν λιώσουν τα υλικά, τα ανακατεύουμε με ένα κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Είναι πιο βολικό να εφαρμόσετε αυτό το γλάσο στο κέικ χρησιμοποιώντας μια κανονική πλαστική σακούλα, να το διπλώσετε σε αυτό και να κόψετε μια γωνία. Έτσι, χωρίς ειδικό εξοπλισμό, έχετε την ευκαιρία να διακοσμήσετε την τούρτα με όμορφα σχέδια σοκολάτας. Μπορείτε ακόμη και να κάνετε επιγραφές. Μετά από αυτό, το κέικ θεωρείται εντελώς έτοιμο - καλέστε τους καλεσμένους, στρώστε το τραπέζι και περιποιηθείτε το.

Κέικ "Pancho" μπανάνα-κεράσι

Εδώ τα μπισκότα θα είναι δύο διαφορετικών χρωμάτων -λευκό και καφέ - και, το μαντέψατε, το ένα θα έχει γεύση βανίλιας, το άλλο σοκολάτα. Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε μπανάνες ως γέμιση και, φυσικά, κεράσια! Υλικά: Για την κρούστα:

• 450 χιλιοστόλιτρα κρέμα γάλακτος
• 2 αυγά
• 350 γραμμάρια ζάχαρης
• 320 γραμμάρια αλεύρι
• ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα (μπορεί να αντικατασταθεί με μια σκόνη ψησίματος)

Για κρέμα:

• 500 χιλιοστόλιτρα ξινή κρέμα (μέσο λίπος, καλύτερα 20%)
• 1 κεραμίδι από σκοτεινή σοκολάτα
• 150 γραμμάρια ζάχαρης
• μπανάνες - 2 τεμάχια
• κεράσι - βάζο μισού λίτρου

Τρόπος μαγειρέματος: Συνταγή για παντεσπάνι:Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε τη ζάχαρη και προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα, ανακατεύοντας συνεχώς. Ξεχωριστά κοσκινίζουμε το αλεύρι με τη σόδα (ή το μπέικιν πάουντερ) και το προσθέτουμε στη ζύμη, ανακατεύουμε να μην υπάρχουν σβώλοι. Χωρίστε την έτοιμη ζύμη σε δύο ίσα μέρη, προσθέτοντας βανιλίνη στο ένα και σκόνη κακάο στο άλλο. Ψήνετε κάθε κέικ σε ξεχωριστό ταψί στους 180 βαθμούς στο φούρνο. Αυτό θα πάρει περίπου μισή ώρα.. Μόλις κρυώσουν τα κέικ, τα βγάζουμε από τα ταψιά και τα κόβουμε στη μέση. Ο πιο βολικός τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι να κάνετε κοψίματα στα πλάγια σε οριζόντιο επίπεδο με ένα μαχαίρι και, στη συνέχεια, να χρησιμοποιήσετε ένα νήμα για να κόψετε το κέικ στη μέση. Χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο, θα μοιράζετε πάντα το κέικ σας ομοιόμορφα. Αφήνουμε το μισό κέικ για τη βάση, το άλλο μισό το κόβουμε σε κομμάτια. Για την προετοιμασία, χρησιμοποιήστε αυτή τη συνταγή: χτυπήστε την κρέμα γάλακτος με το χέρι χρησιμοποιώντας ένα σύρμα, προσθέτοντας τη ζάχαρη σιγά σιγά. Το μείγμα πρέπει να πήξει καλά και να κολλήσει στο σύρμα. Περιχύνουμε με την κρέμα γάλακτος τα κομμάτια μπισκότου και ανακατεύουμε (φυλάξτε λίγο καθαρό ζωμό για την κορυφή του κέικ). Μουλιάζουμε τη βάση του γλυκού με κρέμα, απλώνουμε κομμάτια από μπανάνες και κεράσια χωρίς κουκούτσι και μετά τοποθετούμε τα μπισκότα σε στρώσεις, εναλλάσσοντάς τα με φρούτα. Αυτό το κέικ πρέπει να στοιβάζεται, οπότε προσέξτε να αποκτήσετε το επιθυμητό σχήμα. Λιπάνετε το έτοιμο κέικ με μια ομοιόμορφη στρώση κρέμας. Τρίψτε τη σοκολάτα σε έναν χοντρό τρίφτη και πασπαλίστε γενναιόδωρα τα ροκανίδια που προκύπτουν πάνω από το αριστούργημα της ζαχαροπλαστικής σας που ονομάζεται «Pancho». Τώρα πρέπει να μείνει στο ψυγείο για τουλάχιστον 8 ώρες.

Κέικ "Pancho" με συμπυκνωμένο γάλα

Είμαστε στην ευχάριστη θέση να σας παρουσιάσουμε μια υπέροχη τούρτα καιαπολύτως ανεξάρτητη συνταγή. Αν το ακολουθήσετε αυστηρά, μην αλλάξετε τίποτα ή προσθέσετε κάτι περιττό, το αποτέλεσμα θα ξεπεράσει τις προσδοκίες σας. Μην ανησυχείτε που το κέικ περιέχει πολύ συμπυκνωμένο γάλα, αποδεικνύεται ότι δεν είναι πολύ γλυκό και καθόλου μαλακό. Υλικά: Για τη ζύμη:

• 4 αυγά
• 2 κουταλιές της σούπας κακάο
• 2 φλιτζάνια αλεύρι
• 1 κουτί συμπυκνωμένου γάλακτος
• 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος
• βανιλλίνη

Για κρέμα και γέμιση:

• 900 χιλιοστόλιτρα ξινή κρέμα (20% λίπος)
• συμπυκνωμένο γάλα - για γεύση
• κονσερβοποιημένα ροδάκινα
• κονσέρβες ανανά
• κεράσια - 300 γραμμάρια
• σοκολάτα επικάλυψη για διακόσμηση

Μέθοδος μαγειρέματος:Αυτό το κέικ θα αποτελείται από δύο διαφορετικά παντεσπάνια - σοκολάτα και βανίλια. Η συνταγή ζύμης έχει σχεδιαστεί για όλη την ποσότητα των συστατικών ταυτόχρονα, οπότε φτιάξτε μια γενική παρτίδα και στη συνέχεια προσθέστε κακάο στο μισό και βανιλίνη στο άλλο. Χτυπάμε τα αυγά για περίπου πέντε λεπτά και μετά ρίχνουμε το περιεχόμενο ενός κουτιού συμπυκνωμένου γάλακτος σε αυτά. Κοσκινίζουμε ξεχωριστά το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και τα προσθέτουμε στη ζύμη. Μοιράστε το τελευταίο, φροντίστε το κάθε μέρος να έχει τη δική του γεύση. Ψήνετε κάθε κέικ ξεχωριστά στο φούρνο (θερμοκρασία 180 βαθμούς, χρόνος 30 λεπτά). Στο τέλος της διαδικασίας, αφαιρέστε τα κέικ και κρυώστε σε μια σχάρα. Κόψτε το καθένα κατά μήκος σε δύο κομμάτια ώστε να έχετε 4 μπισκότα συνολικά. Ένα από αυτά θα είναι η βάση του κέικ, τα άλλα πρέπει να σπάσουν σε κομμάτια. Συνταγή κρέμας: ανακατεύουμε το συμπυκνωμένο γάλα (διαλέγουμε την ποσότητα αυθαίρετα, περίπου μισό βάζο) με κρέμα γάλακτος και το βάζουμε στο κρύο - το χρειάζεστε όλο για να σφίξει λίγο. Ξεκινήστε να συναρμολογείτε το κέικ με τη βάση: τοποθετήστε το σε μια μεγάλη επίπεδη πιατέλα και καλύψτε με μια στρώση κρέμας. Ανοίξτε τα κουτιά με κονσέρβες φρούτων, στραγγίστε το υπερβολικό υγρό, κόψτε σε κομμάτια. Τοποθετήστε φέτες ανανά και ροδάκινου πάνω από την κρέμα. Στη συνέχεια, βυθίστε κάθε κομμάτι παντεσπάνι σε λευκή κρέμα και τοποθετήστε το σε ένα χωνάκι πάνω στο κέικ με αυτόν τον τρόπο: το «πάτωμα» του κέικ είναι μια στρώση φρούτων. Και ούτω καθεξής μέχρι να φύγουν όλα τα εξαρτήματα. Διακοσμούμε το πάνω μέρος της τούρτας με κεράσια, περιχύνουμε με σοκολατένιο κάλυμμα και βάζουμε στο ψυγείο. Αυτό το κέικ χρειάζεται τουλάχιστον 3 ώρες για να μουλιάσει σωστά. Καλή όρεξη!

Παπαρούνα κέικ Pancho

Σας προσφέρουμε μια συνταγή για ένα άλλο "Pancho",μόνο που αυτή τη φορά το κέικ θα είναι παπαρουνόσπορος. Αποδεικνύεται πολύ αρωματικό, νόστιμο και τρυφερό με μια στρώση κερασιού και κομμάτια μπανάνας. Και το αέρινο κέικ με παπαρουνόσπορο το κάνει απλά μοναδικό. Δοκιμάστε το! Υλικά: Για το μπισκότο:

• ξινή κρέμα - 200 χιλιοστόλιτρα
• αυγά - 3 κομμάτια
• ζάχαρη - 200 γραμμάρια
• αλεύρι - 320 γραμμάρια
• 1 ποτήρι παπαρούνας
• χυμό μισού λεμονιού
• φλούδα με 1 λεμόνι
• σόδα - κουτάλι 1 κουταλιού (για να σβήσει σε χυμό λεμονιού)

Για κρέμα:

• σκόνη ζάχαρης - 200 γραμμάρια
• 500 χιλιοστόλιτρα ξινή κρέμα γάλακτος
• Βούτυρο - 50 γραμμάρια

Για το γλάσο:

• σκόνη κακάο - 2 κουταλιές της σούπας
• γάλα - 50 χιλιοστόλιτρα
• Βούτυρο - 50 γραμμάρια
• ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας

Για τη γέμιση:

• 2 μπανάνες
• ένα ποτήρι φρέσκα ή κατεψυγμένα κεράσια

Μέθοδος μαγειρέματος:Ξεκινήστε να εργάζεστε στο κέικ σας δημιουργώντας ένα κέικ με παπαρουνόσπορο. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη, όταν η μάζα αυξηθεί ελαφρώς σε μέγεθος και γίνει ομοιογενής, προσθέστε κρέμα γάλακτος και σόδα σβησμένη σε χυμό λεμονιού. Κερδίστε τα πάντα ξανά. Προσθέστε ξύσμα λεμονιού και ένα ποτήρι παπαρουνόσπορο σε αυτό το μείγμα και στη συνέχεια προσθέστε μόνο το αλεύρι. Στρώνουμε ένα ταψί με χαρτί, μεταφέρουμε τη ζύμη παπαρουνόσπορου και αφήνουμε στο φούρνο για 45 λεπτά (θερμοκρασία 180 βαθμούς). Όταν το μπισκότο ψηθεί τελείως, το βγάζουμε από το φούρνο και το κρυώνουμε. Στη συνέχεια χωρίζουμε σε 3 ίσες στρώσεις. Κόβουμε μόνο το πάνω μέρος σε κύβους, δηλαδή 1 κέικ. Για να ετοιμάσετε την κρέμα, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος με την άχνη ζάχαρη και προσθέστε το μαλακό βούτυρο. Διαλέγουμε τους σπόρους από τα κεράσια, ξεφλουδίζουμε τις μπανάνες και πολτοποιούμε τον πελτέ με ένα πιρούνι. Τώρα μπορείτε να συναρμολογήσετε το κέικ: Τοποθετήστε το κέικ παπαρουνόσπορου σε ένα επίπεδο πιάτο, μουλιάστε το με λίγο χυμό κερασιού, τακτοποιήστε τα μούρα, ακολουθούμενη από μια στρώση κρέμα γάλακτος και μια δεύτερη στρώση κέικ. Τοποθετήστε πάνω του πολτοποιημένες μπανάνες και μια άλλη στρώση κρέμας. Βουτήξτε τα κομμένα κομμάτια του μπισκότου σε κρέμα γάλακτος και τοποθετήστε πάνω από τη στρώση μπανάνας. Το κέικ πρέπει να μείνει σε θερμοκρασία δωματίου για αρκετές ώρες -έτσι θα μουλιάσει καλύτερα- και τον υπόλοιπο χρόνο στο ψυγείο. Αν έχει μείνει λίγη κρέμα, την αποθηκεύουμε και μετά καλύπτουμε το κέικ με μια φρέσκια στρώση κρέμας γάλακτος λίγο πριν το σερβίρουμε. Αλλά δεν είναι μόνο αυτό. Σχεδόν ξεχάσαμε το γλάσο σοκολάτας. Αυτή τη φορά θα το μαγειρέψουμε, να σας θυμίσουμε τη συνταγή: ανακατεύουμε τη σκόνη κακάο με τη ζάχαρη, προσθέτουμε χλιαρό γάλα και το βάζουμε στη φωτιά. Όταν λιώσει η ζάχαρη, προσθέτουμε ένα κομμάτι βούτυρο, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά. Απλώστε ζεστό γλάσο στο κέικ και περιμένετε λίγο μέχρι να σκληρύνει. Απολαύστε το τσάι σας!

Pancho τούρτα σε ένα multicooker

Ειδικά για τους τυχερούς ιδιοκτήτες αυτούθαυματουργή τεχνολογία, σαν slow cooker, ετοιμάσαμε μια ξεχωριστή συνταγή για το κέικ Pancho, σημειώνοντας την οποία μπορείτε εύκολα να ετοιμάσετε το γνωστό γλυκό. Υλικά: Για το μπισκότο:

• σιτάλευρο - 180 γραμμάρια
• ζάχαρη - 180 γραμμάρια
• αυγό - 6 τεμάχια
• κιτρικό οξύ - 1/2 κουτ
• βανιλίνη - 1 κουταλάκι του γλυκού
• άμυλο - 1/4 φλιτζάνι

Για κρέμα και γέμιση:

• 800 χιλιοστόλιτρα κρέμα γάλακτος (15%)
• 170 γραμμάρια ζάχαρης
• κρέμα παχυντή - 2 σακουλάκια
• κεράσι - 0,5 κιλό
• κονιάκ - 20 χιλιοστόλιτρα
• μαύρη σοκολάτα - 100 γραμμάρια

