Όλοι γνωρίζουν τέτοιες λιχουδιές από την παιδική μας ηλικία,όπως καραμέλα και κέικ με γάλα πουλιών. Ωστόσο, και τα δύο βρίσκονται ακόμα στα ράφια των καταστημάτων σήμερα, αλλά η γεύση είναι διαφορετική από τη γεύση των γλυκών εκείνης της περιόδου που τα δέντρα ήταν μεγάλα. Το κέικ είχε μεγάλη ζήτηση και ήταν το κέικ που ονομαζόταν συνήθως «πραγματικό». Έτσι, το "πραγματικό" κέικ ετοιμάστηκε μόνο στο εστιατόριο της Μόσχας "Πράγα". Η συνταγή του γλυκού αναπτύχθηκε από μια ομάδα ζαχαροπλαστών υπό την ηγεσία του διάσημου πλοιάρχου των «γλυκών υποθέσεων» Vladimir Guralnik. Οι συντάκτες της λιχουδιάς κατάφεραν ακόμη και να αποκτήσουν δίπλωμα ευρεσιτεχνίας για το προϊόν τους. Τι διαφορετικό είχε αυτό το κέικ; Παρασκευάστηκε με ειδική τεχνολογία και αποτελούνταν από μια στρώση ζύμης, το πιο λεπτό σουφλέ και σοκολάτα. Το κύριο χαρακτηριστικό του σουφλέ ήταν ότι παρασκευαζόταν όχι με ζελατίνη, αλλά με το πηκτωματοποιητικό πρόσθετο άγαρ-άγαρ, το οποίο ήταν εκχύλισμα από φύκια ahnfeltium. Είναι σαφές ότι η τρελή δημοτικότητα του γλυκού έχει προκαλέσει πολλά ψεύτικα. Η τούρτα παρήχθη από όλους και όλους. Φυσικά, οι επιχειρηματίες μας οικοδέσποινες επίσης δεν μπορούσαν να μείνουν μακριά. Σε όλη τη χώρα κυκλοφορούσαν πολλές λαϊκές συνταγές, οι οποίες τροποποιούνταν και προσαρμόζονταν συνεχώς από οικιακούς ζαχαροπλάστες. Και παρόλο που αυτό το γλυκό ήταν πολύ διαφορετικό από το κέικ που έφτιαξαν ο Guralnik και οι συνεργάτες του, ωστόσο, αυτό το επιδόρπιο έχει επίσης μια πολύ λεπτή γεύση και είναι αρκετά κατάλληλο για το οικογενειακό τραπέζι. Φέρνουμε στην προσοχή σας αρκετές σπιτικές συνταγές για κέικ πουλιού με σιμιγδάλι. Μην εκπλαγείτε - το κόλπο είναι ότι η κρέμα για αυτό παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας σιμιγδάλι. Αποδεικνύεται πολύ τρυφερό και νόστιμο.
Γάλα πουλερικών από κέικ με συμπυκνωμένο γάλα
Υλικά για τη ζύμη:
- 150 γραμμάρια βουτύρου ή μαργαρίνης
- ένα ποτήρι αλεύρι
- 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 3 αυγά
- 3 κουταλιές της σούπας κακάο
- κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
Συνταγή ζύμης:Κοσκινίζουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με το μπέικιν πάουντερ και το κακάο. Τρίβουμε τα αυγά με τη ζάχαρη, προσθέτουμε το μαλακωμένο βούτυρο ή τη μαργαρίνη, το αλεύρι με όλα τα πρόσθετα και ζυμώνουμε τη ζύμη. Θα πρέπει να έχει τη συνοχή της κρέμας γάλακτος. Αλείφουμε καλά το ταψί με βούτυρο, πασπαλίζουμε με αλεύρι και αδειάζουμε τη ζύμη. Ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40-50 λεπτά. Υλικά για κρέμα:
- ένα ποτήρι γάλα
- 2 κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 150 γραμμάρια βουτύρου
- μισό δοχείο συμπυκνωμένου γάλακτος
Συνταγή κρέμας:Βράζουμε το γάλα, προσθέτουμε το σιμιγδάλι ανακατεύοντας συνεχώς και ψήνουμε τον χυλό. Πριν το αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά. Ψύξτε το χυλό, προσθέστε το μαλακό βούτυρο και χτυπήστε μέχρι η μάζα να γίνει ομοιογενής. Προσθέστε το συμπυκνωμένο γάλα σε μικρές δόσεις και χτυπήστε ξανά. Η κρέμα είναι έτοιμη. Υλικά για γλάσο:
- 3 κουταλιές της σούπας κακάο
- 3 κουταλιές της σούπας γάλα
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 50 γραμμάρια βουτύρου
Συνταγή για γλάσο:Τρίβουμε καλά όλα τα υλικά και ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά - το μείγμα δεν πρέπει να βράσει. Το γλάσο είναι έτοιμο. Σημείωμα. Το γλάσο πρέπει να προετοιμαστεί αμέσως πριν το χρησιμοποιήσετε, να είναι ρέον ώστε να μπορεί να περιχυθεί εύκολα σε όλο το κέικ. Συναρμολόγηση του κέικ: Κόβουμε το κέικ στα δύο, αλείφουμε με κρέμα και περιχύνουμε το γλάσο. Το κέικ πουλιού με σιμιγδάλι είναι έτοιμο.
