σάλτσα μπεσαμέλ για λαζάνια Πιθανώς δεν υπάρχει ούτε ένα άτομο που δεν θα το έκανεακούσει για λαζάνια. Αυτό το παραδοσιακό ιταλικό πιάτο είναι συνήθως ετοιμάζεται με τη μορφή ενός ορθογώνιου ή τετραγώνου, μεταξύ των στρωμάτων της λεπτής ζύμης που θέτουν τη γέμιση: μια ποικιλία από λαχανικά, κιμά, ντομάτες, πάπια, τριμμένο τυρί και πολλά άλλα. Στο τέλος, το προϊόν ποτίζεται με μια εξαιρετικά λεπτή και αρωματική σάλτσα μπεσαμέλ. Πρόκειται για το τελευταίο σήμερα και θα συζητηθεί. Προτείνουμε να εξετάσουμε ορισμένες από τις πιο ενδιαφέρουσες επιλογές. Οι υποστηρικτές των κλασσικών λύσεων σίγουρα θα ήθελαν την παραδοσιακή συνταγή για τη μπιζέλι σάλτσα γάλακτος, και αν θέλετε να μπαχαρικά μέχρι τη λαζάνια, δοκιμάστε να κάνετε μια σάλτσα με ντομάτες, μοσχοκάρυδο ή αγγούρια.

Κλασική Σάλτσα Γάλακτος

Σήμερα, για να δοκιμάσετε μια φέτα λαζάνια, όχινα είστε βέβαιος να πάτε σε ένα ακριβό εστιατόριο και ακόμη περισσότερο έτσι δεν θα πρέπει να πετάξει μόνο στην Ιταλία για χάρη της. Χάρη στους επαγγελματίες σεφ που μοιράζονται τα μυστικά τους, τώρα η συνταγή αυτού του πιάτου είναι διαθέσιμη σε κάθε οικοδέσποινα. Υπάρχουν πολλά γεμιστικά για λαζάνια, καθώς και επιλογές σάλτσας για αυτό. Ας δούμε μια κλασική συνταγή που παραδοσιακά σερβίρεται με πιάτο. Χάρη στο γάλα και το βούτυρο, η σάλτσα είναι εξαιρετικά τρυφερό και το αλεσμένο μοσχοκάρυδο δίνει ιδιαίτερη πικάντικη αξία. Συστατικά:

  • 0,5 200 συσκευασίες βουτύρου
  • 450 χιλιοστόλιτρα παστεριωμένου γάλακτος
  • 1/3 κουταλιά της σούπας μοσχοκάρυδο (αν θέλετε, προσθέστε λίγο περισσότερο από αυτό το συστατικό στη σάλτσα)
  • 20 γραμμάρια λευκό αλεύρι
  • δύο μικρές τσιπ αλάτι

Μέθοδος παρασκευής: Πολλοί μπορεί να πιστεύουν ότι μόνο ένας έμπειρος σεφ μπορεί να κάνει μπεσαμέλ. Αυτή η κοινή εσφαλμένη αντίληψη είναι απολύτως αβάσιμη. Αφού μελετήσατε τη συνταγή, θα δείτε μόνοι σας. Έτσι, πρώτα θερμαίνετε την κατσαρόλα καλά, λειώστε ένα κομμάτι βούτυρο σε αυτό, ρίξτε το αλεύρι εδώ. Τρίψτε το προϊόν σιταριού για περίπου τρία λεπτά με τακτική ανάδευση. Μόλις πάρει μια ελαφριά χρυσή καφέ απόχρωση, αφαιρέστε τα πιάτα από τη σόμπα. Ρίχνουμε το γάλα σε μια μικρή κατσαρόλα, το θερμαίνουμε σε χαμηλή φωτιά και στη συνέχεια συνδυάζουμε με το μοσχοκάρυδο. Ανακατεύουμε καλά τη σάλτσα έτσι ώστε όλα τα συστατικά να διαλύονται για να σχηματίσουν μια ομοιογενή μάζα. Στείλτε το σε ένα μπολ αλεύρι, ρίξτε μερικές ράβδους αλάτι κατά την κρίση σας. Μαγειρέψτε σε ένα ελάχιστο φλόγας, ενεργώντας με ένα κουτάλι. Σημειώστε ότι δεν πρέπει να έχετε σβώλους. Μόλις η μπεσαμέλ πάψει ελαφρά, αφαιρέστε την από τη σόμπα, ψήστε και σερβίρετε. Βλέπετε, η σάλτσα θα δώσει λαζάνια μια αξέχαστη γεύση. bechamel για λαζάνια

Σάλτσα λαχανικών με ζωμό

Η ζωή είναι μια σταθερή κίνηση προς τα εμπρός.αρνούμενος να αναπτύξει τις ικανότητές του, ένα άτομο συνειδητά περιορίζει τον εαυτό του στην ανάπτυξη. Φυσικά, αυτός ο κανόνας ισχύει όχι μόνο για το μαγείρεμα, αλλά και για όλους τους άλλους τομείς. Ως εκ τούτου, προτείνουμε να μάθουν και να βελτιωθούν μαζί, η επόμενη συνταγή είναι κάπως πιο περίπλοκη από την προηγούμενη, ωστόσο υπόκειται σε κάθε μία. Απλά χρειάζεστε λίγο περισσότερο χρόνο και προϊόντα. Το αποτέλεσμα θα είναι μια ήπια, παχιά, ελαφρώς ξινή σάλτσα λαζάνια. Με την ευκαιρία, το bechamel ξινή κρέμα, που θα συζητηθεί, μπορεί επίσης να σερβιριστεί με κρέας, ψάρι, βραστά λαχανικά και πιάτα ζυμαρικών. Συστατικά (για πέντε έως επτά μερίδες):

  • θαλασσινό αλάτι - για γεύση
  • ένα ρύγχος πιπέρι
  • 300 χιλιοστόλιτρα ζωμού λαχανικών
  • τρία μεγάλα κουτάλια αλεύρου σίτου
  • 25 χιλιοστόλιτρα ελαιολάδου
  • δύο μεσαία αγγούρια
  • πεντακόσια γραμμάρια λιπαρής κρέμα γάλακτος
  • φρέσκο ​​σκόρδο (αν θέλετε η σάλτσα να είναι μέτρια αρωματική, πάρτε δύο ή τρία μεγάλα γαρύφαλλα)
  • δύο γλυκές πιπεριές
  • ένα μάτσο φρέσκο ​​μαϊντανό ή άνηθο

Μέθοδος μαγειρέματος: Η γεύση της λαζάνιας κρέατος θα λάμψει με λαμπρότερα χρώματα, αν επιλέξετε τη σωστή σάλτσα γι 'αυτό. Προσφέρουμε μια πολύ επιτυχημένη και απλή συνταγή που είναι ιδανική για ένα ιταλικό πιάτο. Το μαγείρεμα σάλτσα μπεσαμέλ - αυτό είναι το όνομα ενός dressing - θα πάρει δεκαπέντε λεπτά με τη δύναμή του, αλλά το αποτέλεσμα ... θα γλείψετε τα δάχτυλά σας. Ας ξεκινήσουμε: αφαιρέστε προσεκτικά τον πυρήνα από τις πιπεριές, στη συνέχεια κόψτε τα λαχανικά σε λεπτές λωρίδες, ψιλοκόψτε τα αγγούρια με τον ίδιο τρόπο. Προσοχή, αν είναι πικρά, βεβαιωθείτε ότι πρώτα ξεφλουδίζετε τα προϊόντα. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε καλά τηγάνι, βάζουμε την πιπεριά μέσα σε αυτό, τηγανίζουμε μέχρι να γίνει απαλό και ρόδινο. Ρίξτε το υπόλοιπο υγρό σε άλλη κατσαρόλλα. Ψιλοκομμένα πλυμένα και αποξηραμένα χόρτα με ένα μαχαίρι, τώρα βάζετε αγγούρια και πιπεριές στο μπολ του μπλέντερ, γυρίζετε τη συσκευή και αλέθετε καλά. Προσθέστε την υποδεικνυόμενη ποσότητα αλεύρου σε ζεστό λάδι, χτυπήστε ενεργά τη μάζα με ένα χτύπημα και βεβαιωθείτε ότι οι σβώλοι διαλύονται. Βράζουμε τη σάλτσα σε μια ήρεμη φωτιά, μόλις αρχίσει να βράζει σταδιακά, ρίχνουμε το ζωμό σε αυτό με ένα λεπτό ρεύμα. Ανακατέψτε περιστασιακά, στη συνέχεια προσθέστε ξινή κρέμα. Εστιάζοντας στη γεύση σας, αν χρειαστεί, αλατοποιήστε ελαφρά τη μπεσαμέλ και αμέσως μόλις παχύνετε, προσθέστε τα θρυμματισμένα χόρτα, το σκόρδο και το λαχανικό πουρέ. Πικάντικοι λάτρεις των τροφίμων μπορούν να προσθέσουν ψιλοκομμένες λεπτές λωρίδες στη σάλτσα λαζάνια. Παρεμπιπτόντως, η ίδια συνταγή υπάρχει σε μια ακόμα ορεκτική ερμηνεία. Τα συστατικά και η διαδικασία μαγειρέματος είναι τα ίδια και στις δύο περιπτώσεις, μόνο στην τελευταία, αντί για τον ζωμό λαχανικών, πάρτε κοτόπουλο ή βόειο κρέας μαγειρεμένο. Η σάλτσα θα γίνει πιο κορεσμένη και ικανοποιητική - αυτό είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεστε για τη λαζάνια. συνταγή σάλτσας λαζάνια bechamel

Μοσχαρίσιο μπεσαμέλ με κρεμμύδια και καρύδια

Παρουσιάζοντας την τέλεια σάλτσα για πλούσιο κρέαςλαζάνια - μπεσαμέλ με τηγανητά μανιτάρια. Συμπληρωμένο με λαχανικά - κρεμμύδια και φρέσκο, κιμά σκόρδο - βρασμένο στο γάλα, αποδεικνύεται απίστευτα αρωματικό, πλούσιο και πολύ τρυφερό. Σημειώσεις πικάντικης στο πιάτο δίνονται από τριμμένο καρύδι, το οποίο προστίθεται κατά την ατομική κρίση του ίδιου του μάγειρα. Θυμηθείτε ότι μια πρέζα καρυκεύματος ή, για παράδειγμα, ένα φύλλο βασιλικού θα κάνει την σάλτσα ακόμα πιο ξεχωριστή. Έτσι μην φοβάστε να φανταστείτε - μερικές φορές οι μικρές αλλαγές που υποβάλλονται σε μια συνταγή είναι μόνο καλές για το γεύμα. Συστατικά

  • 100-120 γραμμάρια φρέσκων ζαχαρωτών
  • λίτρο ψυχρού γάλακτος
  • 30 γραμμάρια λαδιού τηγανίσματος - κατά προτίμηση κρεμώδες
  • 95 γραμμάρια κοσκινισμένου αλεύρου
  • 1/3 κεφάλι σκόρδου
  • λευκή λάμπα
  • 50 γραμμάρια φρέσκου βουτύρου
  • μερικές ράβδους του μοσχοκάρυδο, προηγουμένως γείωσαν
  • τρία φύλλα βασιλικού - προαιρετικά
  • αλάτι στο τραπέζι

Μέθοδος μαγειρέματος: Για να ξεκινήσετε, μια μικρή απόκλιση στα βασικά του μαγειρέματος. Έτσι, αν αποφασίσετε να κάνετε μπεσαμέλ, μάθετε, ανεξάρτητα από τη συνταγή που επιλέγετε, εάν περιέχει αλεύρι, βεβαιωθείτε ότι έχετε κοσκινίσει το προϊόν. Στη συνέχεια, αυτό θα σας εξοικονομήσει από μια μακρά διαδικασία για να απαλλαγούμε από κομμάτια. Επιπλέον, μην φοβάστε να προσθέσετε ξηρό, για παράδειγμα, μαϊντανό μαύρο πιπέρι, ή φρέσκα καρυκεύματα. Η αρωματική σάλτσα θα κάνει τη γεύση οποιασδήποτε λαζάνιας αξέχαστα πικάντικη. Ξεκινώντας με τη μαγειρική δημιουργικότητα, αρχίστε με την προετοιμασία των συστατικών. Για να γίνει αυτό, ξεπλύνετε τα μανιτάρια, ρίξτε τα σε ένα σουρωτήρι, στη συνέχεια ξεφλουδίστε το φιλμ και κόψτε τα πόδια. Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει τη χρήση ζαχαρωτών, αλλά αν δεν υπάρχουν, αντικαταστήστε τα με ένα άλλο προϊόν. Φέρτε το νερό σε βράσιμο, ελαφρά αλατισμένο, ρίχνετε ολόκληρα μανιτάρια στα πιάτα. Μετά από περίπου οκτώ έως δέκα λεπτά, θα είναι έτοιμοι, αφαιρέστε τα πιάτα από τη θερμότητα, αποστραγγίστε το υπερβολικό ζωμό και αφήστε τα ζαχαρωτά να κρυώσουν. Κόβουμε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια σε λεπτές μισές δακτυλίους, στη συνέχεια λιώνουμε το λάδι σε ένα επαρκώς θερμαινόμενο stewpan και τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε αυτό μέχρι να εμφανιστεί ένα όμορφο ανοιχτόχρωμο χρυσό χρώμα. Βάλτε τα μανιτάρια και το σκόρδο ψιλοκομμένα με μεσαίες φέτες, ψιλοκομμένες με ειδικό πρέσα. Με την ευκαιρία, αντί για φρέσκο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ξηρό συστατικό σε κόκκους. Ανακατέψτε τα τρόφιμα περιοδικά για να αποφύγετε την καύση τους και μην κάνετε υπερβολική φλόγα. Αλατοποιήστε και πιέστε τη μάζα στο γούστο σας. Όταν τα λαχανικά είναι μαλακά και αλλάζουν χρώμα, ρίξτε τα σε μπλέντερ και ψιλοκόψτε. Η συνταγή για ένα απαλό ντύσιμο για τη λαζάνια έφτασε σχεδόν στο τέλος: σε ένα μικρό μπολ με παχύ πυθμένα, λειώστε το βούτυρο και στη συνέχεια καφέ το αλεύρι σε αυτό για πέντε λεπτά. Κατά το μαγείρεμα, τρίψτε προσεκτικά το προϊόν σιταριού με ένα πιρούνι ώστε η σάλτσα να βγαίνει χωρίς σβώλους. Τώρα εισάγετε το ζεστό γάλα εδώ, ρίξτε το σταδιακά, με ένα λεπτό ρεύμα. Μειώστε τη φλόγα του καυστήρα και συνεχίστε το μαγείρεμα μπεσαμέλ. Όταν γίνεται πιο ομοιόμορφο, πασπαλίζουμε το γειωμένο μοσχοκάρυδο, μια πρέζα αλάτι και μάζα κρεμμυδιών. Κρατήστε το πιάτο στη σόμπα για μερικά ακόμα λεπτά μέχρι να παχύνει. Ανακατέψτε αρκετές φορές με ένα χτύπημα και αφήστε το στην άκρη μέχρι να κρυώσει. Σημειώστε ότι το σάλτσα για τη λαζάνια σερβίρεται σε ένα ξεχωριστό μπολ - ένα ειδικό σκεύος σάρκας και στη συνέχεια κάθε επισκέπτης ο ίδιος το προσθέτει στη μερίδα του. Για γεύση, συνιστούμε τη συμπλήρωση της συνταγής με ένα άλλο συστατικό - φρέσκο ​​βασιλικό. Ακόμα και δύο ή τρία φύλλα θα είναι αρκετά για να κάνουν την γεύση της σάλτσας μπεσαμέλ ακόμα πιο κορεσμένη. νόστιμη σάλτσα μπεσαμέλ λαζάνια

Σάλτσα τυριού με κρέμα γάλακτος

Μια άλλη συνταγή που είναι κατάλληλη γιακάνοντας νόστιμη σάλτσα λαζάνια θα προσελκύσει τους οπαδούς του προϊόντος τυριού. Τα απαραίτητα συστατικά για το πιάτο είναι διαθέσιμα σε όλους, οπότε αν αποφασίσετε να οργανώσετε μια βραδιά ιταλικής κουζίνας, όπως λένε, είστε ευπρόσδεκτοι. Ακολουθήστε τις οδηγίες και θα είστε πεπεισμένοι ότι η παρασκευή μιας απαλής κρέμας κρέμας κρέμα μπεσαμέλ με αυγά και τυρί από μόνοι σας δεν θα είναι δύσκολη, θα υπήρχε μια επιθυμία. Συστατικά

  • τρία αυγά
  • πρότυπο γυαλί μεσαίου λίπους ξινή κρέμα
  • αλάτι
  • 190-220 χιλιοστόλιτρα βαριάς κρέμας
  • 25 γραμμάρια σκληρού τυριού χονδρόκοκκο
  • δύο μεγάλα κουτάλια λιωμένου βουτύρου
  • φρέσκο ​​άνηθο - προαιρετικό
  • έξι κουταλιές της σούπας (χωρίς κορυφή) λευκού αλεύρου

Μέθοδος μαγειρέματος: Αυτή η συνταγή είναι ακόμα ευκολότερη από τις προηγούμενες, κρίνετε μόνος σας. Έτσι, πρώτα απ 'όλα, κτυπήστε τα σπιτικά αυγά με ένα πιρούνι, μόλις σχηματίσει ένα ομοιογενές, ελαφρώς κιτρινωπό μίγμα, το συνδυάστε με ξινή κρέμα. Εισάγετε την κρέμα εδώ και κοσκινίστε το αλεύρι σίτου μέσα από ένα λεπτό κόσκινο. Προσθέστε αλάτι κατά την κρίση σας. Ανακατέψτε το φαγητό καλά και τοποθετήστε το σε ελάχιστη θερμότητα. Βράζουμε τη σάλτσα με συνεχή ανάδευση, ρίχνουμε μια φέτα βουτύρου μέσα σε αυτήν. Εάν θέλετε, πρώτα να λιώσετε το προϊόν στο φούρνο μικροκυμάτων. Καθώς θερμαίνεται, η μάζα αρχίζει να πυκνώνει βαθμιαία, στο τέλος, εισάγει τριμμένο τυρί σε αυτό. Μόλις εμφανιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια της μπεσαμέλ, απενεργοποιήστε την εστία και ψήστε τη σάλτσα. Εάν το επιθυμείτε, το σερβίρετε με φρεσκοκομμένο άνηθο. Οι λάτρεις μπαχαρικών μπορούν να πιπάρουν το πιάτο ή να το ετοιμάσουν με αποξηραμένα μπαχαρικά. Μια μεγάλη προσθήκη στην κρεμώδη σάλτσα κρέμας είναι το σκόρδο. Μην φοβάστε να πειραματιστείτε, μερικές φορές αποδεικνύεται πολύ χρήσιμο, αλλά συγχρόνως, δεν απομακρύνονται ριζικά από τη συνταγή. Μετά από όλα, οι επαγγελματίες σεφ εξακολουθούν να γνωρίζουν καλύτερα ποια συστατικά χρειάζονται για την τρυφερή μπεσαμέλ και σε ποια ποσότητα είναι καλύτερο να προσθέσετε. Θυμηθείτε, πρέπει να υπάρχει ένα μέτρο σε όλα. νόστιμη συνταγή σάλτσας μασσαλιακής μπεσαμέλ

Σάλτσα με χυμό λεμονιού και κρόκους

Αποφάσισε να εκπλήξει τους αγαπημένους με ένα νέο πιάτο; Γιατί να μην δοκιμάσετε την ιταλική συνταγή; Σας προτείνουμε να φτιάξετε νόστιμη, ικανοποιητική και εξωφρενικά ζουμερή λαζάνια. Φυσικά, ένα τέτοιο γεύμα από μόνο του αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, αλλά αν το ρίχνεις με αρωματική, λεπτή σάλτσα, τότε τελικά το αποτέλεσμα θα ξεπεράσει και τις πιο άγριες προσδοκίες. Έχουμε ήδη εξετάσει διάφορες επιλογές για σάλτσα για λαζάνια, αλλά η ακόλουθη συνταγή είναι επίσης πολύ ενδιαφέρουσα και αξίζει προσοχή. Χάρη στους κρόκους, το πιάτο έχει μια ελαφρώς κιτρινωπή απόχρωση και το λεμόνι το κάνει ελαφρώς ξινό. Συστατικά

  • λευκό αλεύρι - 30 γραμμάρια
  • ποτήρι ζεστό γάλα
  • όχι περισσότερο από 40 γραμμάρια βουτύρου
  • τέσσερα γραμμάρια κιτρικού οξέος (μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με φρέσκο ​​χυμό φρούτων)
  • θαλασσινό αλάτι
  • δύο κρόκους κοτόπουλου
  • 110 χιλιοστόλιτρα ξινή κρέμα γάλακτος
  • 30 γραμμάρια ρωσικού ή άλλου σκληρού τυριού

Μέθοδος μαγειρέματος: Πρέπει να αναγνωρίσετε ότι μερικές φορές συμβαίνουν όλες οι καταστάσεις στην κουζίνα: για παράδειγμα, τολμούν να κυριαρχήσουν τη λαζάνια, ο μαγειρικός ειδικός ξέχασαν να αγοράσουν αυτό ή εκείνο το προϊόν ή κάποιο συστατικό λείπει. Σε τέτοιες περιπτώσεις, το κυριότερο είναι να μην πανικοβληθείς, επειδή όλα μπορούν να διορθωθούν. Δεν υπολογίζεται με ξινή κρέμα; Στη συνέχεια, πάρτε την κρέμα, και αντί για κιτρικό οξύ ένα συνηθισμένο φρέσκο ​​φρούτο θα κάνει - πατήστε χυμό έξω από αυτό και προσθέστε στο πιάτο. Σε γενικές γραμμές, δεν πρέπει να υπάρχει χώρος για τον πανικό στην κουζίνα. Να είστε έξυπνοι και υπεύθυνοι στο μαγείρεμα σας. Και τώρα ας επιστρέψουμε στις σάλτσες, γιατί είναι γι 'αυτούς που μιλάμε σήμερα. Βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο σε ένα μπολ με ένα πυκνό πυθμένα, βάλτε τα πιάτα σε μια ήσυχη φωτιά και περιμένετε έως ότου το προϊόν λειώσει εντελώς. Τώρα, χρησιμοποιώντας ένα λεπτό σουρωτήρι, τρίψτε το λευκό αλεύρι στο ίδιο μπολ. Σας συμβουλεύουμε να μην είστε τεμπέλης και να συνεχίσετε την παραπάνω διαδικασία, επειδή τότε το προϊόν σιταριού θα είναι κορεσμένο με αέρα, ομοιόμορφα κατανεμημένο σε ένα μπολ και δεν θα σχηματίσει σβώλους. Αλέθουμε σχολαστικά τα συστατικά όταν το αλεύρι ροδίζει, ρίχνουμε το γάλα σε αυτό, ρίχνουμε τρία γραμμάρια αλατιού, ανακατεύουμε και αφήνουμε το μίγμα να βράσει. Εργαστείτε περιοδικά με ένα κουτάλι για να κάνετε τη σάλτσα πιο ομοιόμορφη. Μόλις δείτε φυσαλίδες στην επιφάνειά του, προσθέστε χυμό λεμονιού ή οξύ και μετά από λίγα λεπτά - ξινή κρέμα και τριμμένο τυρί. Περιμένετε έως ότου η μπεσαμέλ ζεσταίνει επαρκώς (σχεδόν βράζει), στη συνέχεια ρίξτε τη μάζα του αυγού σε αυτό πριν. Λίθιο τα πάντα με ένα χτυπητήρι, που εργάζονται από πάνω προς τα κάτω. Στην ιδανική περίπτωση, θα πρέπει να πάρετε μια υπέροχη, αλλά πυκνή σάλτσα με ξινή γεύση. Εάν θέλετε να το δώσετε πιο πικάντικη, εισάγετε φύλλα δάφνης, ή καλύτερα, αποξηραμένο βασιλικό, δενδρολίβανο ή, για παράδειγμα, ρίγανη. Ένα άλλο γευστικό συστατικό που πάντα ωφελεί τα πιάτα είναι ψιλοκομμένο σκόρδο.

Ιταλική ντομάτα λαζάνια και σάλτσα γάλακτος

Οι σημερινές συνταγές είναι αφιερωμένες στους εραστέςΙταλικό φαγητό. Όλοι γνωρίζουν ότι σε αυτή τη χώρα μια από τις πιο όμορφες γυναίκες, το πιο λεπτό κρασί και νόστιμο φαγητό. Οι Ιταλοί ξέρουν πώς να τρώνε σωστά, ενώ, κατά νου, είναι όλοι πολύ κομψοί και χαρούμενοι άνθρωποι. Διότι, όπως λένε οι κάτοικοι αυτής της ηλιόλουστης επικράτειας, όλα πρέπει να προσεγγίζονται με αγάπη και ευχαρίστηση. Σήμερα θα μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε τη σάλτσα για τη λαζάνια, αυτή τη φορά θα εξετάσουμε τις λεπτές αποχρώσεις της παρασκευής σάλτσας γάλακτος τομάτας με το όμορφο όνομα bechamel. Συστατικά

  • κοσκινισμένο αλεύρι - 27 γραμμάρια
  • κομμάτι βούτυρο (χρειάζονται 40 έως 50 γραμμάρια)
  • 18 γραμμάρια φρέσκου πουρέ από ντομάτα (συνιστούμε να φτιάξετε μόνοι σας)
  • αλάτι, μπαχαρικά - κατά την κρίση της οικοδέσποινας
  • 740 χιλιοστόλιτρα γάλακτος αποθήκευσης μέσου λίπους

Μέθοδος μαγειρέματος: Θυμηθείτε, εάν είναι επιθυμητό και απαραίτητο, σχεδόν οποιαδήποτε συνταγή μπορεί να απλοποιηθεί λίγο. Αυτό θα σώσει όχι μόνο τη δύναμη, αλλά και τον πολύτιμο χρόνο. Για παράδειγμα, αν μιλάμε για αυτή τη σάλτσα, η οικοδέσποινα μπορεί πάντα να πάρει έτοιμο πουρέ από ντομάτα ή ζυμαρικά. Συμφωνώ, είναι γρήγορο και εύκολο. Αλλά είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε φρέσκες ντομάτες, τότε η μπεσαμέλ θα είναι τόσο υγιέστερη και πιο νόστιμη. Η μόνη προειδοποίηση είναι ότι πρέπει να ξεφλουδίσετε τις ντομάτες. Για να γίνει αυτό, κάντε μια ρηχή τομή πάνω από κάθε λαχανικό, στη συνέχεια χύστε τους εναλλάξ με νερό - πρώτα ζεστό, τότε παγωμένο. Λόγω της απότομης πτώσης της θερμοκρασίας, το δέρμα θα σκάσει και μπορείτε εύκολα να το ξεφορτωθείτε. Αφού τελειώσετε, τρίψτε τον πολτό των ντοματών στο μικρότερο τρίφτη. Αποστραγγίστε ένα μέρος του χυμού που σχηματίζεται από αυτά, δεν θα χρειαστείτε πλέον. Ως αποτέλεσμα, θα έχετε μέτρια παχιά, πυκνή πολτοποιημένη πατάτα. Για λίγο, αφαιρέστε το στο πλάι και θερμαίνετε τον εαυτό σας. Συνδυάστε το βούτυρο και το αλεύρι σε αυτό, τηγανίστε το φαγητό σε χαμηλή φωτιά. Μόλις το συστατικό σιταριού είναι ρόδινο, χύστε το γάλα στα πιάτα. Το τελευταίο είναι καλύτερο να προθερμαίνεται, επιπλέον, θα πρέπει να προστεθεί σταδιακά, με ένα λεπτό ρεύμα. Μαγειρέψτε το μελλοντικό μπεσαμέλ, ανακατεύοντας το τακτικά με ένα κουτάλι. Βεβαιωθείτε ότι δεν σχηματίζονται σβώλοι, τρίψτε τους με ένα πιρούνι, εάν είναι απαραίτητο. Αφού αρχίσει να βράζει η σάλτσα, μειώστε λίγο περισσότερο τη φλόγα του καυστήρα, στη συνέχεια αλατοποιήστε και, εάν χρειάζεται, πιπέρι. Μετά από δέκα λεπτά, ρίχνετε 25 χιλιοστόλιτρα του μείγματος γάλακτος σε ένα μπολ με πουρέ από ντομάτα. Ανακατέψτε τη μάζα με έντονες κινήσεις και εισαγάγετε την με τα προηγούμενα συστατικά. Ως αποτέλεσμα, όταν συνδυάζονται, τα δύο υγρά σχηματίζουν μια παχιά, κοκκινωπό-πορτοκαλιά σάλτσα με πλούσια γεύση από φρέσκα λαχανικά. Θεωρείται καθολική και είναι κατάλληλη για αναρρίχηση με σχεδόν οποιαδήποτε γέμιση. Οι λάτρεις των μπαχαρικών συμβουλεύονται να ετοιμάσουν το πιάτο με δεντρολίβανο ή βασιλικό. Η ιταλική κουζίνα διακρίνεται από την αφθονία των τρυφερών, μέτρια αρωματικών καρυκευμάτων. Όλα σε αυτό είναι κορεσμένα με ευχαρίστηση, ευδαιμονία και απλότητα. Το μαγείρεμα σύμφωνα με τις συνταγές των πλοιάρχων που γεννήθηκαν σε αυτή τη χώρα δεν χρειάζεται πολύ χρόνο. Μετά από όλα, ένα νόστιμο γεύμα δεν χρειάζεται να είναι περίπλοκο ή υπερ-πρωτότυπο. Πιστεύουμε ότι, έχοντας εξετάσει πολλές από τις παραπάνω συνταγές, θα είστε πεπεισμένοι για αυτό από τη δική μας εμπειρία. Έτσι ελπίζουμε ότι αυτές οι οδηγίες θα σας βοηθήσουν να κάνετε τη ζωή πιο γευστική και ευκολότερη. Οποιαδήποτε από αυτές τις σάλτσες είναι κατάλληλη όχι μόνο για αναρρίχηση, αλλά και για άλλα πιάτα.

Σχόλια

σχόλια