Οι σπιτικές παρασκευές θεωρούνταν πάντα βολικές καιμια νόστιμη εναλλακτική στα φρέσκα λαχανικά κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Υπάρχουν πολλές συνταγές για χειμερινές προετοιμασίες, αλλά ξεχωρίζει ιδιαίτερα ένα μείγμα λαχανικών σχεδιασμένο για γρήγορη και εύκολη παρασκευή μπορς. Το Borscht για το χειμώνα, οι συνταγές του οποίου υποδηλώνουν δύο κύριες εκδοχές του πιάτου, με λάχανο ή πιπεριά, είναι εξαιρετικά δημοφιλές στους μάγειρες. Το μείγμα λαχανικών που προκύπτει σε ένα βάζο είναι πολύ βολικό στη χρήση: δεν χρειάζεται να πλένετε, να ξεφλουδίζετε και να ψιλοκόβετε φρέσκα λαχανικά, τα οποία χάνουν τις περισσότερες από τις ευεργετικές τους ιδιότητες μέχρι το χειμώνα. Αυτό το παρασκεύασμα είναι ένα πλήρες μπορς, το οποίο απλά πρέπει να ανακατέψετε με ζωμό κρέατος, να προσθέσετε πατάτες και να μαγειρέψετε ένα αρωματικό, ορεκτικό και υγιεινό πιάτο. Ας δούμε λοιπόν τη συνταγή για καθεμία από αυτές τις προετοιμασίες για το χειμώνα, τα χαρακτηριστικά της και τις χρήσιμες συστάσεις από έμπειρες νοικοκυρές που θα σας βοηθήσουν να κάνετε το πιάτο νόστιμο και αρωματικό.

Borsch με βουλγαρικό πιπέρι στην τράπεζα

Αυτή η χειμωνιάτικη προετοιμασία μπορεί να γίνει από πλεονάζουσα συγκομιδή ή λαχανικά κατώτερης ποιότητας: μικρά παντζάρια, στραβά καρότα και άλλα «δείγματα» που δεν έχει νόημα να σώσετε. Συστατικά:

• κόκκινο παντζάρι - 3 κιλά.
• ντομάτες - 1,5 κιλό.
• Πιπεριά — 1 κιλό.
• πιπεριά τσίλι - 1-2 λοβοί
• καρότα - 1 κιλό.
• κρεμμύδι - 1 κιλό.
• Μαϊντανός ή σέλινο - 200 γρ.
• Εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 250 ml.
• Ζάχαρη - 150 γρ.
• αλάτι - 70 γρ.
• Ξίδι 9% - 200 ml.
• Νερό - 400 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:Αυτή η συνταγή δεν απαιτεί περίπλοκα συστατικά - μόνο λαχανικά από τον κήπο, ξύδι και μπαχαρικά. Όλα τα λαχανικά πρέπει να πλένονται καλά σε καθαρό νερό. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα καρότα και τα παντζάρια. Μπορείτε να τρίψετε τα λαχανικά ή να τα βάλετε σε ένα μύλο κρέατος χρησιμοποιώντας ένα εξάρτημα με μεγάλη τρύπα. Κόβουμε την πιπεριά στη μέση, αφαιρούμε τους σπόρους και κόβουμε σε μικρούς κύβους. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρούς κύβους. Ρίξτε φυτικό λάδι σε μια βαθιά κατσαρόλα, κατά προτίμηση χυτοσίδηρο, με χοντρό πάτο, προσθέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Προσθέστε παντζάρια, ρίξτε νερό. Φέρτε το μείγμα σε βράση, μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε την πιπεριά και ολόκληρη την πιπεριά τσίλι. Ο βαθμός πικάντικου του τελικού πιάτου θα εξαρτηθεί από την ποσότητα της πιπεριάς τσίλι που προστίθεται. Κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους και τις τοποθετούμε στο ταψί με τα λαχανικά. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι και σιγοβράζουμε για μισή ώρα. Προσθέστε τα μυρωδικά και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε με καπάκι. Γυρίστε τα βάζα ανάποδα με τα καπάκια προς τα κάτω και σκεπάστε με μια ζεστή κουβέρτα, αφήστε τα μέχρι να κρυώσουν. Αποθηκεύστε το μπορς για το χειμώνα σε ένα υπόγειο ή σε άλλο δροσερό μέρος.

