Απίστευτα αιχμηρά ... φλογερά ... είναι η πρώτη,που έρχεται στο μυαλό σας όταν ακούτε για την κουζίνα της Ταϊλάνδης. Πράγματι, οι καυτερές πιπεριές και τα μπαχαρικά είναι τα κύρια συστατικά, χωρίς τα οποία δεν υπάρχει ούτε μία συνταγή για αιχμηρά ταϊλανδέζικα πιάτα. Και το πιο διάσημο πιάτο, φυσικά, θα είναι μια σούπα στην οποία θα βρείτε μια ολόκληρη παλέτα γεύσεων. Ταυτόχρονα, οξεία, ξινή και γλυκιά και αλμυρή, ο όγκος αυτός δεν είναι χωρίς λόγο θεωρείται μια κάρτα επισκέψεων της ταϊλανδέζικης κουζίνας. Το γούστο του είναι υπέροχο, τόσο πλούσιο και ασυνήθιστο, που δεν μπορεί να ξεχαστεί. Είναι εύκολο να προετοιμαστείς, δεν χρειάζεται πολύς χρόνος, οπότε η συνταγή για αυτή την υπέροχη σούπα είναι χρήσιμη σε κάθε οικοδέσποινα. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες αυτής της υπέροχης σούπας, κάθε συνταγή διαφέρει από άλλες κυρίως λόγω ενός ή δύο συστατικών. Το Tom yam kung, ή μια πικάντικη σούπα με γαρίδες, κατατάσσεται στην πρώτη θέση στα πρώτα δέκα αγαπημένα πιάτα των τουριστών. Η γεύση του είναι τόσο καλή που μετά από να το δοκιμάσουμε μία φορά, ο καθένας θα θέλει όλο και περισσότερο. Εκτός από την ασυνήθιστη γεύση, αυτή η σούπα έχει επίσης θεραπευτικές ιδιότητες - είναι μόνο απαραίτητο να δούμε τη λίστα των συστατικών που συνθέτουν τη συνταγή:

• Το τσίλι χρησιμοποιείται ως φάρμακο για το βήχα. Είναι χρήσιμο για ολόκληρο το αναπνευστικό σύστημα, καθώς και για την καρδιά.
• Το ασβέστιο χρησιμοποιείται για την πρόληψη του βήχα, του κρυολογήματος και του σκορβούτου.
• Το Kafir lime χρησιμοποιείται για να δώσει μια ευχάριστη μυρωδιά εσπεριδοειδών στα πιάτα. Ο βήχας του χυμού και κάποιοι τύποι κοιλιακού πόνου αντιμετωπίζονται.
• Το λεμονόχορτο βοηθά στην αντιμετώπιση της υπερβολικής έκλυσης αερίων στο στόμαχο και τα έντερα, μειώνει τη θερμοκρασία και εμποδίζει την εξάπλωση ορισμένων τύπων βακτηρίων.

Αυτά είναι μόνο μερικές χρήσιμες ιδιότητες της σούπας ότι ο όγκος. Επιπλέον, είναι πολύ θρεπτικό, χάρη στις γαρίδες και τα λαχανικά. Αυτό είναι το φαγητό που δεν είναι μόνο βιταμίνη, αλλά και βοηθά στη διατήρηση της υγείας. Ίσως αυτός είναι ένας από τους λόγους για τους οποίους το Yam Kung θεωρείται ένα από τα καλύτερα ταϊλανδέζικα πιάτα. Έτσι, σας προσφέρουμε τη συνταγή του πιο δημοφιλούς ταϊλανδέζικου πιάτου. Γνωρίστε αυτό το tom kung, μια οξεία ταϊλανδέζικη σούπα με γαρίδες.

Τι θα χρειαστείτε;

• 1 λίτρο ζωμού κοτόπουλου
• 5-6 φύλλα kafir ασβέστη
• 2 στελέχη από λεμονόχορτο, γνωστός και ως λεμονιές
• 1 ρίζα του γκαλάνγκαλ
• 1 φρέσκο ​​πιπέρι τσίλι
• 200 γραμμάρια φρέσκων μανιταριών shiitake
• χυμό ενός ασβέστη
• Ταϊλανδική σάλτσα ψαριού - 2 κουταλιές της σούπας l.
• σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας. l.
• 450 g μεγάλες αποφλοιωμένες γαρίδες
• ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Μια μικρή δέσμη φρέσκου κόλιανδρου

Τι να κάνετε αν δεν μπορείτε να βρείτε όλα τα απαραίτηταγια τα συστατικά του λάκκου; Πρώτα απ 'όλα, μην απελπίζεστε! Σε μια ακραία περίπτωση, λεμονόχορτο και Καφρός ασβέστη φύλλα μπορεί να αντικατασταθεί από ξύσμα λάιμ, galangal - τη ρίζα της συνήθους τζίντζερ, shiitake - μανιτάρια στρειδιών ή μανιτάρια. Αντί σάλτσα ψαριού με ειδικές κατάλληλο οσμή του της σάλτσας σόγιας, σάλτσα τσίλι και Ταϊλάνδης (1-2 ώρες. L.) Είναι ένα ιδανικό υποκατάστατο για φρέσκα πιπεριές τσίλι. Ως βάση για την προετοιμασία της σούπας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ειδική πάστα για τις σούπες. Περιέχει ήδη τα απαραίτητα μπαχαρικά, όπως το λεμονόχορτο και το γκαγκανγκάλ. Αυτή είναι μια κλασική συνταγή για τη σούπα που φτιάχνει, στην οποία δεν χρησιμοποιείται γάλα καρύδας. Προστίθεται για να πάρει μια μαλακότερη γεύση και να μαλακώσει την ευκρίνεια.

