Το σούπα-σούπας ως κορυφή της μαγειρικής τέχνης
Ένα χαρακτηριστικό και, ίσως, κύριο χαρακτηριστικό αυτούένα υπέροχο, απίστευτα υγιεινό και νόστιμο πιάτο, όπως η κρέμα σούπας, — Αυτό σημαίνει ότι όλα τα υλικά αυτού του πιάτου αλέθονται προσεκτικά και αναμειγνύονται σε μια ενιαία σύσταση. Για να το θέσω απλά, βασίζεται σε προϊόντα πουρέ. Τα παιδιά συχνά τρέφονται με τέτοια πιάτα επειδή το στομάχι τους δεν είναι ακόμη έτοιμο για χοντρό φαγητό με μεγάλα κομμάτια ορισμένων τροφών. Αυτό όμως δεν σημαίνει ότι η κρεμώδης σούπα δεν θα αρέσει στους ενήλικες. Για κάποιους, μπορεί να αντικαταστήσει τόσο το πρώτο όσο και το δεύτερο πιάτο. Η σούπα πουρέ ξεκινά την ιστορία της γύρω στον 17ο αιώνα. Δεν υπάρχουν ακριβείς πληροφορίες για τη χώρα προέλευσης αυτού του πιάτου. Ίσως ήταν η Γαλλία. Άλλωστε, πολλές παρόμοιες συνταγές εφευρέθηκαν σε αυτή τη χώρα. Για πολύ καιρό, η σούπα πουρέ δεν ήταν δημοφιλής στην απεραντοσύνη του ρωσικού εδάφους. Αυτό μάλλον οφείλεται στο γεγονός ότι υπάρχουν κορυφαίοι στην πρώτη κατηγορία μαθημάτων. Και το όνομά τους είναι — μπορς και λαχανόσουπα. Ωστόσο, πριν από λίγο καιρό, η σούπα πουρέ γνώρισε πραγματική άνθηση. Άρχισαν να το σερβίρουν όχι μόνο σε πολλά καφέ και εστιατόρια, αλλά και να το προετοιμάζουν ενεργά στο σπίτι. Έγινε ακόμη και της μόδας. Λοιπόν, ήρθε η ώρα να εξετάσουμε τις πιο νόστιμες, ενδιαφέρουσες, αλλά ταυτόχρονα απλές και εύκολες συνταγές για κρεμώδη σούπα. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να φτιάξετε όχι μόνο ζεστή σούπα πουρέ, αλλά ακόμη και κρύα. Ωστόσο, πρώτα πρώτα.
Ζεστές σούπες με τη μορφή πολτού
Στο μυαλό των περισσότερων ανθρώπων, η σούπα — Αυτόζεστό πιάτο. Επομένως, για αρχή, αξίζει να μιλήσουμε για εκείνες τις σούπες πουρέ που σερβίρονται στην κλασική εκδοχή. Καλό είναι οποιαδήποτε σούπα να βασίζεται σε ζωμό κρέατος. Με αυτόν τον τρόπο η σούπα δεν θα φαίνεται ήπια και χωρίς ενδιαφέρον. Σούπα με μπρόκολο Για να ετοιμάσετε αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:
- μπρόκολο
- κάθε ζωμό
- σπανάκι ή άλλα χόρτα
- σόδες
- αλάτι
Πρώτα πρέπει να μαγειρέψετε το μπρόκολοβραστό νερό για 20 λεπτά. Η συνταγή απαιτεί να είναι αρκετά μαλακά για να αλέθονται εύκολα. Το μαγειρεμένο μπρόκολο τοποθετείται σε ένα μπλέντερ, όπου αλέθεται μέχρι την υφή του χυλού. Το μόνο που μένει είναι να προσθέσουμε αλάτι. Η σούπα με μπρόκολο είναι έτοιμη. Ωστόσο, δεν είναι όλα τόσο απλά. Για να προετοιμάσετε τη σούπα με τη μορφή πουρέ από αυτό το προϊόν, υπάρχουν πολλά κόλπα. Η άγνοιά τους θα οδηγήσει στο γεγονός ότι η σούπα δεν θα είναι απολύτως κατάλληλη για κατανάλωση. Γεγονός είναι ότι το μπρόκολο έχει μια συγκεκριμένη δυσάρεστη μυρωδιά, γι' αυτό και δεν αρέσει σε πολλούς, παρόλο που η γεύση του προϊόντος είναι αρκετά καλή. Ειδικά αν σκεφτείς πόσες βιταμίνες περιέχει. Έτσι, μπορείτε να αποφύγετε τη δυσοσμία αν προσθέσετε λίγη σόδα στη σούπα πουρέ. Η ποσότητα του πρέπει να είναι πραγματικά ελάχιστη, διαφορετικά το πιάτο θα είναι απλά αδύνατο να φάει. Πώς θα εκδηλωθεί αυτό; Έτσι, η σούπα πουρέ θα γίνει ταυτόχρονα ξινή και πικρή. Ένα άλλο