Η συνταγή ξινή κρέμα είναι πολύ δημοφιλής σετο μαγείρεμα στο σπίτι, αν και είναι ιδανικό για σχεδόν όλα τα είδη ζαχαροπλαστικής. Με ξινή κρέμα, μπορείτε να μαγειρέψετε μπισκότα, άμμο ή κέικ μελιού, κέικ κρέμας και ακόμα και σουφλέ. Αυτή η κρέμα διακρίνεται από μια πλούσια δομή, λεπτή υφή και ξινή γεύση. Στις περισσότερες περιπτώσεις, οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν μια συνταγή για μια παραδοσιακή κρέμα ξινή κρέμα, αν και δεν υπάρχουν τόσο λίγες επιλογές. Για παράδειγμα, για ένα στρώμα κέικ και γλυκίσματα, μπορείτε να ετοιμάσετε μια υγρή ξινή κρέμα ή μια παχιά κρέμα ξινή κρέμα και τυρί cottage. Για να φτιάξετε τη γέμιση για εκλεμίστες, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια κρεμώδη εκδοχή της ξινή κρέμας και το πιο κατάλληλο υλικό για τη διακόσμηση του κέικ θα είναι ξινή κρέμα με λάδι. Ωστόσο, οποιαδήποτε συνταγή για ξινή κρέμα είναι αρκετά προσιτή. Ως εκ τούτου, ας μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε μια παραδοσιακή κρέμα, καθώς και διάφορες επιλογές για αυτή την εφεύρεση ζαχαροπλαστικής. 
Παραδοσιακή ξινή κρέμα
Η κλασική συνταγή για ξινή κρέμα για το κέικη πρώτη ματιά είναι απίστευτα απλή. Φυσικά, από τον αριθμό των συστατικών, αυτή η συνταγή μπορεί πραγματικά να κερδίσει οποιοδήποτε ανταγωνισμό από μινιμαλιστικές μαγειρικές ιδέες. Ωστόσο, δεν είναι όλα τόσο εύκολα όσο φαίνεται. Για να γίνει μια πραγματικά υπέροχη ξινή κρέμα, δεν επιτυγχάνεται ο καθένας. Αλλά θα προσπαθήσουμε. Συστατικά
- Κρέμα γάλακτος - 500 γραμμάρια?
- Ζάχαρη - 250 γραμμάρια.
- Ζάχαρη βανίλιας - 1 σακουλάκι (5 γραμμάρια).
Μαγειρική: Το κλειδί για την επιτυχία στην προετοιμασία της υπέροχης ξινή κρέμα είναι πολύ φρέσκο λίπος ξινή κρέμα. Επιπλέον, είναι ξινή κρέμα, όχι ένα προϊόν ξινή κρέμα, όπως οι κατασκευαστές κλήση ersatz-ξινή κρέμα. Έτσι, η φυσικότητα είναι η πρώτη προϋπόθεση. Η δεύτερη προϋπόθεση είναι η περιεκτικότητα σε λιπαρά της ξινή κρέμα, η οποία δεν πρέπει να είναι χαμηλότερη από 30%. Η ποιότητα της ζάχαρης είναι επίσης σημαντική. Πιστεύεται ότι η ξινή κρέμα γάλακτος ευκολότερη με πρόστιμο ζάχαρη. Ορισμένοι γενικά συστήνουν τη χρήση ζάχαρης σε σκόνη αντί για ζάχαρη. Τώρα σχετικά με την αναλογία ζάχαρης και ξινή κρέμα. Παραδοσιακά, ο λόγος αυτός είναι δύο προς ένα. Δηλαδή, ένα μέρος της ζάχαρης λαμβάνεται σε δύο μέρη της ξινή κρέμα. Αλλά οι λάτρεις των γλυκών επιδόρπια δεν απαγορεύεται