Θέλετε να χάσετε βάρος ή τουλάχιστον να διατηρήσετε βάρος, αλλάΤαυτόχρονα, τρώτε νόστιμο και χορταστικό φαγητό και με τέτοιο τρόπο ώστε το φαγητό να ευχαριστεί τα μάτια και το στομάχι; Στη συνέχεια, σας συμβουλεύουμε να διαφοροποιήσετε το μενού σας με πιάτα λαχανικών. Η πολύχρωμη παλέτα των λαχανικών δεν είναι μόνο φωτεινή και όμορφη. Τα πιάτα λαχανικών είναι πάντα αισθητικά ευχάριστα, και επιπλέον είναι και εξαιρετικά υγιεινά. Η άποψη ότι τα λαχανικά δεν μπορούν να είναι νόστιμα έχει διαψευσθεί εδώ και καιρό και η απόδειξη αυτού θα είναι η συνταγή για νόστιμη και αρωματική σούπα κολοκυθιού. Ξέρεις καν τι είναι τα κολοκυθάκια; Πρόκειται για ευρωπαϊκή ποικιλία γνωστών κολοκυθιών. Το κολοκυθάκι εμφανίστηκε στη χώρα μας τη δεκαετία του ογδόντα του περασμένου αιώνα. Αυτό το λαχανικό διακρίνεται από τα εγχώρια κολοκυθάκια για την πιο λεπτή υφή και γεύση του. Ως εκ τούτου, γρήγορα ρίζωσαν στους κήπους μας. Και σήμερα τα κολοκυθάκια μπορούν να βρεθούν σε εξοχικές κατοικίες, στα ράφια των καταστημάτων και σε λαχαναγορές. Και τι; Δεν είναι μόνο το όνομά τους όμορφο. Τα ίδια τα φρούτα είναι επίσης πολύ καλά: έντονο κίτρινο, πράσινο ή ριγέ, στρογγυλά ή μακριά. Και όλες αυτές οι ποικιλίες διακρίνονται από απαλό δέρμα και τρυφερό πυρήνα. Προσθέστε κολοκυθάκια σε σαλάτες και ως συνοδευτικά για κρέας και ψάρι. Τηγανίζουμε στο βούτυρο ή ψήνουμε στο φούρνο. Σερβίρεται με σάλτσα πέστο, αντζούγιες και γαρίδες. Από αυτά φτιάχνουν τηγανίτες και μαγειρευτά. Και σας προτείνουμε να ετοιμάσετε την πιο ελαφριά σούπα από πουρέ κολοκυθιού. Εκπληκτος; Μην εκπλαγείτε: αυτή η σούπα σίγουρα θα αρέσει σε εσάς και το νοικοκυριό σας.
Σούπα κρέμας κολοκύθας
Για να ετοιμάσετε δύο με τρεις μερίδες θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- Κολοκυθάκια κολοκυθάκια - 2 τεμ.
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Σκόρδα - 2 σκελίδες
- Κοτόπουλο ζωμό - 2 φλιτζάνια
- Κρέμα - ½ φλιτζάνι
- Βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας
- Curry
- Πράσινο μαϊντανό
- Ξηρή Κρέμα
Παρασκευή:Πλένουμε τα κολοκυθάκια, τα στεγνώνουμε και τα κόβουμε σε φέτες. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα ψιλοκόβουμε. Σε καλά ζεσταμένο τηγάνι τσιγαρίζουμε τα κολοκυθάκια, το σκόρδο και τα κρεμμύδια στο βούτυρο. Αλέστε τα μαγειρεμένα και κρύα λαχανικά στο μπλέντερ. Τα μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε το ζωμό κοτόπουλου και την κρέμα. Προσθέστε αλάτι και κάρυ για γεύση και αφήστε τη σούπα να πάρει μια βράση. Σερβίρουμε με μαϊντανό και κρέμα γάλακτος.
Σούπα γάλακτος από κολοκυθάκια
Συστατικά:
- Κολοκυθάκια - 600 γρ
- Κρεμμύδια - 1 κεφαλή
- Καρότα - 1 τεμ.
- Πράσα - 80 γρ
- Βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας
- Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας
- Γάλα - 1,5 φλιτζάνια
- Μπουγιόν - 1,5 λίτρα
Παρασκευή:Πλένουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια, τα σιγοβράζουμε (βράζουμε ελαφρά) στον ζωμό. Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε κομμάτια τα καρότα, τα κρεμμύδια και τα πράσα. Στη συνέχεια τηγανίζουμε τα ωμά λαχανικά στο βούτυρο και στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε τα κολοκυθάκια σε αυτά. Προσθέστε ζωμό στο τηγάνι και σιγοβράστε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν, στη συνέχεια τρίψτε τα από ένα κόσκινο ή τρίψτε τα στο μπλέντερ. Αραιώνουμε το αλεύρι με γάλα (ένα τέταρτο φλιτζάνι), ανακατεύουμε καλά και αλατοπιπερώνουμε τα πολτοποιημένα λαχανικά με αυτή τη σάλτσα. Στη συνέχεια βάζουμε τον πουρέ σε μια κατσαρόλα, τον αραιώνουμε με το ζωμό και τον βράζουμε. Αλατοπιπερώστε την έτοιμη σούπα με ζεστό γάλα και βούτυρο.
