500 χρόνια σπαγγέτι γέννησης - τόσο περίεργοΗ Ιταλία γιόρτασε τις εθνικές της διακοπές κυριολεκτικά πριν από λίγα χρόνια. Πόσο υπάρχει αυτό το προϊόν, υπάρχουν τόσα διαμάχες στον κόσμο, που εφευρέθηκαν αυτό το θαύμα του μαγειρέματος. Η πατρίδα του ονομάζεται Μογγολία, η Κίνα και οι αραβικές χώρες. Αλλά ακόμα η παγκόσμια αναγνώριση και η πραγματική δημοτικότητα άξιζε σπαγγέτι στα ιταλικά. Όλοι οι Ιταλοί πιστεύουν ότι τα ζυμαρικά είναι καλά για την υγεία. Και έχουν δίκιο, επειδή τα ρωσικά μας ζυμαρικά, τα ζυμαρικά, τα φραγκοσυλλέλαια - ό, τι καλούμε μακαρόνια, απλά δεν τρώνε. Τα ζυμαρικά μας είναι φτιαγμένα από μαλακές ποικιλίες σίτου και περιέχουν περισσότερο άμυλο από τους χρήσιμους υδατάνθρακες. Το ιταλικό μακαρόνι παρασκευάζεται από σκληρό σιτάρι. Έχουν λίγο άμυλο και πολλές ίνες, πράγμα που αφαιρεί πολύ καλά όλα τα επιβλαβή και περιττά από το σώμα. Στις συσκευασίες που περιέχουν πραγματικά σπαγγέτι, θα γράφεται "semolina di grano duro", που σημαίνει ότι είναι κατασκευασμένα από το "σωστό" αλεύρι.

Βασικοί κανόνες προετοιμασίας

Τα ιταλικά σπαγγέτι είναι μια ιδέαμάλλον ευρύ. Οι Ιταλοί έχουν έναν τεράστιο αριθμό τρόπων να μαγειρεύουν αυτό το πιάτο. Για να τα συγκολλήσετε πραγματικά με τον τρόπο που γίνεται στην Ιταλία, πρέπει να γνωρίζετε μερικούς απλούς κανόνες. Ο βασικός κανόνας: τα σπαγγέτι σε καμία περίπτωση δεν μπορούν να σπάσουν. Οποιοσδήποτε Ιταλός θα σας πει ότι μια τέτοια "βλασφημία" είναι απαράδεκτη, τα σπαγγέτι μαγειρεύεται πάντα εντελώς. Ακόμα κι αν δεν έχετε μια μεγάλη κατσαρόλα στο χέρι, θα πρέπει να τα βάζετε σε βραστό νερό σταδιακά. Κατά την επιλογή των ζυμαρικών, οι Ιταλοί δίνουν ιδιαίτερη προσοχή στο γεγονός ότι σε όλο το μήκος τους δεν υπάρχουν ίχνη αστακού αλεύρου, με τη μορφή λευκών κουκίδων, και φυσικά ότι δεν υπάρχει θραύσματα στη συσκευασία. Οι ιταλικές νοικοκυρές γνωρίζουν ότι για να κάνουν τις μακαρόνιες χρήσιμες για την πέψη και να μην πάρουν λίπος, είναι σημαντικό να μην τις αφομοιώσετε. Οι Ιταλοί προετοιμάζουν όλα τα μακαρόνια για ένα "δόντι", αφήνοντας λίγο παγωμένο, επειδή ξέρουν: θα φτάσουν σίγουρα στην πλήρη ετοιμότητα σε πιάτα, ήδη υπό σάλτσα. Στην Ιταλία, τα σπαγγέτι δεν πρέπει να πλένονται με νερό. Το κάνουν οι Ιταλοί ειδικά στην επιφάνειά τους παρέμεινε αμόλυντο, οπότε τα ζυμαρικά θα είναι καλύτερα "να προσκολληθούν" στη σάλτσα. Μετά το μαγείρεμα, μετατοπίζονται σε ένα σουρωτήρι και περιμένουν να αποστραγγιστεί το νερό και στη συνέχεια να επιστρέψει στο ταψί ή να το βάλει σε μια βαθιά ή ευρεία πλάκα, ανάλογα με τη συνταγή που επιλέξατε.

