Ακόμα και η πιο βαρετή σαλάτα μπορεί να ξαναζωντανέψειπροσθέστε ένα «ζεστό» σε αυτό, φροντίστε την πρωτοτυπία του. Ακόμη και μια από καιρό γνωστή γεύση μπορεί να αλλάξει, να γίνει νέα και αξέχαστη. Για να γίνει αυτό, αρκεί να ετοιμάσετε μια άλλη σάλτσα σαλάτας, φυσικά κατάλληλη και ταιριάζει με τα κύρια συστατικά του πιάτου. Με τη βοήθειά του, μπορείτε να αλλάξετε τις προφορές και να εκπλήξετε την οικογένεια ή τους καλεσμένους σας με μια ασυνήθιστη, αλλά πολύ ενδιαφέρουσα γεύση ενός γνωστού πιάτου. Φυσικά, σήμερα υπάρχει μεγάλη ποικιλία από σαλάτες, και τα ντρέσινγκ για αυτές μπορεί να είναι πολύ διαφορετικά. Κατανοώντας αυτό, έχουμε συλλέξει μια ποικιλία από συνταγές για σάλτσες και θέλουμε να τις μοιραστούμε μαζί σας για να πειραματιστείτε. Φτιάχνοντας νέες σάλτσες και ντρέσινγκ για τον εαυτό σας, θα αναβιώσετε τις συνηθισμένες σαλάτες σας, θα απολαύσετε νέες γευστικές αισθήσεις και θα λάβετε επαίνους που τους αξίζει. Ας ξεκινήσουμε με τα «σοβιετικά κλασικά».

Σπιτική μαγιονέζα: μια γνωστή σάλτσα που παρασκευάζεται από τα ίδια τα χέρια

Αυτή είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για τη μαγιονέζα που αγοράζεται στο κατάστημα.με τις θερμίδες και τα επιβλαβή πρόσθετα τροφίμων. Η σπιτική εκδοχή της σάλτσας είναι πιο ελαφριά και υγιεινή, γιατί στην παρασκευή της χρησιμοποιούνται μόνο φυσικά προϊόντα. Με τα χρόνια, έχουν εμφανιστεί διάφορες συνταγές μαγιονέζας, αλλά προτείνουμε να ετοιμάσετε το κλασικό ντρέσινγκ σε μπλέντερ - ντελικάτη και διεγερτική της όρεξης. Συστατικά:

• 225-250 γραμμάρια ελαιολάδου
• ένα αυγό
• ξηρή μουστάρδα και ζάχαρη - ένα κουταλάκι του γλυκού
• χυμό λεμονιού - 2 κουταλάκια του γλυκού
• λευκό πιπέρι και αλάτι - για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:Η παρασκευή ντρέσινγκ σε μπλέντερ είναι πολύ απλή, αλλά στην περίπτωση αυτού του ντρέσινγκ σαλάτας υπάρχει μια λεπτότητα: τα συστατικά πρέπει να αναμειγνύονται με μια συγκεκριμένη σειρά και καθένα από αυτά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Πρώτα πρέπει να σπάσετε το αυγό και να πάρετε τον κρόκο, στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη, πιπέρι, μουστάρδα και αλάτι σε αυτό, καθώς και περίπου 25-50 γραμμάρια ελαιόλαδο. Όλα αυτά πρέπει να ανακατεύονται ομοιόμορφα, ρίχνοντας χυμό λεμονιού και άλλα 100 γραμμάρια λάδι σε λεπτή ροή. Το μείγμα που προκύπτει πρέπει να ανακατευτεί με ένα μπλέντερ για ένα λεπτό. Και μετά ρίχνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε αυτό και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει. Αυτή είναι μια κλασική εκδοχή του ντρέσινγκ, αλλά υπάρχουν συνταγές για μαγιονέζα με διάφορα πρόσθετα, για παράδειγμα, με τριμμένα κρεμμύδια, γογγύλια, ξηρούς καρπούς, κάρυ και τομπάσκο. Μπορείτε να τα βρείτε εύκολα εδώ. Ετοιμάστε σπιτική μαγιονέζα, αλλά μην ξεχνάτε άλλες σάλτσες, όχι λιγότερο ενδιαφέρουσες και πιο ασυνήθιστες.