Κολοκυθάκια με κρασί και κρασί
Συστατικά:
- Κολοκυθάκια - 500 γρ
- Πατάτες - 2 τεμ.
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Φυτικά έλαια - 3 κουταλιές της σούπας
- Ξηρός λευκός οίνος - 1,5 φλιτζάνια
- Φυτικό ζωμό - 2 φλιτζάνια
- Χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας
- Κρέμα γάλακτος.
Παρασκευή:Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τα κολοκυθάκια σε φέτες. Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε τις πατάτες σε κύβους. Ψιλοκόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι. Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα ή κατσαρόλα με χοντρό πάτο και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια (μέχρι να γίνουν διάφανα), τις πατάτες και τα κολοκυθάκια. Στη συνέχεια ρίχνουμε το κρασί και το ζωμό στην κατσαρόλα. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε τη σούπα σε χαμηλή φωτιά για δέκα λεπτά. Πλένουμε τα φύλλα μέντας και προσθέτουμε τα μισά στη σούπα και τα αφήνουμε στην άκρη. Πολτοποιούμε τη σούπα με το μπλέντερ, προσθέτουμε αλατοπίπερο και το χυμό λεμονιού. Αφήνουμε τη σούπα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και τη βάζουμε στο ψυγείο. Σερβίρετε τη σούπα του πουρέ κρύα, αλατοπιπερώνετε με κρέμα γάλακτος και γαρνίρετε με φύλλα μέντας.
Κολοκυθάκια με κοτόπουλο
Συστατικά:
- Κολοκυθάκια — 400 γρ
- Ζωμός λαχανικών — 1 ποτήρι
- Βούτυρο - 4 κουταλιές της σούπας
- Αλεύρι - 1 γυαλί
- Αυγά - 4 τεμ.
- Σκληρό τυρί - 100 γραμ
- Κρεμμύδια - 2 τεμ.
- Σκόρδο - 1 δόντι
- Κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας
- Ξηρό λευκό κρασί - 1 κουταλιά της σούπας
- Μοσχοκάρυδο.
- Αλάτι;
- Πιπέρι.
Προετοιμασία: Αρχικά ετοιμάζουμε τα ζυμαρικά.Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε το ζωμό στο τηγάνι, προσθέστε βούτυρο σε αυτό και βράστε. Στη συνέχεια προσθέτουμε στο ζωμό το μοσχοκάρυδο, το αλάτι και το αλεύρι. Ανακατεύοντας το μείγμα με μια ξύλινη κουτάλα ετοιμάζετε μια μέτρια ζύμη για ζυμαρικά. Αφήνουμε να κρυώσει και χτυπάμε όλα τα αυγά ένα-ένα, προσθέτουμε τριμμένο τυρί και ψιλοκομμένα μυρωδικά. Ανακατέψτε ξανά τα πάντα καλά. Σε μια άλλη κατσαρόλα βράζουμε ένα λίτρο νερό και, μαζεύοντας ένα κουταλάκι του γλυκού ζύμη, βράζουμε τα ζυμαρικά. Αφού τα κομμάτια της ζύμης επιπλεύσει στην επιφάνεια, αφαιρέστε τα από το νερό και βάλτε τα σε ένα σουρωτήρι. Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα σοτάρουμε με το βούτυρο. Πλένουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε φέτες. Προσθέστε τα κολοκυθάκια στα κρεμμύδια και τσιγαρίστε ελαφρά όλα μαζί. Στη συνέχεια, βάλτε το ψητό σε μια κατσαρόλα, ρίξτε ζωμό λαχανικών και βράστε. Μετά από αυτό, περάστε τα πάντα από ένα κόσκινο ή αλέστε τα στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν πουρές. Αλατοπιπερώνουμε τη σούπα πουρέ με κρέμα γάλακτος, λευκό κρασί. Σερβίρουμε με ζυμαρικά.
Πούλι από σούπα με κολοκυθάκια και μανιτάρια
Συστατικά:
- Κολοκυθάκια - 300γρ
- Νωπά πιπεριά - 300 γρ
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Κρέμα - 100 γραμ
- Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας
- Φυτικό λάδι για το τηγάνισμα.
- Πράσινο μαϊντανό?
- Αλάτι;
- Μαύρο πιπέρι.
Παρασκευή:Πλύνετε τα κολοκυθάκια και φλούδα. Πλύνουμε και στεγνώσαμε τα μανιτάρια. Κόβουμε τους κύβους του Tsukini και των μανιταριών. Κόβουμε το κρεμμύδι λεπτή. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ρίχνουμε φυτικό έλαιο, ζεστό και βάζουμε κρεμμύδι σε λάδι. Τηγανίστε το κρεμμύδι μέχρι το χρυσό χρώμα, και στη συνέχεια προσθέστε μανιτάρια και κολοκυθάκια σε αυτό. Αναμιγνύουμε και συνεχίζουμε να τηγανίζουμε μέχρι να εξατμιστεί όλο το υγρό από το τηγάνι (θα δοθούν μανιτάρια και κολοκυθάκια). Μετά από αυτό, βάλτε το αλεύρι στο τηγάνι και ρίξτε ένα λίτρο ζεστού νερού. Βράζουμε τη σούπα και θα το μαγειρέψουμε για μισή ώρα. Στη συνέχεια, μετατρέπουμε τη σούπα σε σούπα με μπλέντερ, προσθέτουμε κρέμα και μπαχαρικά σε αυτό και βράζουμε ξανά. Σερβίρετε ζεστό, ψεκάστε με ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα.