πρόβλημα με την παρασκευή αυτής της σούπας μπορεί να είναι ότι το μπρόκολο χάνει το χρώμα του όταν μαγειρεύεται. Το αποτέλεσμα είναι μια σούπα πουρέ που δεν είναι πολύ ευχάριστη απόχρωση. Μπορείτε να αποφύγετε αυτό το φαινόμενο εάν προσθέσετε μερικά κοινά χόρτα όταν αλέθετε στο μπλέντερ. Για παράδειγμα, σπανάκι. Δεν χρειάζεται να εφεύρουμε ξανά τον τροχό. Αυτό θα μεταμορφώσει τέλεια την κρεμώδη σούπα. Αν δεν έχετε σπανάκι, τότε ο κόλιανδρος, ο μαϊντανός ή ακόμα και η οξαλίδα θα κάνουν μια χαρά. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να ακολουθήσετε προσεκτικά τη συνταγή για να έχετε ένα καλό αποτέλεσμα.
Κολοκυθόσουπα το φθινόπωροΣχεδόν όλοι οι κάτοικοι του καλοκαιριού έρχονται αντιμέτωποι με μια μεγάλη συγκομιδή κολοκυθιών. Χωρίς επαρκή λόγο για αυτό, για κάποιο λόγο αυτό το υπέροχο και πολύ υγιεινό λαχανικό δεν γίνεται σεβαστό. Και μάταια. Ίσως δεν γνωρίζουν όλοι ότι μπορείτε να μαγειρέψετε μια νόστιμη σούπα πουρέ από κολοκυθάκια. Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:
- κολοκυθάκια
- ζωμό
- πατάτες
- τόξο
- σκόρδο
- κρέμες
- βούτυρο
- αλάτι, πιπέρι
Τα κολοκυθάκια και οι πατάτες είναι προκομμένασε μικρά κυβάκια και πάμε να σιγοβράσουν σε ένα τηγάνι. Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το κρεμμύδι. Αυτή τη στιγμή, λιώστε μια μικρή ποσότητα βουτύρου σε μια κατσαρόλα. Εκεί τοποθετούνται επίσης στιφάδο λαχανικά και ζωμός κρέατος. Η σούπα πουρέ πρέπει να έχει μια πηχτή σύσταση. Τα λαχανικά είναι έτοιμα, οπότε μπορείτε να αρχίσετε να ψιλοκόβετε. Σε αυτή την περίπτωση, συνιστάται η χρήση μπλέντερ χειρός, αλλά δεν υπάρχει θεμελιώδης διαφορά. Στο τέλος, πρέπει να προσθέσετε αλάτι, πιπέρι και κρέμα στο μείγμα που προκύπτει. Ανακατέψτε τα πάντα ξανά με ένα μπλέντερ. Αυτή η σούπα μπορεί να σερβιριστεί με κρουτόν από λευκό ψωμί. Αποδεικνύεται απίστευτα νόστιμο. Κρέμα σούπας με άγρια μανιτάρια Αυτή η συνταγή θα αρέσει σε όλους τους λάτρεις των μανιταριών. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- κάθε δασικά μανιτάρια
- κρέμες
- σκόρδο
- θυμάρι
- αλεύρι
- κρέμα και ελαιόλαδο
- αλάτι, πιπέρι
Τα μανιτάρια πρέπει να πλένονται καλά για να αποφευχθεί η πιθανότηταάμμο και άλλα συντρίμμια. Μετά από αυτό, σκουπίζονται καλά με χαρτοπετσέτα και μετά κόβονται. Σε αυτή την περίπτωση, τα καπάκια πρέπει να διαχωρίζονται από τα πόδια. Τα πρώτα πρέπει να μείνουν ανέγγιχτα. Τα ψιλοκομμένα μπούτια τοποθετούνται σε κατσαρόλα με βραστό νερό, θυμάρι και σκόρδο για μαγείρεμα (το σκόρδο και το θυμάρι πρέπει να αφαιρεθούν αργότερα). Εκεί πρέπει να τεθούν σε πλήρη ετοιμότητα. Είναι εξαιρετικά σημαντικό να μαγειρέψετε αυτό το προϊόν εντελώς, ώστε η σούπα πουρέ να μην γίνει δηλητήριο. Αυτή τη στιγμή, τα καπάκια τηγανίζονται σε ένα τηγάνι. Φέρονται επίσης σε απόλυτη ετοιμότητα. Όταν όλα τα υλικά είναι έτοιμα, πρέπει να λιώσετε το βούτυρο σε ξεχωριστό τηγάνι και να προσθέσετε αλεύρι εκεί. Μπορείτε να ρίξετε λίγο ζωμό. Τα τηγανητά και βρασμένα μανιτάρια, το μείγμα αλευριού και η κρέμα τοποθετούνται στο μπλέντερ και αλέθονται μέχρι να ληφθεί μια υγρή και ομοιόμορφη σύσταση.
Ψυχρές σούπες με τη μορφή πολτού
Η κρύα σούπα κρέμα είναι ιδανική για το καλοκαίριπερίοδο που πρέπει να καταναλωθούν και σούπες, αλλά αυτό δεν είναι πάντα δυνατό λόγω της ζέστης. Τέτοια πιάτα όχι μόνο σας αναζωογονούν, αλλά και σας δίνουν μια αίσθηση πληρότητας και ελαφρότητας για μεγάλο χρονικό διάστημα. Παντζάρι σούπα Αυτή η σούπα — μια πραγματική αποθήκη βιταμινών. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε τα παρακάτω προϊόντα:
- τα τεύτλα
- τόξο
- σέλινο
- ζωμό
- ελαιόλαδο
- ζάχαρη
- ξινή κρέμα
- ξύδι κρασιού
- κρύο νερό
Τα παντζάρια, τα κρεμμύδια και το σέλινο ξεφλουδίζονται και ψιλοκομμέναείναι κομμένα σε φέτες. Αυτή τη στιγμή, το λάδι θερμαίνεται στο τηγάνι. Αρχικά τοποθετούνται εκεί σέλινο και κρεμμύδια. Όλα αυτά τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη από πάνω και τα ψήνουμε σε δυνατή φωτιά για 5 λεπτά. Ωστόσο, είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι τα λαχανικά δεν καίγονται. Στη συνέχεια προσθέτουμε στο τηγάνι τα παντζάρια, λίγο ζωμό και λίγο ξύδι από κρασί. Το περιεχόμενο φέρεται σε βρασμό και στη συνέχεια μαγειρεύεται για 40 λεπτά. Στο ίδιο στάδιο, αλατοπιπερώνουμε στη σούπα πουρέ. Στη συνέχεια, πρέπει να αλέσετε τα συστατικά σε ένα μπλέντερ, αλλά πρέπει να το κάνετε με τέτοιο τρόπο ώστε να σταματήσετε ένα βήμα μακριά από μια εντελώς ομοιογενή σύσταση. Στη συνέχεια, η σούπα τοποθετείται στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, η σούπα αραιώνεται με κρύο νερό στην επιθυμητή συνοχή. Η σούπα πουρέ σερβίρεται με κρέμα γάλακτος και ψιλοκομμένα μυρωδικά. Για τον καθένα μπορεί να είναι τα δικά του χόρτα, τα οποία τους αρέσει περισσότερο να γεύονται. Δεν υπάρχουν περιορισμοί εδώ. Αξίζει να το φανταστεί κανείς. Σούπα με κολοκυθάκια και αβοκάντο
- κολοκυθάκια
- αβοκάντο
- λεμόνι
- γιαούρτι χωρίς πλήρωση
- μέντα, ζιρά, κόλιανδρο, πιπέρι, αλάτι
- ελαιόλαδο
Τα κολοκυθάκια κόβονται σε μικρούς κύβους,ραντίζουμε με χυμό λεμονιού και στη συνέχεια σιγοβράζουμε για 15 λεπτά. Το αβοκάντο αφαιρείται από τα κουκούτσια, ξεφλουδίζεται και κόβεται σε κύβους. Τώρα τα τελειωμένα κολοκυθάκια, το αβοκάντο, το γιαούρτι χωρίς γέμιση και τα αναφερόμενα μπαχαρικά τοποθετούνται σε ένα μπλέντερ και θρυμματίζονται εκεί μέχρι να ομογενοποιηθούν πλήρως. Εκεί προσθέτουμε και αλάτι και πιπέρι. Κατά το σερβίρισμα, η σούπα από πουρέ κολοκυθιού και αβοκάντο πασπαλίζεται με ελαιόλαδο και γαρνίρεται με ένα φύλλο μέντας. Μια πολύ εκλεπτυσμένη εκδοχή για το πώς να ετοιμάσετε τη σούπα πουρέ. Αν παρουσιαστεί όμορφα, μπορείτε να το βάλετε ακόμη και στο τραπέζι για τους καλεσμένους σας. Θα εκπλαγούν ευχάριστα.
Σούπα θαλασσινών (μύδια και γαρίδες)Οι λάτρεις των πιο υγιεινών και νόστιμων θαλασσινών μπορούν να είναι απόλυτα ήρεμοι, γιατί υπάρχει κάτι ενδιαφέρον για αυτούς ανάμεσα στις σούπες πουρέ. Για να φτιάξετε αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε τα παρακάτω προϊόντα:
- μύδια
- γαρίδες
- κρέμες
- ζωμό
- αλάτι, πιπέρι
Τα μύδια και οι γαρίδες πρέπει πρώτα να βράσουναλατισμένο νερό με λίγους κόκκους μαύρου πιπεριού. Είναι σημαντικό να μην παραβράσετε αυτά τα προϊόντα για να μην χάσουν τη γεύση τους. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ένα φύλλο δάφνης στο τηγάνι με τα θαλασσινά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Τα βραστά θαλασσινά πρέπει να καθαριστούν, να τεμαχιστούν σε μικρά κομμάτια και να τεμαχιστούν καλά στο μπλέντερ μαζί με την κρέμα χαμηλών λιπαρών και μια μικρή ποσότητα ζωμού. Μπορείτε να φωτίσετε τη γεύση αυτής της σούπας πουρέ προσθέτοντας λίγο απλό γιαούρτι σε αυτήν.
Γλυκές σούπες από πουρέ
Αποδεικνύεται ότι οι σούπες πουρέ δεν είναι μόνοτα συνηθισμένα λαχανικά, αλλά και φρούτα. Κάποιοι μπορεί να πουν ότι αυτό είναι ένα συνηθισμένο κοκτέιλ. Και αυτό δεν θα απέχει πολύ από την αλήθεια. Ωστόσο, η γλυκιά κρεμώδης σούπα — Αυτή είναι μια εξαιρετική λύση για να λαμβάνετε αρκετές βιταμίνες, καθώς και για να απολαύσετε γλυκά σε μια ασυνήθιστη για πολλούς μορφή. Και αυτό θα έχει μόνο θετική επίδραση στη σιλουέτα σας. Για να μείνουμε στο θέμα, σήμερα θα παρουσιάσουμε συνταγές που περιέχουν φρούτα και λαχανικά. Σούπα με πουρέ μάνγκο και κολοκύθας Σε λίγους αρέσει να τρώνε κολοκύθα χωρίς προσθήκη. Κατά κανόνα, ταιριάζει με πολύ γλυκά (μερικές φορές ακόμη και άχαρα) φαγητά. Για να ετοιμάσετε την κρεμώδη σούπα για αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε:
- κολοκύθα
- μανγκό (νωπά ή σε κονσέρβα)
- κρέμες
- βανίλια
Η κολοκύθα ξεφλουδίζεται και αφαιρείται από τα κουκούτσια και κόβεταιμικρούς κύβους. Είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε την κολοκύθα μέχρι να ψηθεί πλήρως σε γλυκό νερό. Το μάνγκο επίσης ξεφλουδίζεται και κόβεται σε κύβους. Η μαγειρεμένη κολοκύθα, το μάνγκο, η κρέμα και η βανίλια ανακατεύονται στο μπλέντερ. Η συνοχή δεν πρέπει να είναι πολύ ομοιογενής. Είναι καλό αν μπορείτε να νιώσετε μικρά κομμάτια φαγητού. Η έτοιμη σούπα πουρέ διακοσμείται με φύλλο μέντας. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε από πάνω μια φέτα εσπεριδοειδών. Μια τέτοια αντίθεση θα είναι μόνο ευεργετική. Σούπα καρότο, αχλάδι και μπανάνα Για να εφαρμόσετε αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε:
- καρότα
- αχλάδι
- μπανάνα
- αμύγδαλα