να αυξήσει την ποσότητα της ζάχαρης - η ποιότητα της κρέμας δεν θα υποφέρει πολύ από αυτό, μόνο η γεύση θα αλλάξει. Και η τελευταία απαραίτητη προϋπόθεση για μια υπέροχη υπέροχη κρέμα είναι η θερμοκρασία της ξινή κρέμας. Το γεγονός είναι ότι για την κρέμα πρέπει να πάρετε μόνο πολύ παγωμένη ξινή κρέμα. Λοιπόν, τώρα η ίδια η διαδικασία μαγειρέματος. Βάλτε ξινή κρέμα σε ένα μπολ (φυσικό, παχύ, ελαιώδες, διατηρημένο με απλή ψύξη), ρίξτε τη ζάχαρη σε κόκκους και τη ζάχαρη βανίλιας. Βάλτε τα πάντα σε ένα μίξερ υψηλής ταχύτητας μέχρι υπέροχη. Υπάρχει ένας πιο αξιόπιστος τρόπος για να προετοιμαστεί ξινή κρέμα. Κατ 'αρχάς, χτυπήστε την ξινή κρέμα έως ότου αφράτο σε χαμηλή ταχύτητα του μίξερ, και στη συνέχεια αυξήστε την ταχύτητα και σταδιακά, μια κουταλιά της σούπας, προσθέστε όλη τη ζάχαρη. Πιστέψτε με, αν εκπληρώσετε όλες τις παραπάνω προϋποθέσεις, η ξινή κρέμα σας θα αποδειχθεί σίγουρα παχύ και πλούσια. 
Κρέμα Ξινή Κρέμα
Όπως καταλαβαίνετε, αυτή η συνταγή είναι διαφορετικήη παρουσία της κρέμας όχι μόνο ξινή κρέμα, αλλά και κρέμα. Μια τέτοια κρεμώδη κρέμα θα έχει μια ελαφρύτερη υφή και μια λιγότερο έντονη ξινή γεύση. Συστατικά
- Κρέμα τουλάχιστον 20% λίπος - 1 φλιτζάνι.
- Ζάχαρη σε σκόνη - 2 κουταλιές της σούπας.
- Κρέμα γάλακτος τουλάχιστον 30% λίπος - 4 κουταλιές της σούπας?
- Ζάχαρη βανίλιας - 1 πακέτο.
Μαγειρική: Ψύξη ξινή κρέμα και κρέμα εκ των προτέρων - θα πρέπει να είναι η ίδια θερμοκρασία. Τώρα προχωρήστε στη διαδικασία μαστίγιας. Ρίξτε την κρέμα σε μια κατσαρόλα ή ένα μπολ, προσθέστε ξινή κρέμα και τοποθετήστε την κατσαρόλα σε παγωμένο νερό ή ακόμα και θρυμματισμένο πάγο. Αρχίζουμε να μαστίγουμε το κρεμώδες-ξινή κρέμα με ένα χτύπημα ή με χαμηλές ταχύτητες του μίκτη έως ότου αποκτηθεί ένας πλούσιος και πλούσιος αφρός. Στη συνέχεια, συνεχίζοντας να νικήσει, προσθέστε σταδιακά το κοσκινισμένο ζάχαρη άχνη και ζάχαρη βανίλιας. Η κρεμώδη εκδοχή της ξινή κρέμα θα είναι μια εξαιρετική πλήρωση για κέικ κρέμας, και μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να διακοσμήσει το κέικ.
Κρέμα κρέμας κρέμας
Αυτή είναι μια συνταγή για ζουμερή ζελατίνη κρέμας. Αποδεικνύεται ότι είναι πυκνό και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη διακόσμηση κέικ και γλυκών. Και ένα τέτοιο σουφλέ κρέμα μπορεί να παρασκευαστεί ως ανεξάρτητο επιδόρπιο. Συστατικά
- Κρέμα γάλακτος - 1 γυαλί.
- Σκόνη ζάχαρης - 4 κουταλιές της σούπας.
- Ζελατίνη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Μαγειρική: Ακριβώς αυτή η συνταγή επιτρέπει τη χρήση της όχι πολύ λιπαρή και όχι πολύ παχιά ξινή κρέμα. Ο παχυντής εδώ είναι ζελατίνη. Πρέπει πρώτα να εμποτιστεί σε μικρή ποσότητα νερού (περίπου μισό ποτήρι) και να αφεθεί να διογκωθεί. Διαλύστε την πρησμένη ζελατίνη σε λουτρό νερού ή σε φούρνο μικροκυμάτων και ψύξτε λίγο. Ενώ η ζελατίνη ψύχεται, κτυπήστε την ξινή κρέμα με ζάχαρη σε σκόνη και βανίλια, και τώρα, συνεχίζοντας να χτυπάτε, χύστε τη ζελατίνη. Εάν κάνετε μια τέτοια κρέμα για ένα κέικ, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα διαχωρισμένο καλούπι. Βάλτε το κέικ σε αυτό, και ρίξτε την κρέμα στην κορυφή και βάλτε το καλούπι στο ψυγείο. Έτσι, παίρνετε ένα κέικ με ένα στρώμα από σουφλέ ξινή κρέμα. 
Κρέμα βουτύρου
Αν χρειάζεστε μια παχιά διακόσμηση κέικκρέμα βουτύρου, τότε αυτή η συνταγή είναι αρκετά κατάλληλη. Η ξινή κρέμα με την προσθήκη ελαίου διατηρεί το σχήμα της καλά, αλλά ταυτόχρονα δεν χάνει τη λαμπρότητα και την ελαφρότητα που είναι εγγενής στην παραδοσιακή ξινή κρέμα. Συστατικά
- Κρέμα γάλακτος.
- Βούτυρο.
- Γάλα.
- Ζάχαρη σκόνη.
Μαγειρική: Όλα τα συστατικά για αυτή την κρέμα λαμβάνονται σε ίσες ποσότητες, για παράδειγμα, ένα ποτήρι. Για να το παρασκευάσετε, ανακατέψτε το γάλα, την ξινή κρέμα και το βούτυρο σε μια κατσαρόλα. Σημαντικό! Όλα αυτά τα προϊόντα δεν πρέπει να είναι κρύα. Συνεπώς, αφαιρέστε τα από το ψυγείο εκ των προτέρων για να θερμανθούν σε θερμοκρασία δωματίου. Έτσι, ανακατεύουμε το γάλα με ξινή κρέμα και το βούτυρο και χτυπάμε ελαφρά. Στη συνέχεια, προσθέστε τη ζάχαρη άχνη και χτυπήστε ήδη με μεγάλη ταχύτητα μέχρι υπέροχη. Στο τέλος του μαστίγιασμα, μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε γεύση στην κρέμα - βανιλίνη, ρούμι ή φρούτα ουσία, μπράντυ ή το αλκοόλ.
Άλλες επιλογές για ξινή κρέμα
Βασισμένο στη συνταγή της παραδοσιακής ξινή κρέμαςκρέμα, μπορείτε να το μαγειρέψετε με διάφορους τρόπους. Εάν στη διαδικασία του μαστίγιο προσθέστε σκόνη κακάο, παίρνετε μια κρέμα σοκολάτας. Με την προσθήκη καφέ, θα κάνετε μια κρέμα καφέ. Αν συνδυάσετε ξινή κρέμα με τυρί cottage, τότε θα είναι ήδη μια κρέμα γάλακτος και πηγμένο γάλα. Και ξινή κρέμα σε συνδυασμό με το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα είναι μια ξινή κρέμα κρέμα γάλακτος. Και ξινή κρέμα με φρούτα και μούρα είναι επίσης πολύ νόστιμο. Σμέουρα, φράουλες, ροδάκινα, βατόμουρα, κεράσια, μήλα - όλα αυτά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για μια ελαφριά και νόστιμη ξινή κρέμα. Προσπαθήστε και μην φοβάστε να πειραματιστείτε. Μαγειρέψτε με χαρά και απολαύστε το γεύμα σας! Σας προτείνουμε να διαβάσετε:
