Η πλούσια σούπα με σούπα - νόστιμο και χρήσιμοΈνα πιάτο που ταιριάζει καλύτερα στη διαφοροποίηση της διατροφής για το γεύμα της οικογένειας. Υπάρχουν πολλές συνταγές για σούπα κρέατος και όλοι αξίζουν να το δοκιμάσουν τουλάχιστον μία φορά. Ωστόσο, προτού προχωρήσετε στην τελετουργία της κουζίνας, θα πρέπει να λάβετε υπόψη ότι το προβάτο μαγειρεύεται για τουλάχιστον 1-2 ώρες, γι 'αυτό συνιστάται να αποθηκεύετε όχι μόνο τα απαραίτητα προϊόντα αλλά και τον ελεύθερο χρόνο. Για να προετοιμάσετε ένα πιάτο πρώτης κατηγορίας, είναι πολύ σημαντικό να επιλέξετε το σωστό κρέας, διαφορετικά το πιάτο δεν θα σωθεί από την πιο εξελιγμένη συνταγή. Μην συγχέετε με μερικούς απλούς κανόνες:

• το κρέας ενός νεαρού προβάτου είναι πυκνό, αλλά όχι άκαμπτο, ανοιχτό ροζ ή απαλά κόκκινο, με λεπτές οστά, ενώ το αρνί δεν πρέπει να είναι παλαιότερο των 3 ετών.
• η περιβόητη συγκεκριμένη οσμή είναι μόνο το κρέας των ηλικιωμένων κριών, κίτρινου και σκληρού, ή κατσίκας, που οι ανεύθυνοι πωλητές μερικές φορές προσπαθούν να πουλήσουν με το πρόσχημα του αρνιού κρέατος.
• με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, αν η μυρωδιά φαίνεται δυσάρεστη, είναι καλύτερα να αρνηθεί να αγοράσει?
• Ο ευνουχισμένος κριός μυρίζει πολύ λιγότερο από τον "αδελφό" του που δεν έχει υποβληθεί σε μια τέτοια διαδικασία.
• Το κρέας νεαρών γυναικών (νεαρά θηλυκά) είναι πιο τρυφερό από το κρέας των ανδρών και πολύ λιγότερο οσμηρό.
• για τη μαγειρική σούπα αρνιού, το στήθος, το ωμοπλάτα ή ο λαιμός είναι καλύτερο.

Αν το κρέας είναι φρέσκο ​​και ποιοτικό, αλλά η μυρωδιά εξακολουθεί να προκαλεί παράπονα, τότε πρέπει να το μεγιστοποιήσετε από το λίπος ή να μαρινάρετε για 1-2 ώρες σε μια αδύναμη λύση ξύδι ή κιτρικό οξύ.

Ορεκτική σούπα με πράσινα φασόλια

Πώς να μαγειρέψετε αυτή την υπέροχη σούπααρνί; Δεν πρέπει να υπάρχουν δυσκολίες. Αγόρασε 400-500 g ωραίο μαλακό κρέας αρνιού, σύμφωνα με τη συνταγή, θα πρέπει να αγοράσετε επιπλέον συστατικά για να:

• 300 g φρέσκων ή κατεψυγμένων φασολιών ·
• 7 τεμάχια μεσαίου μεγέθους πατάτες.
• 2 σκελίδες σκόρδου και 3 μεσαίες λάμπες.
• το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα σε γεύση.
• 1,5 λίτρα νερού.

Επόμενο:

Θα πρέπει να καθαρίζονται τα κρεμμύδια και το σκόρδο, ψιλοκομμένα,τηγανίζουμε σε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου, διασφαλίζοντας ότι τα λαχανικά δεν καίγονται. Για να μην πλένετε ένα τηγάνι, τα λαχανικά μπορούν να τηγανιστούν απευθείας σε μια κατσαρόλα. Είναι καλύτερα να επιλέξετε πιάτα με χοντρά τοιχώματα και κάτω.

Το αρνί πλένεται, κόβεται σε μικρά κομμάτια, τηγανίζεται με λαχανικά, εάν είναι επιθυμητό, ​​προσθέτετε την πάπρικα. Προσθέτουμε νερό ή ζωμό και μαγειρεύουμε μέχρι το μισό έτοιμο κρέας.

Κόβουμε τις πατάτες και προσθέτουμε στο τηγάνι, μαγειρεύουμε,για 20-30 λεπτά σε πλήρη ετοιμότητα βάζουμε φασόλια. Εάν ληφθούν κατεψυγμένα φασόλια, καλό είναι να τα ξεπλυθούν εκ των προτέρων. Εάν είναι απαραίτητο, αλατοποιήστε και φέρετε το πιάτο στο τέλος.

Η σούπα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι πολύ παχιά, οπότε αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο νερό ή ζωμό. Μπορείτε να πάρετε και άλλα λαχανικά, για παράδειγμα, τα καρότα.

Σκωτσέζος Ποιμενικός

Οι Σκωτσέζοι Γκόλντλαντς επίσης δεν ενοχλούνταιο ίδιος ένα πιάτο - μια άλλη πλούσια σούπα κρέατος προβάτου, που τους βοηθά να ζεσταίνουν στους σκληρούς, βρεγμένους σκωτσέζους χειμώνες. Την προετοιμάζουν για μια τέτοια παλιά συνταγή:

• 2-2,5 λίτρα νερού.
• 500-600 g αρνιού χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
• 200 γραμμάρια μαργαριτάρι κριθάρι?
• 2 λαμπτήρες μεσαίου μεγέθους.
• 1 καρότο.
• 3 τεμάχια πατάτας.
• 3 κομμάτια σέλινου ρίζες.

Είναι απαραίτητο να απολαύσετε 12 ώρεςκρύο νερό καλά ξεπλυμένο μαργαριτάρι κριθάρι. Για 1 ποτήρι μαργαριτάρι χρειάζεται 1 λίτρο νερού. Η κρουαζιέρα που προετοιμάζεται σε παρόμοια συνταγή θα μαγειρευτεί πολύ γρηγορότερα, γεγονός που θα μειώσει το χρόνο που αφιερώνεται για την παρασκευή του πιάτου στο σύνολό του και η σούπα θα γίνει διαφανής χωρίς να υποδεικνύει γεύση γεύσης. Έτσι, για να κάνετε σούπα αρνιού σε σκωτσέζους τρόπους, χρειάζεστε:

Ξεπλύνετε καλά το κρέας, ξεφλουδίζετε και κόβετε σε κρεμμύδια. Στη συνέχεια, προσθέστε το κρέας και τα κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα, ρίξτε νερό, βράστε, αφαιρέστε τον αφρό και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 1-1,5 ώρες.

Ο έτοιμος ζωμός πρέπει να φιλτραριστεί, που έχει προηγουμένως παραδοθεί από το κρέας και τα κρεμμύδια. Το κρέας θα πρέπει να κοπεί και να επιστρέψει πίσω στο ζωμό. Το κρεμμύδι δεν μπορεί να επιστραφεί.

Στη συνέχεια, κόψτε τους κύκλους των καρότων και των ριζώνσέλινο, ξεφλουδίστε πατάτες και κόψτε σε μεγάλες μπάρες. Τα λαχανικά και το παρασκευασμένο μαργαριτάρι πρέπει να ξεκινήσουν σε ζεστό ζωμό και να μαγειρεύουν για 35-40 λεπτά (εστιάζοντας στη διαθεσιμότητα δημητριακών). Δώστε σκωτσέζικη σούπα βοσκοτόπου, πασπαλισμένη γενναιόδωρα με τα αρωματικά της πράσινα - μαϊντανό, κοράνιο ή άνηθο.

Διατροφική και Διαιτητική Σούπα

Το αρνί είναι υψηλό σε πρωτεΐνες,σίδηρο, ιώδιο, μαγνήσιο και φώσφορο, καθώς και φθόριο, το οποίο συμβάλλει στη διατήρηση και την ενίσχυση του σμάλτου των δοντιών. Με σχετικά χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες (203 kcal ανά 100 γραμμάρια κρέατος), το αρνί περιέχει 2-3 φορές λιγότερο λίπος από το χοιρινό και το βόειο κρέας και είναι πολύ πιο εύκολο για το σώμα να χωνέψει. Το άπαχο βραστό κρέας νεαρών προβάτων είναι ένα πολύτιμο διαιτητικό προϊόν. Αρνί συνταγή συνταγών σούπας περιλαμβάνει:

• 700 γραμμάρια άπαχου αρνιού.
• 100 g ζυμαρικά αυγών που κατασκευάζονται με το χέρι ή αγοράζονται.
• 2 κρεμμύδια βολβών.
• 1 κεφάλι σκόρδου.
• 4 τεμάχια τομάτας.
• 2 λίτρα νερού.

Πρώτα βράζουμε το ζωμό προβάτου και κρεμμυδιού,30 λεπτά πριν από την ετοιμότητα πρέπει να αλατιστεί και πιπέρι. Αφαιρέστε το τελικό κρέας από το τηγάνι, κόψτε σε λωρίδες, τοποθετήστε το πίσω. Οι ντομάτες πρέπει να συνθλίβονται σε μια σύσταση που μοιάζει με πουρέ σε ένα μπλέντερ ή απλά να ψιλοκομίζονται πολύ λεπτά, προ-ζεματισθεί με βραστό νερό και αφαιρώντας την φλούδα. Το σκόρδο πρέπει να καθαριστεί, να συνθλιβεί σε μια πρέσα σκόρδου και να τρίβεται με αλάτι. Στη συνέχεια, πρέπει να βάζετε πουρέ από ντομάτα, σκόρδο, ζυμαρικά σε ζωμό και να μαγειρεύετε για 5-10 λεπτά (έως ότου τα ζυμαρικά είναι έτοιμα, συνήθως αναγράφονται στη συσκευασία). Η σούπα πρέπει να βράσει. Στη συνέχεια αφαιρείται από τη φωτιά και σερβίρεται, πλούσια σε καρυκεύματα με αρωματικά βότανα. Για να κάνετε το φαγητό ακόμα πιο νόστιμο, μπορείτε να προσθέσετε τη συνταγή: σπάστε 2-3 αυγά, ανακατέψτε με χυμό λεμονιού και ένα λεπτό ρεύμα για να ρίξετε στη σούπα αρνιού. Αυτό θα πρέπει να γίνει αφού μαγειρευτούν πλήρως τα ζυμαρικά. Για να απολαύσετε τη λεπτή και ασυνήθιστη αίσθηση γεύσης, μπορείτε να προσθέσετε λίγο λίγο κανέλα, τζίντζερ ή κουρκούμη στο πιάτο.

Σχόλια

σχόλια