Μπορείτε να φτιάξετε τηγανίτες γεμιστές με τυρί κότατζαπό οποιαδήποτε νοικοκυρά. Στην πραγματικότητα, αυτή η διαδικασία είναι απλή, αν και λίγο ενοχλητική. Μετά από όλα, θα χρειαστεί να τηγανίσετε πρώτα τις τηγανίτες, στη συνέχεια να τις φτιάξετε τη γέμιση, μετά να τις γεμίσετε και μετά να τις ψήσετε ή να τις τηγανίσετε. Ωστόσο, στην πραγματικότητα αυτό δεν παίρνει τόσο πολύ χρόνο όσο μπορεί να φαίνεται με την πρώτη ματιά. Έτσι, χωρίς καθυστέρηση, ας προσπαθήσουμε να ετοιμάσουμε αυτές τις εκπληκτικά νόστιμες και τρυφερές τηγανίτες με τυρί cottage και διάφορα νόστιμα πρόσθετα.
Τηγανίτη ζύμη
Μπορείτε να ψήσετε εντελώς διαφορετικές τηγανίτες: με βάση τη μαγιά, άζυμα, λεπτές, αφράτες, μικρές και μεγάλες. Δοκιμάστε διαφορετική ζύμη για αυτές τις τηγανίτες. Υλικά ζύμης μαγιάς:
- 3 φλιτζάνια γάλακτος.
- 3 κουταλάκια του γλυκού ξηρή μαγιά.
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη.
- 400 γραμμάρια αλεύρου.
- 3 αυγά.
- 100 γραμμάρια βουτύρου ·
- Αλάτι.
Παρασκευή:Ζεσταίνουμε το γάλα και διαλύουμε μέσα τη μαγιά και τη ζάχαρη. Στη συνέχεια προσθέτουμε το μισό αλεύρι, ανακατεύουμε και αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει ζεστή. Μετά από περίπου είκοσι λεπτά προσθέτουμε τα αυγά, το αλάτι, το λιωμένο βούτυρο και σταδιακά προσθέτουμε όλο το υπόλοιπο αλεύρι. Η ποσότητα του αλευριού μπορεί να διαφέρει ανάλογα με την κολλώδη υφή του. Επομένως, προσαρμόζουμε την ακριβή ποσότητα, εστιάζοντας στο πάχος της ζύμης. Θα πρέπει να μοιάζει με υγρή κρέμα γάλακτος. Μόλις φουσκώσει ξανά η ζύμη, αρχίζουμε να τηγανίζουμε τις τηγανίτες σε ένα τηγάνι αλειμμένο με λάδι ή λαρδί. Υλικά ζύμης κεφίρ:
- 2 ποτήρια κεφίρ (περίπου).
- 2 αυγά.
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη.
- Μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
- Μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα?
- Κουταλιά της σούπας ξύδι?
- Μισό ποτήρι φυτικό έλαιο.
- Αλεύρι μέχρι την επιθυμητή σύσταση της ζύμης.
Παρασκευή:Ρίχνουμε το κεφίρ στο τηγάνι, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, το αυγό και ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι, ζυμώνοντας μια αρκετά πηχτή και παχύρρευστη ζύμη χωρίς σβόλους. Μετά από αυτό, προσθέστε κεφίρ, κάνοντας τη ζύμη πιο αραιή (σαν υγρή ξινή κρέμα). Τώρα προσθέστε σόδα, ανακατέψτε, προσθέστε ξύδι και ανακατέψτε ξανά. Η ζύμη πρέπει να βγάζει φυσαλίδες και να αυξάνεται σε όγκο. Τώρα ρίξτε φυτικό λάδι σε αυτό, ανακατέψτε και τηγανίστε τις τηγανίτες σε ένα ζεστό, στεγνό τηγάνι.
Πανκέικ γέμιση
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε διαφορετικό τυρί cottage για τηγανίτες.Μπορείτε να κάνετε τη γέμιση πιο στεγνή ή πιο πλούσια, πιο γλυκιά ή ξινή. Ή μπορείτε ακόμη και να φτιάξετε τηγανίτες γεμιστές με αλατισμένο τυρί κότατζ. Επιπλέον, στη γέμιση του τυροπήγματος μπορούν να προστεθούν διάφορες γεμίσεις. Σας προσφέρουμε πολλές επιλογές για γέμιση τυροπήγματος για γεμιστές τηγανίτες. Υλικά για γέμιση βανίλιας-τυρόπηγμα:
- Μια κιλό κοκκοποιημένο τυρί cottage?
- Ένα μισό ποτήρι ξινή κρέμα.
- 1 αυγό.
- 3-4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
- Μια πρέζα αλάτι?
- Ένα πακέτο ζάχαρης βανίλιας.
Παρασκευή:Διαλύουμε την κρυσταλλική ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας στην κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε με το αυγό και το τυρί κότατζ. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι. Αν η γέμιση αποδειχτεί ρευστή, μπορείτε να βάλετε λίγο άμυλο πατάτας. Γέμιση για τυρόπηγμα με σταφίδες Υλικά:
- Μια κιλό μαλακού τριμμένου τυροπήγματος.
- Αλεύρι από την κουταλιά της σούπας.
- Ένα μισό ποτήρι σταφίδων χωρίς σπόρους.
- Μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη?
- Μια πρέζα αλατιού.
Προετοιμασία: Τυλίξτε τις σταφίδες στο αλεύρι και τις συνδυάστε με τυρί κότατζ. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλάτι και ανακατεύουμε. Υλικά για γέμιση τυρί και τυρόπηγμα:
- Μια κιλό κοκκοποιημένο τυρί cottage?
- 100 γραμμάρια τυριού.
- 1 σκελίδα σκόρδου.
- 1 κουταλιά της σούπας μαγιονέζα.
- Αλατοπίπερο και μαύρο πιπέρι στο γούστο σας.
Παρασκευή:Μετατρέπουμε το τυρί σε τρίμματα τυριού και συνδυάζουμε με τυρί κότατζ. Προσθέστε μαγιονέζα, αλάτι, μαύρο πιπέρι και τριμμένο σκόρδο. Ανακατεύουμε και γεμίζουμε τις τηγανίτες. Αντί για σκόρδο, μπορείτε να προσθέσετε φρέσκο άνηθο ψιλοκομμένο.
Μαγείρεμα γεμιστές τηγανίτες
Και τώρα η πραγματική διαδικασία μαγειρέματος.Για να γίνει αυτό, θα χρειαστούμε τις ίδιες τις τηγανίτες, τη γέμιση, δύο ή τρία ωμά αυγά και φυτικό λάδι. Τυλίγουμε φακέλους για τηγανίτες με γέμιση τυρόπηγμα. Τοποθετήστε περίπου μια κουταλιά της σούπας γέμιση στην ξετυλιγμένη τηγανίτα, πιο κοντά στην επάνω άκρη. Καλύψτε τη γέμιση με την ελεύθερη πάνω άκρη της τηγανίτας και διπλώστε τη μια στροφή προς τα κάτω. Καλύπτουμε τη τυλιγμένη γέμιση εναλλάξ με την ελεύθερη αριστερή και δεξιά άκρη της τηγανίτας. Τώρα κυλήστε τη τηγανίτα άλλες μία ή δύο στροφές προς τα κάτω. Βουτάμε τους φακέλους σε ρολό σε χτυπημένα αυγά και τηγανίζουμε σε λαδόκολλα. Σερβίρετε τηγανίτες με συμπυκνωμένο γάλα, κρέμα γάλακτος ή μαρμελάδα. Μπορούν να παρασκευαστούν για πρωινό ή ως επιδόρπιο. Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση, και καλή σας όρεξη! Σας προτείνουμε να διαβάσετε:
