Τα φρέσκα κεράσια είναι υπέροχα από μόνα τους:και η γεύση και το χρώμα του δεν συγκρίνονται με τίποτα. Αλλά τα κεράσια είναι καλά όχι μόνο στη «φυσική» τους μορφή. Καταψύχεται, προστίθεται σε επιδόρπια, τουρσί, οινοποιούνται, ψήνονται πίτες με αυτό και φτιάχνονται μαρμελάδες και συνθέσεις. Και τι αξίζει η περίφημη κομπόστα κεράσι! Σας προσφέρουμε μια συνταγή για ένα απίστευτα νόστιμο κέικ σοκολάτας «Drunk Cherry», το οποίο είναι κατάλληλο τόσο για ένα επίσημο γλέντι όσο και για ένα άτακτο bachelorette party. Αν λοιπόν έχετε προγραμματίσει διακοπές ή θέλετε να ευχαριστήσετε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας με ένα νόστιμο επιδόρπιο, τότε αυτή η συνταγή θα σας φανεί πολύ χρήσιμη. Επιπλέον, μπορείτε να φτιάξετε κέικ Drunken Cherry από τα πιο συνηθισμένα υλικά. Το κέικ σοκολάτας με κεράσια ψήνεται με ένα παντεσπάνι ύψους εννέα έως δέκα εκατοστών. Για να φτιάξετε ένα νόστιμο και αέρινο κέικ, πρέπει να ακολουθήσετε αυστηρά τη συνταγή και την τεχνολογία παρασκευής του.

Κεράσια για κέικ

Είναι το μεθυσμένο κεράσι που το κάνει αυτό ξεχωριστό και λαχταριστό. Πόσο επιτυχώς «μεθάς» τα μούρα, το ίδιο το κέικ θα είναι τόσο επιτυχημένο. Συστατικά:

• 500 γραμμάρια κερασιών χωρίς κουκούτσια
• κονιάκ για βάμμα κερασιού

Παρασκευή:Τα κεράσια για το κέικ πρέπει να προετοιμαστούν εκ των προτέρων. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να επιλέξετε και να απορρίψετε όλα τα σκουλήκια και σάπια μούρα και να αφαιρέσετε τους σπόρους από τα υπόλοιπα ολόκληρα κεράσια. Για να «μεθυσθεί» το κεράσι, πρέπει να το περιχύνετε με κονιάκ για τουλάχιστον δώδεκα ώρες (καλύτερα να το κάνετε το βράδυ). Εάν τα μούρα είναι πολύ ξινά, συνιστάται να προσθέσετε δύο έως τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη στο κονιάκ. Αντί για κονιάκ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κονιάκ, βότκα ή λικέρ, αλλά το κονιάκ είναι το πιο κατάλληλο ποτό για αυτή την περίπτωση.

Μπισκότο κέικ σφουγγαριών

Παραδοσιακά, το κέικ Drunken Cherry χρησιμοποιεί μια κλασική συνταγή για παντεσπάνι. Αλλά μπορείτε επίσης να φτιάξετε ένα παντεσπάνι με σόδα ή να ψήσετε ένα κέικ με βούτυρο ή ένα κέικ με κρέμα γάλακτος. Απλό παντεσπάνι Υλικά:

• 700 g ζάχαρης
• 10-12 αυγά
• 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι κακάο
• 3 κουταλιές της σούπας. αλεύρι του υψηλότερου βαθμού
• 1 κουταλιά της σούπας. κουταλάκι ουίσκι
• 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος
• κάποια βανιλίνη

Παρασκευή:Για να ετοιμάσουμε το παντεσπάνι, χτυπάμε με μίξερ τη ζάχαρη και τα αυγά μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε τη σκόνη κακάο και τη βανίλια, ανακατέψτε τα πάντα καλά. Ρίξτε το ουίσκι, προσθέστε προσεκτικά το μπέικιν πάουντερ και το αλεύρι και χτυπήστε τα όλα ξανά σε μια ομοιογενή αφράτη μάζα. Η ζύμη για το ψήσιμο του κέικ είναι έτοιμη. Στη συνέχεια, αλείφουμε ένα ταψί με ελατήριο διαμέτρου 28-30 εκ. με βούτυρο και το πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι. Ρίχνουμε τη ζύμη στη φόρμα και τη βάζουμε για μιάμιση ώρα σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς στο δεύτερο επίπεδο από κάτω. Μετά από μιάμιση ώρα αφαιρούμε το ταψί, αφαιρούμε τα πλαϊνά και σκεπάζουμε το παντεσπάνι με ένα υγρό πανί. Σε αυτή τη φόρμα το τοποθετούμε στο χαμηλότερο επίπεδο του φούρνου για άλλα 30 λεπτά στην ίδια θερμοκρασία. Μετά από μισή ώρα βγάζουμε το έτοιμο μπισκότο και αφού κρυώσει τελείως κόβουμε προσεκτικά το πάνω μέρος του. Στη συνέχεια αφαιρούμε τη μέση του κέικ με ένα κουτάλι αφήνοντας τα τοιχώματα πάχος δύο εκατοστών. Κλασική συνταγή για παντεσπάνι Υλικά:

• 6 αυγά
• 1 φλιτζάνι αλεύρι
• 1 ποτήρι ζάχαρης

Προετοιμασία: Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια.Αλέστε τους κρόκους με τη ζάχαρη σε μια ομοιογενή λευκή μάζα. Προσθέστε σε αυτά αλεύρι και σκόνη κακάο και ανακατέψτε καλά. Χτυπάμε τα παγωμένα ασπράδια σε δυνατό αφρό (σε αιχμηρές κορυφές). Προσεκτικά, μια κουταλιά της σούπας, προσθέτουμε τα ασπράδια στο μείγμα του αλευριού: προσθέτουμε τα ασπράδια, ανακατεύουμε προσεκτικά και προσθέτουμε μια νέα δόση. Η ζύμη πρέπει να είναι αφράτη και να αναπνέει. Ρίξτε το κουρκούτι στο έτοιμο ταψί και ψήστε (περίπου σαράντα λεπτά) σε μέτρια φωτιά μέχρι να έχει γεύση «στεγνό με μια οδοντογλυφίδα». Αφαιρέστε επίσης το κέντρο από το έτοιμο κρύο μπισκότο. Παντεσπάνι με κρέμα γάλακτος Υλικά:

• 3 φλιτζάνια αλεύρι
• 2 φλιτζάνια ξινή κρέμα
• 1 ποτήρι ζάχαρης
• 3 αυγά
• 0,5 κουτ. σόδα
• 2 κουτ. σκόνη κακάου

Παρασκευή:Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη και τα αυγά. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το κακάο και τη σόδα. Προσθέστε το ξηρό μείγμα στην υγρή μάζα και ζυμώστε τη ζύμη. Ψήνετε σε λαδωμένη φόρμα (διάμετρος 26 εκ.) για περίπου πενήντα λεπτά.

Κέικ με κρέμα

Όσο ψήνεται η κρούστα, ετοιμάζουμε την κρέμα.Πρέπει να φτιάξετε την κρέμα από μαλακωμένο βούτυρο. Αυτή η συνταγή απαιτεί τη χρήση συμπυκνωμένου γάλακτος για την κρέμα, αλλά αυτό το κέικ μπορεί να γίνει με οποιαδήποτε άλλη βουτυρόκρεμα. Συνταγή για κρέμα με συμπυκνωμένο γάλα Συστατικά: 500 g βούτυρο; 3 κ.σ. κουτάλια κακάο? 1 βάζο συμπυκνωμένο γάλα. Προετοιμασία: Βγάζουμε τα κεράσια από το κονιάκ και τα βάζουμε σε σουρωτήρι (για δεκαπέντε λεπτά). Χτυπάμε ελαφρά το μαλακωμένο βούτυρο και, συνεχίζοντας το χτύπημα, ρίχνουμε σταδιακά (μία κουταλιά της σούπας κάθε φορά) το συμπυκνωμένο γάλα στο βούτυρο. Στο τέλος του χτυπήματος, προσθέστε σκόνη κακάο στην κρέμα. Τοποθετήστε τα κεράσια και τα τρίμματα μπισκότου στην τελική κρέμα. Εάν θέλετε, μπορείτε να ρίξετε δύο ή τρεις κουταλιές της σούπας κονιάκ κεράσι στην κρέμα. Συνταγή κρέμας Charlotte Υλικά:

• 200 γραμμάρια βουτύρου
• 1 κουταλιά της σούπας. φρέσκο ​​γάλα
• 1 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη
• 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια αλεύρι

Παρασκευή:Πρώτα πρέπει να ετοιμάσετε την κρέμα. Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, ρίχνουμε τη ζάχαρη και βράζουμε. Αραιώστε το αλεύρι σε μικρή ποσότητα κρύου γάλακτος σε ένα ομοιογενές (χωρίς σβόλους) υγρό χυλό, αραιώστε με ζεστό γάλα και ρίξτε σε μια κατσαρόλα με γάλα και ζάχαρη. Μαγειρέψτε σε πολύ χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πάρει βράση. Ψύξτε εντελώς την τελική κρέμα. Χτυπάμε ελαφρά το μαλακωμένο βούτυρο και συνεχίζοντας το χτύπημα ρίχνουμε σταδιακά την κρέμα στο βούτυρο.

Κέικ λούστρο

Αυτό το κέικ μπορεί να επικαλυφθεί με οποιοδήποτε γλάσο σοκολάτας. Σας προτείνουμε όμως να χρησιμοποιήσετε τη συνταγή γλάσου με ξινή κρέμα. Συστατικά:

• 50 γραμμάρια βουτύρου
• 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας κακάο
• 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της ξινή κρέμα γάλακτος
• 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ζάχαρης

Προετοιμασία: Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη, αφήνουμε να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια προσθέτουμε το βούτυρο και μαγειρεύουμε το γλάσο μέχρι να διαλυθεί το βούτυρο.

Συμπέρασμα

Γεμίζουμε το κέντρο του παντεσπάνι με κρέμα καικαλύψτε με κομμένη κορυφή. Διακοσμούμε την τούρτα με γλάσο σοκολάτας και κεράσια. Το κέικ πρέπει να ετοιμαστεί την παραμονή της γιορτής και για να μουλιάσει καλά μην το βάζετε αμέσως στο ψυγείο. Βάλτε το κέικ στο ψυγείο μερικές ώρες πριν από την προβλεπόμενη γιορτή. Σας προτείνουμε να διαβάσετε:

Σχόλια

σχόλια