παγωμένη συνταγή σοκολάτας Σχετικά με το ποιος ακριβώς ήρθε με τη γεύση σοκολάτας,η ιστορία είναι σιωπηλή. Αλλά είναι γνωστό ότι η ίδια η σοκολάτα (με τη μορφή του κακάο) ήρθε σε μας από το Μεξικό, όπου ήταν τρεις χιλιάδες χρόνια πριν ότι το κακάο ζαχαροπλαστικής άρχισαν να προστίθενται μόνο το δέκατο έβδομο αιώνα και τις αρχές του δέκατου ένατου σοκολάτας πήρε την γνωστή μορφή πλακάκια. Έτσι, για το λούστρο. Το γλάσο σοκολάτας είναι μία από τις νεότερες εφευρέσεις ζαχαροπλαστικής. Και δεδομένου του υψηλού (τότε) κόστους του κακάου, μπορεί να ονομαστεί προϊόν υψηλής γαστρονομίας. Αυτό το βερνίκι κάλυψε μόνο τα πιο εκλεπτυσμένα και ακριβότερα είδη ζαχαροπλαστικής. Με την πάροδο του χρόνου, το κακάο και η σοκολάτα έπαψαν να είναι η «τροφή των θεών», κατέβηκαν με ασφάλεια στο έδαφος και μετανάστευσαν στο μενού των συνηθισμένων θνητών. Και, παρ 'όλα αυτά, δεν έγιναν καθημερινά τρόφιμα, παραμένοντας μια προσπελάσιμη, αλλά εκλεπτυσμένη λιχουδιά. Και πολλές συνταγές σοκολάτας glaze εξακολουθούν να παραμένουν μαγειρικές "haute couture".

Απλή επίστρωση σοκολάτας

Η απλούστερη είναι η τήξη με βάση τη ζάχαρη και το νερό με την προσθήκη του κακάο. Συστατικά:

  • Κακάο σκόνη (2 κουταλιές της σούπας)
  • Ζάχαρη (μισό ποτήρι)
  • Νερό (3 κουταλιές της σούπας)

Προετοιμασία: Ανακατέψτε τη ζάχαρη με σκόνη κακάου και προσθέστε νερό. Ανακατέψτε καλά και βάλτε φωτιά. Σε μια αργή (πολύ αργή) φωτιά, μαγειρέψτε το βερνίκι, ανακατεύοντας συνεχώς. Κατ 'αρχάς η ζάχαρη θα διαλυθεί, τότε το σιρόπι θα αρχίσει να φουσκώνει. Μετά την εμφάνιση φυσαλίδων, μαγειρέψτε το βερνίκι για ένα λεπτό και αφαιρέστε το από τη φωτιά. Δίνουμε στο λούστρο πολλά να κρυώσουν και να παχύνουν: το καυτό θα είναι πολύ υγρό, θα ψυχθεί πλήρως και θα σκληρύνει. Σημείωση: Για κέικ παιδιού ή ζυμαρικά σε ζεστή ζάχαρη άχνη σοκολάτας, μπορείτε να προσθέσετε λίγο βούτυρο και να το χτυπήσετε με ένα μίξερ. Έτσι, η γεύση του γυαλιού θα γίνει πιο μαλακή.

Γλάσο σοκολάτας σε ξινή κρέμα

Η πιο κοινή συνταγή στο σπίτιΜαγειρική σοκολάτα γλάσο. Αποδεικνύεται ότι είναι παρόμοια με την πραγματική πικρή σοκολάτα, έχει μια ειδική οξύτητα που αραιώνει τη γλυκιά γεύση του σακχάρου. Εξαιρετική για κέικ υαλοπινάκων. Συστατικά:

  • Ξηρή Κρέμα (100 g)
  • Ζάχαρη (3 κουταλιές της σούπας)
  • Βούτυρο (2 κουταλιές της σούπας)
  • Κακάο σε σκόνη (3 κουταλιές της σούπας)

Προετοιμασία: Η ξινή κρέμα, η ζάχαρη και το κακάο αναμειγνύονται σε μια κατσαρόλλα και παρασκευάζονται σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Μόλις βράσει το βερνίκι, προσθέστε το βούτυρο και συνεχίστε να μαγειρεύετε μέχρι να διαλυθεί το λάδι. Τότε το βγάζουμε από τη φωτιά, το δροσίζουμε ελαφρά και το αφήνουμε να πάει: κοιτάζουμε το κέικ, τα κέικ ή μια τούρτα. Σημείωση: Το βερνίκι κρυώνει γρήγορα, και όταν κρυώσει, γίνεται πολύ παχύ, αλλά δεν σκληραίνει. σοκολάτα γλάσο συνταγή

Γλάσο σοκολάτας με άμυλο

Ο αρχικός τρόπος παρασκευής σοκολάταςλούστρο χωρίς ζυθοποιία. Δεν απαιτεί λάδι ή ξινή κρέμα, δεν σκληραίνει πολύ γρήγορα και μπορεί να εφαρμοστεί σε ζεστά και κρύα γλυκά. Συστατικά:

  • Άμυλο πατάτας (κουταλιά της σούπας)
  • Κακάο (3 κουταλιές της σούπας)
  • Ζάχαρη σκόνη (3 κουταλιές της σούπας)
  • Νερό (3 κουταλιές της σούπας)

Προετοιμασία: Το μπολ ρίχνουμε κοσκινισμένη ζάχαρη άχνη, άμυλο και το κακάο. Προσθέστε έντονα κρύο νερό και ανακατέψτε καλά. Αυτό είναι όλο! Το έτοιμο γυαλί μπορεί να καλύπτεται με γλυκά. Με την ευκαιρία, ένα συγκεκριμένο αριθμό προϊόντων είναι αρκετό για κερασάκι, η οποία μπορεί να καλυφθεί με οκτώ cupcakes (μίνι κέικ).

Λαμπερή επίστρωση σοκολάτας

Μια άλλη συνταγή για το "κρύο" μαγειρικό λούστρο. Αποδεικνύεται σχεδόν πραγματική σοκολάτα, αλλά και λαμπρή. Συστατικά:

  • Σκόνη ζάχαρης (μισό ποτήρι)
  • Γάλα (μισό ποτήρι)
  • Κακάο (3 κουταλιές της σούπας)
  • Βούτυρο (ενάμισι κουταλάκι σούπας)
  • Βανίλια

Προετοιμασία: Ανακατέψτε το κακάο με σκόνη ζάχαρης και αραιώστε με ζεστό γάλα. Εκεί βάζουμε το μαλακωμένο λάδι και μια πρέζα βανιλλίνης. Razirayem για να πάρετε ένα λαμπερό λούστρο. Σημείωση: Το λούστρο παγώνει γρήγορα, οπότε πρέπει να γίνει μετά το ψήσιμο.

Επαγγελματική επίστρωση σοκολάτας

Με τους επαγγελματίες, φυσικά, είναι δύσκολο να ανταγωνιστούν. Αλλά όλα είναι στα χέρια μας. Και αν γνωρίζουμε τη συνταγή για μια πραγματική επαγγελματική σοκολάτα, γιατί να μην προσπαθήσουμε να μαγειρέψουν αυτό το νόστιμο, λαμπρή και όμορφη «πατσαβούρα». Συστατικά:

  • Βούτυρο (κουταλιά της σούπας)
  • Συμπυκνωμένο γάλα (κουταλιά της σούπας)
  • Κακάο σκόνη (κουταλιά της σούπας)

Προετοιμασία: Όπως μπορείτε να δείτε, θυμηθείτε τη σύνθεση αυτού του λούστρου είναι πολύ εύκολο: όλα ένα προς ένα. Και για να το μαγειρέψουν, αποδεικνύεται ότι ακόμα πιο εύκολο. Είναι απαραίτητο να λιώσει το βούτυρο (το παχύτερο, το καλύτερο), προσθέστε συμπυκνωμένο γάλα και κακάο σε αυτό. Αναμειγνύουμε τα πάντα, αλέθουμε και καλύπτουμε τις δημιουργίες ζαχαροπλαστικής με το τελειωμένο λούστρο.

Γλάσο σοκολάτας σε φούρνο μικροκυμάτων

Σας αρέσει να μαγειρεύετε στο φούρνο μικροκυμάτων; Στη συνέχεια, αυτή η συνταγή λούστρου είναι κατάλληλη για εσάς. Συστατικά:

  • Βούτυρο (2 κουταλιές της σούπας)
  • Γάλα (3 κουταλιές της σούπας)
  • Κακάο σε σκόνη (3 κουταλιές της σούπας)
  • Ζάχαρη (μισό ποτήρι)
  • Ένα τρίτο από πικρές σοκολάτες

Προετοιμασία: Θερμαίνουμε το γάλα και διαλύουμε τη ζάχαρη. Το κακάο αναμειγνύεται με βούτυρο και προστίθεται στο γάλα. Στη συνέχεια βάζουμε τη σοκολάτα εκεί και βάζουμε τα πάντα στο φούρνο μικροκυμάτων. Μετά από τρία έως τέσσερα λεπτά, βγάλτε, ανακατέψτε και χρησιμοποιήστε το τελειωμένο λούστρο για το σκοπό αυτό (για να καλύψετε το κέικ, το κέικ ή το κέικ). συνταγή μαύρης σοκολάτας

Πικρή γεύση σοκολάτας

Εξαιρετική για ένα τόσο περίφημο κέικ όπως το "Sacher". Και οποιαδήποτε άλλα κέικ μπορούν επίσης να καλυφθούν με επιτυχία με αυτό το λούστρο. Και συνδυάζεται τέλεια με τα ροκανίδια καρύδας. Συστατικά:

  • Πικρή σοκολάτα (2 πλακίδια)
  • Σκόνη ζάχαρης (μισό ποτήρι)
  • Γάλα (2 κουταλιές της σούπας)

Προετοιμασία: Σοκολάτα σπάμε σε κομμάτια και διαλύουμε σε ένα λουτρό νερού. Το γάλα αναμιγνύεται με τη σκόνη ζάχαρης και προστίθεται στην λιωμένη σοκολάτα. Βάζουμε στη φωτιά και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, έως ότου το λούστρο μετατραπεί σε παχύ πάστα.

Σοκολάτα-παξιμάδι γάνωμα

Και πώς για σοκολάτα, αλλά μόνο λευκό; Από αυτό, μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε ένα ασυνήθιστο γλάσο σοκολάτας, για παράδειγμα, καρύδι. Συστατικά:

  • Βούτυρο (τρίτο του πακέτου)
  • Σκόνη ζάχαρης (μισό ποτήρι)
  • Λευκό κεραμίδι σοκολάτας
  • Γάλα (κουταλάκι του γλυκού)
  • Ξηροί καρποί (οποιαδήποτε)
  • Βανίλια

Προετοιμασία: Αφαιρέστε το λάδι από το ψυγείο και αφήστε το για λίγο, ώστε να γίνει μαλακό. Σε μια κατσαρόλα, βάλτε τη σπασμένη ράβδο σοκολάτας, βούτυρο και λιώνετε όλα σε ένα λουτρό νερού. Στη συνέχεια προσθέστε γάλα, σκόνη ζάχαρης, καρύδια και βανιλίνη. Ανακατέψτε και αφαιρέστε από τη θερμότητα. Το λούστρο είναι έτοιμο.

Λίγα κόλπα

Προκειμένου τα πειράματά σας με γλάσο να γίνουν καρποφόρα, ακούστε τις συμβουλές των έμπειρων ζαχαροπλαστών:

  • Η επίστρωση ζαχαροπλαστικής πρέπει πρώτα να εφαρμοστεί με ένα λεπτό στρώμα και στην κορυφή θα πρέπει να τοποθετήσετε ένα παχύτερο στρώμα.
  • Πολύ ζεστό βερνίκι είναι καλύτερα να μην νερό προϊόντα ζαχαροπλαστικής - ας κρυώσει λίγο.
  • Προκειμένου να προσδιοριστεί σωστά η ετοιμότητα του παρασκευασμένου λούστρου, χρησιμοποιήστε τη "μέθοδο δακτύλου": εάν το δάκτυλο βυθιστεί στο γυαλί, υποφέρει, τότε είναι έτοιμο για χρήση.
  • Το κερασάκι με βάση τη σκόνη ζάχαρης, που παρασκευάζεται με "κρύο" τρόπο, είναι επιθυμητό να χρησιμοποιηθεί αμέσως, καθώς σκληραίνει γρήγορα.
  • Το ζεστό βερνίκι δεν μπορεί να εφαρμοστεί στην κρέμα. Εάν αυτό είναι απαραίτητο, κάντε ένα στρώμα μαρμελάδας μεταξύ της κρέμας και του πάγου ή απλά πασπαλίστε την κρέμα με σκόνη κακάο ή ζάχαρη σε σκόνη.
  • Σοκολάτα λούστρο πηγαίνει καλά με τσιπ καρύδας, βανίλια, ρούμι και μπράντυ.
  • Αυτά είναι τα μικρά κόλπα και οι διαφορετικές συνταγές για τη δημιουργία σοκολάτας λούστρου - ψητών κέικ. Ας ενταχθούν στην υψηλή μαγειρική μόδα; Σας συμβουλεύουμε να διαβάσετε:

    Σχόλια

    σχόλια