Η συνταγή για ξινή κρέμα είναι πολύ δημοφιλής.στη μαγειρική στο σπίτι, αν και είναι ιδανικό για σχεδόν κάθε προϊόν ζαχαροπλαστικής. Με κρέμα γάλακτος μπορείτε να φτιάξετε παντεσπάνι, κουλουράκι ή κέικ με μέλι, κέικ κρέμας και ακόμη και σουφλέ. Αυτή η κρέμα διακρίνεται για την πλούσια δομή, τη λεπτή συνοχή και την ξινή γεύση της. Στις περισσότερες περιπτώσεις, οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν μια συνταγή για παραδοσιακή κρέμα γάλακτος, αν και υπάρχουν αρκετές παραλλαγές της. Για παράδειγμα, για στρώσεις κέικ και αρτοσκευάσματα, μπορείτε να προετοιμάσετε υγρή ξινή κρέμα ή παχιά κρέμα από ξινή κρέμα και τυρί cottage. Για να φτιάξετε τη γέμιση για εκλέρ, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια κρεμώδη εκδοχή ξινή κρέμα και το πιο κατάλληλο υλικό για τη διακόσμηση ενός κέικ θα ήταν η ξινή κρέμα με προσθήκη βουτύρου. Ωστόσο, οποιαδήποτε συνταγή για ξινή κρέμα είναι αρκετά προσιτή. Επομένως, ας μάθουμε πώς να προετοιμάσουμε την παραδοσιακή κρέμα, καθώς και διάφορες παραλλαγές αυτής της εφεύρεσης ζαχαροπλαστικής.
Παραδοσιακή ξινή κρέμα
Κλασική συνταγή για ξινή κρέμα για κέικμε την πρώτη ματιά απίστευτα απλό. Φυσικά, όσον αφορά τον αριθμό των συστατικών, αυτή η συνταγή μπορεί πραγματικά να κερδίσει κάθε διαγωνισμό μινιμαλιστικών γαστρονομικών ιδεών. Ωστόσο, δεν είναι όλα τόσο εύκολα όσο φαίνονται. Δεν μπορούν όλοι να φτιάξουν πραγματικά αφράτη κρέμα γάλακτος. Αλλά θα προσπαθήσουμε. Συστατικά:
- Κρέμα γάλακτος - 500 γραμμάρια?
- Ζάχαρη - 250 γραμμάρια.
- Ζάχαρη βανίλιας - 1 σακουλάκι (5 γραμμάρια).
Παρασκευή:Το κλειδί της επιτυχίας στην προετοιμασία της πλούσιας ξινή κρέμα είναι η πολύ φρέσκια, πλούσια ξινή κρέμα. Επιπλέον, είναι ξινή κρέμα, και όχι προϊόν ξινή κρέμα, όπως αποκαλούν οι κατασκευαστές ξινή κρέμα ersatz. Άρα, η φυσικότητα είναι η πρώτη προϋπόθεση. Η δεύτερη προϋπόθεση είναι η περιεκτικότητα σε λιπαρά της κρέμας γάλακτος, η οποία δεν πρέπει να είναι μικρότερη από 30%. Η ποιότητα της ζάχαρης είναι επίσης σημαντική. Πιστεύεται ότι με τη λεπτή ζάχαρη, η κρέμα γάλακτος χτυπιέται ευκολότερα. Μερικοί προτείνουν ακόμη και τη χρήση ζάχαρης άχνη αντί για ζάχαρη. Τώρα για την αναλογία ζάχαρης και κρέμας γάλακτος. Παραδοσιακά αυτή είναι μια αναλογία δύο προς ένα. Δηλαδή, πάρτε ένα μέρος ζάχαρης για δύο μέρη κρέμας γάλακτος. Αλλά στους λάτρεις των γλυκών επιδορπίων δεν απαγορεύεται να αυξήσουν την ποσότητα ζάχαρης - η ποιότητα της κρέμας δεν θα υποφέρει πολύ από αυτό, μόνο η γεύση θα αλλάξει. Και η τελευταία απαραίτητη προϋπόθεση για μια λαχταριστή αφράτη κρέμα είναι η θερμοκρασία της κρέμας γάλακτος. Το γεγονός είναι ότι για την κρέμα πρέπει να πάρετε μόνο πολύ παγωμένη ξινή κρέμα. Λοιπόν, τώρα η ίδια η διαδικασία μαγειρέματος. Σε ένα μπολ βάζουμε την κρέμα γάλακτος (φυσική, πηχτή, λιπαρή, παγωμένη), προσθέτουμε κρυσταλλική ζάχαρη και ζάχαρη βανίλιας. Χτυπάμε τα πάντα σε δυνατή ταχύτητα με το μίξερ μέχρι να αφρατέψουν. Υπάρχει ένας πιο αξιόπιστος τρόπος παρασκευής ξινή κρέμα. Πρώτα χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να αφρατέψει σε χαμηλές στροφές του μίξερ και μετά δυναμώνουμε την ταχύτητα και προσθέτουμε σταδιακά όλη τη ζάχαρη, μία κουταλιά της σούπας. Πιστέψτε με, αν πληροίτε όλες τις παραπάνω προϋποθέσεις, η κρέμα σας θα βγει σίγουρα πηχτή και αφράτη.
Κρέμα Ξινή Κρέμα
Όπως μπορείτε να φανταστείτε, αυτή η συνταγή είναι διαφορετικήη παρουσία στην κρέμα όχι μόνο ξινή κρέμα, αλλά και κρέμα. Αυτή η βουτυρόκρεμα θα έχει πιο ελαφριά υφή και λιγότερο έντονη ξινή γεύση. Συστατικά:
- Κρέμα τουλάχιστον 20% λίπος - 1 φλιτζάνι.
- Ζάχαρη σε σκόνη - 2 κουταλιές της σούπας.
- Κρέμα γάλακτος τουλάχιστον 30% λίπος - 4 κουταλιές της σούπας?
- Ζάχαρη βανίλιας - 1 πακέτο.
Παρασκευή:Ψύξτε την κρέμα γάλακτος και την κρέμα εκ των προτέρων - πρέπει να είναι στην ίδια θερμοκρασία. Τώρα ας ξεκινήσουμε τη διαδικασία χτυπήματος. Ρίχνουμε την κρέμα σε μια κατσαρόλα ή μπολ, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και τοποθετούμε την κατσαρόλα σε παγωμένο νερό ή ακόμα και θρυμματισμένο πάγο. Αρχίζουμε να χτυπάμε το κρεμώδες μείγμα της κρέμας γάλακτος με σύρμα ή σε χαμηλή ταχύτητα μίξερ μέχρι να δημιουργηθεί ένας αφράτος και παχύρρευστος αφρός. Στη συνέχεια, συνεχίζοντας το χτύπημα, προσθέτουμε σταδιακά την κοσκινισμένη ζάχαρη άχνη και τη ζάχαρη βανίλιας. Μια κρεμώδης εκδοχή της ξινής κρέμας θα είναι μια εξαιρετική γέμιση για κέικ κρέμας και μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για τη διακόσμηση ενός κέικ.
Κρέμα κρέμας κρέμας
Αυτή είναι μια συνταγή για κρέμα γάλακτος με ζελατίνη.Αποδεικνύεται πυκνό και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη διακόσμηση κέικ και αρτοσκευασμάτων. Αυτό το σουφλέ κρέμας μπορεί να παρασκευαστεί και ως ανεξάρτητο επιδόρπιο. Συστατικά:
- Κρέμα γάλακτος - 1 γυαλί.
- Σκόνη ζάχαρης - 4 κουταλιές της σούπας.
