Τα μακαρόνια, όπως και άλλα ζυμαρικά για πολύ καιρόκαι εγκαταστάθηκε πλήρως στη ρωσική κουζίνα μας. Και αν όλοι μαγειρεύαμε τα μακαρόνια με τον παλιό τρόπο ως συνοδευτικό για κοτολέτες και γκούλας, σήμερα οι νοικοκυρές ισχυρίζονται (και, σημειώστε, όχι χωρίς λόγο) ότι είναι ειδικές στην ιταλική κουζίνα και μαγειρεύουν όχι μόνο μακαρόνια, αλλά και ζυμαρικά. Και, όπως γνωρίζετε, τα ζυμαρικά υποτίθεται ότι σερβίρονται με σάλτσα. Φυσικά, οι Ιταλοί έχουν εφεύρει έναν απίστευτο αριθμό σάλτσες για τα αγαπημένα τους ζυμαρικά. Θέλουμε όμως ακόμα ζυμαρικά, ακόμα και με ιταλική σάλτσα, τότε σίγουρα με γνωστά και οικονομικά υλικά. Ως εκ τούτου, σας προσφέρουμε πολλές συνταγές για σάλτσα σπαγγέτι με μανιτάρια. Επιλέγω!
Σάλτσα ντομάτας με μανιτάρια
Ο συνδυασμός ντομάτας και ζυμαρικών μας είναι κάτι παραπάνω από οικείος και μάλιστα παραδοσιακός. Γιατί λοιπόν να μην δοκιμάσετε να φτιάξετε σάλτσα ντομάτας με μανιτάρια για μακαρόνια; Συστατικά:
- Νωπά ζαχαρωτά.
- Κρεμμύδι?
- Φρέσκες ντομάτες.
- Τοματοπολτός.
- Μαριναρισμένο αγγούρι?
- Χυμός λεμονιού.
- Σκόρδο;
- Μαύρο πιπέρι.
- Πράσινο μαϊντανό?
- Βασιλείου;
- Φυτικά έλαια (εξευγενισμένα).
- Αλάτι;
- Ζάχαρη.
Παρασκευή:Πλένουμε έξι κομμάτια φρέσκα μανιτάρια και τα στεγνώνουμε. Πλένουμε και τα χόρτα και τα αφήνουμε στην άκρη – τα αφήνουμε να στεγνώσουν κι αυτά. Τώρα πρέπει να ψιλοκόψουμε το κρεμμύδι και να χοντροκόψουμε τα μανιτάρια (σε ροδέλες). Στη συνέχεια, ρίξτε φυτικό λάδι (σε ύψος περίπου πέντε χιλιοστών) στο προετοιμασμένο στεγνό τηγάνι, αφήστε το να ζεσταθεί και βάλτε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια και τα κρεμμύδια εκεί. Τηγανίζουμε τα πάντα μαζί για πέντε έως επτά λεπτά. Σβήνουμε τη φωτιά, αφήνουμε το τηγάνισμα στο τηγάνι και αρχίζουμε να δουλεύουμε τις ντομάτες. Για αυτή τη σάλτσα παίρνουμε τέσσερις φρέσκες ντομάτες, τις πλένουμε και τις κόβουμε στη μέση, τις οποίες στη συνέχεια τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Αν το κάνετε αυτό τοποθετώντας την κομμένη πλευρά της ντομάτας στον τρίφτη, η φλούδα θα παραμείνει στα χέρια σας και ο πελτέ θα θρυμματιστεί. Τοποθετούμε τις τριμμένες ντομάτες στο τηγάνι, το ξαναβάζουμε στη φωτιά και αρχίζουμε να σιγοβράζουμε. Μετά τις ντομάτες, προσθέστε σάλτσα ντομάτας (μερικές κουταλιές της σούπας), ψιλοκομμένα μυρωδικά και μπαχαρικά (προαιρετικά και κατά βούληση). Σιγοβράζουμε τη σάλτσα με όλα αυτά τα υλικά για πέντε λεπτά. Τέλος, προσθέτουμε στο τηγάνι ένα ψιλοκομμένο αγγούρι τουρσί και αφαιρούμε αμέσως τη σάλτσα από τη φωτιά. Αυτό, στην πραγματικότητα, είναι όλο! Βράζουμε τα μακαρόνια, τα βάζουμε σε πιάτα και περιχύνουμε με τη σάλτσα.
Σάλτσα κρεμώδους μανιταριού
Αρκετά χορταστικό και ταυτόχρονα πολύ νόστιμοΗ κρεμώδης σάλτσα σπαγγέτι μπορεί να γίνει από μανιτάρια και να σερβιριστεί με τυρί. Και αν για αυτούς τους σκοπούς δεν πάρετε μόνο τυρί, αλλά ιταλική παρμεζάνα, η σάλτσα θα αποδειχθεί ιδιαίτερα νόστιμη. Συστατικά:
- 300 γραμμάρια φρέσκων ζαχαρωτών.
- 1 μεγάλο κρεμμύδι.
- 1 κουταλάκι επιδόρπιο (ή τσάι με λόφο) από αλεύρι σίτου.
- Μισό λίτρο βαρύ κρέμα?
- Φυτικά έλαια.
- 100 γραμμάρια παρμεζάνας ή τυχόν στερεό αρωματισμένο τυρί ·
- Αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά.
Παρασκευή:Πλένουμε, στεγνώνουμε, κόβουμε σε φέτες και τηγανίζουμε τα μανιτάρια σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι. Όσο τσιγαρίζονται τα μανιτάρια, ψιλοκόβουμε ένα μεγάλο κρεμμύδι, το προσθέτουμε στο τηγάνι με τα μανιτάρια (είναι ήδη μισοψημένα αυτή τη στιγμή) και τσιγαρίζουμε όλα μαζί μέχρι να είναι έτοιμο το κρεμμύδι. Τώρα πασπαλίζουμε ελαφρά το ψητό με αλεύρι, ρίχνουμε την κρέμα στο τηγάνι και ανακατεύουμε τα πάντα γρήγορα και καλά. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι στη σάλτσα, πιπέρι για γεύση και σιγοβράστε για πέντε έως επτά λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Βράζουμε τα μακαρόνια (σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας) και τα τοποθετούμε στην κρεμώδη σάλτσα, ανακατεύουμε και ζεσταίνουμε. Τοποθετούμε τα έτοιμα μακαρόνια σε πιάτα, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και σερβίρουμε.
Σάλτσα ξινή κρέμα "Count whim"
Το Il Capriccio del Conte ονομάζεται αυτή η σάλτσα στην Ιταλία. Και παρασκευάζεται με βάση την ξινή κρέμα και τα αποξηραμένα μανιτάρια. Συστατικά:
- 200 g αποξηραμένων μανιταριών ·
- 3 κουταλιές της σούπας λίπος και παχιά ξινή κρέμα.
- 3 κουταλιές της σούπας λιπαρή μαγιονέζα.
- 1 σκελίδα σκόρδο.
- 1 κουταλιά της σούπας μπράντυ;
- Μπαχαρικά, αλάτι και βότανα - κατά την κρίση σας.
Παρασκευή:Πλένουμε τα μανιτάρια, ρίχνουμε ένα ποτήρι βραστό νερό και τα αφήνουμε σκεπασμένα για πέντε λεπτά. Όσο μουλιάζουν τα μανιτάρια σε βραστό νερό, ψιλοκόβουμε τα χόρτα και ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Έπειτα βάζουμε τα μανιτάρια (στο ίδιο νερό που τα είχαν μουλιάσει) στη φωτιά και μαγειρεύουμε για περίπου δέκα λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το ζωμό, αραιώστε τον με κρέμα γάλακτος και μαγιονέζα και προσθέστε πιπέρι και αλάτι κατά βούληση. Τοποθετούμε τα βρασμένα μανιτάρια σε ένα στεγνό τηγάνι, προσθέτουμε το σκόρδο, μερικές πρέζες αλάτι, ρίχνουμε μέσα το κονιάκ, το βάζουμε στη φωτιά και σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι. Μετά από επτά λεπτά σιγοβρασμού σε χαμηλή φωτιά, τα εξαιρετικά μανιτάρια μας θα είναι έτοιμα να γίνουν μέρος της σάλτσας. Περιχύνουμε με ζωμό μανιταριών αναμεμειγμένο με κρέμα γάλακτος και μαγιονέζα και ψήνουμε τη σάλτσα για άλλα τρία λεπτά. Τοποθετούμε τα βρασμένα μακαρόνια σε ένα πιάτο, περιχύνουμε με τη σάλτσα, πασπαλίζουμε με μυρωδικά και απολαμβάνουμε τη θεϊκή γεύση του «Count’s whim».
Σάλτσα μανιταριών με τυρί
Μια αρκετά απλή συνταγή για άλλη μια κρεμώδη σάλτσα με μανιτάρια που ταιριάζει τέλεια με μακαρόνια. Συστατικά:
- 3 κουταλιές της σούπας κρέμας.
- 200 γραμμάρια φρέσκων ζαχαρωτών.
- 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο.
- 1 σκελίδα σκόρδο.
- 3 κουταλιές της σούπας τυρί ψιλοκομμένο σε τσιπς.
- Αλάτι και πιπέρι.
Παρασκευή:Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο και σε αυτό τηγανίζουμε τα προπλυμένα και ψιλοκομμένα μανιτάρια. Το κάνουμε αυτό για όχι περισσότερο από ένα λεπτό, μετά από το οποίο ρίχνουμε την κρέμα στην κατσαρόλα, προσθέτουμε το σκόρδο και τα μπαχαρικά (για γεύση) και σιγοβράζουμε τα πάντα μαζί για άλλα δύο λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα τρίμματα τυριού στη σάλτσα, ανακατέψτε και συνεχίστε το μαγείρεμα για περίπου δύο με τρία λεπτά. Σερβίρετε τη σάλτσα με φρεσκομαγειρεμένα μακαρόνια. Αυτές είναι μερικές ενδιαφέρουσες σάλτσες που παρασκευάζονται με μανιτάρια που μπορούν να σερβιριστούν με σπαγγέτι. Επιλέξτε μια συνταγή, μαγειρέψτε τα μακαρόνια και ετοιμάστε τη σάλτσα. Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση. Και καλή όρεξη! Σας προτείνουμε να διαβάσετε:
