Μάλλον δεν υπάρχει ούτε ένα άτομο που θα το έκανεΔεν έχω ακούσει για λαζάνια. Αυτό το παραδοσιακό ιταλικό πιάτο παρασκευάζεται συνήθως με τη μορφή ορθογώνιου ή τετράγωνου, με γεμίσεις τοποθετημένες ανάμεσα σε στρώματα λεπτής ζύμης: ποικιλία λαχανικών, κιμάς, ντομάτες, στιφάδο, τριμμένο τυρί και πολλά άλλα. Στο τέλος, το προϊόν περιχύνεται με μια απίστευτα λεπτή και αρωματική σάλτσα μπεσαμέλ. Για το τελευταίο θα μιλήσουμε σήμερα. Σας προσκαλούμε να εξετάσετε μερικές από τις πιο ενδιαφέρουσες επιλογές. Στους οπαδούς των κλασικών λύσεων σίγουρα θα αρέσει η παραδοσιακή συνταγή για τη σάλτσα μπεσαμέλ γάλακτος, και αν θέλετε να αρωματίσετε τα λαζάνια σας, δοκιμάστε να φτιάξετε τη σάλτσα με ντομάτες, μοσχοκάρυδο ή αγγούρια.

Κλασική Σάλτσα Γάλακτος

Σήμερα, για να δοκιμάσετε ένα κομμάτι λαζάνια,Είναι επιτακτική ανάγκη να πάτε σε ένα ακριβό εστιατόριο και σίγουρα δεν αξίζει να πετάξετε στην Ιταλία μόνο για αυτό. Χάρη στους επαγγελματίες σεφ που μοιράζονται τα μυστικά τους, η συνταγή για αυτό το πιάτο είναι πλέον διαθέσιμη σε κάθε νοικοκυρά. Υπάρχουν πολλές γεμίσεις για λαζάνια, καθώς και επιλογές για σάλτσα. Ας δούμε μια κλασική συνταγή που παραδοσιακά σερβίρεται με φαγητό. Χάρη στο γάλα και το βούτυρο, η σάλτσα γίνεται απίστευτα τρυφερή και το αλεσμένο μοσχοκάρυδο της δίνει μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση. Συστατικά:

• 0,5 200 συσκευασίες βουτύρου
• 450 χιλιοστόλιτρα παστεριωμένου γάλακτος
• 1/3 κουταλιά της σούπας μοσχοκάρυδο (αν θέλετε, προσθέστε λίγο περισσότερο από αυτό το συστατικό στη σάλτσα)
• 20 γραμμάρια λευκό αλεύρι
• δύο μικρές τσιπ αλάτι

Μέθοδος μαγειρέματος:Πολλοί μπορεί να πιστεύουν ότι μόνο ένας έμπειρος σεφ μπορεί να φτιάξει μπεσαμέλ. Αυτή η κοινή παρανόηση δεν έχει καμία απολύτως βάση. Αφού μελετήσετε τη συνταγή, θα το διαπιστώσετε και μόνοι σας. Έτσι, πρώτα ζεσταίνουμε καλά την κατσαρόλα, λιώνουμε μέσα ένα κομμάτι βούτυρο και ρίχνουμε εδώ το αλεύρι. Τηγανίζουμε το προϊόν σιταριού για περίπου τρία λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά. Μόλις πάρει ένα ανοιχτό χρυσαφί χρώμα, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά. Ρίχνουμε το γάλα σε μια μικρή κατσαρόλα, το ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά και μετά προσθέτουμε το αλεσμένο μοσχοκάρυδο. Ανακατεύουμε καλά τη σάλτσα μέχρι να διαλυθούν όλα τα υλικά, σχηματίζοντας μια ομοιογενή μάζα. Το βάζετε σε ένα μπολ με αλεύρι και προσθέτετε μερικές πρέζες αλάτι κατά την κρίση σας. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, δουλεύοντας ενεργά με ένα κουτάλι. Λάβετε υπόψη ότι δεν θα πρέπει να σας μείνουν σβώλοι. Μόλις πήξει ελαφρώς η μπεσαμέλ, την αποσύρουμε από τη φωτιά, την κρυώνουμε και τη σερβίρουμε. Θα δείτε, η σάλτσα θα δώσει στα λαζάνια μια αξέχαστη γεύση.

Σάλτσα λαχανικών με ζωμό

Η ζωή είναι μια συνεχής κίνηση προς τα εμπρός.Αρνούμενος να αναπτύξει τις ικανότητές του, ένα άτομο περιορίζει σκόπιμα τον εαυτό του στην ανάπτυξη. Φυσικά, αυτός ο κανόνας δεν ισχύει μόνο για το μαγείρεμα, αλλά και για όλους τους άλλους τομείς. Ως εκ τούτου, σας προσκαλούμε να μάθετε και να βελτιώσετε μαζί η επόμενη συνταγή είναι κάπως πιο περίπλοκη από την προηγούμενη, αλλά παρόλα αυτά, όλοι μπορούν να το κάνουν. Απλώς χρειάζεστε λίγο περισσότερα προϊόντα και χρόνο. Το αποτέλεσμα είναι μια τρυφερή, πηχτή, ελαφρώς ξινή σάλτσα λαζάνια. Παρεμπιπτόντως, η κρέμα μπεσαμέλ που θα συζητηθεί μπορεί να σερβιριστεί και με κρέας, ψάρι, βραστά λαχανικά και ζυμαρικά. Υλικά (για πέντε έως επτά μερίδες):

• θαλασσινό αλάτι - για γεύση
• ένα ρύγχος πιπέρι
• 300 χιλιοστόλιτρα ζωμού λαχανικών
• τρία μεγάλα κουτάλια αλεύρου σίτου
• 25 χιλιοστόλιτρα ελαιολάδου
• δύο μεσαία αγγούρια
• πεντακόσια γραμμάρια λιπαρής κρέμα γάλακτος
• φρέσκο ​​σκόρδο (αν θέλετε η σάλτσα να είναι μέτρια αρωματική, πάρτε δύο ή τρία μεγάλα γαρύφαλλα)
• δύο γλυκές πιπεριές
• ένα μάτσο φρέσκο ​​μαϊντανό ή άνηθο

Μέθοδος μαγειρέματος:Η γεύση των λαζάνια κρέατος θα αστράφτει με πιο έντονα χρώματα αν επιλέξετε τη σωστή σάλτσα για αυτό. Προσφέρουμε μια πολύ πετυχημένη και απλή συνταγή που είναι ιδανική για ιταλικό πιάτο. Η προετοιμασία της σάλτσας μπεσαμέλ - αυτό είναι το όνομα του ντρέσινγκ - θα διαρκέσει το πολύ δεκαπέντε λεπτά, αλλά τα αποτελέσματα θα είναι γλείψιμα. Λοιπόν, ας ξεκινήσουμε: πρώτα αφαιρέστε προσεκτικά τον πυρήνα από τις πιπεριές, μετά κόψτε τα λαχανικά σε λεπτές λωρίδες και κόψτε τα αγγούρια με τον ίδιο τρόπο. Προσοχή, αν είναι πικρά, φροντίστε πρώτα να ξεφλουδίσετε τα προϊόντα. Ζεσταίνουμε καλά το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε την πιπεριά, τηγανίζουμε μέχρι να γίνει απαλό και ροδαλό. Ρίξτε το υπόλοιπο υγρό σε μια άλλη κατσαρόλα. Ψιλοκόβουμε τα πλυμένα και αποξηραμένα χόρτα με ένα μαχαίρι, τώρα τοποθετούμε τα αγγούρια και τις πιπεριές σε ένα δοχείο μπλέντερ, ανάβουμε τη συσκευή και τα ψιλοκόβουμε καλά. Προσθέστε την καθορισμένη ποσότητα αλευριού στο ζεστό βούτυρο, χτυπήστε το μείγμα δυνατά, προσέχοντας να διαλυθούν οι σβώλοι. Μαγειρέψτε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά, μόλις αρχίσει να βράζει σταδιακά, ρίξτε το ζωμό σε αυτό σε μια λεπτή ροή. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα και μετά προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος. Με βάση το γούστο σας αλατίζετε ελαφρά τη μπεσαμέλ αν χρειάζεται και μόλις πήξει αρκετά προσθέτετε ψιλοκομμένα μυρωδικά, το σκόρδο και τον πουρέ λαχανικών. Οι λάτρεις των πικάντικων φαγητών μπορούν να προσθέσουν τσίλι, κομμένο σε λεπτές λωρίδες, στη σάλτσα λαζάνια. Παρεμπιπτόντως, αυτή η ίδια συνταγή υπάρχει και σε μια άλλη εξίσου νόστιμη ερμηνεία. Τα υλικά και η ίδια η διαδικασία μαγειρέματος είναι ίδια και στις δύο περιπτώσεις, μόνο στη δεύτερη, αντί για ζωμό λαχανικών, χρησιμοποιήστε ζωμό κοτόπουλου ή μοσχάρι. Η σάλτσα θα είναι πιο πλούσια και πιο χορταστική - αυτό ακριβώς χρειάζεστε για τα λαζάνια.

Μοσχαρίσιο μπεσαμέλ με κρεμμύδια και καρύδια

Σας παρουσιάζουμε την τέλεια σάλτσα για χορταστική, κρεατικήλαζάνια - μπεσαμέλ με τηγανητά μανιτάρια. Συμπληρωμένο με λαχανικά - κρεμμύδια και φρέσκο, ψιλοκομμένο σκόρδο - μαγειρεμένο σε γάλα, αποδεικνύεται απίστευτα αρωματικό, πλούσιο και πολύ τρυφερό. Οι τριμμένοι ξηροί καρποί προσθέτουν μια νότα πικάντικης γεύσης στο πιάτο, η οποία προστίθεται κατά την προσωπική κρίση του μάγειρα. Θυμηθείτε ότι μια πρέζα καρύκευμα ή, για παράδειγμα, ένα φύλλο βασιλικού θα κάνει τη σάλτσα ακόμα πιο ξεχωριστή. Επομένως, μην φοβάστε να γίνετε δημιουργικοί - μερικές φορές μικρές αλλαγές σε μια συγκεκριμένη συνταγή ωφελούν μόνο το φαγητό. Συστατικά:

• 100-120 γραμμάρια φρέσκων ζαχαρωτών
• λίτρο ψυχρού γάλακτος
• 30 γραμμάρια λαδιού τηγανίσματος - κατά προτίμηση κρεμώδες
• 95 γραμμάρια κοσκινισμένου αλεύρου
• 1/3 κεφάλι σκόρδου
• λευκή λάμπα
• 50 γραμμάρια φρέσκου βουτύρου
• μερικές ράβδους του μοσχοκάρυδο, προηγουμένως γείωσαν
• τρία φύλλα βασιλικού - προαιρετικά
• αλάτι στο τραπέζι

Μέθοδος μαγειρέματος:Πρώτα, μια σύντομη εκδρομή στα βασικά της μαγειρικής. Αν αποφασίσετε, λοιπόν, να φτιάξετε μπεσαμέλ, μάθετε ότι όποια συνταγή κι αν επιλέξετε, αν περιέχει αλεύρι, κοσκινίστε οπωσδήποτε το προϊόν. Στη συνέχεια, αυτό θα σας γλιτώσει από τη μακρά διαδικασία απαλλαγής από σβώλους. Επίσης, μην φοβάστε να προσθέσετε αποξηραμένα βότανα, όπως φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι ή φρέσκα καρυκεύματα. Η αρωματική σάλτσα θα κάνει τη γεύση κάθε λαζάνια αξέχαστα πικάντικη. Όταν ξεκινάτε τη γαστρονομική σας δημιουργικότητα, ξεκινήστε προετοιμάζοντας τα συστατικά σας. Για να το κάνετε αυτό, ξεπλύνετε τα μανιτάρια, στραγγίστε τα σε ένα σουρωτήρι, στη συνέχεια ξεφλουδίστε τη μεμβράνη και κόψτε τους μίσχους. Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει τη χρήση μανιτάρια, αλλά αν δεν έχετε, αντικαταστήστε τα με άλλο προϊόν. Βράζουμε το νερό, προσθέτουμε λίγο αλάτι και ρίχνουμε τα μανιτάρια ολόκληρα στο μπολ. Σε περίπου οκτώ με δέκα λεπτά θα είναι έτοιμα, οπότε αφαιρέστε το πιάτο από τη φωτιά, στραγγίστε τον περιττό ζωμό και αφήστε τα ίδια τα μανιτάρια να κρυώσουν. Κόψτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους, στη συνέχεια λιώστε το βούτυρο σε μια αρκετά ζεστή κατσαρόλα και τηγανίστε το λαχανικό του κρεμμυδιού σε αυτό μέχρι να εμφανιστεί μια όμορφη ανοιχτόχρωμη χρυσαφένια απόχρωση. Τοποθετήστε εδώ τα μανιτάρια κομμένα σε μέτρια κομμάτια και το σκόρδο, θρυμματισμένα με ειδική πρέσα. Με την ευκαιρία, αντί για φρέσκο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένο συστατικό σε κόκκους. Ανακατεύετε περιοδικά το φαγητό για να μην καεί και μην κάνετε τη φλόγα πολύ υψηλή. Αλατοπιπερώνετε το μείγμα σύμφωνα με το γούστο σας. Όταν τα λαχανικά γίνουν μαλακά και αλλάξουν χρώμα, τα βάζουμε στο μπλέντερ και τα κάνουμε πουρέ. Η συνταγή για ένα λεπτό ντρέσινγκ λαζάνια έχει σχεδόν τελειώσει: λιώστε το βούτυρο σε ένα μικρό μπολ με χοντρό πάτο και μετά ροδίστε το αλεύρι σε αυτό για πέντε λεπτά. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, πολτοποιήστε καλά το προϊόν σιταριού με ένα πιρούνι, ώστε η σάλτσα να βγει χωρίς σβόλους. Τώρα προσθέστε εδώ το ζεστό γάλα, ρίξτε το σταδιακά, σε λεπτή ροή. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα της μπεσαμέλ. Όταν γίνει πιο ομοιογενές, προσθέστε το αλεσμένο μοσχοκάρυδο, μια πρέζα αλάτι και το μείγμα κρεμμυδιού και μανιταριών. Κρατάμε το σκεύος στο μάτι της κουζίνας για λίγα λεπτά ακόμα μέχρι να πήξει. Χτυπάμε αρκετές φορές και αφήνουμε στην άκρη μέχρι να κρυώσει. Σημειώστε ότι η σάλτσα για λαζάνια σερβίρεται σε ξεχωριστό μπολ - μια ειδική σάλτσα, και στη συνέχεια ο κάθε καλεσμένος την προσθέτει στη μερίδα του. Για γεύση, συνιστούμε να προσθέσετε ένα ακόμη συστατικό στη συνταγή - φρέσκο ​​βασιλικό. Ακόμη και δύο-τρία φύλλα θα είναι αρκετά για να κάνουν τη γεύση της μπεσαμέλ ακόμα πιο πλούσια.

Σάλτσα τυριού με κρέμα γάλακτος

Μια άλλη συνταγή που είναι κατάλληλη γιαΗ προετοιμασία μιας ορεκτικής σάλτσας για λαζάνια θα αρέσει στους λάτρεις του τυριού. Τα υλικά που χρειάζονται για το πιάτο είναι διαθέσιμα σε όλους, οπότε αν αποφασίσετε να περάσετε μια βραδιά ιταλικής κουζίνας, όπως λένε, είστε ευπρόσδεκτοι. Ακολουθήστε τις οδηγίες και θα δείτε ότι δεν θα είναι δύσκολο να φτιάξετε μόνοι σας μια ντελικάτη κρεμώδη μπεσαμέλ κρέμας με αυγά και τυρί, αν θέλετε. Συστατικά:

• τρία αυγά
• πρότυπο γυαλί μεσαίου λίπους ξινή κρέμα
• αλάτι
• 190-220 χιλιοστόλιτρα βαριάς κρέμας
• 25 γραμμάρια σκληρού τυριού χονδρόκοκκο
• δύο μεγάλα κουτάλια λιωμένου βουτύρου
• φρέσκο ​​άνηθο - προαιρετικό
• έξι κουταλιές της σούπας (χωρίς κορυφή) λευκού αλεύρου

Μέθοδος μαγειρέματος:Αυτή η συνταγή είναι ακόμα πιο απλή από τις προηγούμενες, κρίνετε μόνοι σας. Έτσι, πρώτα από όλα, χτυπήστε τα σπιτικά αυγά με ένα πιρούνι, μόλις σχηματίσουν ένα ομοιογενές, ελαφρώς κιτρινωπό μείγμα, ενώστε το με ξινή κρέμα. Προσθέστε την κρέμα εδώ και κοσκινίστε το αλεύρι σίτου από ψιλή σήτα. Προσθέστε επιτραπέζιο αλάτι κατά την κρίση σας. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά και τα τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε τη σάλτσα ανακατεύοντας συνεχώς, ρίξτε μέσα ένα κομμάτι βούτυρο. Εάν θέλετε, λιώστε πρώτα το προϊόν στο φούρνο μικροκυμάτων. Καθώς το μείγμα ζεσταίνεται, θα πήξει σταδιακά στο τέλος, προσθέστε τριμμένο τυρί. Μόλις εμφανιστούν φουσκάλες στην επιφάνεια της μπεσαμέλ, σβήνουμε το μάτι και κρυώνουμε τη σάλτσα. Αν θέλετε το σερβίρετε με φρεσκοκομμένο άνηθο. Οι λάτρεις των μπαχαρικών μπορούν να πιπερώσουν το πιάτο ή να το καρυκεύσουν με αποξηραμένα μπαχαρικά. Το σκόρδο θα είναι επίσης μια εξαιρετική προσθήκη στην κρεμώδη σάλτσα ξινή κρέμα. Μην φοβάστε να πειραματιστείτε, μερικές φορές αποδεικνύεται πολύ χρήσιμο, αλλά ταυτόχρονα, μην παρεκκλίνετε ριζικά από τη συνταγή. Εξάλλου, οι επαγγελματίες σεφ εξακολουθούν να γνωρίζουν καλύτερα ποια συστατικά χρειάζονται για τη ντελικάτη μπεσαμέλ και σε ποιες ποσότητες είναι καλύτερο να τα προσθέτουν. Θυμηθείτε, πρέπει να υπάρχει μέτρο σε όλα.

Σάλτσα με χυμό λεμονιού και κρόκους

Αποφασίσατε να κάνετε έκπληξη στους αγαπημένους σας με ένα νέο πιάτο;Γιατί να μην δοκιμάσετε μια ιταλική συνταγή; Σας προσφέρουμε να φτιάξετε ένα ορεκτικό, χορταστικό και απίστευτα ζουμερό λαζάνια. Φυσικά, ένα τέτοιο πιάτο από μόνο του αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, αλλά αν το περιχύσετε με μια μυρωδάτη, ντελικάτη σάλτσα, το αποτέλεσμα θα ξεπεράσει ακόμα και τις πιο τρελές προσδοκίες σας. Έχουμε ήδη εξετάσει αρκετές επιλογές για σάλτσα λαζάνια, αλλά η παρακάτω συνταγή είναι επίσης πολύ ενδιαφέρουσα και αξίζει προσοχή. Χάρη στους κρόκους, το πιάτο έχει μια ελαφριά κιτρινωπή απόχρωση και το λεμόνι το κάνει ελαφρώς ξινό. Συστατικά:

• λευκό αλεύρι - 30 γραμμάρια
• ποτήρι ζεστό γάλα
• όχι περισσότερο από 40 γραμμάρια βουτύρου
• τέσσερα γραμμάρια κιτρικού οξέος (μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με φρέσκο ​​χυμό φρούτων)
•  θαλασσινό αλάτι
• δύο κρόκους κοτόπουλου
• 110 χιλιοστόλιτρα ξινή κρέμα γάλακτος
• 30 γραμμάρια ρωσικού ή άλλου σκληρού τυριού

Τρόπος παρασκευής:Συμφωνώ, μερικές φορές συμβαίνουν όλα τα είδη των καταστάσεων στην κουζίνα: για παράδειγμα, έχοντας τολμήσει να κυριαρχήσει στα λαζάνια, ο μάγειρας ξέχασε να αγοράσει αυτό ή εκείνο το προϊόν ή δεν υπήρχαν αρκετά συστατικά. Σε τέτοιες περιπτώσεις, το κύριο πράγμα δεν είναι να πανικοβληθείτε, γιατί όλα μπορούν να διορθωθούν. Δεν υπολόγισες λάθος με την κρέμα γάλακτος; Στη συνέχεια, πάρτε κρέμα και αντί για κιτρικό οξύ, χρησιμοποιήστε κανονικά φρέσκα φρούτα - πιέστε το χυμό από αυτό και προσθέστε το στο πιάτο. Γενικά δεν πρέπει να υπάρχει χώρος για πανικό στην κουζίνα. Προσεγγίστε το μαγείρεμα με σύνεση και υπευθυνότητα. Τώρα ας επιστρέψουμε στις σάλτσες, γιατί για αυτό μιλάμε σήμερα. Τοποθετήστε ένα κομμάτι βούτυρο σε ένα μπολ με χοντρό πάτο, τοποθετήστε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και περιμένετε μέχρι να λιώσει τελείως το προϊόν. Τώρα, χρησιμοποιώντας μια λεπτή σήτα, κοσκινίστε το λευκό αλεύρι στο ίδιο δοχείο. Σας συμβουλεύουμε να μην είστε τεμπέλης και να συνεχίσετε να κάνετε την παραπάνω διαδικασία, γιατί τότε το προϊόν σιταριού θα κορεστεί με αέρα, θα κατανεμηθεί ομοιόμορφα στο μπολ και δεν θα σχηματίσει σβόλους. Τρίβουμε καλά τα υλικά, όταν ροδίσει το αλεύρι, ρίχνουμε μέσα το γάλα, προσθέτουμε τρία γραμμάρια αλάτι, ανακατεύουμε ξανά και αφήνουμε το μείγμα να βράσει. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα με ένα κουτάλι για να γίνει πιο ομοιόμορφη η σάλτσα. Μόλις δείτε φυσαλίδες στην επιφάνειά του, προσθέστε χυμό λεμονιού ή οξύ και μετά από λίγα λεπτά κρέμα γάλακτος και τριμμένο τυρί. Περιμένετε μέχρι να ζεσταθεί αρκετά η μπεσαμέλ (σχεδόν να βράσει) και στη συνέχεια ρίξτε το προχτυπημένο μείγμα των αυγών. Ανακατεύουμε τα πάντα με ένα σύρμα, δουλεύοντας από πάνω προς τα κάτω. Ιδανικά, θα πρέπει να καταλήξετε με μια πηχτή αλλά πλούσια σάλτσα με ελαφρώς ξινή γεύση. Αν θέλετε να προσθέσετε περισσότερη πικάντικη γεύση, προσθέστε δάφνη ή ακόμα καλύτερα αποξηραμένο βασιλικό, δεντρολίβανο ή, για παράδειγμα, ρίγανη. Ένα άλλο αρωματικό συστατικό που πάντα προσθέτει γεύση στα πιάτα είναι το θρυμματισμένο σκόρδο.

Ιταλική ντομάτα λαζάνια και σάλτσα γάλακτος

Οι σημερινές συνταγές είναι αφιερωμένες στους ερωτευμένουςιταλική κουζίνα. Όλοι γνωρίζουν ότι αυτή η χώρα έχει μερικές από τις πιο όμορφες γυναίκες, το πιο εκλεπτυσμένο κρασί και απίστευτα νόστιμο φαγητό. Οι Ιταλοί ξέρουν πώς να τρώνε σωστά, και προσέξτε, είναι όλοι αρκετά αδύνατοι και χαρούμενοι άνθρωποι. Γιατί, όπως λένε οι ίδιοι οι κάτοικοι αυτής της ηλιόλουστης περιοχής, όλα πρέπει να προσεγγίζονται με αγάπη και ευχαρίστηση. Σήμερα θα μάθουμε πώς να φτιάχνουμε μια «εγκάρδια» σάλτσα για λαζάνια, αυτή τη φορά θα δούμε τις περιπλοκές της παρασκευής μιας σάλτσας ντομάτας-γάλακτος με το όμορφο όνομα «μπεσαμέλ». Συστατικά:

• κοσκινισμένο αλεύρι - 27 γραμμάρια
• κομμάτι βούτυρο (χρειάζονται 40 έως 50 γραμμάρια)
• 18 γραμμάρια φρέσκου πουρέ από ντομάτα (συνιστούμε να φτιάξετε μόνοι σας)
• αλάτι, μπαχαρικά - κατά την κρίση της οικοδέσποινας
• 740 χιλιοστόλιτρα γάλακτος αποθήκευσης μέσου λίπους

Τρόπος παρασκευής:Θυμηθείτε, εάν είναι επιθυμητό και απαραίτητο, σχεδόν οποιαδήποτε συνταγή μπορεί να απλοποιηθεί λίγο. Αυτό θα εξοικονομήσει όχι μόνο ενέργεια, αλλά και πολύτιμο χρόνο. Για παράδειγμα, αν μιλάμε για αυτή τη σάλτσα, η νοικοκυρά μπορεί πάντα να αγοράσει έτοιμο πουρέ ντομάτας ή πάστα. Συμφωνώ, είναι γρήγορο και εύκολο. Αλλά είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε φρέσκια ντομάτα, τότε η μπεσαμέλ θα είναι και πιο υγιεινή και πιο νόστιμη. Η μόνη προειδοποίηση είναι ότι θα πρέπει να ξεφλουδίσετε τις ντομάτες. Για να το κάνετε αυτό, κάντε μια ρηχή κοπή πάνω από κάθε λαχανικό και στη συνέχεια ρίξτε νερό από πάνω τους εναλλάξ - πρώτα ζεστό και μετά παγωμένο. Λόγω της ξαφνικής αλλαγής της θερμοκρασίας, το δέρμα θα σκάσει, και θα μπορείτε να το ξεφορτωθείτε εύκολα. Μόλις γίνει, τρίβουμε τον πελτέ ντομάτας στον μικρότερο τρίφτη. Στραγγίστε λίγο από το χυμό που σχηματίζεται από αυτά δεν θα το χρειάζεστε πια. Ως αποτέλεσμα, θα σας μείνει ένας μέτρια πηχτός, πυκνός πουρές. Το αφήνουμε στην άκρη για λίγο και ζεσταίνουμε την κατσαρόλα. Ανακατεύουμε το βούτυρο και το αλεύρι σε αυτό, τηγανίζουμε τα υλικά σε χαμηλή φωτιά. Μόλις το συστατικό του σιταριού γίνει χρυσαφί, ρίξτε το γάλα στο μπολ. Είναι καλύτερα να προθερμάνετε το τελευταίο και να το προσθέσετε σταδιακά, σε λεπτή ροή. Μαγειρέψτε τη μελλοντική μπεσαμέλ, ανακατεύοντάς την τακτικά με ένα κουτάλι. Προσέξτε να μην σχηματιστούν σβώλοι αν χρειαστεί. Μόλις αρχίσει να βράζει η σάλτσα, χαμηλώνουμε λίγο ακόμα τη φωτιά και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται. Μετά από δέκα λεπτά ρίχνουμε 25 χιλιοστόλιτρα από το μείγμα γάλακτος στο μπολ με τον πελτέ ντομάτας. Ανακατεύουμε το μείγμα με ενεργές κινήσεις και το προσθέτουμε στα προηγούμενα υλικά. Όταν συνδυάζονται, τα δύο υγρά σχηματίζουν μια παχιά, κοκκινοπορτοκαλί σάλτσα με πλούσια, φρέσκια γεύση λαχανικών. Θεωρείται καθολική και ταιριάζει με λαζάνια σχεδόν με κάθε γέμιση. Για όσους αγαπούν τα μπαχαρικά, συνιστούμε να καρυκεύσουμε το πιάτο με δεντρολίβανο ή βασιλικό. Η ιταλική κουζίνα διακρίνεται από μια πληθώρα λεπτών, μέτρια αρωματικών καρυκευμάτων. Τα πάντα γύρω της είναι διαποτισμένα από ευχαρίστηση, ευδαιμονία και απλότητα. Το μαγείρεμα πιάτων σύμφωνα με συνταγές από δασκάλους που γεννήθηκαν σε αυτή τη χώρα δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Εξάλλου, ένα νόστιμο πιάτο δεν χρειάζεται απαραίτητα να είναι περίπλοκο ή σούπερ πρωτότυπο. Πιστεύουμε ότι αφού δείτε αρκετές από τις συνταγές που περιγράφονται παραπάνω, θα πειστείτε για αυτό από τη δική σας εμπειρία. Ελπίζουμε λοιπόν αυτές οι οδηγίες να σας βοηθήσουν να κάνετε τη ζωή πιο νόστιμη και ευκολότερη. Οποιαδήποτε από τις σάλτσες που αναφέρονται θα ταιριάζει όχι μόνο με λαζάνια, αλλά και με άλλα πιάτα.

Σχόλια

σχόλια