- Ζελατίνη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Παρασκευή:Απλώς αυτή η συνταγή επιτρέπει τη χρήση όχι πολύ λιπαρής και όχι πολύ πηχτής κρέμας γάλακτος. Το πυκνωτικό εδώ θα είναι ζελατίνη. Πρέπει πρώτα να μουλιαστεί σε μικρή ποσότητα νερού (περίπου μισό ποτήρι) και να αφεθεί να φουσκώσει. Διαλύουμε τη διογκωμένη ζελατίνη σε υδατόλουτρο ή στο φούρνο μικροκυμάτων και την κρυώνουμε λίγο. Όσο κρυώνει η ζελατίνη χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη άχνη και τη βανίλια και τώρα συνεχίζοντας το χτύπημα ρίχνουμε μέσα τη ζελατίνη. Εάν φτιάχνετε αυτό το είδος κρέμας για κέικ, χρησιμοποιήστε ένα ταψί με ελατήριο. Τοποθετούμε μέσα το κέικ, ρίχνουμε από πάνω την κρέμα και βάζουμε το ταψί στο ψυγείο. Αυτό θα σας δώσει ένα κέικ με μια στρώση σουφλέ ξινή κρέμα.
Κρέμα βουτύρου
Αν χρειάζεστε ένα παχύ στρώμα για να διακοσμήσετε το κέικ σαςκρέμα βουτύρου, τότε αυτή η συνταγή είναι αρκετά κατάλληλη. Η ξινή κρέμα με την προσθήκη βουτύρου κρατά καλά το σχήμα της, αλλά δεν χάνει την αφράτη και την ελαφρότητα που είναι εγγενής στην παραδοσιακή ξινή κρέμα. Συστατικά:
- Κρέμα γάλακτος.
- Βούτυρο.
- Γάλα.
- Ζάχαρη σκόνη.
Παρασκευή:Όλα τα συστατικά αυτής της κρέμας λαμβάνονται σε ίσες ποσότητες, για παράδειγμα, ένα ποτήρι το καθένα. Για να το ετοιμάσετε, ανακατέψτε το γάλα, την κρέμα γάλακτος και το βούτυρο σε μια κατσαρόλα. Σπουδαίος! Όλα αυτά τα τρόφιμα δεν πρέπει να είναι κρύα. Επομένως, βγάλτε τα από το ψυγείο εκ των προτέρων για να ζεσταθούν σε θερμοκρασία δωματίου. Ανακατεύουμε λοιπόν το γάλα με την κρέμα γάλακτος και το βούτυρο και χτυπάμε ελαφρά. Στη συνέχεια προσθέτουμε την άχνη ζάχαρη και χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν. Στο τέλος του χτυπήματος, μπορείτε να προσθέσετε οποιοδήποτε άρωμα στην κρέμα - βανιλίνη, ρούμι ή απόσταγμα φρούτων, κονιάκ ή λικέρ.
Άλλες επιλογές για ξινή κρέμα
Λαμβάνοντας ως βάση τη συνταγή για την παραδοσιακή κρέμα γάλακτοςκρέμα, μπορείτε να το ετοιμάσετε σε διάφορες εκδοχές. Αν προσθέσετε σκόνη κακάο ενώ χτυπάτε, παίρνετε κρέμα σοκολάτας. Προσθέτοντας καφέ, θα φτιάξετε κρέμα καφέ. Αν συνδυάσετε κρέμα γάλακτος με τυρί κότατζ, θα γίνει κρέμα γάλακτος και κρέμα γάλακτος. Και η κρέμα γάλακτος σε συνδυασμό με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα είναι κρέμα γάλακτος κρέμα μπρουλέ. Πολύ νόστιμη είναι και η ξινή κρέμα με φρούτα και μούρα. Σμέουρα, φράουλες, ροδάκινα, βατόμουρα, κεράσια, σάλτσα μήλου - όλα αυτά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για ελαφριά και πολύ νόστιμη ξινή κρέμα. Δοκιμάστε το και μην φοβάστε να πειραματιστείτε. Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση και καλή όρεξη! Σας προτείνουμε να διαβάσετε:
