Γεμιστά ζυμαρικά - ενδιαφέροντα και νόστιμαΤο πιάτο, ωστόσο, δεν είναι ακόμη πολύ οικείο στη ρωσική κουζίνα. Επινοήθηκε από τους Ιταλούς. Για να γίνει αυτό, δημιούργησαν μια ειδική ποικιλία ζυμαρικών - κανελόνια, η διάμετρος των οποίων είναι περίπου 3 εκατοστά. Τα γεμιστά ζυμαρικά δεν είναι απλά κανελόνια. Μπορούν να παρασκευαστούν χρησιμοποιώντας ζυμαρικά σε σχήμα μεγάλου κελύφους. Οποιοσδήποτε κιμάς είναι κατάλληλος για αυτό το πιάτο: κρέας, εντόσθια κοτόπουλου, διάφορα είδη τυριών, βραστό ρύζι με ψάρι κ.λπ.

Ζυμαρικά γεμισμένα με κιμά

Αυτή είναι μια παραδοσιακή ιταλική συνταγή. Έχοντας δοκιμάσει ζυμαρικά γεμιστά με κιμά, θα καταλάβετε γιατί αυτό το πιάτο είναι τόσο δημοφιλές στην πατρίδα του. Συστατικά:

• 250 g κανελλονιών,
• 500 γραμμάρια ντομάτας,
• 250 γραμμάρια σκληρού τυριού,
• 30 γραμμάρια βουτύρου,
• 200 γραμμάρια πολτού βοείου κρέατος,
• 200 g πολτού χοιρινού κρέατος,
• 1 κεφάλι κρεμμυδιών,
• 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια φυτικού ελαίου,
• μαύρο πιπέρι, αλάτι - για γεύση.

Παρασκευή:Για να ετοιμάσετε τα γεμιστά ζυμαρικά, πρέπει να βράσετε τα κανελόνια μέχρι να μισοψηθούν. Αρχικά, φροντίστε τον κιμά. Για να το κάνετε αυτό, περάστε το κρέας και τα κρεμμύδια από έναν μύλο κρέατος, προσθέστε αλάτι και πιπέρι και προσθέστε λίγο νερό. Τηγανίζουμε σε λάδι και μετά κρυώνουμε. Ζεματίζετε τις ντομάτες με βραστό νερό και τις περιχύνετε με κρύο νερό - έτσι θα είναι εύκολο να τις ξεφλουδίσετε. Κόβουμε σε φέτες. Γεμίζουμε τα ζυμαρικά με κιμά. Παίρνουμε ένα βαθύ τηγάνι, το αλείφουμε με λάδι και τοποθετούμε τα ζυμαρικά γεμιστά με κιμά. Τα σκεπάζετε με λεπτές φέτες τυριού, στις οποίες πρέπει να τοποθετήσετε φέτες ντομάτας. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 40 λεπτά. Τα ζυμαρικά γεμιστά με κρέας πρέπει να σερβίρονται ζεστά, γιατί τότε θα είναι ιδιαίτερα νόστιμα.

Γεμισμένο με μακαρόνια

Συστατικά:

• 300 g κανελλονιών,
• 400 γραμμάρια εντόμων,
• 1 κρεμμύδι-γογγύλι,
• 70 g ξινή κρέμα,
• 1 αυγό,
• 100 γραμμάρια κέτσαπ,
• 70 γραμμάρια σκληρού τυριού,
• λαχανικά και βούτυρο.

Παρασκευή:Βράζουμε τα κανελόνια μέχρι να μισοψηθούν. Για γεμιστά ζυμαρικά, ετοιμάστε κιμά: ψιλοκόψτε τα εντόσθια κοτόπουλου, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, βάλτε σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι, ανακατέψτε και τηγανίστε. Αλατοπίπερο. Μετά από αυτό, αυτό το μείγμα πρέπει να περάσει από έναν μύλο κρέατος και να γεμίσει με ζυμαρικά. Τα τοποθετούμε σε λαδωμένη φόρμα. Ετοιμάστε τη σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε ξινή κρέμα με αυγό και κέτσαπ. Ρίξτε αυτό το μείγμα πάνω από τα ζυμαρικά γεμιστά με εντόσθια. Τοποθετούμε από πάνω ένα κομμάτι βούτυρο και πασπαλίζουμε με τυρί. Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς. Ψήνουμε για 35 λεπτά.

Γεμιστά ζυμαρικά με θαλασσινά

Αυτό το πιάτο έχει γεύση σαν λαζάνια κρέατος. Τα ζυμαρικά με κέλυφος γεμιστά με κρέας φαίνονται όμορφα, είναι πολύ νόστιμα και ορεκτικά. Συστατικά:

• 200 g κελύφη μακαρόνια,
• 300 γραμμάρια κιμά,
• 3 ντομάτες,
• 150 γραμμάρια τυριού,
• 80 ml κόκκινου κρασιού,
• 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια τοματοπολτού ή Adzika,
• φυτικό λάδι, αλάτι, βότανα, σκόρδο.

Για τη σάλτσα «Béchamel»

• 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας βούτυρο,
• 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια αλεύρι,
• 2 φλιτζάνια γάλακτος,
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή:Βράζουμε τα ζυμαρικά μέχρι να μισοψηθούν, στραγγίζουμε το νερό. Ετοιμάστε τη σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το σκόρδο σε φέτες και τηγανίστε σε φυτικό λάδι για 5 λεπτά και στη συνέχεια αφαιρέστε το. Ζεματίζουμε τις ντομάτες με βραστό νερό, τις περιχύνουμε με κρύο νερό και τις ξεφλουδίζουμε. Κόβουμε σε κομμάτια και σιγοβράζουμε σε φυτικό λάδι στο οποίο τηγανίστηκε το σκόρδο. Προσθέστε φρέσκα μυρωδικά ψιλοκομμένα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και ξερά), τον πελτέ ντομάτας, το κρασί και τον κιμά. Ανακατεύουμε όλα καλά και αφήνουμε στη φωτιά για άλλα 10 λεπτά. Γεμίζουμε τα ζυμαρικά με τον κιμά που προκύπτει και τα τοποθετούμε στο ταψί σε μία στρώση. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα μπεσαμέλ: λιώνουμε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά, κατά προτίμηση με ξύλινη σπάτουλα. Ρίχνουμε το γάλα σε δόσεις, ανακατεύοντας ζωηρά για να μην σχηματιστούν σβώλοι. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα, αφήνουμε να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά. Περιχύνουμε με αυτή τη σάλτσα τα γεμιστά ζυμαρικά, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και ψήνουμε για 20 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς. Θα λατρέψετε τη γεύση των γεμιστών ζυμαρικών!

Κανελόνια με κοτόπουλο και μανιτάρια

Ζυμαρικά γεμιστά με κιμά φιλέτο κοτόπουλουκαι τα μανιτάρια, πρέπει οπωσδήποτε να το δοκιμάσετε. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο κανελόνια όσο και μεγάλα κοχύλια ζυμαρικών σε αυτή τη συνταγή. Θα βγει πολύ νόστιμο! Συστατικά:

• 250 g ζυμαρικών,
• 150 g φιλέτο κοτόπουλου,
• 150 γραμμάρια ζαχαρωτών,
• 1 κρεμμύδι,
• φυτικό λάδι, αλάτι, μπαχαρικά.

Παρασκευή:Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι, προσθέτουμε το φιλέτο κοτόπουλου ψιλοκομμένο. Όταν είναι σχεδόν έτοιμο, πρέπει να προσθέσετε ψιλοκομμένα μανιτάρια σε αυτό. Σιγοβράζουμε μέχρι να γίνει. Αλατοπίπερο. Βράζουμε τα ζυμαρικά μέχρι al dente, τα γεμίζουμε με τον κιμά που προκύπτει. Ετοιμάστε «Μπεσαμέλ» σύμφωνα με τη συνταγή που αναφέρεται παραπάνω. Το περιχύνουμε με τα γεμιστά ζυμαρικά και ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά.

Κανελόνια με ζαμπόν και αυγά

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυγά και ζαμπόν για να γεμίσετε τα γεμιστά ζυμαρικά. Γίνεται και πολύ νόστιμο! Συστατικά:

• 100 g κανελλονιών,
• 5 κομμάτια ντομάτας,
• 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της πάστας τομάτας,
• 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλια από λευκό κρασί,
• 150 γραμμάρια ζαμπόν,
• 2 αυγά,
• 100 g τυρί «Mozzarella»,
• 100 γραμμάρια τριμμένο τυρί,
• 350 g επεξεργασμένου τυριού,
• αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι - για γεύση,
• χόρτα βασιλικού, φυτικό έλαιο.

Παρασκευή:Μαγειρέψτε τα κανελόνια μέχρι να μισοψηθούν. Αφαιρούμε τη φλούδα από τις ντομάτες, κόβουμε σε κύβους και σιγοβράζουμε σε φυτικό λάδι, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, προσθέτουμε τη ζάχαρη και τον βασιλικό. Κόβουμε το ζαμπόν και τη μοτσαρέλα σε κύβους, ανακατεύουμε με το λιωμένο τυρί, το χτυπημένο αυγό και τα μπαχαρικά. Γεμίζουμε τα κανελόνια με αυτό το μείγμα. Για τα γεμιστά ζυμαρικά ετοιμάζουμε ένα ταψί, αλειμμένο με λάδι, στο οποίο θα τα τοποθετήσουμε, ρίχνουμε σάλτσα ντομάτας, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και ψήνουμε τα γεμιστά στο φούρνο για 30 λεπτά στους 200 βαθμούς. Καλή όρεξη! Σας προτείνουμε να διαβάσετε:

Σχόλια

σχόλια