Μέθοδος μαγειρέματος:Αφού προσθέσετε κιτρικό οξύ, χτυπήστε τα ασπράδια σε ένα στεγνό βαθύ μπολ μέχρι να γίνει σφιχτός αφρός. Χωρίς να σταματήσετε το μίξερ, προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη (τη μισή ποσότητα της καθορισμένης ποσότητας). Τρίβουμε τους κρόκους με την υπόλοιπη ζάχαρη, προσθέτουμε τη βανιλίνη. Η μάζα πρέπει να ελαφρύνει και η ζάχαρη πρέπει να διαλυθεί εντελώς. Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το άμυλο σε ένα ξεχωριστό δοχείο, ανακατεύουμε με τους κρόκους και στη συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά τα χτυπημένα ασπράδια στη ζύμη, ανακατεύοντας απαλά κάθε φορά. Αλείφουμε το ταψί του multicooker με βούτυρο, μεταφέρουμε τη ζύμη σε αυτό και ενεργοποιούμε τη λειτουργία «Ψήσιμο» για 60 λεπτά. Όταν τελειώσει ο χρόνος, μην ανοίξετε το καπάκι της πίτας στο φούρνο για 15 λεπτά στη λειτουργία "Διατήρηση ζεστής". Στη συνέχεια, αφαιρέστε το μελλοντικό κέικ από το ταψί και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο. Το μπισκότο στο slow cooker βγαίνει αρκετά ψηλό. Χωρίζουμε τη βάση του κέικ, ύψους περίπου 1-2 εκατοστών, και κόβουμε την υπόλοιπη ζύμη σε κομμάτια. Τώρα πρέπει να ετοιμάσετε την κρέμα. Για να το κάνετε αυτό, απλά χτυπήστε την ξινή κρέμα με κρυσταλλική ζάχαρη, προσθέστε ένα πηκτικό κρέμας. Αφαιρέστε τους σπόρους από τα κεράσια και βάλτε τα μούρα σε ένα σουρωτήρι, μαζεύοντας το ζουμί που έχει στραγγίσει από αυτά. Ανακατέψτε το χυμό κερασιού με κονιάκ - αυτό θα είναι ένα σιρόπι για το μούσκεμα του μπισκότου. Ήρθε η ώρα να συναρμολογήσετε το κέικ Pancho: τοποθετήστε το κέικ βάσης σε μια επίπεδη πιατέλα, μουλιάστε το σε σιρόπι κονιάκ (αν σκοπεύετε να δώσετε αυτό το γλυκό στα παιδιά, δεν χρειάζεται να προσθέσετε αλκοόλ), τοποθετήστε μια στρώση κρέμα γάλακτος και κεράσια πάνω του. Βουτάμε τα κομμένα μπισκότα σε κρέμα γάλακτος και τα τοποθετούμε στο επόμενο «πάτωμα», εναλλάξ με κεράσια. Κάνετε αυτό μέχρι να τελειώσουν όλα τα υλικά του κέικ. Θυμηθείτε ότι το σχήμα του "Pancho" πρέπει να έχει σχήμα κώνου και να μοιάζει με τσουλήθρα. Διακοσμούμε την επιφάνεια του κέικ με λιωμένη μαύρη σοκολάτα. Κρύψτε το γλυκό στο ψυγείο για αρκετές ώρες - πρέπει οπωσδήποτε να μουλιάσει και να σκληρύνει. Εν κατακλείδι, θα ήθελα να πω ότι πολλές νοικοκυρές ξέρουν και αγαπούν να μαγειρεύουν το κέικ με το αρχικό όνομα "Pancho". Είναι επίσης γνωστό με άλλα ονόματα, για παράδειγμα, "Pinscher" ή, που βρίσκεται στην Ουκρανία, "Σγουρό μαλλί αγόρι". Αν και τα ονόματα είναι διαφορετικά, η αρχή μαγειρέματος, τα συστατικά και η τεχνολογία είναι τα ίδια. Αυτό το κέικ μπορεί συχνά να αγοραστεί σε διάφορα ζαχαροπλαστεία, καφέ και σούπερ μάρκετ. Αλλά τώρα ξέρετε ότι μπορεί επίσης να είναι — και χωρίς ιδιαίτερη δυσκολία — μαγειρέψτε στο σπίτι. Και, πιστέψτε με, το κέικ σας θα είναι πολύ πιο νόστιμο από το κατάστημα, πιο φυσικό και φρέσκο. Οι συνταγές που παρουσιάζονται σε αυτό το άρθρο είναι αρκετά απλές στην προετοιμασία και ακόμα κι αν είστε αρχάριος νοικοκυρά, μπορείτε εύκολα να αντιμετωπίσετε το κεράσι "Pancho".

Σχόλια

σχόλια