- γιαούρτι χωρίς πλήρωση ή κρέμα
Η προετοιμασία αυτής της σούπας πουρέ είναι πολύ απλή, γιατί δεν είναιθα χρειαστεί μαγείρεμα. Τα καρότα και οι μπανάνες καθαρίζονται και κόβονται σε μικρά κομμάτια. Δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε το αχλάδι, καθώς αυτό θα προσθέσει μια ιδιαίτερη γεύση στο πιάτο. Το ψιλοκομμένο αχλάδι, τα καρότα και η μπανάνα αλέθονται σε μια απολύτως ομοιογενή σύσταση στο μπλέντερ. Αυτό το νόστιμο και ασυνήθιστο πιάτο ολοκληρώνεται με τριμμένα αμύγδαλα. Δεν μπορείτε να σταματήσετε να τρώτε αυτήν την κρεμώδη σούπα! Σούπα με πουρέ ντομάτας και φράουλας Αυτή η συνταγή μπορεί να φαίνεται αρκετά περίεργη σε κάποιους. Αλλά στην πραγματικότητα, αποδεικνύεται ένα πολύ νόστιμο και πολύ υγιεινό πιάτο που δεν απαιτεί μαγείρεμα. Για να το προετοιμάσετε θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- ντομάτες
- φράουλες
- κρέμες
- λευκό ψωμί
Ας ξεκινήσουμε την προετοιμασία της σούπας πουρέ.Οι ντομάτες ξεφλουδίζονται, κάτι που σίγουρα θα επηρεάσει το τελικό πιάτο. Για να γίνει αυτό, πρέπει να περιχυθούν με βραστό νερό και στη συνέχεια να τοποθετηθούν σε κρύο νερό. Έτσι το δέρμα θα ξεκολλήσει εύκολα και απλά. Παρεμπιπτόντως, είναι προτιμότερο να επιλέξετε ντοματίνια. Είναι πιο γλυκά. Οι φράουλες κόβονται στη μέση. Μαζί με τις ντομάτες και την κρέμα γάλακτος τοποθετείται στο μπλέντερ. Πρέπει να επιτύχετε μια όχι εντελώς ομοιογενή συνέπεια. Έτσι πρέπει να είναι αυτή η κρεμώδης σούπα. Τώρα πρέπει να ετοιμάσετε κράκερ λευκού ψωμιού. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε ψωμί για τοστ. Το σημαντικό είναι ότι το ψωμί πρέπει να τηγανίζεται χωρίς λάδι. Κατά το σερβίρισμα, η σούπα πουρέ πασπαλίζεται με κρουτόν. Δεν υπάρχει ανάγκη για υπερβολικό λίπος εδώ. Ελαφρότητα σε συνδυασμό με κορεσμό — Αυτή είναι η κύρια δύναμη που μπορεί να υπερηφανεύεται για αυτό το πιάτο. Η σούπα πουρέ μπορεί να είναι τόσο καταπληκτική, υγιεινή και θρεπτική. Η προετοιμασία αυτού του πιάτου δεν απαιτεί πολύ χρόνο και το αποτέλεσμα είναι ένα πολύ πρωτότυπο προϊόν που μπορεί να καταναλωθεί οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να βρείτε συνταγές για τέτοιες σούπες μόνοι σας. Από τι να μαγειρέψετε τη σούπα πουρέ εναπόκειται στον καθένα να αποφασίσει μόνος του. Επομένως, αξίζει να πειραματιστείτε, να βρείτε νέα πράγματα και να μην φοβάστε να εισάγετε άγνωστες μέχρι τώρα συνταγές στη διατροφή σας. Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι η σούπα πουρέ μπορεί να γίνει ένας πολυαναμενόμενος καλεσμένος σε κάθε κουζίνα. Το μόνο που μένει είναι να βρείτε το «αγαπημένο σας». Καλή όρεξη!
