500 χρόνια από τη γέννηση των σπαγγέτι — τέτοιοςΗ Ιταλία γιόρτασε ένα είδος εθνικής εορτής μόλις πριν από λίγα χρόνια. Όσο υπήρχε αυτό το προϊόν, υπήρχε συζήτηση στον κόσμο για το ποιος εφηύρε αυτό το γαστρονομικό θαύμα. Η Μογγολία, η Κίνα και οι αραβικές χώρες ονομάζονται επίσης πατρίδα της. Ωστόσο, τα σπαγγέτι ιταλικού τύπου έχουν κερδίσει παγκόσμια αναγνώριση και πραγματική δημοτικότητα. Όλοι οι Ιταλοί πιστεύουν ότι τα ζυμαρικά είναι υγιεινά. Και έχουν δίκιο, αφού τα ρώσικα ζυμαρικά μας, οι χυλοπίτες, ο φιδέ — Απλώς δεν τρώνε όλα όσα λέμε ζυμαρικά. Τα ζυμαρικά μας είναι φτιαγμένα από μαλακό σιτάρι και περιέχουν περισσότερο άμυλο παρά υγιείς υδατάνθρακες. Τα ιταλικά σπαγγέτι παρασκευάζονται από σκληρό σιτάρι. Έχουν λίγο άμυλο και πολλές φυτικές ίνες, οι οποίες είναι πολύ καλές στο να απομακρύνουν οτιδήποτε βλαβερό και περιττό από τον οργανισμό. Τα πακέτα που περιέχουν αληθινά σπαγγέτι θα γράφουν «semolina di grano duro», που σημαίνει ότι είναι φτιαγμένα από το «σωστό» αλεύρι.

Βασικοί κανόνες προετοιμασίας

Σπαγγέτι στα ιταλικά — αυτή η έννοιααρκετά φαρδύ. Οι Ιταλοί έχουν έναν τεράστιο αριθμό τρόπων για να προετοιμάσουν αυτό το πιάτο. Για να τα μαγειρέψετε πραγματικά με τον τρόπο που συνηθίζεται στην Ιταλία, πρέπει να γνωρίζετε μερικούς απλούς κανόνες. Ο κύριος κανόνας: τα μακαρόνια δεν πρέπει ποτέ να σπάνε. Οποιοσδήποτε Ιταλός θα σας πει ότι μια τέτοια «βλασφημία» είναι απαράδεκτη. Ακόμα κι αν δεν έχετε μια φαρδιά κατσαρόλα, θα πρέπει να τα προσθέσετε στο βραστό νερό σταδιακά. Όταν επιλέγουν ζυμαρικά, οι Ιταλοί δίνουν ιδιαίτερη προσοχή στο να φροντίζουν να μην υπάρχουν ίχνη ανεμειγμένου αλεύρου σε όλο το μήκος τους, σε μορφή λευκών κουκκίδων και, φυσικά, να μην υπάρχουν απορρίμματα στη συσκευασία. Οι Ιταλίδες νοικοκυρές ξέρουν: για να είναι ωφέλιμα τα ζυμαρικά για την πέψη και να μην παχαίνουν, είναι σημαντικό να μην τα παραβράσουμε. Οι Ιταλοί μαγειρεύουν όλα τα μακαρόνια τους μέχρι τη μπουκιά, αφήνοντάς τα λίγο κακοψημένα, γιατί ξέρουν ότι σίγουρα θα είναι σε πλήρη ετοιμότητα στα πιάτα, ήδη καλυμμένα με σάλτσα. Στην Ιταλία, δεν συνηθίζεται να πλένουμε τα μακαρόνια με νερό. Οι Ιταλοί το κάνουν επίτηδες για να μείνει η επιφάνειά τους λεία, ώστε τα ζυμαρικά να «πιάσουν» καλύτερα τη σάλτσα. Μετά το μαγείρεμα, μεταφέρονται σε τρυπητό και περιμένουν μέχρι να στραγγίξει το νερό και μετά επιστρέφουν στο τηγάνι ή τοποθετούνται σε βαθύ ή φαρδύ πιάτο, ανάλογα με τη συνταγή που επιλέχθηκε.

Πώς να φάτε τα σπαγγέτι

Πρέπει να ξέρεις να μαγειρεύεις και να τρως μακαρόνιαστα ιταλικά. Στα παιδιά που μόλις αρχίζουν να κατανοούν την τέχνη της κατανάλωσης του εθνικού προϊόντος δίνεται ένα πιρούνι και ένα κουτάλι, με τα οποία κυλούν τα μακαρόνια στο πιρούνι. Οι ενήλικες Ιταλοί δεν χρειάζονται ένα κουτάλι, κυλούν πολύ επιδέξια τα ζυμαρικά σε ένα πιρούνι. Το πιο συνηθισμένο λάθος που κάνουν οι τουρίστες και οι αρχάριοι λάτρεις της ιταλικής κουζίνας είναι το — Αυτή είναι μια προσπάθεια να στρίψετε όσο το δυνατόν περισσότερα ζυμαρικά στο πιρούνι σας. Το αποτέλεσμα είναι ένα τόσο μεγάλο κουβάρι που είναι αδύνατο να το φας με μια κίνηση και, σύμφωνα με τους Ιταλούς, να σκίζεις μακαρόνια — αυτό είναι βαρβαρότητα. Σε εστιατόρια ή επίσημες εκδηλώσεις όπου τα τραπέζια είναι πολύ κοντά μεταξύ τους, είναι καλύτερο να μην παραγγείλετε μακαρόνια αν δεν έχετε κατακτήσει πλήρως τις περιπλοκές του να τα φάτε. Υπάρχει μεγάλη πιθανότητα να ψεκάσετε τον διπλανό σας με σάλτσα και τότε μια ευχάριστη βραδιά και διάθεση θα καταστραφεί τόσο για εκείνον όσο και για εσάς.

Λίγα λόγια για τη σωστή σάλτσα

Τα σπαγγέτι ιταλικού τύπου δεν θα είναι αληθινάπιάτο αν δεν επιλέξετε σάλτσα για αυτό. Οι Ιταλοί έχουν πολλές ποικιλίες σάλτσες και σχεδόν κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της χαρακτηριστική συνταγή. Υπάρχουν κλασικές, πρωτότυπες σάλτσες που υποστηρίζουν τις παραδόσεις μιας συγκεκριμένης πόλης στην Ιταλία. Οι Ρωμαίοι, για παράδειγμα, προσφέρουν σάλτσα καρμπονάρα, οι κάτοικοι της Νάπολης προτιμούν να σερβίρουν σάλτσα ντομάτας με σπαγγέτι. Υπάρχει επίσης σάλτσα σκόρδου, σάλτσα μπολονέζ και μια τεράστια ποικιλία από άλλα. Οι βόρειες περιοχές της Ιταλίας ετοιμάζουν αυτό το πιάτο με μανιτάρια, τυρί, ελιές ή κιμά. Οι νότιες παράκτιες πόλεις και κωμοπόλεις λατρεύουν τα μακαρόνια με θαλασσινά. Η μόνη λεπτότητα που πρέπει να γνωρίζετε: η σύσταση της σάλτσας πρέπει να είναι ομοιογενής και να μην είναι πολύ πηχτή. Υπάρχουν πολλές συνταγές για αυτό το δημοφιλές πιάτο και μπορείτε να επιλέξετε οποιαδήποτε συνταγή για εσάς και την οικογένειά σας. Αξίζει να προσθέσουμε ότι αυτό το προϊόν είναι πολύ δημοφιλές στη Ρωσία. Σχεδόν κάθε νοικοκυρά έχει δύο πακέτα ζυμαρικά στην κουζίνα της. Αυτό που λέγεται ζυμαρικά στη Ρωσία λέγεται ζυμαρικά στην Ιταλία. Υπάρχουν εκατοντάδες είδη πάστας. Για παράδειγμα, τα noodles μας — fettuccine, αυτιά — orichette, σπείρες — fusilis, κέρατα — μακαρόνια. Και μόνο ένα είδος ζυμαρικού ονομάζεται το ίδιο και από τους Ιταλούς και τους Ρώσους — είναι μακαρόνια! Μαγειρέψτε για την υγεία σας και καλή σας όρεξη!

Σχόλια

σχόλια

Επίσης διαβάστε:

Ζυμαρικά στο στόλο με μάσκαρα: απλά, νόστιμα, γρήγορα Οικιακή πάπια: η συνταγή για ένα πλούσιο πιάτο Πάπια με μήλα και δαμάσκηνα: λεπτομερείς συνταγές Πατάτα κατσαρόλας με κρέας και μανιτάρια: προσφέρετε ποικιλία στο μενού σας! Πατάτες ψημένες με τυρί και μανιτάρια Πώς να μαγειρέψετε ένα κατσικίσιο βόειο κρέας στο σπίτι;