Πέστο: αρχικά από την Ιταλία

Αυτό το βενζινάδικο λατρεύεται από τους κατοίκους του Μιλάνου και του Τορίνο,Πάρμα και Μπολόνια, Βενετία και Ρώμη, Φλωρεντία και Βενετία. Οι Ιταλοί άρχισαν να το χρησιμοποιούν ως πρόσθετο σε μακαρόνια, ψάρια και κρέας. Σήμερα, θυμίζοντας τις συνταγές για τις πιο επιτυχημένες ευρωπαϊκές σάλτσες σαλάτας, είναι απλά απαραίτητο να δώσετε προσοχή στο "Pesto" - με την πάροδο του χρόνου έχει γίνει ένα πραγματικό κλασικό. Οι νότες τυριού του με νότες ξηρών καρπών και βοτάνων αναδεικνύουν τέλεια την πλούσια γεύση των πιάτων πολλών συστατικών. Συστατικά:

• Σκληρό τυρί (παραδοσιακά παρμεζάνα) - 100 γραμμάρια
• κουκουνάρι - 150 γραμμάρια
• 4 τσαμπιά βασιλικού
• 5 σκελίδες σκόρδου
• φυτικό έλαιο
• αλάτι - για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:Πρώτα πρέπει να ψιλοκόψετε τον βασιλικό, να τον πλύνετε και να τον στεγνώσετε καλά. Για να μην χάνουμε χρόνο, ταυτόχρονα μπορείτε να ζεστάνετε τα κουκουνάρια σε ένα τηγάνι και να τα αφήσετε να κρυώσουν. Μόλις τεμαχιστούν τα χόρτα, μπορείτε να προχωρήσετε στο τυρί - πρέπει να είναι ψιλοτριμμένο. Στη συνέχεια, πρέπει να ανακατέψετε στο μπλέντερ τον βασιλικό, την παρμεζάνα και τους ήδη κρυωμένους ξηρούς καρπούς και να τα χτυπήσετε μέχρι να γίνουν εύθρυπτα. Όλα αυτά πρέπει να καρυκεύονται με αλάτι για γεύση. Στη συνέχεια, ανακατεύοντας συνεχώς, αρχίστε να ρίχνετε ελαιόλαδο σε μια λεπτή ροή: αυτό πρέπει να γίνει μέχρι να σχηματιστεί μια παχύρρευστη μάζα - μια πάστα. Το πέστο είναι ενδιαφέρον όχι μόνο για τη γεύση του, αλλά και γιατί μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετό καιρό. Απλά πρέπει να το βάλετε σε ένα βάζο, να ρίξετε 1,5-2 cm φυτικό λάδι και να το βάλετε στο ψυγείο. Η γεύση του ιταλικού ντρέσινγκ δεν θα αλλάξει ακόμη και μετά από 7-10 ημέρες αποθήκευσης - μπορεί να προετοιμαστεί το Σαββατοκύριακο για μια εβδομάδα εκ των προτέρων.

"Ωραία": αρμονία των ασυνήθιστων συνδυασμών

Γαλλικές συνταγές ντυσίματος που αξίζει να ξεκινήσετεΑπό αυτή τη σάλτσα δημιουργήθηκε για τους λάτρεις της πρωτοτυπίας. Το Nice ήταν αρχικά μια προσθήκη στα γαλλικά φοντί, αλλά σήμερα εμπλουτίζει τη γεύση δεκάδων σαλατών. Αυτό το ντρέσινγκ μπορεί να σερβιριστεί με οποιοδήποτε πιάτο για το οποίο χρησιμοποιήθηκε λάδι. Έτσι, το "Nice" σίγουρα θα μπορέσει να βρει μια άξια θέση στο τραπέζι σας. Συστατικά:

• 1 κουταλιά της σούπας πάστα ντομάτας
• 2 βουλγαρικές πιπεριές
• 6 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα (μπορείτε να μαγειρέψετε σπιτικά - σας είπαμε ήδη τις συνταγές)
• ¼ κουταλάκι του γλυκού γιαουρτιού (μπορείτε να πάρετε ξινή κρέμα)
• ½ κουταλάκι του γλυκού ξηρού εστραγκόν
• μαύρο πιπέρι, αλάτι - για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:Είναι απαραίτητο να ανακατέψετε το γιαούρτι (ή την κρέμα γάλακτος), τη μαγιονέζα και τον πελτέ ντομάτας μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια, πρέπει να αλέσετε την πιπεριά σε ένα μπλέντερ, κάνοντας έναν πουρέ από αυτό. Αυτά τα δύο συστατικά πρέπει να ενωθούν, να καρυκευτούν με εστραγκόν, αλάτι, πιπέρι και να ανακατευτούν ξανά καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Από όλες τις σάλτσες σαλάτας, το "Nice" είναι ίσως το πιο γρήγορο στην προετοιμασία — κυριολεκτικά σε 5-10 λεπτά. Ταυτόχρονα, το ντρέσινγκ έχει μια πλούσια και ταυτόχρονα πολύ λεπτή γεύση, που σίγουρα θα εκτιμηθεί από αγαπητούς στην καρδιά σας καλοφαγάδες. Αν ψάχνετε για πρωτότυπες συνταγές που μπορούν να διαφοροποιήσουν τις ελαφριές σαλάτες, σημειώστε τη Νίκαια.

Μπεσαμέλ με κρεμμύδι

Αυτή είναι μια παραλλαγή ενός άλλου κλασικού γαλλικούανταλλακτικά. Η ντελικάτη γεύση του, που συμπληρώνεται από κρεμμύδια, ήταν πάντα μια εξαιρετική προσθήκη στα λαζάνια και άλλα πιάτα με κρέας. Αλλά σήμερα η "Bechamel" χρησιμοποιείται επίσης ενεργά ως πρωτότυπο πρόσθετο σε σαλάτες με μπαλίκ, γλώσσα, κοτόπουλο και μοσχάρι. Εάν συλλέγετε ενδιαφέρουσες συνταγές για σάλτσες, αυτό το γαλλικό dressing θα είναι ένας θησαυρός στο βιβλίο μαγειρικής σας. Συστατικά:

• γάλα - 300 χιλιοστόλιτρα
• 1 μέτριο κρεμμύδι
• βούτυρο - 25 γραμμάρια
• αλεύρι - 25 γραμμάρια
• 1 φύλλα δάφνης
• 1 κροτίδα μαϊντανό και 2 - θυμάρι
• αλεσμένο μοσχοκάρυδο - τσίμπημα
• Πιπέρι και αλάτι - για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:Πρέπει να λιώσετε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, στη συνέχεια προσθέστε αλεύρι σε αυτό και μαγειρέψτε το όλο για 1-2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς έτσι ώστε η μάζα να είναι ομοιογενής. Μετά από αυτό πρέπει να ρίξετε το γάλα, συνεχίζοντας να διατηρείτε το μείγμα στη φωτιά. Στη συνέχεια πρέπει να ψιλοκόψετε ένα μέτριο κρεμμύδι, τον μαϊντανό και το θυμάρι. Ρίξτε τα χόρτα και μισή πρέζα μοσχοκάρυδο στο ζεστό γάλα και ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια, όλα αυτά πρέπει να αλατιστούν, να πιπερωθούν και να βράσουν (σε χαμηλή φωτιά) και να κρατηθούν για 5 λεπτά. Αυτό το μείγμα θα πρέπει να αφεθεί να παρασκευαστεί για 60-80 λεπτά - μόνο μετά από αυτό το διάστημα το ντύσιμο θα είναι εντελώς έτοιμο.

Γαλλική σάλτσα: λεπτή γεύση και πικάντικη γεύση

Οι κλασικές ευρωπαϊκές συνταγές συνεχίζονταιΑυτό το ντύσιμο είναι τόσο δημοφιλές στη Γαλλία που πήρε ακόμη και το όνομά του από τη χώρα. Έχει πολύ ενδιαφέρουσα γεύση, δροσιστικά ακόμη και γνώριμα πιάτα. Προσοχή όμως: χάρη στο ξύδι και το σκόρδο, το «γαλλικό» είναι μια πολύ πικάντικη σάλτσα σαλάτας. Μην το παρακάνετε με αυτά τα υλικά, προσθέστε τα ακριβώς στην ποσότητα που καθορίζεται στη συνταγή για να μην κατακλύσετε το άρωμα αυτού με το οποίο σερβίρεται το dressing. Συστατικά:

• 60-80 χιλιοστόλιτρα ξύδι κρασιού (το ένα τρίτο του γυαλιού)
• 4 σκελίδες σκόρδου
• 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο (είναι προτιμότερο να πιέζεται εν ψυχρώ)
• 2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα
• Πιπέρι και αλάτι - για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:Με ένα σύρμα ανακατεύουμε το ελαιόλαδο και το ξύδι κρασιού σε ένα βαθύ μπολ. Στη συνέχεια, πρέπει να ψιλοκόψετε το σκόρδο, να το συνδυάσετε με μουστάρδα, αλάτι, πιπέρι και ρίξτε στο υγρό που προκύπτει. Η «γαλλική» σάλτσα είναι σχεδόν έτοιμη - απλά πρέπει να την ανακατέψετε μέχρι να ομογενοποιηθεί, να τη ρίξετε σε ένα μπουκάλι και να τη βάλετε στο ψυγείο να εγχυθεί. Αυτό το dressing μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά σημειώστε ότι πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου κατά το σερβίρισμα. Επομένως, περίπου μία ώρα πριν απολαύσετε τη γαλλική σαλάτα, πρέπει να βγάλετε τη σάλτσα από το ψυγείο.

Σάλτσα για λεπτό μαρούλι

Τα φρέσκα φύλλα μαρουλιού είναι πολύ δημοφιλή - σήμεραπροστίθενται σε εκατοντάδες διαφορετικά πιάτα. Δημιούργησαν μάλιστα και ένα ιδιαίτερο dressing για αυτούς, τονίζοντας διακριτικά τη γεύση των υγιεινών χόρτων και προσθέτοντας ακόμα πιο ευχάριστη ποικιλία. Επιπλέον, είναι εξαιρετικό για κάθε άλλη σαλάτα λαχανικών, οπότε η συνταγή του αξίζει πραγματικά να τη θυμάστε για μια πρακτική νοικοκυρά. Συστατικά:

• 1/2 φλιτζάνι γιαούρτι χωρίς ζάχαρη
• 1/2 κουτιά από μαγιονέζα μαρούλι
• 2 κουταλιές της σούπας κέτσαπ
• 2-3 κουταλιές της σούπας νερό
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο
• 1/2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαριναρισμένο γλυκό πιπέρι
• 1/2 ψιλοκομμένα μικρά κύβοι κρεμμυδιού
• αλάτι
• πιπέρι
• 1 κουταλιά ψιλοκομμένο μαϊντανό

Μέθοδος μαγειρέματος:Ανακατέψτε τα πάντα σε μια ομοιογενή μάζα. Αυτό είναι - πέντε λεπτά, και το ντύσιμο είναι έτοιμο. Είναι φτιαγμένο από φθηνά και πάντα διαθέσιμα προϊόντα, γιατί ο μαϊντανός, οι πιπεριές και τα κρεμμύδια μπορούν να αγοραστούν εύκολα ακόμα και το χειμώνα. Έχει μια φρέσκια γεύση που σας δίνει ενέργεια - μαζί του, ένα πιάτο με φύλλα πράσινης σαλάτας θα είναι ακόμα πιο υγιεινό και πιο θρεπτικό. Σήμερα δεν είναι πρόβλημα να φτιάξεις βενζινάδικο για όλες τις περιστάσεις. Χρησιμοποιώντας αυτές τις συνταγές, μπορείτε να ετοιμάσετε εξαιρετικές σάλτσες για σαλάτες από λαχανικά, με την προσθήκη κρέατος, ψαριού ή θαλασσινών. Και αυτή η ποικιλία dressings σας δίνει χώρο για γαστρονομική φαντασία. Συνδυάστε αυτές τις σάλτσες με εκείνες τις σαλάτες που αγαπάτε και ξέρετε πώς να ετοιμάζετε και τα αγαπημένα σας πρόσωπα θα σας ευχαριστήσουν. Σας προτείνουμε να διαβάσετε:

Σχόλια

σχόλια