Γλυκά και καλοφαγάδες!Το παντεσπάνι με συμπυκνωμένο γάλα δεν σας προκαλεί γαστρονομική έκσταση; Φανταστείτε: μαλακό, τρυφερό, πορώδες μπισκότο που λιώνει στο στόμα σας και παχύρρευστο, κρεμώδες λευκό συμπυκνωμένο γάλα. Μμμμ! Απλά γλείψιμο των δακτύλων καλό! Παρεμπιπτόντως, δεν θα πρέπει να γλείφουν τα δάχτυλά τους μόνο όσοι θα απολαύσουν αυτό το νόστιμο γλυκό, αλλά και όσοι πρόκειται να το ετοιμάσουν. Και εσύ και εγώ θα πρέπει να το κάνουμε δύο φορές, γιατί θα φτιάξουμε ένα παντεσπάνι με συμπυκνωμένο γάλα και μετά θα δοκιμάσουμε αυτό το έργο τέχνης ζαχαροπλαστικής. Παρεμπιπτόντως, ο όρος "παντεσπάνι με συμπυκνωμένο γάλα" αναφέρεται σε διαφορετικές συνταγές και τεχνολογίες για την παρασκευή του κέικ. Αρχικά, μπορείτε να ψήσετε το ίδιο το κέικ με συμπυκνωμένο γάλα. Ή μάλλον, όχι με αυτό, αλλά πάνω σε αυτό. Αυτό το μπισκότο είναι διαφορετικό από το παραδοσιακό, αλλά δεν αποδεικνύεται λιγότερο νόστιμο και δεν πέφτει καθόλου μετά το ψήσιμο. Και, φυσικά, ένα τέτοιο κέικ με συμπυκνωμένο γάλα παρασκευάζεται από κλασικό ή παντεσπάνι βουτύρου και με γέμιση συμπυκνωμένου γάλακτος. Θα δοκιμάσουμε και τα δύο. Να ξεκινήσουμε;

Κέικ μπισκότων με συμπυκνωμένο γάλα

Ένα κέικ με στρώσεις που ψήνονται με συμπυκνωμένο γάλα και στρώνονται με λεπτή κρέμα βουτύρου και ξινή κρέμα. Συστατικά:

• 4 αυγά?
• Μισό δοχείο συμπυκνωμένου γάλακτος.
• 100 γραμμάρια (μισό ποτήρι) ζάχαρης.
• Ένα μισό φλιτζάνι αλεύρι.
• Ένα κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος?
• Μια πρέζα αλάτι?
• Κουταλιά της παπαρούνας.

Για κρέμα κρέμας:

• 50 γραμμάρια βουτύρου ·
• Σούπας συμπυκνωμένου γάλακτος.

Για την κρέμα γάλακτος:

• 100 g λιπαρής κρέμας γάλακτος.
• Ένα μισό ποτήρι ζάχαρης.

Για εμποτισμό:

• Μισό ποτήρι σιρόπι.
• Ένα μισό ποτήρι νερό.
• Ένα μισό ποτήρι ζάχαρης.

Παρασκευή:Πρώτα από όλα, ετοιμάζουμε την κρέμα γάλακτος για την κρέμα. Το βάζουμε σε τρυπητό στρωμένο με γάζα και το αφήνουμε όλο το βράδυ να στραγγίσει ο ορός γάλακτος από την κρέμα γάλακτος. Τότε η κρέμα μας θα γίνει πηχτή και αφράτη. Όταν η κρέμα γάλακτος είναι έτοιμη, προσθέστε ζάχαρη σε αυτήν και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί τελείως η κρυσταλλική ζάχαρη στην κρέμα γάλακτος. Δεν χρειάζεται να χτυπήσετε την κρέμα γάλακτος. Βάζουμε την κρέμα στο ψυγείο και στη συνέχεια ετοιμάζουμε την κρέμα βουτύρου. Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε ελαφρά το μαλακωμένο βούτυρο με ένα μίξερ, προσθέστε το συμπυκνωμένο γάλα και χτυπήστε μέχρι να αφρατέψει. Βάζουμε και αυτή την κρέμα στο ψυγείο και αρχίζουμε να ετοιμάζουμε τη ζύμη του μπισκότου. Το μπισκότο μας θα είναι ασυνήθιστο – με την προσθήκη συμπυκνωμένου γάλακτος. Αρχικά σπάμε και τα τέσσερα αυγά σε ένα μπολ και τα χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν ελαφρά. Τώρα πρέπει να προσθέσετε κρυσταλλική ζάχαρη, μπέικιν πάουντερ στα αυγά και να χτυπήσετε ξανά. Ακολουθεί η σειρά του συμπυκνωμένου γάλακτος, το οποίο ρίχνουμε στα αυγά και τα χτυπάμε ξανά όλα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Τώρα παίρνουμε το αλεύρι σίτου (το κοσκινίζουμε οπωσδήποτε!) και το προσθέτουμε σε μικρές δόσεις στο μείγμα αυγού-γάλακτος, συνεχίζοντας να χτυπάμε τη ζύμη στη χαμηλότερη ταχύτητα του μίξερ. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να πάρουμε μια ρευστή ζύμη για ένα παντεσπάνι. Στη συνέχεια, ετοιμάζουμε το ταψί αλείφοντάς το με λάδι (βούτυρο ή φυτικό λάδι) και ανάβουμε το φούρνο. Αδειάζουμε τη ζύμη σε ένα ταψί, τη χωρίζουμε οπτικά στη μέση και πασπαλίζουμε το μισό με παπαρουνόσπορο. Ψήστε το κέικ για επτά έως δέκα λεπτά. Τοποθετήστε το ψημένο μπισκότο στο τραπέζι, κόψτε σε τέσσερα ίσα μέρη (δύο με παπαρουνόσπορο, δύο χωρίς) και κρυώστε. Για να μουλιάσει, ανακατέψτε οποιοδήποτε σιρόπι (από μαρμελάδα, για παράδειγμα) με νερό και ζάχαρη και μουλιάστε τα κέικ. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια μαγειρική βούρτσα ή απλά να ρίξετε προσεκτικά σιρόπι πάνω από τα κέικ χρησιμοποιώντας ένα κουταλάκι του γλυκού. Στη συνέχεια, βγάλτε την κρέμα γάλακτος και την κρέμα βουτύρου από το ψυγείο και συναρμολογήστε το κέικ:

• λευκό κέικ,
• ξινή κρέμα,
• καλαμπόκι παπαρούνας,
• ξινή κρέμα,
• λευκό κέικ,
• κρέμα κρέμας,
• καλαμπόκι παπαρούνας,
• κρεμώδη κρέμα.

Ισοπεδώνουμε τα πλαϊνά του κέικ και τα αλείφουμε με βούτυρο.κρέμα και διακοσμήστε το κέικ όπως θέλετε. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τρίμματα σοκολάτας ή καρύδας, διαμορφωμένη σοκολάτα, φρέσκα ή κονσερβοποιημένα φρούτα, μπισκότα και μαρμελάδα. Σημείωση: Αυτό το κέικ μπορεί να γίνει και σε εκδοχή σοκολάτας. Για να γίνει αυτό, χρειάζεται απλώς να προσθέσετε δύο ή τρεις κουταλιές της σούπας σκόνη κακάο ή ακόμα και μια λιωμένη ράβδο μαύρης σοκολάτας στη ζύμη.

Τούρτα "Snowball" από το μπισκότο βουτύρου

Λευκό συμπυκνωμένο γάλα, λευκή σοκολάτα και λευκό παντεσπάνι – εδώ είναι το κέικ «Snezhok» σας. Δοκιμάστε να κάνετε αυτό το θαύμα που λιώνει στο στόμα σας! Συστατικά:

• 300 γραμμάρια αλεύρου.
• 200 g ζάχαρης ·
• 150 g μαργαρίνης.
• 2 αυγά.
• Ένα ποτήρι γάλα.
• Σούπας ξύδι (6%);
• Ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα?
• 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος.
• Ένα πακέτο ζάχαρης βανίλιας.

Για κρέμα:

• Ένα πακέτο βούτυρο?
• Τράπεζα συμπυκνωμένου γάλακτος.

Για διακόσμηση:

• Κεραμίδι λευκής σοκολάτας.
• Χούφτα αμυγδάλων.

Παρασκευή:Αφήνουμε τη μαργαρίνη να λιώσει ελαφρά και τη χτυπάμε με τη ζάχαρη και τη βανίλια. Στη συνέχεια, προσθέστε τα αυγά στη μαργαρίνη (ένα κάθε φορά) και χτυπήστε ξανά καλά. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα ξεχωριστό μπολ, προσθέτουμε τη σόδα και το μπέικιν πάουντερ. Ζεσταίνουμε ελαφρά το γάλα και ανακατεύουμε με έξι τοις εκατό ξύδι. Προσοχή! Το γάλα θα αρχίσει να πήζει, αλλά μην ανησυχείτε. Τώρα ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα μπολ με τη χτυπημένη μαργαρίνη και ανακατεύουμε καλά, μετά ρίχνουμε μέσα το γάλα και ξαναζυμώνουμε τη ζύμη. Ετοιμάζουμε ένα ταψί με ελατήριο στρώνοντάς το με λαδόκολλα και ρίχνουμε τη ζύμη στο ταψί. Για να μην φουσκώσει το πάνω μέρος του κέικ σαν θόλος, κάντε μια μικρή εσοχή στη μέση της ζύμης και βάλτε το παντεσπάνι σε προθερμασμένο φούρνο. Ψήστε το κέικ για περίπου μισή ώρα (συν ή πλην πέντε λεπτά) μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα. Αφαιρέστε προσεκτικά το έτοιμο μπισκότο από τη φόρμα, τοποθετήστε το σε μια πιατέλα και αφήστε το να κρυώσει. Όσο κρυώνει το παντεσπάνι φτιάχνουμε την κρέμα. Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε το λιωμένο βούτυρο με συμπυκνωμένο γάλα, ρίχνοντάς το στο βούτυρο σε μικρές μερίδες: η τελική κρέμα θα ξεκολλήσει εύκολα από τις πλευρές του πιάτου. Κόβουμε το κρύο παντεσπάνι σε δύο στρώσεις και τα μουσκεύουμε σε σιρόπι ή αραιωμένο ρούμι (κονιάκ). Απλώνουμε κρέμα στο κέντρο του κέικ, το πάνω μέρος και τα πλαϊνά του και πασπαλίζουμε με τρίμματα λευκής σοκολάτας και πέταλα αμυγδάλου. Σημείωση: Οι νιφάδες καρύδας μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως εναλλακτική λύση στη λευκή σοκολάτα και τα αμύγδαλα. Παρεμπιπτόντως, οι καραμέλες Rafaello είναι ιδανικές για τη διακόσμηση αυτής της τούρτας. Και κάτι ακόμα. Το παντεσπάνι βουτύρου γίνεται βαρύ και πυκνό, αλλά εύθρυπτο. Αφήστε το λοιπόν να μουλιάσει καλά. Δείτε μερικά υπέροχα παντεσπάνια με συμπυκνωμένο γάλα που μπορείτε να φτιάξετε χωρίς ιδιαίτερη προσπάθεια. Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση και καλή όρεξη! Σας προτείνουμε να διαβάσετε:

Σχόλια

σχόλια