Γάλα πουλερικών από κέικ με λεμόνι
Υλικά για τη ζύμη:
- 150 γραμμάρια βουτύρου
- ένα ποτήρι αλεύρι
- μισό φλιτζάνι ζάχαρη
- 3 αυγά
- ένα κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
Συνταγή ζύμης:Κοσκινίζουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με το μπέικιν πάουντερ. Αλέστε το πολύ μαλακό βούτυρο με τη ζάχαρη (μπορείτε να διαφοροποιήσετε την ποσότητα ανάλογα με το γούστο σας), στη συνέχεια προσθέστε τα αυγά και τέλος το αλεύρι στο μείγμα ζάχαρης-βουτύρου ένα-ένα. Λαδώνουμε ένα ταψί, πασπαλίζουμε με αλεύρι ή τριμμένη φρυγανιά και ρίχνουμε τη μισή ζύμη σε αυτό (πρέπει να ψήσετε 2 κέικ). Ψήνουμε τις στρώσεις του κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς. Υλικά για κρέμα:
- 500 ml γάλακτος
- 3 κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι
- 200 γραμμάρια βουτύρου
- 2/3 φλιτζάνια σκόνης ζάχαρης
- μια φλούδα ενός λεμονιού
- μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
Συνταγή κρέμας:Ανακατεύουμε το γάλα με τρεις κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι και βάζουμε σε χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας όλη την ώρα για να μην υπάρχουν σβώλοι, μέχρι να είναι έτοιμα τα δημητριακά. Τρίβουμε καλά το μαλακό βούτυρο με τη ζάχαρη άχνη, προσθέτουμε το ξύσμα και το χυμό λεμονιού. Προσθέστε το μείγμα βουτύρου-ζάχαρης στον κρύο χυλό σιμιγδαλιού σε μικρές δόσεις και μετά χτυπήστε την κρέμα. Υλικά για γλάσο:
- 100 γραμμάρια σοκολάτας
- 5 κουταλιές γάλακτος
- 50 γραμμάρια βουτύρου
Συνταγή για γλάσο:Λιώνουμε τη σοκολάτα σε λουτρό νερού (ή στο φούρνο μικροκυμάτων), προσθέτουμε το γάλα, το βούτυρο, ανακατεύουμε και ζεσταίνουμε μέχρι η μάζα να γίνει ομοιογενής. Το γλάσο είναι έτοιμο. Συναρμολόγηση του κέικ: κόψτε το κάθε κέικ στη μέση, αλείψτε με κρέμα, στοιβάζοντας το ένα πάνω στο άλλο. Ρίξτε ζεστό γλάσο πάνω από το επάνω στρώμα. Μάλλον ο καθένας από εσάς, αγαπητοί μας αναγνώστες, έχει τη δική του συνταγή για αυτό το υπέροχο γλυκό. Ελπίζουμε όμως να σας αρέσουν και τα κέικ που έχουμε φέρει στην προσοχή σας και θα τα προσθέσουμε στα μαγειρικά σας τετράδια. Καλή όρεξη! Σας προτείνουμε να διαβάσετε:
