σάλτσες για σαλάτες Ακόμη και η πιο βαρετή σαλάτα μπορεί να αναβιώσει, προσθέστετον "ζέστη" του, φροντίζει για την πρωτοτυπία του. Ακόμα και η μακρά οικεία γεύση μπορεί να αλλάξει, να γίνει καινούργια και αξέχαστη. Για να γίνει αυτό, πρέπει απλά να προετοιμάσετε ένα άλλο σαλάτα dressing, φυσικά, κατάλληλο, καλά σε συνδυασμό με τα κύρια συστατικά του πιάτου. Με αυτό, μπορείτε να αλλάξετε τις εμφάσεις και ξενώνα ή ασυνήθιστο, αλλά πολύ ενδιαφέρουσα γεύση από γνωστά πιάτα έκπληξη. Φυσικά, υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία από σαλάτες και σήμερα, και την πλήρωση τους μπορεί να είναι πολύ διαφορετική. Συνειδητοποιώντας αυτό, συλλέξαμε μια ποικιλία από συνταγές για σάλτσες και θέλετε να τα μοιραστώ μαζί σας, ώστε να μπορείτε να πειραματιστείτε. Κάνοντας νέα για τον εαυτό σας σάλτσα και σάλτσες, θα ξαναζήσει τις συνήθεις σαλάτες, απολαύστε τις νέες αισθήσεις της γεύσης και να πάρει επάξια τον έπαινο. Ας ξεκινήσουμε με τους "σοβιετικούς κλασικούς".

Σπιτική μαγιονέζα: μια γνωστή σάλτσα που παρασκευάζεται από τα ίδια τα χέρια

Αυτή είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για να ψωνίσετε μαγιονέζα μετις θερμίδες και τα επιβλαβή πρόσθετα τροφίμων. Η αρχική έκδοση της σάλτσας είναι ευκολότερη και πιο υγιεινή, επειδή όταν μαγειρεύει χρησιμοποιεί μόνο φυσικά προϊόντα. Για πολύ καιρό υπήρχαν διαφορετικές συνταγές για τη μαγιονέζα, αλλά προτείνουμε να προετοιμαστείτε στον μπλέντερ είναι το κλασικό dressing - απαλή και ώθηση της όρεξης. Συστατικά:

  • 225-250 γραμμάρια ελαιολάδου
  • ένα αυγό
  • ξηρή μουστάρδα και ζάχαρη - ένα κουταλάκι του γλυκού
  • χυμό λεμονιού - 2 κουταλάκια του γλυκού
  • λευκό πιπέρι και αλάτι - για γεύση

Μέθοδος παρασκευής: Είναι πολύ εύκολο να κάνετε ξαναγέμισμα σε ένα μπλέντερ, αλλά στην περίπτωση αυτής της σάλτσας, υπάρχει μια λεπτότητα στη σαλάτα: τα συστατικά πρέπει να αναμειγνύονται σε μια ορισμένη σειρά, και καθένα από αυτά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Πρώτα πρέπει να σπάσετε το αυγό και να πάρετε τον κρόκο, στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη, πιπέρι, μουστάρδα και αλάτι σε αυτό, καθώς και περίπου 25-50 γραμμάρια ελαιόλαδου. Όλα αυτά πρέπει να αναμειγνύονται ομοιόμορφα, χύνοντας χυμό λεμονιού και άλλα 100 γραμμάρια ελαίου σε ένα λεπτό ρύγχος. Το προκύπτον μείγμα πρέπει να αναμειχθεί με αναμικτήρα για ένα λεπτό. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το εναπομένον ελαιόλαδο σε αυτό και ανακατεύουμε μέχρις ότου χυθεί. Αυτή είναι μια κλασική έκδοση του ανεφοδιασμού, αλλά υπάρχουν συνταγές με μαγιονέζα με διάφορα πρόσθετα, για παράδειγμα, τριμμένα κρεμμύδια, γογγύλια, καρύδια, κάρυ και tobasco. Βρείτε τους μπορείτε εύκολα με μας. Ετοιμάστε σπιτική μαγιονέζα, αλλά μην ξεχάσετε άλλες σάλτσες, όχι λιγότερο ενδιαφέρουσες και πιο ασυνήθιστες. σάλτσα σαλάτας