Πώς να φάτε τα σπαγγέτι

Εκτός από την προετοιμασία, και υπάρχει ένα σπαγγέτι είναι απαραίτητο να είναι σε θέσηστα ιταλικά. Τα παιδιά που μόλις αρχίζουν να μαθαίνουν την τέχνη του φαγητού ενός εθνικού προϊόντος, δίνουν ένα πιρούνι και ένα κουτάλι, με το οποίο ανεμοποιούν τα σπαγγέτι στο πιρούνι. Οι Ιταλοί ενήλικες δεν χρειάζονται κουτάλι, βγάζουν τα μακαρόνια στο πιρούνι εύλογα και χωρίς αυτό. Το πιο συνηθισμένο λάθος που συμβαίνει στους τουρίστες και τους αρχάριους εραστές της ιταλικής κουζίνας - προσπαθεί να πάρει όσο το δυνατόν περισσότερη μακαρόνια σε ένα πιρούνι. Το αποτέλεσμα είναι ένα μεγάλο hankie που δεν μπορεί να καταναλωθεί σε μια στιγμή, και, σύμφωνα με τους Ιταλούς, το σκίσιμο σπαγέτι είναι βάρβαρο. Στα εστιατόρια ή στις επίσημες δεξιώσεις, όπου τα τραπέζια είναι πολύ κοντά ο ένας στον άλλο, είναι προτιμότερο να μην παραγγείλετε μακαρόνια εάν δεν έχετε μάθει ακόμα πλήρως τη σοφία του φαγητού τους. Υπάρχει μια μεγάλη ευκαιρία να πασπαλίζετε σάλτσα με έναν γείτονα, και στη συνέχεια μια ευχάριστη βραδιά και διάθεση θα χαλάσει τόσο για αυτόν όσο και για σας.

Λίγα λόγια για τη σωστή σάλτσα

Τα σπαγγέτι στα ιταλικά δεν θα είναι ένα πραγματικό πιάτο,αν δεν επιλέξετε μια σάλτσα. Οι Ιταλοί έχουν πολλές ποικιλίες σάλτσες και σχεδόν κάθε ερωμένη έχει δική της, μια εταιρική συνταγή. Υπάρχουν κλασικές, πρωτότυπες σάλτσες που υποστηρίζουν τις παραδόσεις αυτής της πόλης αυτής της Ιταλίας. Οι Ρωμαίοι, για παράδειγμα, προσφέρουν σάλτσα carbanara, οι κάτοικοι της πόλης της Νάπολης προτιμούν να σερβίρουν σάλτσα ντομάτας με σπαγγέτι. Υπάρχει επίσης σάλτσα σκόρδου, σάλτσα μπολονέζ και ένας τεράστιος αριθμός άλλων. Οι βόρειες περιοχές της Ιταλίας προετοιμάζουν αυτό το πιάτο με μανιτάρια, τυρί, ελιές ή κιμά. Οι νότιες παράκτιες πόλεις και χωριά όπως τα μακαρόνια με θαλασσινά. Η μόνη λεπτότητα που πρέπει να γνωρίζετε: η συνοχή της σάλτσας πρέπει να είναι ομοιόμορφη και να μην είναι πάρα πολύ παχύ. Υπάρχουν πολλές συνταγές για το μαγείρεμα αυτού του δημοφιλούς πιάτου και μπορείτε να επιλέξετε οποιαδήποτε συνταγή για τον εαυτό σας και την οικογένειά σας. Πρέπει να προστεθεί ότι στη Ρωσία το προϊόν αυτό είναι πολύ δημοφιλές. Σχεδόν κάθε οικοδέσποινα στην κουζίνα έχει σε εφεδρεία μερικά πακέτα ζυμαρικών. Αυτό που λέγεται στη Ρωσία ζυμαρικά, στην Ιταλία ονομάζεται ζυμαρικά. Τα πτηνά υπάρχουν εκατοντάδες είδη. Για παράδειγμα, noodles μας - fettuccine, αυτιά - orikiette, σπείρες - fusilia, κέρατα - μακαρόνια. Και μόνο ένα είδος ζυμαρικών ονομάζεται τόσο στους Ιταλούς όσο και στους Ρώσους - είναι σπαγγέτι! Προετοιμάστε για την υγεία σας και την ευχάριστη όρεξη σας!

Σχόλια

σχόλια