Borsch με λάχανο σε βάζο

Αυτή η συνταγή θεωρείται η πιο δημοφιλής,επειδή η σύνθεση περιέχει ήδη λάχανο - βασικό συστατικό του μπορς. Θα πρέπει να διευκρινιστεί ότι αυτό το μείγμα πρέπει να προετοιμαστεί για το χειμώνα στο αποκορύφωμα της περιόδου συγκομιδής - τον Οκτώβριο, όταν τα λαχανικά είναι ακόμα φρέσκα και γεμάτα με πολύτιμα θρεπτικά συστατικά. Συστατικά

• κόκκινο παντζάρι - 1,5 κιλό.
• λευκό λάχανο - 1,5 κιλό
• καρότα - 1 κιλό.
• κρεμμύδι - 800 γρ.
• ντομάτες - 700 γρ.
• σκόρδο - 5 γαρύφαλλα.
• Ζάχαρη - 200 γρ.
• αλάτι - 120 γρ.
• Ξίδι 9% - 100 ml.
• Νερό - 150 ml.
• Εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 1 ποτήρι.

Διαδικασία μαγειρέματος:Από την καθορισμένη ποσότητα συστατικών μπορείτε να προετοιμάσετε περίπου 6 λίτρα μείγματος λαχανικών για μπορς. Η συγκεκριμένη συνταγή ανήκει στην κατηγορία μεσαίας πολυπλοκότητας και η διαδικασία μαγειρέματος δεν διαρκεί περισσότερο από 1,5 ώρα. Έτσι, όπως και στην προηγούμενη συνταγή, αυτή η οδηγία για την προετοιμασία του μπορς σε ένα βάζο ξεκινά με την προεπεξεργασία των λαχανικών. Τα καρότα και τα παντζάρια πρέπει να ξεφλουδιστούν, να τεμαχιστούν χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων ή να τριφτούν. Κόβουμε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες, κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Βάζετε όλα τα λαχανικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα, τα σκεπάζετε με νερό και λάδι, προσθέτετε αλάτι, ζάχαρη και αφήνετε το μείγμα να πάρει μια βράση. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 20 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το ξύδι και προσθέτουμε το σκόρδο κομμένο σε κύβους. Ο τελικός χρόνος μαγειρέματος του πιάτου θα διαρκέσει άλλα 10 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, πρέπει να αποστειρώσετε τα βάζα και τα καπάκια. Ρίχνουμε το μπορς σε βάζα, αναποδογυρίζουμε και αφήνουμε να κρυώσει. Για το χειμώνα, αποθηκεύστε το παρασκεύασμα σε δροσερό μέρος. Ένα απλό, αλλά πολύ νόστιμο και υγιεινό μείγμα λαχανικών για μπορς είναι έτοιμο! Όλα όσα χρειάζεστε για να προετοιμάσετε ένα δημοφιλές πρώτο πιάτο - ανοίξτε το βάζο και προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα λαχανικών στο ζωμό κρέατος. Υπάρχουν και άλλες συνταγές για αυτό το πιάτο, που διαφέρουν ως προς τη σύνθεση, τις αναλογίες των λαχανικών και τον χρόνο μαγειρέματος.

Σχόλια

σχόλια

Επίσης διαβάστε:

Ξήρανση φλυτζανιών στο φούρνο, μαγειρέματος Lecho: συνταγή με καρότα, μελιτζάνες, ρύζι Πώς να αλατίσετε το λαρδί στο άλμη, ώστε να μην μπορεί να παραμείνει αδιάφορος κανένας επισκέπτης; Συνταγή για lecho πιπέρι: συστατικά, μαγείρεμα, αποθήκευση Ζύμη ζύμης σε κεφίρ: συνταγές Κιμάς για ζυμαρικά: μια συνταγή για το μαγείρεμα