Πέστο: αρχικά από την Ιταλία

Ο ανεφοδιασμός αυτός αγαπάται από τους κατοίκους του Μιλάνου και του Τορίνο,Την Πάρμα και τη Μπολόνια, τη Βενετία και τη Ρώμη, τη Φλωρεντία και τη Βενετία. Οι Ιταλοί άρχισαν να το χρησιμοποιούν ως πρόσθετο στα σπαγγέτι, τα ψάρια και το κρέας. Σήμερα, θυμόμαστε τις συνταγές των καλύτερων ευρωπαϊκών σαλτσών για τις σαλάτες, απλά πρέπει να δώσετε προσοχή στο "Pesto" - με την πάροδο του χρόνου έγινε ένα πραγματικό κλασικό. Οι τυρκουάζ νότες του με τις αποχρώσεις των καρπών με κέλυφος και το πράσινο τονίζουν με ακρίβεια την πλούσια γεύση των πιάτων πολλών συστατικών. Συστατικά:

  • Σκληρό τυρί (παραδοσιακά παρμεζάνα) - 100 γραμμάρια
  • κουκουνάρι - 150 γραμμάρια
  • 4 τσαμπιά βασιλικού
  • 5 σκελίδες σκόρδου
  • φυτικό έλαιο
  • αλάτι - για γεύση

Μέθοδος παρασκευής: Πρώτα πρέπει να ψιλοκόψετε τον βασιλικό, πλυμένο και στεγνό. Για να μην χάσει χρόνο, παράλληλα με αυτό, μπορείτε να θερμάνει τα κουκουνάρια σε ένα τηγάνι και βάλτε τα να κρυώσουν. Μόλις τα χόρτα είναι κομμένα σε φέτες, μπορείτε να πάτε στο τυρί - θα πρέπει να είναι λεπτό τριμμένο. Στη συνέχεια θα πρέπει να αναμειγνύετε βασιλικό, παρμεζάνα και παγωμένα καρύδια σε ένα μπλέντερ και να τα μαντάρετε στην κατάσταση των ψίχουλων. Όλα αυτά πρέπει να αρωματιστούν με αλάτι. Μετά από αυτό, χτυπώντας ελαφρά συνεχώς, αρχίζουν να χύσει ένα λεπτό ρεύμα του ελαιολάδου: θα πρέπει να γίνει μέχρι τότε, μέχρι ένα παχύρρευστο μάζα - πάστα. Το "Pesto" είναι ενδιαφέρον όχι μόνο για το γούστο του, αλλά και για το γεγονός ότι μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Απλά πρέπει να το μεταφέρετε σε ένα βάζο, το ρίχνετε με φυτικό λάδι για 1,5-2 εκατοστά και το βάζετε στο ψυγείο. Δοκιμάστε ιταλική σάλτσα δεν θα αλλάξει ακόμα και μετά από 7-10 ημέρες τέτοιων αποθήκευσης - μπορείτε να μαγειρέψετε τα Σαββατοκύριακα με τον υπολογισμό της προσεχούς εβδομάδας.

"Ωραία": αρμονία των ασυνήθιστων συνδυασμών

Οι συνταγές γαλλικών πρατηρίων βενζίνης θα πρέπει να αρχίσουν ακριβώςμε αυτή τη σάλτσα - δημιουργείται για τους οπαδούς της πρωτοτυπίας. Αρχικά, η "Νίκαια" ήταν μια προσθήκη στο γαλλικό φοντί, αλλά σήμερα εμπλουτίζει τη γεύση δεκάδων σαλάτες. Αυτός ο ανεφοδιασμός μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε οποιοδήποτε πιάτο, για την παρασκευή του οποίου χρησιμοποιήθηκε λάδι. Έτσι, το "Nice" σίγουρα θα μπορέσει να βρει μια άξια θέση στο τραπέζι σας. Συστατικά:

  • 1 κουταλιά της σούπας πάστα ντομάτας
  • 2 βουλγαρικές πιπεριές
  • 6 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα (μπορείτε να μαγειρέψετε σπιτικά - σας είπαμε ήδη τις συνταγές)
  • ¼ κουταλάκι του γλυκού γιαουρτιού (μπορείτε να πάρετε ξινή κρέμα)
  • ½ κουταλάκι του γλυκού ξηρού εστραγκόν
  • μαύρο πιπέρι, αλάτι - για γεύση

Μέθοδος παρασκευής: Είναι απαραίτητο να αναμειγνύεται γιαούρτι (ή ξινή κρέμα), μαγιονέζα και πάστα ντομάτας σε μια ομοιογενή κατάσταση. Μετά από αυτό, θα πρέπει να αλέσετε τη βουλγαρική πιπεριά σε ένα μπλέντερ, κάνοντας ένα πουρέ από αυτό. Αυτά τα δύο σύνθετα συστατικά πρέπει να συνδυαστούν, καρυκεύονται με εστραγκόν, αλάτι, πιπέρι και πάλι καλά αναμειγμένα σε μια ομοιογενή μάζα. Από όλες τις σάλτσες στις σαλάτες, η "Νίκαια" προετοιμάζεται σχεδόν το ταχύτερο - κυριολεκτικά σε 5-10 λεπτά. Ταυτόχρονα, ο ντύσιμο έχει πλούσια και ταυτόχρονα πολύ λεπτή γεύση, την οποία θα εκτιμήσουν οι γκουρμέ που αγαπάτε στην καρδιά σας. Αν ψάχνετε για πρωτότυπες συνταγές που μπορούν να αλλάξουν τις ελαφριές σαλάτες, πάρτε "Nice" για μια σημείωση. σάλτσες σε σαλάτες

Μπεσαμέλ με κρεμμύδι

Αυτή είναι μια παραλλαγή ενός άλλου κλασικού γαλλικούανεφοδιασμού. Η λεπτή γεύση του, με το κρεμμύδι, ήταν πάντα μια εξαιρετική προσθήκη σε λαζάνια και άλλα πιάτα με βάση το κρέας. Αλλά σήμερα Beshamel χρησιμοποιείται ενεργά ως πρωτότυπη προσθήκη στις σαλάτες με balyk, τη γλώσσα, το κοτόπουλο και το βόειο κρέας. Αν συγκεντρώσετε ενδιαφέρουσες συνταγές σάλτσας, αυτό το γαλλικό dressing θα γίνει ένας πραγματικός θησαυρός του βιβλίου μαγειρικής σας. Συστατικά:

  • γάλα - 300 χιλιοστόλιτρα
  • 1 μέτριο κρεμμύδι
  • βούτυρο - 25 γραμμάρια
  • αλεύρι - 25 γραμμάρια
  • 1 φύλλα δάφνης
  • 1 κροτίδα μαϊντανό και 2 - θυμάρι
  • αλεσμένο μοσχοκάρυδο - τσίμπημα
  • Πιπέρι και αλάτι - για γεύση

Μέθοδος παρασκευής: Στο τηγάνι, πρέπει να λιώσετε το βούτυρο, στη συνέχεια προσθέστε αλεύρι σε αυτό και βράστε το όλα για 1-2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς έτσι ώστε η μάζα να είναι ομοιόμορφη. Μετά από αυτό, πρέπει να ρίχνετε το γάλα, διατηρώντας το μείγμα φωτιά. Στη συνέχεια, είναι απαραίτητο να ψιλοκόβουμε μεσαία λάμπα, μαϊντανό, θυμάρι. Οι πράσινοι και η μισή τσίμπης του μοσχοκάρυδου πρέπει να χύνεται στο ζεστό γάλα και να αναμιγνύεται καλά. Στη συνέχεια, όλα αυτά πρέπει να αλατιστούν, να πασπαλιστούν και να φτάσουν σε βρασμό (σε χαμηλή φωτιά) και κρατήστε για 5 λεπτά. Αυτό το μείγμα θα πρέπει να αφεθεί να εγχυθεί για 60-80 λεπτά - μόνο μετά από αυτή τη στιγμή ο ανεφοδιασμός θα είναι εντελώς έτοιμος.

Γαλλική σάλτσα: λεπτή γεύση και πικάντικη γεύση

Κλασικές ευρωπαϊκές συνταγές συνεχίζονταιαυτό το ανεφοδιασμό, δημοφιλές στη Γαλλία τόσο πολύ που πήρε το όνομά του από τη χώρα. Έχει μια πολύ ενδιαφέρουσα γεύση, αναζωογονώντας ακόμα και όλα τα συνηθισμένα πιάτα. Αλλά τακτοποιημένα: χάρη στο ξύδι κρασιού και το σκόρδο "γαλλικά" είναι μια πολύ πικάντικη σάλτσα στη σαλάτα. Μην πηγαίνετε πολύ μακριά με αυτά τα συστατικά, προσθέστε τα ακριβώς στο ποσό που ορίζεται στη συνταγή, έτσι ώστε να μην σπάσει το άρωμα του τι τροφοδοτείται στο dressing. Συστατικά:

  • 60-80 χιλιοστόλιτρα ξύδι κρασιού (το ένα τρίτο του γυαλιού)
  • 4 σκελίδες σκόρδου
  • 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο (είναι προτιμότερο να πιέζεται εν ψυχρώ)
  • 2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα
  • Πιπέρι και αλάτι - για γεύση

Μέθοδος παρασκευής: Χρησιμοποιώντας μια κορόλα, πρέπει να αναμίξετε ελαιόλαδο και ξύδι κρασιού σε ένα βαθύ πιάτο. Στη συνέχεια, είναι απαραίτητο να αλέσετε το σκόρδο, να το συνδυάσετε με μουστάρδα, αλάτι, πιπέρι και να ρίξετε στο προκύπτον υγρό. Η γαλλική σάλτσα είναι σχεδόν έτοιμη - απλά πρέπει να την αναμίξετε σε μια ομοιογενή κατάσταση, να την ρίξετε σε ένα μπουκάλι και να την στείλετε στο ψυγείο για να επιμείνει. Αυτός ο ανεφοδιασμός μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά να έχετε κατά νου ότι πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου όταν τροφοδοτείται. Ως εκ τούτου, κάπου για μια ώρα πριν απολαύσετε τη σαλάτα "γαλλική" σάλτσα θα πρέπει να βγούμε από το ψυγείο. σάλτσα σαλάτας

Σάλτσα για λεπτό μαρούλι

Τα φύλλα της φρέσκιας σαλάτας είναι πολύ δημοφιλή - σήμεραΠροστίθενται σε εκατοντάδες διαφορετικά πιάτα. Για αυτούς, ακόμη και ειδικά εφευρέθηκε ένα σάλτσα, υπογραμμίζοντας με έμφαση τη γεύση των χρήσιμων χόρτων και συμβάλλοντας σε μια ακόμη πιο ευχάριστη ποικιλία. Επιπλέον, είναι εξαιρετική για κάθε άλλη σαλάτα λαχανικών, οπότε η συνταγή της για μια πρακτική οικοδέσποινα αξίζει πραγματικά να θυμηθούμε. Συστατικά:

  • 1/2 φλιτζάνι γιαούρτι χωρίς ζάχαρη
  • 1/2 κουτιά από μαγιονέζα μαρούλι
  • 2 κουταλιές της σούπας κέτσαπ
  • 2-3 κουταλιές της σούπας νερό
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο
  • 1/2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαριναρισμένο γλυκό πιπέρι
  • 1/2 ψιλοκομμένα μικρά κύβοι κρεμμυδιού
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • 1 κουταλιά ψιλοκομμένο μαϊντανό

Μέθοδος παρασκευής: Ανακατέψτε τα πάντα σε μια ομοιογενή μάζα. Αυτό είναι σωστό - πέντε λεπτά και ο ντύσιμο είναι έτοιμος. Είναι φτιαγμένο από φθηνά και πάντα διαθέσιμα προϊόντα, επειδή το μαϊντανό, το πιπέρι, τα κρεμμύδια μπορούν εύκολα να αγοραστούν ακόμα και το χειμώνα. Έχει μια νέα γεύση, φορτίζοντας ενέργεια - με το πιάτο της με τα φύλλα της πράσινης σαλάτας θα είναι ακόμη πιο υγιεινό και πιο θρεπτικό. Σήμερα δεν είναι πρόβλημα να κάνουμε βενζινάδικο για όλες τις περιπτώσεις. Χρησιμοποιώντας αυτές τις συνταγές, μπορείτε να προετοιμάσετε εξαιρετικές σάλτσες για σαλάτες από λαχανικά, με την προσθήκη κρέατος, ψαριού ή θαλασσινών. Και αυτή η ποικιλία ανταλλακτικών σάς δίνει τη δυνατότητα για μια γαστρονομική φαντασία. Συνδυάστε αυτές τις σάλτσες με τις σαλάτες που αγαπάτε και ξέρετε πώς να μαγειρέψετε και οι συγγενείς σας θα σας πουν ευχαριστώ. Σας συμβουλεύουμε να διαβάσετε:

Σχόλια

σχόλια