Κολοκυθάκια σούπα με μέντα
Συστατικά:
- 1 kg κολοκυθίου.
- 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
- 1 κεφάλι κρεμμυδιού.
- Μισό πιπερόριζα
- 3 σκελίδες σκόρδο;
- 3 ποτήρια ζωμού λαχανικών.
- 1 ποτήρι νερό.
- 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού.
- Λευκό ψωμί.
- Νομισματοκοπείο.
- Cilantro;
- Αλάτι;
- Μαύρο πιπέρι.
Παρασκευή:Κόβουμε το παλιό λευκό ψωμί σε μικρά κομμάτια: για μια σούπα χρειαζόμαστε ένα και μισό ποτήρια τέτοιων κομματιών ψωμιού. Πλύνουμε το πιπέρι, αφαιρέστε τους σπόρους και τα χωρίσματα από αυτό. Καθαρίζουμε και κόβουμε τα κρεμμύδια και κόβουμε σε κύβους. Πλύνουμε τα κολοκυθάκια και επίσης κόβουμε σε κύβους. Ρίξτε ελαιόλαδο στην κατσαρόλα και τηγανίζουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και ψιλοκομμένο πιπέρι σε χαμηλή φωτιά. Τηγανίζουμε, βεβαιώνουμε ότι τα λαχανικά δεν είναι τηγανητά πάρα πολύ. Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και κολοκυθάκια στο τηγάνισμα και συνεχίστε να τηγανίζετε για άλλα τρία λεπτά. Βάλτε το ψωμί στο stewpan και προσθέστε το ζωμό και το νερό, αλάτι. Θα βράζουμε τα πάντα και θα μαγειρέψουμε για είκοσι λεπτά. Κόψτε τα φύλλα της μέντας και του κόλιαντρο. Αφαιρώσουμε το stewpan από τη φωτιά και βάζουμε στη σούπα μισό ποτήρι ψιλοκομμένο πράσινο από μέντα και κόλιαντρο. Μετά από αυτό, γυρίζουμε τη σούπα σε πατάτες με μπλέντερ. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε χυμό λεμονιού, αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση. ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Αντί για πιπέρι Galapeno, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πιπέρι τσίλι ή συνηθισμένο κόκκινο πιπέρι. Το κύριο πράγμα είναι να πάρετε φρέσκα λοβό.
Πούλι από σούπα με κολοκυθάκια, σπανάκι και μουστάρδα
Συστατικά:
- Κολοκυθάκια - 1 τεμ.
- Σπανάκι - 1 κουταλιά της σούπας κατεψυγμένα ή φρέσκα πράσινα
- Κρέμα γάλακτος - 1 κουταλιά της σούπας
- Μαϊντανός και άνθη από άνθη.
- Γαλλική μουστάρδα ½ κουταλάκι του γλυκού
- Προβηγκιακό μίγμα.
- Αλάτι.
Παρασκευή:Πλύνετε τα κολοκυθάκια και κόψτε σε κύβους (χωρίς να αφαιρέσετε τη φλούδα). Βράζουμε το σε αλατισμένο νερό για δεκαπέντε λεπτά και πέντε λεπτά πριν από το τέλος του βρασμού βάζουμε το ίδιο και σπανάκι εκεί. Παίρνουμε τα τελειωμένα κολοκυθάκια και σπανάκι από το τηγάνι και το βάζουμε σε ξεχωριστό πιάτο. Προσθέστε στα λαχανικά τα ψιλοκομμένα χόρτα του άνηθου και του μαϊντανού και των προφητικών βοτάνων, μετά από τα οποία κόβουμε τα πάντα με ένα μπλέντερ στην κατάσταση του πουρέ. Αραστείτε τις πατάτες πουρέ με το υπόλοιπο αφέψημα κολοκυθιών και σπανάκι, βάζουμε ξινή κρέμα και μουστάρδα. Σερβίρετε με τηγανητό λευκό ψωμί. Δοκιμάστε να μαγειρέψετε τη σούπα πουρέ από το Tsukini. Επιλέξτε μια επιλογή διατροφής για τον εαυτό σας, μια σούπα γάλακτος για ένα παιδικό μενού ή μια απότομη σούπα για τον άντρα σας. Αυτό είναι στην πραγματικότητα μικρός -καλυμμένος στην πρώτη περίπτωση, νόστιμο και χρήσιμο στο δεύτερο, ικανοποιητικό και πικάντικο στο τρίτο. Προετοιμαστείτε με ευχαρίστηση! Σας συμβουλεύουμε να διαβάσετε: