Οι αμερικάνικες τηγανίτες δεν δοκιμάζουν τα πάντα και είναι σε θέση να μαγειρεύουν, ιδιαίτερα λίγες. Θέλεις να μπεις στον αριθμό αυτών των ειδικών μαγειρικής; Στη συνέχεια μάθετε τη συνταγή, μαγειρέψτε και παρακαλώ το νοικοκυριό σας!

Τι είναι αυτό;

Τι είδους πιάτο είναι αυτό; Η συνταγή για τηγανίτες (οι λεγόμενες αμερικάνικες τηγανίτες), όπως πολλοί πιστεύουν, ήρθαν σε μας από την Αμερική. Και αν πιστεύετε ότι οι εμπειρογνώμονες, τότε αυτό το πιάτο εμφανίστηκε και εγκαταστάθηκε χάρη στους μετανάστες από τη Σκωτία. Οι τηγανίτες μοιάζουν με ένα σταυρό ανάμεσα σε τηγανίτες και τηγανίτες. Είναι τόσο παχύ και πλούσια όσο οι τηγανίτες, αλλά είναι μεγάλες σαν τηγανίτες. Σίγουρα έχετε δει τουλάχιστον στις αμερικανικές ταινίες, πώς συγκεντρώνεται όλη η οικογένεια στο τραπέζι και υφαίνει πανκ μπάλες. Ναι, μια τέτοια παράδοση έχει διατηρηθεί εκεί μέχρι τώρα. Όλα τα νοικοκυριά συγκεντρώνονται για πρωινό, τηγανίτες με σιρόπι σφενδάμου και ξεκινούν το γεύμα. Υπάρχει κάποια παραδοσιακή συνταγή; Το να κρίνουμε αυτό είναι ήδη αρκετά δύσκολο, αφού σχεδόν κάθε πιάτο στο δρόμο του από το σπίτι σε άλλες χώρες του κόσμου μεταμορφώνεται και αποκτά όλα τα νέα συστατικά και χαρακτηριστικά μαγειρέματος.

Ένα σύνολο συστατικών

Ποια τρόφιμα περιλαμβάνονται στη συνταγή για τέτοιες τηγανίτες; Εξαρτάται από τις προτιμήσεις εκείνου που θα μαγειρέψει αυτό το πιάτο. Η βάση είναι πάντα αλεύρι. Οι περισσότεροι δάσκαλοι προτιμούν το σιτάρι της υψηλότερης ή της πρώτης κατηγορίας, αλλά κάποιοι χρησιμοποιούν άλλα είδη, όπως το καλαμπόκι. Το αλεύρι πρέπει να αραιωθεί. Και τότε οι απόψεις των σεφ μπορούν επίσης να διασπαστούν. Οι πιο συνηθισμένες συνταγές είναι οι αμερικανικές τηγανίτες στο γάλα. Αλλά μπορεί να αντικατασταθεί εντελώς με γιαούρτι, ξινή κρέμα, γιαούρτι, γάλα που έχει υποστεί ζύμωση ή ακόμη και ορό γάλακτος. Επηρεάζει τη γεύση, αλλά όλα εξαρτώνται από τις προσωπικές προτιμήσεις. Για να επάνω τηγανίτες στη διαδικασία μαγειρέματος, προσθέστε τη σόδα η οποία αντιδρά με τα υπόλοιπα συστατικά της ζύμης και δίνει fluffiness και την ελαφρότητα. Συνήθως σόδα σβήνεται με βραστό νερό ή ξύδι. Αλλά αυτό το συστατικό μπορεί να αντικατασταθεί με τη σκόνη ψησίματος (σκόνη ψησίματος), η οποία πωλείται στα καταστήματα. Η γεύση θα προσθέσει ζάχαρη και αλάτι. Ο αριθμός τους μπορεί να διαφέρει. Τα αλάτια δεν χρειάζονται πολλά. Αλλά η ζάχαρη δεν πρέπει να κακοποιηθεί. Κατ 'αρχάς, οι τηγανίτες θα καούν, και δεύτερον, θα σερβιριστούν με σιρόπι σιρόπι. Μερικές φορές η σύνθεση περιλαμβάνει αυγά, αλλά όπως δείχνει η πρακτική και η εμπειρία των νοικοκυρών, μερικές φορές μπορείτε να τα κάνετε χωρίς αυτά. Ένα άλλο στοιχείο είναι το πετρέλαιο. Μπορείτε να επιλέξετε λαχανικά (ηλίανθος, καλαμπόκι ή ελιά) ή κρεμώδη. Μαργαρίνη, επίσης, θα κάνει, αλλά η γεύση δεν θα είναι έτσι.

Πολλές επιλογές

Υπάρχουν πολλές συνταγές για αμερικανικές τηγανίτες. Καθένας από αυτούς είναι καλός με τον δικό του τρόπο, αλλά κάθε οικοδέσποινα έχει τη δική του μάρκα και το χρησιμοποιεί μόνο. Σας προσφέρουμε διάφορες επιλογές. Επιλέξτε ένα που όλα τα νοικοκυριά θα εκτιμήσουν (και εσείς). Τηγανίτες σε γάλα με κανέλα Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο θα χρειαστείτε:

• 240-260 γραμμάρια αλεύρου σίτου.
• 230 ml μεσαίου λίπους γάλακτος.
• 1 πρέζα κανέλας.
• 4 αυγά κοτόπουλου?
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
• ½ κουταλάκι του γλυκού σόδα?
• 50 γραμμάρια βουτύρου.
• αλάτι στη γεύση.

Πρώτα, φροντίστε τα αυγά. Ξεχωρίστε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες, οι τελευταίοι μέχρι να βρεθούν στο ψυγείο. Κρόκους ίδιο πουρέ με κανέλα και ζάχαρη μέχρι την πλήρη διάλυση των ξηρών συστατικών, στη συνέχεια προσθέστε το γάλα. Συνεχίστε να ανακατεύετε και σταδιακά αρχίστε να ρίχνετε στο αλεύρι. Κάνετε αυτό αργά και προσεκτικά, ώστε να μην σχηματίζονται σβώλοι. Το σόδα βράζει με βραστό νερό ή ξύδι, προσθέστε στα υπόλοιπα συστατικά. Μαλαρώστε το βούτυρο (μην το θερμαίνετε), το βάζετε στη ζύμη. Τώρα σκεφτείτε τις πρωτεΐνες. Προσθέστε αλάτι σε αυτά και ξεκινήστε το μαστίγιο. Είναι καλύτερα να το κάνει με ένα μίξερ, ως αποτέλεσμα, έχουν δημιουργήσει ένα ισχυρό και μάλλον σταθερή κορυφές. Τώρα, από την προκύπτουσα μάζα προσθέστε ασπράδια αυγών στο κτύπημα και απαλά, ξεκινώντας από τη βάση και ανακατεύουμε αργά. Βάλτε ένα τηγάνι σε μια αργή φωτιά. Μπορείτε να το λάδι λίγο, αλλά μόνο μία φορά. Χρησιμοποιώντας μια κουτάλα ή ένα μεγάλο κουτάλι, ρίχνουμε τη ζύμη σε ένα τηγάνι. Θυμηθείτε ότι οι τηγανίτες θα είναι παχιά, οπότε μην λυπάστε για τη δοκιμή. Όταν τηγανίζουμε Τηγανίτες από τη μία πλευρά (το ελέγξουμε), ενεργοποιήστε και μαγειρέψτε στην άλλη. Απλά ψήστε τα υπόλοιπα τηγανίτες. Τηγανίτες σε κεφίρ Και εδώ μια άλλη συνταγή. Για την προετοιμασία θα απαιτηθεί:

• 2 φλιτζάνια γιαούρτι?
• 2 φλιτζάνια αλεύρι.
• 2-3 αυγά κοτόπουλου.
• 3-4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
• 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα?
• 30-40 γραμμάρια βουτύρου.
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Καταστρέψτε τα αυγά σε ένα δοχείο στο οποίο θα ζυμώσετεζύμη. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι, μασήστε τα πάντα (όχι πολύ ενεργά, ελαφρά). Στη συνέχεια, προσθέστε το γιαούρτι, χτυπήστε ξανά. Ανακατέψτε το αλεύρι και τη σόδα (για την κατάσβεση της δεν είναι απαραίτητη, δεδομένου ότι το γιαούρτι οξύ θα το κάνει χωρίς τα άλλα συστατικά), πασπαλίζουμε σε ένα μπολ με τα υπόλοιπα συστατικά. Το βούτυρο πρέπει να λιώσει σε υγρή κατάσταση και να προσθέσει στη ζύμη. Ανακατέψτε τα πάντα. τηγάνι θερμότητα (προαιρετικά αυτό λιπαίνει) και χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο κουτάλι ή κύπελλο χύστε τηγανίτα κουρκούτι για μία (πρέπει να είναι μεγαλύτερη από εκείνη της συμβατικής τηγανίτα). Όταν μια πλευρά είναι κοκκινισμένη, μπορείτε να την γυρίσετε. Και όταν η άλλη πλευρά είναι τηγανητά, μετακινήστε τη κρέπα σε μια πλάκα. Ψηλά τα υπόλοιπα τηγανίτες. Φρούτα Τηγανίτες με κρέμα γάλακτος που παρασκευάζονται σύμφωνα με τις τηγανίτες συνταγή πάρει απίστευτα μαλακό, αφράτο, νόστιμο και καθόλου ξηρό, λόγω της συνέπειας των ξινή κρέμα και ζουμερά φρούτα. Για την παρασκευή των ακόλουθων συστατικών:

• 100-150 γραμμάρια αλεύρου.
• 250 γραμμάρια ξινή κρέμα (είναι καλύτερα να λαμβάνουν μια μέση περιεκτικότητα σε λιπαρά)?
• 2 αυγά κοτόπουλου.
• 1 πακέτο βανιλλίνης.
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη.
• 2 νεκταρίνια.
• 3 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο.

Ανακατέψτε τη ζάχαρη, την κρέμα και τα αυγά. Ανακατέψτε το με ένα μίξερ (με μεσαία ταχύτητα και όχι για πολύ, διαφορετικά η ξινή κρέμα θα γίνει υγρή και τίποτα δεν θα λειτουργήσει). Στη συνέχεια προσθέστε το φυτικό έλαιο, αναμείξτε όλα τα συστατικά. Το αλεύρι κοσκινίζει για να κάνει τη ζύμη υπέροχη, ανακατέψτε με σόδα. Γυρίστε προσεκτικά και σταδιακά όλο αυτό το μπολ με υγρά συστατικά, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα κουτάλι για να αποφύγετε σβώλους. Τώρα πάρτε τα νεκταρίνια. Κόψτε το καθένα στο μισό, βγάλτε την πέτρα και κόψτε τα φρούτα σε μικρά κομμάτια και στη συνέχεια τοποθετήστε ένα μπολ με μια ζύμη. Αφήστε τα πάντα για μισή ώρα, έτσι ώστε ο πολτός να δώσει το χυμό του και να μουσκεύσει τα υπόλοιπα συστατικά. Προθερμάνετε το τηγάνι, μειώστε τη θερμότητα σε μια ασθενή και αρχίστε να ρίχνετε τη ζύμη. Μην χρειαστεί να λυπάσαι γι 'αυτόν, να θυμάσαι ότι μαγειρεύεις τηγανίτες, και όχι ευαίσθητες κρέπες. Όταν η μία πλευρά αποκτά ένα σκούρο χρυσό χρώμα, αναστρέψτε τη κρέπα και τηγανίζετε με μια άλλη μέχρι να είναι έτοιμη. Κάνετε το ίδιο και με το υπόλοιπο της δοκιμής. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να πάρετε περίπου 7-10 κομμάτια. Μπανάνα τηγανίτες Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει τη χρήση ενός συστατικού όπως μπανάνες, το οποίο κάνει το ψήσιμο αρωματικό και λεπτό. Τα συστατικά είναι:

• 150 ml γάλακτος.
• 100 γραμμάρια γάλακτος.
• 1 μπανάνα;
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
• 20 γραμμάρια βουτύρου.
• 1 αυγό κοτόπουλου.
• 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος (μπορεί να αντικατασταθεί με σόδα, αλλά πρέπει να σβήσει).
• 1 πρέζα αλατιού.

Έτσι, πρώτα αναμίξτε όλα τα ξηρά συστατικά: ζάχαρη, αλεύρι, αλάτι και σκόνη ψησίματος. Η μπανάνα πρέπει να αλέθεται σε μπλέντερ και στη συνέχεια να προστεθεί γάλα, κρόκος αυγού και προηγουμένως μαλακωμένο βούτυρο. Ανακατέψτε τα πάντα με μια μέση ταχύτητα μπλέντερ για περίπου ένα λεπτό. Η πρωτεΐνη χτυπά χωριστά μέχρι να σχηματιστεί ένας ισχυρός και παχύς αφρός. Συνδέστε το μίγμα των ξηρών συστατικών με το μίγμα μπανάνα-κρόκο και ανακατεύουμε καλά, στη συνέχεια προσθέστε το χτυπημένο ασπράδι αυγού και ανακατεύουμε πάλι, αλλά απαλά, με το οπάλιο αφρό. Η ζύμη είναι έτοιμη, μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα. Corn punkakes Για την προετοιμασία τους χρειάζεστε:

• 1 φλιτζάνι καλαμποκιού (πρέπει απαραίτητα να είναι λεπτώς αλεσμένο, αλλιώς δεν θα λειτουργήσει)?
• 200-230 ml φυσικό γιαούρτι χωρίς πρόσθετα (μπορεί να αντικατασταθεί με χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ξινή κρέμα)?
• 50-70 γραμμάρια αλεύρου σίτου ·
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο.
• 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
• 1 πακέτο βανιλλίνης.
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος για ζύμη.

Ανακατέψτε το γιαούρτι, το βούτυρο, τη ζάχαρη, τη βανιλίνη και τα αυγά,ανακατεύετε καλά. Ανακατέψτε το αλεύρι, τη χοιρομητέρα, προσθέστε τη σκόνη ψησίματος και ξεκινήστε να ρίχνετε σε ένα μπολ με τα υπόλοιπα συστατικά, ανακατεύοντας συνεχώς τα πάντα με ένα κουτάλι. Προθερμάνετε το τηγάνι και ρίξτε τη ζύμη, κατανέμοντάς την σε όλο το βάθος. Τηγανίζουμε τη τηγανίτα από τις δύο πλευρές σε ένα κόκκινο χρώμα. Έγινε! Έτσι, έχετε επιλέξει μια συνταγή για τον εαυτό σας. Και δεν έχει σημασία ποιο από αυτά προτιμάτε, αλλά υπάρχουν μερικές λεπτές αποχρώσεις και τεχνάσματα που θα σας βοηθήσουν να δημιουργήσετε τέλειες σφαίρες πανκ. Χρήσιμες συμβουλές:

Συνήθως αμερικανικές τηγανίτες είναι τηγανητές σε ξηρότηγάνι. Αλλά αν προσθέσετε λίγο λάδι στη ζύμη, ή απλά να έχουν μια κακή μέρα, πάρτε ένα πιρούνι, τυλίξτε βαμβάκι στα δόντια, μουλιάστε το σε λάδι και γράσο το κάτω μέρος του ταψιού. Στη συνέχεια το ψήσιμο δεν θα είναι λιπαρό, αλλά δεν θα καεί.

Αν χρησιμοποιείτε τηγάνι με μη κολλητική επικάλυψη, η πιθανότητα καψίματος θα μειωθεί.

Για να κάνετε τις πατάτες ακόμη, πάρτε το τηγάνιλαβή, χύστε τη ζύμη στη μέση και, στρέφοντας το τηγάνι, διαδώστε τη ζύμη σε όλο το κάτω μέρος. Εάν προσπαθήσετε να ρίξετε μια ζύμη σε μια συσκευή που στέκεται, η τηγανίτα θα είναι καμπύλη και δεν θα τηγανιστεί ομοιόμορφα.

Σερβίρετε αυτές τις τηγανίτες καλύτερα με κάποιο σιρόπι, έτσι ώστε να μουλιάσει τη ζύμη. Αλλά υγρό μέλι, μαρμελάδα ή συμπυκνωμένο γάλα θα κάνει.

Αφήστε τις αμερικανικές τηγανίτες σας να είναι οι πιο εύγευστες! Χρησιμοποιήστε την αγαπημένη σας συνταγή και απολαύστε!

Σχόλια

σχόλια