Συνταγή για κέικ «Χελώνα» με ξινή κρέμα εφευρέθηκε πριν από πολλά χρόνια, αλλά το πιάτο δεν σταματά ποτέ να ευχαριστεί τους σεφ με την ευκολία παρασκευής του και την εξαιρετική του γεύση.

Απαραίτητα συστατικά

Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές, αλλάτο κλασικό είναι το καλύτερο. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μπορείτε να προσθέσετε ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα φρούτα, να πειραματιστείτε με την κρέμα, αλλά το κύριο μυστικό βρίσκεται στην κρέμα, όσο περισσότερο, τόσο το καλύτερο. Το ίδιο το όνομα «Χελώνα» δόθηκε στην τούρτα λόγω της εμφάνισής της, η οποία θυμίζει χελώνα με κέλυφος και προεξέχοντα πόδια, ουρά και κεφάλι. Για να ετοιμάσετε την κλασική συνταγή — κέικ με κρέμα γάλακτος — Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά: Ζύμη:

• φρέσκο ​​μεσαίου μεγέθους αυγό — 6 τεμ.;
• μπέικιν πάουντερ (μπορεί να αντικατασταθεί με σόδα με κιτρικό οξύ) — 1 ώρα μεγάλο.,
• αλεύρι υψηλής ποιότητας (ή πρώτης) ποιότητας — περίπου 2 κουταλιές της σούπας?
• κρυσταλλική ζάχαρη (κατά προτίμηση ψιλή) — 1,5 κουταλιά της σούπας;
• βούτυρο (μπορεί να αντικατασταθεί με μαργαρίνη) — 50 γρ.

Κρέμα γάλακτος:

• κρέμα γάλακτος τουλάχιστον 20% — 1 l;
• κρυσταλλική ζάχαρη (κατά προτίμηση ζάχαρη άχνη) — 1,5 κ.σ..

Γλάσο σοκολάτας (μπορεί να επιλεγεί κατά την κρίση της οικοδέσποινας) Επιλογή 1:

• σοκολάτα γάλακτος — 100 γρ.
• κρέμα — 100 ml.

Επιλογή 2:

• βούτυρο — 50 γρ.
• οποιαδήποτε ζάχαρη — 2,5 κ.σ. μεγάλο.;
• κακάο σε σκόνη — 3 κ.σ. μεγάλο.;
• γάλα ή κρέμα — 2 κ.σ. μεγάλο.

Διακόσμηση:Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε βρώσιμο υλικό για διακόσμηση, αλλά το συμπυκνωμένο γάλα είναι το καλύτερο. Αξίζει επίσης να πειραματιστείτε με χρωματιστή στρογγυλή μαρμελάδα για να δημιουργήσετε ένα πολύχρωμο κέικ. Αν σε ένα παιδί ή έναν ενήλικα δεν αρέσει η μαύρη σοκολάτα, τότε το γλάσο μπορεί να γίνει εύκολα από μια λευκή ράβδο λιώνοντάς το πρώτα.

Διαδικασία προετοιμασίας ζύμης

Η συνταγή για την προετοιμασία του κέικ «Turtle» μπισκότα.

Πάρτε ένα βαθύ μπολ, ρίξτε όλα τα αυγά σε αυτότο ένα μαζί με τα ασπράδια και τους κρόκους προσθέτουμε τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά και αρχίζουμε να χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να έχουμε μια ογκώδη και αφράτη μάζα, θα πρέπει να αυξηθεί τρεις φορές. Το μυστικό του χτυπήματος βρίσκεται στο γεγονός ότι τα αυγά πρέπει να είναι κρύα και φρέσκα και η κρυσταλλική ζάχαρη — όχι μεγάλο.

Στη συνέχεια, προσθέστε το λιωμένο βούτυρο στο επόμενο κέικ, γρήγορα, αλλά ανακατέψτε ελαφρά το μείγμα.

Το επόμενο βήμα, που προϋποθέτει συνταγή,θα πρέπει να είναι η προσθήκη του αλεύρου. Πριν από αυτό, αξίζει να κοπεί καλά. Ρίξτε το αλεύρι στη μάζα του αυγού και του πετρελαίου, μην ξεχνάτε τη σκόνη ψησίματος. Ανακατεύουμε καλά, η ζύμη θα πρέπει να μοιάζει με μια παχιά ξινή κρέμα.

Η προκύπτουσα ζύμη για να βάλει μια κουταλιά της σούπαςσε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος, ψήνετε για περισσότερο από 20 λεπτά στους 180-200 μοίρες. Οι κύκλοι, παρόμοιες με τις τηγανίτες, πρέπει να καφετίνονται λίγο, σηματοδοτεί την ετοιμότητα.

Προσπαθήστε να ρίξετε τη ζύμη στο ταψίακόμη και κύκλους, διαφορετικά η χελώνα δεν θα βγει πολύ ομοιόμορφη. Είναι απαραίτητο να κοσκινίσουμε το αλεύρι, διαφορετικά οι τηγανίτες μπορεί να μην φουσκώσουν και να γίνουν θαμπά. Η ποσότητα των χύμα συστατικών μπορεί να είναι μεγαλύτερη ή μικρότερη, όλα εξαρτώνται από την ποιότητά τους.

Η διαδικασία παρασκευής κρέμας και λούστρου

Η συνταγή "Χελώνα", σύμφωνα με την οποία παρασκευάζεται το κέικ, θα πρέπει να περιλαμβάνει ξινή κρέμα, η τεχνολογία για την παρασκευή του είναι η εξής.

Η ξινή κρέμα πρέπει να είναι τουλάχιστον 20% λιπαρά,καλό είναι να το αγοράζετε όχι σε κατάστημα, αλλά σε αγορά ή εργοστάσιο, δεδομένου ότι αραιώνεται με νερό ή γάλα πριν πωληθεί, προτού πωληθεί, εξαπλώνεται και δεν πυκνώνει με το κτύπημα. Εάν εξακολουθείτε να έχετε ξινή κρέμα, τότε θα πρέπει να την υπερασπιστείτε. Ξηρή κρέμα να βάλει σε γάζα, διπλώνεται δύο φορές, και δέστε σε μια τσάντα, βάλτε σε ένα φίλτρο ή σουρωτήρι, βάλτε σε ένα βαθύ δοχείο ή σε ένα νεροχύτη. Μετά από δύο ώρες, όταν το περίσσευμα υγρού αποστραγγίζεται, μετατοπίστε τη μελλοντική κρέμα σε ένα βαθύ κύπελλο.

Χτυπάμε με μίξερ την κρέμα γάλακτος προσθέτοντας σταδιακάζάχαρη μέχρι να σταματήσουν να τσακίζουν οι κόκκοι. Αρχικά, η συνταγή «Χελώνα» περιλαμβάνει σκόνη, μαζί με αυτήν η διαδικασία προετοιμασίας της κρέμας για το κέικ πηγαίνει πιο γρήγορα. Επίσης, αν στον μάγειρα αρέσει η γέμιση να έχει ελαφρώς ξινή γεύση, μπορείτε να προσθέσετε κιτρικό οξύ στην κρέμα γάλακτος στο τέλος του μαχαιριού.

Μετά την κρέμα ξεκινήστε την προετοιμασία του γλάσου μπορεί να γίνει με δύο τρόπους.

Λιώστε γαλακτώδη ή πικρή, ή λευκή σοκολάτασε φούρνο μικροκυμάτων ή σε υδατόλουτρο. Προσθέστε μια μικρή κρέμα, στη συνοχή της ξινή κρέμα. Δεν μπορείτε να πάρετε σοκολάτα με σταφίδες, καρύδια, νιφάδες και άλλα πρόσθετα. Όπως δείχνει η πρακτική, ένα τέτοιο κεραμίδι δεν θερμαίνεται, αλλά καίγεται.

Σύμφωνα με τη δεύτερη μέθοδο, η συνταγή για το γλάσο στο κέικπαίρνει λίγο περισσότερο χρόνο, αλλά δεν φαίνεται λιγότερο νόστιμο. Μετακινήστε όλα τα εξαρτήματα και βάλτε τα σε μια πλάκα (κατά προτίμηση χρησιμοποιήστε ένα λουτρό νερού). Μαγειρέψτε για 5 - 7 λεπτά. Μετά το μαγείρεμα, φροντίστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, η μάζα πάει πάχος.

Μετά από όλα τα υλικά για το κέικ«Χελώνα» έτοιμο να ξεκινήσει το σχηματισμό, το οποίο περιλαμβάνει τη συνταγή. Τοποθετούμε όλα τα μπισκότα σε ένα δοχείο με κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε. Τοποθετούμε σε ένα επίπεδο πιάτο με τη μορφή διαφάνειας σε σχήμα κοχυλιού, αφήνουμε τέσσερα για διακόσμηση. Από δύο ολόκληρα, απλώστε το ρύγχος και την ουρά, κόψτε τα υπόλοιπα 2 στη μέση και τοποθετήστε τα αντί για πόδια. Περιχύνουμε ομοιόμορφα το γλάσο πάνω από το κέλυφος, διακοσμούμε όπως θέλουμε και αφήνουμε όλη τη νύχτα να μουλιάσει.

Σχόλια

σχόλια