Πώς να μαγειρέψετε

Οι λάκκοι τομ παρασκευάζονται πολύ γρήγορα, έτσι πρώταόλα τα υλικά πρέπει να κόβονται: μανιτάρια - 4 κομμάτια, γκαλάνια - λεπτές φέτες, λεμόνι - 2-3 φέτες φέτες, τα φύλλα ασβέστη πρέπει να χωρίζονται από τους μίσχους και ψιλοκομμένα. Σε μια ισχυρή φωτιά φέρτε σε βράσιμο ένα προ-μαγειρεμένο ζωμό κοτόπουλου.

Προσθέστε λεμόνι, φύλλα γκαλάνγκ και ασβέστη. Βάλτε ξανά σε βράση.

Όταν η σούπα βράζει, η φωτιά θα πρέπει να μειωθεί ελαφρά. Βάλτε το πιπέρι τσίλι, τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλλα, ρίξτε έξω το ψάρι και τη σάλτσα σόγιας. Ανακατεύετε καλά και συνεχίζετε για τρία λεπτά.

Προσθέστε το χυμό γαρίδας και ασβέστη. Περιμένετε να γίνουν ροζ γαρίδες.

Ταϊλανδική σούπα είναι σχεδόν έτοιμη! Τώρα πρέπει να μειώσετε την πυρκαγιά στο ελάχιστο. Αν αποφασίσετε να αλλάξετε τη συνταγή του όγκου του λάκκου και να προσθέσετε γάλα καρύδας, είναι καιρός. Τώρα - αυτό είναι μαγικό. Θα πρέπει να δοκιμάσετε τη σούπα και να την αλλάξετε, "συντονιστείτε" σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Εάν δεν υπάρχει αρκετό αλάτι, θα πρέπει να προσθέσετε λίγο σάλτσα ψαριού. Εάν η σούπα είναι πολύ όξινη, προσθέστε περισσότερη ζάχαρη. Λιγότερο οξύ θα κάνει γάλα καρύδας. Εάν η σούπα αποδειχθεί πολύ αλμυρή, θα χρειαστείτε χυμό ασβέστη. Για να εξυπηρετηθείτε σε ένα τραπέζι, ο όγκος των τρυπών πρέπει να είναι ζεστός, μπορεί να προστεθεί λίγο κομμάτι νωπό κολοράντο στην πλάκα. Αντί του ψωμιού, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε βρασμένο ρύζι. Το Galangal και το λεμόνι δεν πρέπει να τρώγονται, παραμένουν στο πιάτο.

Τι μπορεί να γίνει διαφορετικά;

• Τηγαίνετε ελαφρά τις γαρίδες στο λάδι πριν τις βάλετε στη σούπα
• Προσπαθήστε να αλλάξετε ελαφρώς τη συνταγή κάνοντας έναν όγκο κοιλοτήτων σε ένα ψάρι ή ζωμό κρέατος.
• Αντικαταστήστε τη γαρίδα με το κοτόπουλο (στην περίπτωση αυτή είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε το ζωμό κοτόπουλου).
• Στη γαρνιτούρα μπορείτε να μαγειρέψετε λεπτά μανιτάρια σε φέτες.
• Μερικές φορές φρέσκο ​​λεμόνι βάζουμε στην προετοιμασμένη σούπα. Είναι πολύ ινώδες, επομένως δεν τρώγεται.
• Ο Tom Tom μπορεί να είναι χορτοφάγος! Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να προετοιμάσετε ένα ζωμό λαχανικών, προσθέστε περισσότερα μανιτάρια και λαχανικά, για παράδειγμα, ντομάτες.

Λίγα ακόμα μυστικά στο τέλος

Δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε ζωμό κοτόπουλου. Εάν θέλετε το γεύση του όγκου του λάκκου να είναι πιο "θάλασσα", δοκιμάστε μια άλλη συνταγή του ζωμού. Θα χρειαστείτε γαρίδες χωρίς αλεύρι, πιο συγκεκριμένα, τα κεφάλια που απομένουν μετά τον καθαρισμό της γαρίδας. Πρέπει να ρίξουν σε βραστό νερό και να βράσουν μέχρι το νερό να γίνει ελαφρώς πορτοκαλί. Στέλεχος του ζωμού, κόψτε τις κεφαλές γαρίδας.

Για να κάνετε τη σούπα λιγότερο πικάντικη, κόψτε τις πιπεριές από τους σπόρους.

Οι γαρίδες μαγειρεύονται πολύ γρήγορα. Να είστε προσεκτικοί, μπορούν να γίνουν χειρότεροι στην γεύση, εάν τις χωνέψετε.

Σχόλια

σχόλια